Фриед лагман

Поховани лагман је класично централноазијско јело које карактеришу домаћи, растезљиви резанци, разно поврће и свеже месо. По правилу, за кување се користи говедина или јагњетина, међутим, у модерним стварностима, кувари дозвољавају да се живина и свињетина користе као основа - све зависи од ваших преференција. Као поврће традиционално се додају слатке паприке, ротквице и патлиџани. Такође је уобичајено да се у ово јело посипа довољна количина зачина: црвена паприка, бели лук и још много тога.

Пржени лагман на узбекистански начин код куће

Пржени лагман у узбекистанском стилу код куће је укусно и задовољавајуће јело, које је мешавина издужених резанаца (често куваних ручно) са месом и поврћем. Ово јело је популарно широм света, па зашто га не бисмо пробали?

1. 
   Ради наше удобности и смањења времена, постављамо све потребне компоненте на сто.
2. 
   Исперите говедину водом и исеците на прилично танке траке.
3. 
   У тигању загрејте уље и пржите месо док не промени боју, додајте мало воде и поклопите поклопцем.
4. 
   Истовремено се наоружамо љуштечем за поврће и скинемо коре са кромпира и шаргарепе. Ољуштите лук.
5. 
   Опрано и осушено поврће ситно исецкати.
6. 
   Додајте лук у месну компоненту.
7. 
   Парадајз увијамо кроз млин за месо или самљемо у блендеру, стављамо у посуду отпорну на топлоту заједно са шаргарепом чим лук постане провидан.
8. 
   Сипајте у коцкице кромпира.
9. 
   Крчкајте састојке док не омекшају и допуните главну композицију тракама пулпе паприке и сецканог патлиџана. Зачините храну кимом, бибером и сољу.
10. 
    У то време скувајте резанце у кипућој води уз додатак соли и мале количине сунцокретовог уља. Ставите на сито, ослободите се вишка воде.
11. 
    Ставите део резанаца на тањир и обилно зачините месним умаком на врху. Украсите свежим ароматичним листовима цилантра и започните оброк. Пријатно!

Каурма лагман са говедином

Каурма лагман са јунећим месом је главно јело које ће вас на дуже време ослободити глади. Главне компоненте у овом јелу су говедина, резанци, као и асортиман сочног и хранљивог поврћа: боранија, парадајз, паприка и још много тога.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Говедина - 250 гр.
• Резанци за лагман – 250 гр.
• Парадајз - 200 гр.
• Паприка - 150 гр.
• Боран - 150 гр.
• Лук - 60 гр.
• Шаргарепа - 60 гр.
• сунцокретово уље - 40 мл.
• Млевена љута паприка - ½ кашичице.
• Млевени коријандер - ½ кашичице.
• Јаја - 2 ком.
• Вода - 1,5 кашике.
• Бели лук - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Месо исперите водом и осушите на било који погодан начин, исеците на велике сегменте.

Корак 2. Загрејте биљно уље у шерпи и додајте говедину, као и ситно сецкани лук - пржите до златно смеђе боје, а затим, смањивши ватру на малу, покријте поклопцем и динстајте 40-50 минута. Након тога испарити вишак сока и додати со, бели лук пропуштен кроз пресу и зачине.

Корак 3. Чим је говедина омекшала, баците велике комаде ољуштене шаргарепе у посуду отпорну на топлоту и пржите 3-5 минута.

Корак 4. Допуњавамо јело са кришкама парадајза и паприке, пасуља - мешајте и наставите са кувањем.

Корак 5. После 3-4 минута додајте куване резанце у тигањ.

Корак 6. У исто време разбијте јаја са прстохватом соли и једном и по кашиком воде, испржите две палачинке у тигању подмазаном уљем.

Корак 7. Уваљајте палачинке у ролнице и исеците на траке, сипајте у лагман.

Корак 8. Мешајте и пређите на сервирање.

Корак 9. Лагман се може украсити свежим зачинским биљем пре сервирања, биће још укусније!

Поховани лагман са пилетином

Поховани лагман са пилетином је лагано и заситно јело које се може припремити вишеструко брже од класичне припреме. Али то није изненађујуће, јер је време топлотне обраде пилетине много мање од, на пример, говедине. У зависности од сезоне и доступности, можете користити различито поврће.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 5.

