Класични јулиенне са печуркама

Посебност класичног јулиена са печуркама је његов деликатан кремасти укус и иста деликатна, мека структура. Француска верзија назива јела односи се на начин сечења састојака, у Русији се повезује са одређеним производима - печуркама, пилетином и сосом.

Јулиенне са печуркама код куће - класичан рецепт

За прављење јулиенне најбоље су суве вргање. Тада ће јело испасти ароматичније и укусније. Да бисте били сигурни да јулиенне има структуру која нам је потребна, послужите га на столу у машинама за прављење кокота.

1. 
   Да припремите јулиенне са печуркама по класичном рецепту, прво пажљиво сортирајте печурке. Истовремено, ножем одрежите оштећена места.Ставите их у малу шерпу и напуните прокуваном водом (течност треба да се кува унапред).
2. 
   После пола сата ставите тигањ са печуркама на ватру и доведите до кључања. Пена која ће се формирати на површини воде ће морати да се уклони. 5 минута након што течност прокључа, искључите шпорет, ставите печурке у цедиљку и оперите.
3. 
   Да бисте брзо осушили печурке, ставите их на папирни пешкир. Процедите чорбу која остане након кувања печурака кроз пар слојева газе. Саме печурке исеците на кришке.
4. 
   Сада почињемо да припремамо јулиенне сос. У загрејан тигањ сипајте 2 кашике претходно просејаног брашна. Стално мешајте два минута, а затим додајте путер (30 грама).
5. 
   Крему загревамо унапред, али не кувамо. Минут након уља, сипајте их у сос. Кувајте док се не згусне уз стално мешање.
6. 
   У посебној посуди загрејте 20 грама путера. Додајте ољуштени и сецкани лук и чен белог лука. Лук и бели лук треба ситно исецкати ножем. Када састојци порумене, додајте печурке и 2 кашике бујона. Динстајте печурке 3 минута и додајте им сос. Промешајте и поспите зачинима - сољу, црним бибером и мушкатним орашчићем.
7. 
   Жулијен ширимо у апарате за кокоте. Нарендајте сир. Посути њиме јело. Кокотаре ставите на плех, који стављамо у загрејану рерну. На температури од 200 степени пеците јулијен 5 минута.

Пријатно!

Јулиенне са пилетином, печуркама, сиром и кајмаком у рерни

Јулиенне је укусно јело деликатног кремастог укуса, које је слично обичној тепсији од печурака, пилетине и сира у сосу.Једно од најукуснијих и најукуснијих топлих предјела припрема се и са плодовима мора.

Време кувања - 1 сат 25 минута.

Време кувања - 35 минута.

Број порција - 10. 

Састојци:

• Пилећи филе - 300-500 гр.
• Печурке - 200-300 гр.
• Лук - 100-200 гр.
• сир - 150-250 гр.
• Крема 10-20% – 250-350 мл.
• Брашно - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Прва фаза припреме јулиенне-а је припрема лука и печурака. Ољуштени лук треба исећи на танке полупрстенове или на мале коцкице.

Корак 2. Сређујемо печурке (буковаче, вргање, шампињоне). Затим их оперемо текућом водом и ставимо на папирни пешкир или неколико слојева салвета. Када се печурке осуше, исеците их на кришке.

Корак 3. Пилећи филе треба кувати унапред док не омекша. Пилетина се мора опрати пре кувања. Готово месо исеците на мале комаде.

Корак 4. Грубо нарендајте комад сира. На шпорету, у тигању са загрејаним биљним уљем, ставите коцкице лука. Када је кувано док не омекша, додајте печурке и пропржите састојке заједно. После 10-15 минута, када сва течност прокључа, у шерпу додајте пилеће месо. Поспите смесу сољу, бибером и промешајте. Искључите шпорет.

