Селтз - 10 рецепата код куће

Селтз је невероватно укусан производ од кобасица који долази у многим варијантама. Месне грицкалице припремају се од разних врста меса и изнутрица. За припрему пресованог меса није потребно да имате велико кулинарско умеће, а још мање да будете кувар највише категорије. Свака домаћица може да се носи са мишићима. Овај дивни полупроизвод не може се поредити са својим колегама из продавнице. Ваша сопствена верзија ће бити хиљаду пута укуснија.

Домаћа свињска коленица

Испоставило се да је домаће месо направљено од свињског колена мега укусно и јефтино. Није тешко припремити укусну ужину. А богат укус меса биће много пута бољи од купљеног производа из било ког супермаркета. Шта год да кажете, јела припремљена сопственим рукама не могу се упоредити ни са чим.

1. 
   Оперите кољеницу и ставите је у дубоку шерпу за кување.
2. 
   Напуните водом. Ставите посуду на средњи горионик. Прокувајте, не заборављајући да скидате насталу пену шупљикавом кашиком. Смањите топлоту.
3. 
   Посолите, зачините каранфилићем, ловоровим листом и алевом паприком. Оперите лук и бели лук и уроните их у чорбу, право у кору.
4. 
   Крчкајте испод поклопца на лаганој ватри око 3 сата.
5. 
   Врућу кољеницу пажљиво извадите из чорбе, охладите и одвојите од костију. Исеците на велике комаде заједно са кожом. Процедите чорбу.
6. 
   Посуду обложите прозирном фолијом и распоредите месо. Сипајте чорбу док само не покрије месо. Преосталу концентровану чорбу замрзните или одмах употребите за припрему других јела.
7. 
   Замотајте филмом или врећом. Ставите у фрижидер док се потпуно не стегне. 12 сати ће бити довољно.
8. 
   Ослободите смрзнуто месо од филма и користите га за предвиђену сврху.
9. 
   Исеците на комаде и позовите их да пробају месно предјело. Пријатно!

---

Свињска глава

Сланица од свињске главе изгледа укусно. Али одмах вас упозоравам, јело није за свакога. Процес кувања изгледа једноставан, али ћете морати да направите неку магију. Јело ће сигурно одјекнути код страствених месоједа. Посебно ће мушка половина ценити ароматичну ужину.

Време кувања – 12 сати и 20 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 10

Састојци:

• Свињска глава - 1 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Пимент грашак - 5 ком.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Соли по укусу.
• Бели лук - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно истрљајте свињску главу и исперите.

Корак 2. Исеците на комаде, одсеците уши, чело, образе и језик.

Корак 3. Ставите у дубоку посуду да кувате јело. Напуните водом. Ставите на средњи горионик. Прокувајте, не заборављајући да скидате насталу пену шупљикавом кашиком. Смањите топлоту. Посолите, зачините ловоровим листом и бибером у зрну.Крчкајте испод поклопца на лаганој ватри око 3 сата.

Корак 4. Вруће месо пажљиво извадите из бујона, охладите и одвојите од костију. Процедите чорбу, замрзните или одмах употребите за припрему других јела. Побиберите месо и зачините сецканим белим луком. Комешање. Пресавијте чисту газу у неколико слојева.

Корак 5. Ставите месо на газу. Вежите га у чвор.

Корак 6. Када се месо охлади, охладите га тако што ћете ставити утег на врх. Оставите 8 сати.

Корак 7. Након наведеног времена, извадите браон из фрижидера.

Корак 8: Уклоните газу.

Корак 9. Добићете густу припрему меса.

Корак 10. Исеците смрзнуто месо на комаде и позовите их да пробају месну грицкалицу. Пријатно!

Домаће месо у боци

Свако може код куће да припреми пинцете у боци. У принципу, не би требало да буде потешкоћа, али ће вам требати јак помоћник да исече главу. Ако га немате, тражите да вам одсеку главу на пијаци. Мислим да те неће одбити. Овако припремљена плетеница изгледа атрактивно и украсиће сваки свечани догађај.

Време кувања – 12 х 00 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 6

Састојци:

• Свињска глава - 5 кг.
• Велики лук - 0,5 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Пименти грашак - 10-15 ком.
• Млевени црни бибер - 2 прстохвата.
• Ловоров лист - 4-5 ком.
• Сол - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно истрљајте свињску главу и исперите.

Корак 2. Исеците на комаде, одсеците уши, чело, њушку, образе и језик. Уклоните очи; неће бити потребне.