Састојци:

• Пилећи филе - 500 гр.
• Домаћи резанци – 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Паприка - ½-1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Соја сос - по укусу.
• Сунцокретово уље - 4-5 кашика.
• Зира - ½ кашичице.
• Коријандер - ¼ кашичице.
• Паприка - ¼ кашичице.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните филм са филета, исеците на коцкице средње величине и пржите на врелом уљу са сољу и зачинима око 7 минута.

Корак 2. После додајте ситно сецкани бели и црни лук, промешајте и пржите 5 минута. Затим додајте штапиће шаргарепе, сипајте соја сос и динстајте још 7 минута.

Корак 3. Пребаците ароматичне пржене састојке у чинију, а у врели тигањ додајте мало уља.

Корак 4. У посуду отпорну на топлоту сипајте парадајз пасту разблажену водом, као и парадајз исечен у посуду блендера - загрејте, мешајући. После око 5 минута у сосу додајте сецкану пулпу слатке паприке, узмите узорак и, ако је сос кисео, можете додати прстохват гранулираног шећера.

Корак 5. Резанце прелијте кључалом водом и оцедите чорбу, додајте састојак у со, промешајте и загрејте.

Корак 6. Затим ставите пилетину и поврће у котао, поново промешајте и оставите на горионику још 5 минута.

Корак 7. Ставите лагман у порционисане чиније и по жељи додајте чили паприку и свеже листове коријандера. Пријатно!

Каурма лагман са свињетином

Каурма лагман са свињетином је хранљиво јело које ће вас пријатно изненадити својим необичним укусом, који комбинује пикантност, зачин и слаткоћу. Ако никада нисте пробали лагман, онда свакако узмите у обзир овај рецепт и размазите своје непце!

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4-5.

Састојци:

• Свињетина - 350 гр.
• Биљно уље - 30 мл.
• Црвена паприка - 1 ком.
• Резанци за лагман – 50 гр. (по оброку)
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз у сопственом соку - 250 гр.
• Бели лук - 1-2 зуба.
• Кромпир - 500 гр.
• Соли по укусу.
• Зелени - 1 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, одмрзните месо, припремите поврће и зачинско биље.

Корак 2. Свињску пулпу оперемо и осушимо папирним салветама, исеченим на произвољне кришке. Вишак масти се може уклонити.

Корак 3. Скините кожу са главе лука и исеците на танко перје.

Корак 4. Загрејте биљно уље у тигању са високим страницама и пржите месо на умереној ватри 6-7 минута.

Корак 5. У овом тренутку исеците ољуштену шаргарепу и пулпу слатке паприке на шипке.

Корак 6. Свињетини која је променила боју додајте лук, промешајте и динстајте на лаганој ватри око 3-4 минута.

Корак 7. Затим додајте траке шаргарепе и паприке у тигањ, промешајте и пржите 3-4 минута.

Корак 8. Зачините свињетину и поврће са парадајзом у сопственом соку, промешајте и загрејте 5 минута.

Корак 9. Исеците ољуштени и опран кромпир на коцке средње величине.

Корак 10. Додајте остатку компоненти.

Корак 11. Сипајте воду у сос од меса тако да течност скоро потпуно покрије састојке. Крчкајте на лаганој ватри док чорба потпуно или делимично не испари и комадићи кромпира не буду готови.

Корак 12. После 20-25 минута, зачините лагман сецканим биљем, сољу и белим луком, пропуштеним кроз пресу. Промешајте и загрејте заједно са зачинима 3 минута.

Корак 13. Истовремено, кувајте резанце у кључалој води са сољу до скоро потпуног кувања.

Корак 14Ставите резанце куване до ал денте у чиније за сервирање и прелијте их месним умаком и поврћем. По жељи поспите и зачинским биљем.

Корак 15. Послужите топло и уживајте. Пријатно!

Пржени лагман у казану

Поховани лагман у котлићу је веома популарно јело у Азији које се лако може припремити код куће, користећи само оне производе које имате при руци. Једино што морате купити су специјалне издужене резанци, за чију припрему вам је потребна само кључала вода.

Време кувања – 65 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 4-5.