Корак 5. Сада када је основа за јулиенне спремна, можете почети да припремате сос. У тигањ без уља, загрејан на шпорету, додајте 2 кашике просејаног брашна. Пржите га пар минута и стално мешајте. У брашно додајте топлу павлаку и зачине. Стално мешајте сос док не проври. Ширимо мешавину печурака, лука и пилетине. Поново измешати. Искључите шпорет.

Корак 6.Масу раширимо у општу форму или је поделимо у апарате за кокот. Поспите јулиен равномерним слојем сира, чија количина треба да буде довољна за ово јело. Пеците јулијен у рерни 20-30 минута на 180 степени.

Пријатно!

Јулиенне са пилетином, печуркама и павлаком у рерни

У почетку, јулиенне се припремао само од печурака, а затим су почели да се допуњују другим састојцима: пилетином, морским плодовима, поврћем, сувим шљивама. Јулиенне се сервира у малим чинијама - апаратима за кокоте - или у малим лонцима.

Време кувања - 1 сат 10 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 2.  

Састојци:

• Пилећи филе - 1 ком.
• Печурке - 200 гр.
• Павлака - 150 мл.
• Сир - 100 гр.
• сунцокретово уље - 30 мл.
• Першун - 3 гране.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците вене и филмове на пилећем филеу, а затим га исперите топлом текућом водом. Обришите вишак влаге папирним убрусом и исеците филе на мале комаде. Ставите месо у тигањ са загрејаним уљем. Филе посолите и пржите до половине.

Корак 2. Сређујемо печурке. Уклањамо сенке и друге непотребне детаље који вас збуњују. Затим оперемо производ. Да бисте га брзо ослободили вишка влаге, ставите га на папирне пешкире. Исеците на кришке. Додајте печурке у месо и промешајте. Пржите до краја.

Корак 3. Опране гранчице першуна ситно исецкајте и ставите у тигањ заједно са павлаком (150 милилитара). Кувајте храну неколико минута.

Корак 4. Поделити смешу у чиније за кокот. Прелијте јулиен павлаком са високим садржајем масти. Ово је неопходно како би се осигурало да јулиенне буде нежан и мекан изнутра. Сир ситно нарендати. Поспите порције јулиенне са њим.Приликом печења сир ће се растопити и прекрити посуду густом кором, која ће га заштитити од исушивања.

Корак 5. Ставите контејнере на лим за печење. Ставите у рерну загрејану на 180 степени и пеците 10-15 минута. Ако се јулијен охладио када стигну гости, може се поново загрејати у рерни 5-7 минута.

Пријатно!

Домаћи жулијен са печуркама у тартлетима

Једна од опција за припрему јулиенне је у тартлетс. Захваљујући употреби готових калупа, јело изгледа занимљиво и укусно на свечаном столу.

Време кувања - 1 сат 10 минута.

Време кувања - 55 минута.

Број порција - 7.  

Састојци:

• Пилећи филе - 150 гр.
• Тартлетс - 15 ком.
• Шампињони - 150 гр.
• Лук - 1 ком.
• сир - 150 гр.
• Крема 20% - 200 мл.
• Брашно - 2 кашике.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре него што почнете да припремате јулиенне, извадите крему из фрижидера и загрејте је на собној температури. Затим припремамо производе за јулиенне. Печурке сортирамо, исперемо текућом водом, осушимо папирним убрусом и исечемо на танке кришке. Скувајте филет док се не скува и охлади. Месо исећи на коцкице. Огуљени лук ситно исецкати.

Корак 2. Ставите печурке у загрејано уље у тигању.

Корак 3. Скоро одмах додајте лук у њих. Пржите састојке заједно, непрестано мешајући, 10 минута.

Корак 4. Додајте пилећи филе у печурке и лук. Смесу измешати и сипати кремом. Зачините зачинима.

Корак 5. Сипајте просејано брашно (2 супене кашике) у посуду. Мешајући, доведите сос до густе структуре. Искључите шпорет.Готову смешу ширимо у тартлете, које стављамо на лим за печење.

