Класична крема за Наполеона

Класична крема за Наполеон је најбоља опција из линије крема за наношење слојева на десерт који многи воле. Упркос различитим рецептурама за његову припрему, све креме се увек припремају са јајима или жуманцима, млеком, шећером, густином у облику брашна или скроба и уз додатак квалитетног путера. Код куће, крема се лако припрема, а све нијансе са тачним пропорцијама састојака наведене су у рецептима за ову тему.

Класична млечна крема за Наполеон торту

Класична млечна крема за Наполеон торту се лако припрема. Састојци за њега су класични: млеко са јајетом, шећер, густин и путер. Ову крему одликује деликатна свиленкаста текстура, умерено слатка и богатог укуса.

1. 
   Класична млечна крема за Наполеон торту је врло једноставна за припрему. Пре свега, тачно и по рецепту, измерите све састојке за крему.
2. 
   У шерпи загрејте млеко и у њему растворите половину шећера и прокувајте.
3. 
   У посебној посуди лагано умутите јаја са жуманцем.
4. 
   У њих сипајте остатак шећера и ванилин.
5. 
   Затим додајте брашно и скроб.
6. 
   Умутити ове састојке у хомогену масу.
7. 
   Уклоните кувано млеко и шећер са ватре.
8. 
   У смесу од јаја у танком млазу уз мешање сипајте половину врелог млека.
9. 
   Затим ову смесу сипајте у шерпу са остатком млека.
10. 
    На лаганој ватри и уз стално мешање врети крему само док се не згусне, нема потребе да се кува.
11. 
    Уклоните посуду са кремом са шпорета. У то додајте путер у порцијама и после сваке порције све добро промешајте.
12. 
    Затим сипајте крему у другу посуду да се охлади.
13. 
    Покријте судове прозирном фолијом и оставите најмање сат времена на собној температури да се охлади. Након овог времена, класична млечна крема се може користити за слојеве Наполеон торте. Укусно и успешно печење!

Крема за Наполеона са млеком, јајима и путером

Крема за Наполеона са млеком, јајима и путером је најпопуларнија опција. У овом једноставном рецепту умутите јаја са шећером и брашном, помешајте са млеком, скувајте и додајте путер. Ако пратите пропорције рецепта, крема ће испасти прозрачна, деликатна и савршено ће заситити Наполеон колаче.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Млеко - 1 л.
• Јаје - 3 ком.
• Шећер - 150 гр.
• Брашно - 4 кашике. без слајда.
• Маслац - 100 гр.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Према пропорцијама у рецепту, измерите све састојке за крему. Разбијте три јаја у шерпу за кување креме.

Корак 2. Сипајте сав шећер у њих.

Корак 3. Миксером на максималној брзини умутите јаја са шећером у пахуљасту масу.

Корак 4. Сипајте пшенично брашно кроз сито у умућена јаја.

Корак 5. Такође користите миксер за мешање ове масе до глатке, а њен волумен ће се смањити због брашна.

Корак 6. У ову смешу сипајте млеко собне температуре, поново промешајте и ставите на малу ватру.

Корак 7. Уз стално мешање умутите крему док се на површини не појаве мали мехурићи и згусну.

Корак 8. Затим искључите ватру и растворите путер у креми.

Корак 9. Одмах и за укус, сипајте ванилин шећер у крему.

Корак 10. Припремљену млечну крему са јајима и путером потпуно охладите и од ње направите „Наполеон“. Срећно и укусно печење!

Крема са кондензованим млеком за Наполеона

Крема са кондензованим млеком за Наполеона се лако припрема и свака домаћица треба да има овај рецепт на залихама. Основа креме за крем је млеко са јајетом и скробом. У овом рецепту крему допуњавамо куваним кондензованим млеком, што ће торти дати пријатну карамелну ноту. У крему не додајемо уље. Кувајте кондензовано млеко унапред и 1 сат. Састојци рецепта су дизајнирани за „Наполеон“ од 8 колача пречника 18 цм.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Кувано млеко - 0,5 л.
• Кувано кондензовано млеко - 1 конзерва.
• Јаје - 1 ком.
• Кромпиров скроб - 2 кашике.
• Ванилин - 1 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Прокухајте млеко и охладите.Ово се може урадити унапред и истовремено са кувањем кондензованог млека.

Корак 2. У охлађено млеко разбити једно јаје.

Корак 3. Затим додајте две кашике кромпировог скроба.

Корак 4. Уз помоћ миксера или умутите ове састојке умутите у хомогену масу.

Корак 5. Ставите посуду са овом мешавином на средњу ватру и кувајте док се не згусне, непрестано мешајући пјењачом.

Корак 6. Кувајте згуснуту крему на лаганој ватри 1-2 минута.