Састојци:

• Говедина - 350 гр.
• Резанци за лагман – 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Боран - 100 гр.
• Пекиншки купус - 100 гр.
• Паприка - 2 ком.
• Ротквица - ½ ком.
• Парадајз (велики) - 1 ком.
• сунцокретово уље - 70 мл.
• Парадајз паста - 1,5 кашике.
• Коријандер - ½ кашичице.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Соја сос - 3 кашике.
• Бели лук - 3-4 зуба.
• Зелени лук - 2-3 пера.
• Љута паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Говедину оперемо и осушимо папирним салветама, исечемо на танке кришке и маринирамо у соја сосу, млевеном биберу и кашиком сунцокретовог уља - промешати и оставити око 30 минута.

Корак 2. Без губљења времена, исеците све поврће наведено на листи, јер за ово више неће бити времена. Пасуљ, лук, бели лук и љуту паприку насумично исецкати.

Корак 3. Исеците пулпу од купуса и слатке паприке на квадрате средње величине, парадајз на коцкице, лук на пола или четвртине прстена.

Корак 4. Месо ставите у казан са врелим уљем, пржите на јакој ватри уз стално мешање док се не створи карактеристична корица.

Корак 5.Додајте лук у запечену говедину, промешајте и динстајте неколико минута.

Корак 6. Сада додајте парадајз пасту и парадајз, посолите у тигањ и по жељи додајте соја сос. Без смањења топлоте, брзо пржите, не заборавите да промешајте.

Корак 7. Сада додајте купус и боранији, промешајте и кувајте 1-2 минута.

Корак 8. Додајте траке ротквице.

Корак 9. Месо и поврће зачините црним бибером и млевеним коријандером. Све кувамо на исти начин на јакој ватри, избегавајући стварање сока и гашење.

Корак 10. После три минута ставите паприку у котао и често мешајте.

Корак 11. После још неколико минута у лагман додајте бели лук, зелени лук, љуту паприку и со.

Корак 12. Потопите посебне резанце у врелу воду на минут и ставите на сито, ослобађајући се вишка влаге.

Корак 13. Пребаците резанце у котао, добро промешајте и након 60 секунди уклоните са горионика.

Корак 14. Пржени лагман послужите на столу „вруће“. Пријатно!

Пржени лагман на ујгурски начин

Ујгурски пржени лагман разликује се од оригиналног јела по томе што је друго јело без бујона. Сходно томе, укус и арома свих компоненти су неколико пута светлији, што не може а да не задовољи љубитеље овог укусног јела.

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 10 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Резанци за лагман – 100 гр.
• Говедина - 150 гр.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Паприка - ½ ком.
• Пекиншки купус - 100 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - по укусу.
• Млевени ђумбир - по укусу.
• Соли по укусу.
• Скроб - 1 кашика.
• Минерална вода - ½ кашике.
• Соја сос - по укусу.
• Млевена слатка паприка - по укусу.
• Сирће 9% - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.За маринирање меса у посуди помешајте следеће састојке: јаја, кашику скроба, со, млевену паприку и мало соја соса помешаног са минералном водом. Опрано месо исеците на кришке и уроните у припремљени сос, оставите 90 минута. Исецкани ђумбир и бели лук у различитим посудама прелијте кључалом водом.

Корак 2. Након што прође време, на врелом уљу брзо пропржите јунетину док се не промени боја, додајте сецкану слатку паприку и купус. Састојке држимо на ватри око два минута уз често мешање и бацимо у цедиљ да се ослободе вишка масноће.

Корак 3. У празан котао додајте полупрстенове црног лука, сецкани бели лук, заједно са течношћу, као и воду од ђумбира и рендани парадајз пасту. Састојке динстамо, а затим испржену јунетину и поврће враћамо у топлотну посуду. Зачините сољу, паприком, соја сосом и сирћетом и загревајте још 3-4 минута.

Корак 4. Пребаците садржај тигања на тањир (увек заједно са сосом). И у врели тигањ ставите куване резанце, пржите 2-3 минута и додајте четвртину колутића лука.

Корак 5. Ставите јуфке у цедиљ, уклањајући уље, и вратите у казан, такође додајте сос од меса (без течности).

Корак 6. Распоредите укусну храну на тањире и почните са дегустацијом. Пријатно!