Корак 6. Посуду ћемо пећи на температури од 180 степени. Одмах смо га ставили на дисплеј пећнице. Док се рерна загрева, крупно нарендајте сир и њиме прекријте јулијен. Ставите комаде у рерну 5-7 минута.

Пријатно!

Јулиенне са печуркама и кремом у тигању

Једноставан рецепт погодан за лагану породичну вечеру која не захтева посебно постављање стола. Јело се сервира директно у тигању без употребе калупа.

Време кувања - 1 сат 10 минута.

Време кувања - 35 минута.

Број порција - 4.  

Састојци:

• Шампињони - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Крема 20% - 200 мл.
• Брашно - 1 кашика.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• сир - 150 гр.
• Маслиново уље - 3 кашике.
• Зеленило - за декорацију.

Процес кувања:

Корак 1. Изаберите мали тигањ са високим страницама да припремите јулиенне. У њему загрејте маслиново уље и у исто време ситно исецкајте ољуштени лук. Ставите лук у уље и пропржите.

Корак 2. Док лук омекша и порумени, сортирајте шампињоне. Ако је потребно, одрежите крајеве „ногица“, исперите текућом водом и обришите папирним убрусом. Печурке исеците на танке кришке и додајте их црвеном луку.

Корак 3. Пржите састојке док течност печурака потпуно не испари. Ако се то не уради, јулиенне ће испасти воденаст.

Корак 4. У дубокој посуди помешајте јулиенне сос. Сипајте крему и додајте једну кашику просејаног брашна. Зачините смесу сољу и црним бибером. Састојке добро измешајте тако да када ударе у врели тигањ, у сосу се не формирају грудвице.

Корак 5.Печурке и лук прелијте кремастим сосом. Крчкајте док се не згусне 3-5 минута. У исто време мешајте масу.

Корак 6. Посути посуду сиром, који смо грубо нарендали. Чекамо док се сир не отопи испод поклопца и прекрије јулиенне кором. По жељи, јело се може украсити сецканим зачинским биљем.

Пријатно!

Јулиенне са печуркама и павлаком у тигању

Препоручујемо да јулиенне припремите по једноставном рецепту са додатком шампињона или дивљих печурака. Захваљујући богатој ароми и укусу производа, јело ће испасти невероватно укусно. Кремасти сос ће додати нежност жулијену.

Време кувања - 1 сат 5 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 6.  

Састојци:

• Шампињони - 500 гр.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• сир - 150 гр.
• Павлака - 200 гр.
• Брашно - 2 кашике.
• Маслиново уље – за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Сређујемо шампињоне. Одрежите све непотребне делове и исеците печурке на танке мале кришке. Пре резања, шампињоне треба добро опрати, а затим оставити да се осуше. Огуљени чен белог лука ситно исецкати.

Корак 2. Ставите сецкане производе у врело маслиново уље загрејано у тигању. Треба их пржити до златно смеђе боје (10-12 минута). У овом случају, течност коју печурке луче мора потпуно испарити, иначе ће јулиенне испасти воденаст.

Корак 3. Очистите пар лука и ситно их исецкајте ножем. Ставите лук у чист тигањ са тек загрејаним маслиновим уљем. Пржите ароматични састојак док не омекша (10 минута) на средњој ватри.

Корак 4. Поспите лук са две кашике просијаног брашна. Пржите га, непрестано мешајући, три минута.У лук додајте 200 грама павлаке, со и млевени црни бибер у количини која вам је потребна. Када сос проври, кувајте га око пет минута док се не згусне.

Корак 5. Додајте печурке у сос. Жулијен поспите крупно ренданим сиром и сачекајте да се отопи и претвори у густу кору. Процес се мора одвијати испод поклопца.

Пријатно!

Како кувати јулиенне са печуркама у лонцима?

