Зхизхиг галнасх

Жижиг галнаш је вајнашко национално јело од меса. Обично се користи пилетина, говедина на кости или јагњетина. Технологија кувања је једноставна, месо се кува у сланој води у великим комадима. Затим се служи са пшеничним или кукурузним кнедлама и сосом. Испада прилично заситно и укусно.

Жижиг галнаш - класични рецепт

Жижиг галнаш је класичан рецепт који ће вам дати одлично јело. Обично се припрема у великим количинама и служи када гости стигну на свечану гозбу. Послужите кувано месо уз кнедле, чорбу и сос од лука или белог лука.

1. 
   Како припремити зхизхиг галнасх по класичном рецепту? Оперите јагњетину на кости испод славине и ставите је у чинију мултиварка. Месо прелијте водом и кувајте у режиму "супа".
2. 
   Очистите половину лука и шаргарепу. После отприлике пола сата у чорбу са месом додајте цео лук и шаргарепу.
3. 
   Посолите. Треба га добро посолити, јер јагњетина узима много соли.
4. 
   Док се месо кува, припремите кнедле. Просејте брашно у чинију и додајте мало соли.
5. 
   Направите рупу у средини брда од брашна и у њу разбијте једно кокошје јаје.
6. 
   Замесити у хомогено тесто.
7. 
   Ставите тесто на равну радну површину посуту брашном. Оклагијом развуците на дебљину од 0,5 центиметара.
8. 
   Затим добијени слој теста исеците на траке ширине 1 центиметар.
9. 
   Затим исеците сваку траку на комаде дужине око 3 центиметра.
10. 
    Сада двапут окрените сваку траку за њене супротне ивице, притискајући је у средини са два прста.
11. 
    За сат и по јагње ће бити готово. Извадите лук и шаргарепу из чорбе.
12. 
    Трећину јагњећег бујона сипајте у чинију, а остатак сипајте у шерпу.
13. 
    Тигањ са чорбом ставите на ватру, проври и додајте припремљене кнедле. Кувајте их 10 минута.
14. 
    Огулите чен белог лука. Затим их нарендајте на ренде са ситним рупама и добијену масу додајте у чорбу која остане у посуди. Имаћете сос.
15. 
    Одвојите месо од кости и исеците на комаде.
16. 
    Такође исецкајте кувано поврће.
17. 
    Сада можете наставити са састављањем зхизхиг галнаша. Да бисте то урадили, узмите широку плочу, ставите кнедле на њу и направите малу депресију у средини.
18. 
    Затим додајте сецкано поврће.
19. 
    Одозго ставите кувану јагњетину и све прелијте сосом од белог лука. Други начин сервирања: месо се сервира са кнедлама на једном јелу, а у његово средиште се ставља чинија са сосом. Пријатно!

Жижиг галнаш са говедином

Жижиг галнаш са говедином је одлично јело за целу породицу. Веома је хранљив и садржи само природне масти. Ако желите да својој редовној исхрани додате укусну разноликост, онда ће вам овај рецепт добро доћи.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања – 35 мин.

Порције – 6-8.

Састојци:

• Говедина - 1 кг.
• Бели лук - 2 ком.
• Средња шаргарепа - 2 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Бели лук - 6 зуба.
• Црни бибер у зрну - 7 ком.
• Пшенично брашно - колико је потребно.
• Столна со - по укусу.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Чорба - 1 кашика.
• Мали кромпир - 9 ком.
• Зелени - по укусу.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. За кување меса можете користити обичну шерпу, спори шпорет или експрес лонац, шта вам више одговара. Ставите јунетину у посуду за кување, напуните хладном водом, додајте шаргарепу и један лук, посолите по укусу, додајте бибер у зрну и ловоров лист. Покријте посуду поклопцем и кувајте док месо не буде готово.

Корак 2: Када је говедина готова, пребаците је у посуду која ће бити топла. Процедите чорбу и сипајте чашу за мешење теста. Од брашна, охлађеног говеђег бујона, пилећег јајета и соли замесити хомогено тесто, попут кнедле. Оставите тесто на страну.

Корак 3. Огулите, оперите и ситно исецкајте кромпир. Кромпир прелијте хладном водом. Нека се кува. Када је кромпир готов, оцедите већину воде, оставите мало течности на дну.

Корак 4. Формирајте широку траку теста дебљине приближно 1,5-2 центиметра. Ставите га на побрашњену радну површину. Исеците га на траке ширине 0,5-1 центиметар.

Корак 5. Узмите сваки комад за ивице и окрените га двапут, а затим га притисните у центар са два прста.

Корак 6. Исеците лук на пола прстена и пржите у сунцокретовом уљу док не омекша и не порумени.

Корак 7. Исеците кувану говедину на делове.

Корак 8. У кувани кромпир додајте мало говеђе чорбе и измрвите га уроњајућим блендером, можете га изгњечити гњечилицом.Маса не треба да буде превише густа, али ни превише течна да би се могла пити. У мешавину кромпира додајте пржени лук и посолите по укусу, такође додајте сецкани бели лук и зачинско биље.

Корак 9. Скувајте кнедле док не омекшају у сланој води. Сакупите зхизхиг галнасх на широкој посуди. Прво распоредите кнедле, остављајући слободан простор у средини, у њу ставите чинију са мешавином кромпира, па на кнедле ставите кувану јунетину. Пријатно!

Жижиг галнаш са пилетином

Жижиг галнаш са пилетином је веома укусно јело са необичном презентацијом. Такође је посебно хранљив. Жижиг галнаш се често припрема за велике групе иу посебним приликама. Обратите пажњу и свакако покушајте да га сами кувате.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања – 45 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Пилећи труп - 1 ком.
• Пшенично брашно - 250 гр.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Вода - 100 мл.
• Млевени црни бибер - 1 прстохват.
• Бели лук - 3 зуба.
• Столна со - по укусу.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Скините кожу са трупа пилетине и ставите труп у шерпу, залијте водом, додајте ловоров лист и кувајте.