Корак 3. Ставите у дубоку посуду да кувате јело. Посолите, зачините ловоровим листом и бибером у зрну. Додајте половину ољуштеног лука.Напуните водом. Ставите на средњи горионик. Прокувајте, не заборављајући да скидате насталу пену шупљикавом кашиком. Смањите топлоту. Крчкајте испод поклопца на лаганој ватри око 3 сата.

Корак 4. Вруће месо пажљиво извадите из бујона, охладите и одвојите од костију. Процедите чорбу, замрзните или одмах употребите за припрему других јела.

Корак 5. Побиберите месо и зачините сецканим белим луком. Комешање.

Корак 6. Исеците врат пластичне боце. Напуните га зачињеним месом. Када се месо охлади, охладите га да се стабилизује. Оставите 8 сати.

Корак 7. Након наведеног времена, извадите посуду из фрижидера.

Корак 8. Исеците боцу и извадите месо. Исеците смрзнуто месо на комаде и позовите их да пробају ароматичну грицкалицу. Пријатно!

Домаће пилеће месо

Домаће пилеће месо испада невероватно нежно и укусно. Дијетална верзија месног производа ће се свидјети свима који пазе на садржај калорија у уносу хране. Процес кувања вас неће много оптеретити и донеће вам много задовољства. Чак и почетник може лако направити ово јело.

Време кувања – 15 х 00 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 10

Састојци:

• Пилетина - 2 кг.
• Паприка - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Зачини - по укусу.
• Бели лук - по укусу.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Зелени - по укусу.
• Инстант желатин - 20 г.
• Лаврусхка - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците велики труп пилетине на комаде.

Корак 2. Огулите шаргарепу са домаћицом и исперите паприке. Скините кожу са лука.

Корак 3. Припремите зачине по укусу.

Корак 4. Ставите делове пилетине, шаргарепу и лук у чинију мултиварка.Напуните водом. Подесите режим „Кување“, након кључања уклоните насталу пену шупљикавом кашиком. Кувајте 2 сата испод поклопца. Ако кувате на шпорету, посуду ставите на средњи горионик. Прокувајте, не заборављајући да скидате насталу пену шупљикавом кашиком. Смањите топлоту.

Корак 5. После сат времена додајте со, ловоров лист и бибер у зрну.

Корак 6. Слатку паприку исецкајте на коцкице, након што уклоните језгро. Огулите бели лук.

Корак 7. Кувану шаргарепу насумично исецкајте.

Корак 8. 20 минута пре кувања, зачините чорбу својим омиљеним зачинима.

Корак 9. Након завршетка програма извадите месо и охладите.

Корак 10. Одвојите од семена.

Корак 11. Подијелите месо на влакна.

Корак 12. Разблажите желатин према упутствима на полеђини паковања.

Корак 13. Процедите чорбу. И пошаљите желирну масу у њу.

Корак 14. Комбинујте сецкано месо са поврћем и зачинским биљем. Зачините сецканим белим луком.

Корак 15. Сипајте у чорбу и мешајте.

Корак 16: Пробајте и прилагодите ако је потребно.

Корак 17. Припремите посуду у коју ћете сипати смешу. Имам исечене флаше и пластичну тацну. Напуните их.

Корак 18. Затегните филмом или врећом.

Корак 19: Ставите у фрижидер док се потпуно не стегне. 12 сати ће бити довољно. Ослободите смрзнуто месо од филма и калупа и употребите за његову намену.

Корак 20. Исеците на комаде и позовите их да пробају месну грицкалицу. Пријатно!

Селц са желатином

Браун са желатином испада неупоредиво. Густа текстура са пуно меса апсолутно ће задовољити страствене месоједе. На први поглед, процес кувања ће изгледати компликованије него што заправо јесте. Кувајте са задовољством и заборавићете шта је производ из продавнице.Домаћа верзија је много пута укуснија и укуснија.

Време кувања – 15 х 00 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6

Састојци:

• Свињетина - 1 кг.
• Вода - 0,5 кашике.
• Желатин - 40 гр.
• Копар - 1 кашика.
• Лук - 1 ком.
• Корен першуна - 1 ком.
• Пастрњак - 1 ком.
• Зачини - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците свињетину на комаде и ставите је у посуду за мултиварке заједно са ољуштеним луком, кореном першуна и пастрњака. Напуните пола чаше воде. Подесите режим динстања, посолите и кувајте поклопљено 1,5 сат. Ако кувате на шпорету, поставите га на средњи горионик. Прокувајте, не заборављајући да скидате насталу пену шупљикавом кашиком. Смањите топлоту.

Корак 2. Након завршетка програма извадите месо и охладите. Одвојите од семена.

Корак 3. Подијелите месо на влакна и исеците. Ставите у спори шпорет, након што уклоните корење и лук.