Још један једноставан рецепт који може постати ваш омиљени. Јулиенне се припрема од јефтиних и приступачних производа за сваку домаћицу. Јело ће одушевити ваше госте својим богатим укусом, аромом и занимљивом презентацијом - у лонцима.

Време кувања - 1 сат 10 минута.

Време кувања - 35 минута.

Број порција - 4.  

Састојци:

• Пилећа прса - 250 гр.
• Печурке - 200 гр.
• Лук - 80 гр.
• сир - 80 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Крема 10% - 150 мл.
• Маслац - 40 гр.
• Брашно - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте припремили јулиенне, пилећа прса треба унапред опрати и кувати у сланој води док не омекшају. Затим охлађену дојку треба исећи на мале коцке.

Корак 2. Да бисте припремили јулиенне, боље је користити свеже печурке, али их можете заменити конзервираним. Свежи производ се мора сортирати, опрати, обрисати папирним убрусом и исећи на кришке, а конзервирани производ испрати хладном водом. Лук мора бити ољуштен и исечен на танке полупрстенове.

Корак 3. Загрејте биљно уље у тигању, а затим ставите печурке и лук у њега. Пржите храну док се не појави златна кора.

Корак 4. У исто време, промешајте печурке и припремите јулиенне сос.У другом сувом тигању пропржите пар кашика просејаног брашна до боје ораха, а затим сипајте 150 грама креме. Додајте 40 грама путера.

Корак 5. Крчкајте сос у тигању док не постане густ (око четири минута). Ставите комаде куване пилетине на дно лонаца. Следећи слој су печурке и лук. Прелијте сос равномерно преко састојака и поспите ренданим сиром (велике кришке).

Корак 6. Покријте посуде са поклопцима и ставите у загрејану рерну (180-200 степени). После 20 минута, сервирајте готово јело у лонцима до стола.

Пријатно!

Укусан јулиенне са пилетином, печуркама и кромпиром

Захваљујући кромпиру, јулиенне постаје не само топло предјело, већ и пуноправно друго јело које се може послужити за ручак. Ако јулијен припремите у тепсији и украсите зачинским биљем, он ће прикладно украсити празничну трпезу.

Време кувања - 1 сат 35 минута.

Време кувања - 35 минута.

Број порција - 6.  

Састојци:

• Кромпир - 6 ком.
• Лук - 1 ком.
• Пилећи филе - 200 гр.
• Конзервирани шампињони - 400 гр.
• Брашно - 1 кашика.
• Млеко - 100 мл.
• Крема 20% - 200 мл.
• Сир - 200 гр.
• Зелени - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Бели лук - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните коре са неколико кромпира помоћу ножа. Прљавштину са коренских усева исперемо текућом топлом водом, одсечемо тамне мрље, зелене површине и отклонимо друге недостатке. Кромпир прво исеците на шипке, а затим на мале коцке. Ставите кромпир у биљно уље претходно загрејано у тигању. Пржите коренасто поврће скоро да не буде кувано.

Корак 2.Пребаците коцкице кромпира из тепсије на дно посуде за печење. Посолите корјенасто поврће.

Корак 3. Исеците један ољуштени лук на мале коцке. Пилеће месо оперемо под текућом водом и осушимо папирним убрусима. Ако на филеу има филмова, уклоните их ножем. Пилетину ситно исецкати. У чистом тигању поново загрејте уље и пржите храну у њему док лук не омекша.

Корак 4. Додајте печурке из конзерве у лук и пилећи филе. Можете користити свеже печурке, исечене на кришке. Пржите састојке док течност од печурака не испари.

Корак 5. Већ у сувом и чистом тигању без трагова биљног уља пржите једну кашику просијаног брашна. Требало би да поприми кремасту нијансу. У брашно сипајте 100 милилитара млека, али не одмах, већ постепено.

Корак 6. Непрекидно мешајући, доведите сос до густе, а затим га ставите у тигањ са луком, печуркама и пилетином. У смесу сипајте 200 милилитара кајмака, сецканог свежег зачинског биља, соли и бибера. Добро помешајте састојке, покријте посуду поклопцем и динстајте 5 минута.