Корак 2. Када је пилетина кувана, извадите је из бујона и охладите. Затим одвојите месо од костију.

Корак 3. Просејте пшенично брашно у посуду.

Корак 4. Додајте со, воду и пилеће јаје у брашно. Замесити хомогено меко тесто за кнедле.

Корак 5. Добијено тесто уваљајте у кобасицу, ставите је на побрашњени сто, исеците на мале комаде.

Корак 6. Поравнајте сваки комад теста прстима и окрените га преко стола да бисте формирали комаде у облику шкољке.

Корак 7. Пилећу чорбу поделите на два дела, одлијте мало течности да припремите сос.

Корак 8. Ставите "шкољке" у шерпу са доста чорбе и кувајте 20 минута.

Корак 9. За сос исцедите три чена белог лука кроз пресу, посолите и побиберите у смешу. Добијену смешу прелијте пилећим бујоном преливеним за сос.

Корак 10. Све је спремно, можете послужити зхизхиг галнасх на столу. На тањир ставите кнедле, на њих ставите пилетину и послужите са сосом од белог лука. Пријатно!

Жижиг галнаш са кукурузним брашном

Жижиг галнаш са кукурузним брашном - ако се буквално преведе на руски, добија се „месо за кнедле“. Сада је све јасно, зар не? У овом рецепту ћемо користити кукурузно брашно за замесити тесто. Овај рецепт ће омогућити онима који не једу глутен да уживају у дивном јелу.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Пилећи труп - 2 кг.
• Кукурузно брашно - 0,5 кг.
• Вода за пиће - колико је потребно.
• Столна со - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље/путер – за пржење.
• Кромпир - 3-4 ком.
• Пшенично брашно - 1 шака.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите труп пилетине под текућом водом и исеците на комаде. Ставите месо у шерпу, додајте воду и оставите да се кува. Када вода проври, скините пену и додајте со, млевени бибер, ловоров лист и црни лук.

Корак 2. Исеците други лук на пола прстена или коцке. У шерпу са дебелим дном сипајте мало биљног уља или путера и мало продинстајте лук. Затим у шерпу ставите кромпир исечен на коцкице и динстајте поврће на лаганој ватри 10 минута.Сипати чорбу и кувати док кромпир не омекша, посолити и зачинити по укусу.

Корак 3. Просејте кукурузно брашно заједно са шаком пшеничног брашна.

Корак 4. Затим постепено додајте топлу воду и замесите тесто. Можда ће вам требати различите количине воде у зависности од лепљивости брашна. По жељи додајте прстохват соли. Готово тесто треба да буде мекано, еластично и да добро држи облик.

Корак 5. Сада можете направити кнедле. Одсеците мало по мало теста и рукама га уваљајте у мале кобасице.

Корак 6. Затим лагано поравнајте кобасице длановима. Кнедле кувајте у доста воде 15 минута од кључања.

Корак 7. Ставите кнедле на велику плочу. Кувано месо одвојити од костију и поделити на ситне комаде, додати у јело са кнедлама. Послужите жижиг галнаш са сосом од кромпира и црног лука и пилећим бујоном. Пријатно!

Жижиг галнаш са јагњетином

Жижиг галнаш са јагњетином је веома укусно и висококалорично кавкаско јело. Највећи део времена ће морати да се потроши на припрему чорбе, али иначе је процес једноставан и прилично брз. А ако ћете кувати џиџиг галнаш, онда га направите за велику групу.

Време кувања – 90 мин.

Време кувања – 30-40 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Јагњетина - 1 кг.
• Бели лук - 1 глава.
• Зелени лук - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Столна со - по укусу.
• Црна љута паприка - по укусу.
• Биљно уље без мириса - 1 кашика.
• Лук - 1 ком.
• Пшенично брашно - 350-400 гр.
• Вода – 4-5 л. + 0,5 тбсп.
• Сода бикарбона - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите јагњетину хладном водом, исеците на велике комаде и ставите у велики лонац. Месо прелијте водом и оставите да се кува. У међувремену, ољуштите лук.У чорбу додајте лук, ловоров лист, со и млевени бибер. Кувајте чорбу 1,5 сата, повремено скидајући пену са површине.

Корак 2. Док кувате чорбу, гнетите тесто за кнедле. У посуди помешајте пола чаше воде, соли, соде и биљног уља. Додајте брашно у малим порцијама и замесите тесто. Тесто треба да буде мекано и добро да се лепи за руке. Сакупите тесто у куглу, покријте пешкиром и оставите да одстоји 15 минута.

Корак 3. После овога поделите тесто на 5 једнаких делова. Сваки комад уваљајте у кобасицу и исеците на кратке комаде ширине не више од 1 центиметар.

Корак 4. Затим сваки комад теста притисните прстима и поравнајте га.

Корак 5. Затим, без престанка притиска прстима, увијте тесто у цев.

Корак 6. Ставите кнедле на равну површину посуту брашном.

Корак 7. Када је месо спремно, сипајте већину чорбе у другу посуду. Додајте сецкани зелени лук у месо.

Корак 8. Скувајте кнедле у већини чорбе. Кувајте их пола сата од тачке кључања.

Корак 9. Да послужите јело, припремите сос од белог лука. Очистите чен белог лука, посолите и сипајте мање преосталог бујона. Сада саставите посуду. Узмите широку равну плочу и ставите чинију соса од белог лука у његов центар. Око њега ставите кнедле и на врх ставите комаде јагњетине. Течни ганацхе је спреман. Пријатно!