Корак 7. Кондензовано млеко за крему кувајте тачно 1 сат, јер ће током овог времена кувања у потпуности задржати укус и боју карамеле.

Корак 8. Пребаците га у врућу крему и умутите док не постане глатка.

Корак 9. Додајте ванилин у крему и поново мешајте.

Корак 10. Охладите припремљену крему са кондензованим млеком на собну температуру и можете саставити „Наполеона“. Пријатно!

Крема за Наполеона са кукурузним шкробом

Опција за крему за „Наполеон“ би била крема са кукурузним скробом, јер управо овај скроб, а не кромпиров скроб даје креми глаткију текстуру и деликатну конзистенцију, а осим тога не мења боју креме и не даје никакав накнадни укус. У овом рецепту као основу за крему користимо жуманца, млеко и шећер. Додајте путер са ванилијом.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Млеко - 0,3 л.
• Кукурузни скроб - 30 гр.
• Шећер - 60 гр.
• Жуманце - 3 ком.
• Маслац - 30 гр.
• Ванилин - 2 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Сипајте 30 грама у посебан тигањ. шећера и ставити на тиху ватру.

Корак 2. Одмах сипајте млеко у шећер, промешајте и доведите до кључања.

Корак 3. У посебној посуди помешајте преостали шећер са кукурузним шкробом.

Корак 4.У ову суву смесу додајте три жуманца и умутите док не постане глатка.

Корак 5. У мешавину јаја у танком млазу сипајте врело млеко и уз снажно мешање пјењачом.

Корак 6. Сипајте добијену смешу у исти тигањ и ставите на малу ватру.

Корак 7. Кувајте крему уз мешање док не постане густа. Затим скините посуду са шпорета.

Корак 8. У врућу крему додајте путер и ванилију и добро промешајте.

Корак 9. Сипајте крему у широку посуду, покријте филмом и охладите на собној температури.

Корак 10. Охлађену крему умутите миксером на великој брзини у глатку масу.

Корак 11. Припремљена мека крема са кукурузним скробом може се користити за слојеве Наполеон торте. Укусно и успешно печење!

Крема без јаја

Крема за „Наполеон“ се може припремити и без јаја, што чини њену текстуру веома деликатном и лаганом. Ова крема је идеална за натапање хрскавих слојева колача. У овом рецепту крему кувамо са млеком, користимо брашно као густин и додамо лимунов сок за арому, али можете додати ванилу, какао или корицу цитруса.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Млеко - 0,3 л.
• Шећер - 4 кашике.
• Брашно - 2 кашике.
• Лимунов сок - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите, у складу са пропорцијама рецепта, све састојке за крему и лонац за кување.

Корак 2. Сипајте 250 мл млека у шерпу и додајте шећер.

Корак 3. Ставите на тиху ватру, потпуно растворите шећер и доведите смешу до кључања.

Корак 4. Две кашике пшеничног брашна сипајте у посуду и сипајте остатак млека у брашно.

Корак 5.Користећи метлицу, добро измешајте брашно и млеко док не постане глатко.

Корак 6. У прокувано млеко са шећером у танком млазу сипајте смесу брашна и истовремено све мешајте пјењачом.

Корак 7. Донесите крему док не постане густа и проври. Нема потребе да кувате крему.

Корак 8. Склоните тигањ са шпорета, додајте лимунов сок, поново промешајте и охладите на собној температури. Припремљена крема без јаја може се одмах користити за слојеве Наполеон колача. Укусно и успешно печење!

Сладолед за Наполеона

Крема Сладолед за Наполеон припрема се слично класичној креми, уз коришћење млека са густином, али постоје и опције са павлаком. У овом рецепту скувамо крему у млеку са јајетом и кукурузним скробом. У то додајемо павлаку и путер умућен са шећером, што чини „Сладолед“ лаганим, прозрачним, прилично постојаним и са укусом истоименог сладоледа.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Млеко - 0,5 л.
• Шећер - 4 кашике.
• Кукурузни скроб - 2 кашике.
• Маслац - 100 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Крема 33% – 250 мл.
• Шећер у праху - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Разбијте два јајета у лонац са дебелим зидовима и додајте потребну количину шећера и кукурузног скроба.

Корак 2. Ове састојке добро измешати пјењачом док не постане глатко.

Корак 3. Сипајте млеко у мешавину јаја, али не хладно, и поново промешајте пјењачом.

Корак 4. Ставите посуду на малу ватру.

Корак 5. Донесите подлогу за крему док се не згусне, непрестано мешајући, и извуците у плошке.

Корак 6. Затим додајте путер у то, промешајте и охладите ову крему на собној температури.

Корак 7Претходно добро охладите густу крему. Сипајте их у посебну посуду и додајте 100 гр. шећера у праху.