Корак 7. Нанесите смешу на кромпир. Затим га поспите ренданим сиром (нарендајте на крупно ренде). Ставите посуду са посудом у рерну загрејану на 180 степени 15-20 минута.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за јулиенне са печуркама у апаратима за кокоте

Постоје три начина да сервирате жулијен припремљен по овом рецепту: на тањиру, у чинијама од кокота и у „кесама“ палачинки. У било којој од ових опција, јулиенне ће изгледати сјајно.

Време кувања - 1 сат 25 минута.

Време кувања - 35 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Шампињони - 350 гр.
• Пилећа прса - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Павлака 20% - 3 кашике.
• Сол - 1/2 кашичице.
• Млевени црни бибер - 2 прстохвата.
• Сир - 200 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите пар лука и ситно исецкајте ножем.

Корак 2. Средимо 350 грама свежих шампињона и ослободимо их од затамњења. Користећи нож, одрежите базу „нога“ печурака. Темељно их оперите текућом водом. Пребаците печурке на папирни пешкир да упије вишак влаге. Шампињоне исеците на кришке.

Корак 3. Оперите једну пилећу прсу хладном водом. Лагано стисните месо и обришите преосталу влагу папирним убрусом. Филе исеците на мале коцкице.

Корак 4. Пржите лук у загрејаном биљном уљу. За пржење можете користити путер, али када је изложен хладноћи, његова зрна се смрзавају, што утиче на укус јулиена. Лук је довољно динстати 5-7 минута на средњој ватри.

Корак 5. Додајте печурке на лук. Чим почну да пуштају течност, додајте месо састојцима. Помешајте производе. Покријте шерпу чврсто поклопцем и динстајте смесу око десет минута.

Корак 6. Након што је сок од пилетине и печурака испарио, додајте у производе 3 кашике павлаке и зачина. Промешајте јулијен и динстајте на шпорету пар минута. Посуду ставите у чиније за кокот и поспите сиром (грубо или ситно нарендајте).

Корак 7. Пеците јулиенне 10-20 минута у загрејаној рерни. Температура - 200 степени.

Пријатно!

Јулиенне у лепињи са печуркама и пилетином

Ова оригинална порција јулиенне-а је савршена за свечани сто. Јело је прилично једноставно за припрему. Међутим, биће вам потребно мало више времена да формирате „лончиће“ за лепиње.

Време кувања - 1 сат 15 минута.

Време кувања - 40 минута.

Број порција - 2.  

Састојци:

• Сир - 100 гр.
• Биљно уље - 100 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Лепиње - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Пилећи филе - 300 гр.
• Крема 20% - 100 мл.
• Печурке - 200 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Проверавамо 200 грама свежих печурака на недостатке, које смо исечили ножем. Исперемо производ водом и ставимо га на папирне пешкире да упије вишак влаге. Затим печурке треба исећи на танке кришке.

Корак 2. Уклоните лук из слојева коре и исеците на мале коцке.

Корак 3. Загрејати тигањ са биљним уљем. Ставите лук у врућу течност и пржите док не омекша. Додајте печурке у лук. Пржите састојке заједно док печурке не буду спремне.

Корак 4. 300 грама пилећих прса скувајте унапред у сланој води. Када се филе охлади, исећи га на мале комаде.

Корак 5. Додајте пилетину у мешавину печурака и лука. Прелијте састојке кремом и зачините зачинима. Мешајте масу.

Корак 6. Одрежите "врхове" лепиња и пажљиво исеците месо. Ширимо јулиенне унутар производа до врха. Поспите фил крупно ренданим сиром.

Корак 7. Подесите температуру за загревање рерне и даље пеците посуду - 180 степени. Погачице ставите на лим за печење и ставите их у рерну на 20 минута.

Пријатно!