Корак 4. Додајте сецкано биље. Пробајте и прилагодите ако је потребно. Желатин разблажите према упутству на полеђини паковања и сипајте у садржај. Укључите режим „Крење“ на 50 минута.

Корак 5: Док се месо кува, припремите обрезану флашу. Охладите готову смешу док се не загреје. Напуните боцу. Покријте филмом или врећом. Ставите у фрижидер док се потпуно не стегне. 12 сати ће бити довољно.

Корак 6. Исеците смрзнуто месо на комаде и позовите их да пробају месну грицкалицу.

Корак 7. Добар апетит!

Говеђе месо

Говеђе месо је одлична опција за обилан доручак или ужину. Богато јело од меса највише воли мушка половина, али је мало вероватно да ће месождерке одбити да уживају у парчету ароматичне грицкалице.Главна потешкоћа је кувати главу и чекати да се коначни производ стврдне. И свако може да се носи са овим рецептом.

Време кувања – 12 х 00 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 10

Састојци:

• Говеђи део главе - 2-3 кг.
• Вода – 4 л.
• Лук - 0,5 ком.
• Бели лук - 6-7 чена.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно истрљајте говеђу главу и исперите. Исеците на комаде. Ставите у дубоку посуду за кување. Напуните водом. Ставите на средњи горионик. Прокувајте, не заборављајући да скидате насталу пену шупљикавом кашиком. Смањите топлоту. Посолите и зачините ловоровим листом. Крчкајте испод поклопца на лаганој ватри око 3 сата.

Корак 2. Вруће месо пажљиво извадите из бујона, охладите и одвојите од костију. Процедите чорбу. Исеците половину ољуштеног лука.

Корак 3. Охлађено месо и припремљени лук самељите у машини за млевење меса.

Корак 4. Огуљени бели лук провуците кроз пресу у мешавину меса.

Корак 5. Сипајте у процеђену чорбу.

Корак 6. Зачините млевеним бибером и мешајте док не постане глатко.

Корак 7. Ставите радни предмет у калупе, за удобност можете га покрити филмом за храну. Покриј то. Охладите калупе. Оставите 8 сати.

Корак 8. Након неког времена, извадите браон из фрижидера. Исеците смрзнуто месо на комаде и позовите их да пробају месно предјело. Пријатно!

Свињски уши

Пиг еар бравн је оригинална буџетска ужина која савршено замењује кобасице и сличне месне полупроизводе. Овако припремљена ужина је добра као самостална посластица или као укусан сендвич за доручак.

Време кувања – 16 х 00 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6

Састојци:

• Свињске уши - 6 ком.
• Соја сос - 120 мл.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Празилук – 1 ком.
• Бели лук - 70 гр.
• Црни бибер у зрну - 8-10 ком.
• Пимент грашак - 5-7 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Корен ђумбира - 70 гр.
• Сол - 1,5 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите и исперите свињске уши, ставите их у дубоку посуду за кување.

Корак 2. Напуните водом. Ставите на средњи горионик. Прокувајте, не заборављајући да скидате насталу пену шупљикавом кашиком. Смањите топлоту.

Корак 3. Додајте ољуштени и сецкани корен ђумбира.

Корак 4. Баците ољуштене каранфиле белог лука и ловор.

Корак 5. Додајте со и шећер.

Корак 6: Зачините бибером у зрну.

Корак 7. Сипајте соја сос. Крчкајте испод поклопца на лаганој ватри око 3 сата.

Корак 8. Пажљиво извадите куване уши из чорбе и охладите. Процедите чорбу. Измерите 2 шоље, исецкајте мало белог лука и додајте у резервисани бујон.

Корак 9. Сипајте мало чорбе у припремљену посуду.

Корак 10 Положите слој ушију.

Корак 11. Након што сипате чорбу у слојеве, напуните калуп куваним ушима.

Корак 12. Покријте тигањ филмом за храну.

Корак 13. Ставите тег на врх. Ставите у фрижидер док се потпуно не замрзне. 12 сати ће бити довољно.

Корак 14. Ослободите смрзнуту масу од филма и обликујте.

Корак 15. Ужина се испоставља густом и добро држи облик.

Корак 16. Исеците на комаде и позовите вас да пробате ову луксузну посластицу.

Корак 17. Уживајте!

Јетрено месо код куће

Домаће месо јетре је моја омиљена верзија дивне ужине. Ако волите месо од органа као ја, морате уживати у јетреном месу.Предјело испада светло и сочно и одлично ће изгледати на празничном столу. Ваши гости неће ни схватити да је посластица припремљена код куће.

Време кувања – 12 х 00 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4

Састојци:

• Пилећа џигерица - 400 гр.
• Шаргарепа - 0,5 ком.
• Лук - 2 ком.
• Слана маст - 250 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• Универзални зачин - по укусу.
• Желатин - 10 гр.
• Гриз - 150 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одрежите маст и филмове са пилеће јетре, исперите и ставите изнутрице у дубоку тепсију.

Корак 2. Посољену маст исецкајте на квадрате и сједините са јетром.

Корак 3. Огуљени лук насумично исецкати. Шаргарепу нарендајте и исецкајте на коцкице. Баци поврће у јетру.

Корак 4. Разбијте јаја у посуду. Додајте универзалне зачине, бибер и со.

Корак 5. Додајте гриз и желатин.

Корак 6. Промешајте масу и оставите да набубри око сат времена.

Корак 7. Узмите колаген филм, који се продаје у специјализованим продавницама. Напуните га припремљеном масом и чврсто завежите крајеве.

Корак 8. Ставите месо у посуду за кување. Напуните водом и кувајте на минималној температури око 2 сата.

Корак 9. У потпуности охладите врело месо на собној температури. Затим ставите у фрижидер да се стабилизује преко ноћи. Ослободите смрзнуто месо од филма и користите га за предвиђену сврху. Исеците на комаде и позовите их да пробају укусно предјело. Пријатно!

Свињска кожа

Свињска кожа испада невероватно укусна.Пошто су се почастили таквим предјелом, мало је вероватно да ће ваши гости погодити од чега је припремљено јело и биће пријатно изненађени укусом оригиналног јела. Ароматични зачини савршено допуњују и ароматизирају крајњи производ. Свако ко никада није пробао такву масу биће веома импресиониран.

Време кувања – 14 х 30 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 10

Састојци:

• Свињска кожа - 1,2 кг.
• Љута црвена паприка - по укусу.
• Лук - 2 ком.
• Зачини - по укусу.
• Бели лук - 2 главице.
• Пимент грашак - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите кожу и исперите топлом водом. Ставите у велики контејнер. Напуните хладном водом. Убаците ловоров лист и бибер у зрну. Ставите на умерену ватру. Додајте зачине по жељи, кувајте 1,5 сат, смањите топлоту након кључања и не заборавите да уклоните буку.

Корак 2. Обилно посолите и кувајте још пола сата. Уклоните кувану кожу са чорбе и процедите чорбу. Концентрована чорба може направити запањујуће јело. Ако не желите да користите одмах, замрзните.

Корак 3. Огуљени лук исецкати и пржити у биљном уљу док не буде провидан.

Корак 4. Окрените кожу у млину за месо, зачините сецканим белим луком, прженим луком, љутом паприком и зачинима. Комешање.

Корак 5. Обложите тепсију фолијом или филмом за храну. Изгњечену масу распоредите и изравнајте. Замотајте филмом или врећом. Ставите у фрижидер док се потпуно не стегне. 12 сати ће бити довољно.

Корак 6. Исеците смрзнуто месо на комаде и позовите их да пробају оригинално предјело. Уживати!

Свињска стопала

Свињски бут има богат меснат укус и густу текстуру која савршено држи облик. За овај рецепт није потребно користити додатни желатин. Састојци садрже довољно сопствених компоненти за желирање. Ово месо је погодно за обилан доручак и обилну ужину.

Време кувања – 13 х 00 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6

Састојци:

• Свињска коленица - 1 ком.
• Свињски бутови - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 5 чена.
• Пименти грашак - 6 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите зглобове и ноге и ставите у посуду за кување. Напуните водом. Ставите на средњи горионик. Прокувајте, не заборавите да уклоните пену шупљикавом кашиком. Смањите топлоту. Посолите, зачините ловоровим листом и бибером у зрну. Оперите лук и бели лук и уроните их у чорбу, право у кору. Крчкајте испод поклопца на тихој ватри око 4 сата.

Корак 2. Вруће месо пажљиво извадите из бујона, охладите и одвојите од костију. Процедите чорбу.

Корак 3. Одвојите месо на влакна. Додајте неколико чена млевеног белог лука и мало концентрованог бујона. Комешање. Преосталу чорбу замрзните или одмах употребите за припрему других јела.

Корак 4. Напуните исечену флашу или врећу сока са припремом меса. Замотајте филмом или врећом. Ставите у фрижидер док се потпуно не стегне. 8 сати ће бити довољно.

Корак 5. Ослободите смрзнуто месо од филма и обликујте га, користите за његову намену.

Корак 6. Исеците предјело на комаде и позовите их да пробају месно предјело.

Корак 7. Уживајте!