Корак 8. Миксером и малом брзином умутите крему и шећер док не постане густа.

Корак 9. У порцијама и уз мешање пјењачом, шлаг пребаците у подлогу од креме.

Корак 10. Припремљену крему „Пломбир“ потпуно охладите и њоме сложите слојеве „Наполеон“ торте. Укусно и успешно печење!

Крем са кремом

Крема са кремом је пријатног кремастог укуса, сличног отопљеном сладоледу Пломбир, глатке, деликатне и постојане текстуре. Основа креме за крем је припремљена од млека, јаја и кукурузног скроба. За посебан укус додају се шлаг, путер и ванила.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 50 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Шећер - 130 гр.
• Кукурузни скроб - 35 гр.
• Маслац - 80 гр.
• Млеко - 250 мл.
• Јаје Ц1 – 1 ком.
• Крема 33% – 300 мл.
• Ванилин - 2 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах одважите састојке за крему према рецепту.

Корак 2. Сипајте млеко у лонац или лонац са дебелим зидовима.

Корак 3. Ставите га на малу ватру и доведите до кључања. Важно је да се на површини не ствара пена, иначе ће текстура креме бити покварена.

Корак 4. У посебној посуди помешајте потребну количину шећера и скроба.

Корак 5. У ову суву мешавину разбијте једно пилеће јаје.

Корак 6. Умутите ове суве састојке док не постане глатко. Нема потребе да им додајете течност, јер ће се шећер добро растворити у протеину, дајући смеши течну и вискозну конзистенцију.

Корак 7Ову смесу од јаја са шећером сипајте у врело млеко у танком млазу уз мешање пјењачом и кувајте док се не згусне. Да би се избегле ситне грудвице брашна, основа за крему се може самлети на сито.

Корак 8. У врућу крему додајте ванилин и путер и добро промешајте док се потпуно не сједине са основом креме.

Корак 9. Пребаците крему у другу чинију, прекријте комадом прозирне фолије и потпуно охладите, најбоље у фрижидеру.

Корак 10. У посебној сувој посуди умутите густу павлаку миксером, постепено повећавајући брзину, почевши од минималне, иначе се може одвојити.

Корак 11. Са овим повећањем брзине, додајте шлаг у порцијама и 1 тбсп. Охлађену крему додајте у кашику. Припремљену крему са кремом одмах употребите за слојеве Наполеон торте. Укусно и успешно печење!

Чоколадна крема за Наполеона

Чоколадна крема са додатком висококвалитетног алкализованог какао праха је савршена за Наполеон слој. Крема се лако припрема и има добар укус са деликатном и прилично густом текстуром. У овом рецепту крему припремамо од класичног млека, јаја и кукурузног скроба. Узимамо путер са садржајем масти од најмање 80%.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 50 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Млеко - 0,3 л.
• Шећер - 180 гр.
• Кукурузни скроб - 30 гр.
• Маслац 82,5% – 70 гр.
• Јаје Ц1 – 2 ком.
• какао прах - 15 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите све састојке за крему према пропорцијама у рецепту, треба да буду исте собне температуре.

Корак 2. Сипајте сав шећер у лонац.

Корак 3. Разбијте два јаја у њега.

Корак 4.Уз помоћ пјењача измрвите ове састојке у лагану, хомогену масу.

Корак 5. Додајте му какао прах и добро промешајте.

Корак 6. Сипајте 2/3 наведене запремине млека у чоколадну мешавину.

Корак 7. Поново мешајте све док не постане глатко.

Корак 8. У остатак млека додајте две кашике кукурузног скроба и промешајте да нема малих грудвица.

Корак 9. Ставите шерпу са чоколадном мешавином на средњу ватру. Уз мешање доведите до кључања.

Корак 10. У ову прокувану смесу у танком млазу сипајте млеко и скроб уз истовремено мешање.

Корак 11. Крем кувајте 1-2 минута након појаве првих мехурића и док се маса не згусне.

Корак 12. У врућу крему додајте путер, добро промешајте и, покривајући филмом, оставите док се не охлади. Охлађена чоколадна крема се може користити за слојеве Наполеон торте. Укусно и успешно печење!

ПП крема за Наполеона

ПП крема за Наполеон се припрема као класична, али се у њу не додаје путер и шећер се замењује било којим заслађивачем: стевијом, еритрином или агавиним сирупом. Текстура ове креме је слична кондензованом млеку, али када се охлади постаје гушћа. Основа креме у овом рецепту се припрема од млека, јаја и скроба. Крема се може чувати у фрижидеру 2-3 дана.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Млеко - 0,4 л.
• Заслађивач - 5 г.
• Кукурузни скроб - 20 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Ванилин - 2 гр.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Одмерите све састојке за ПП крему према пропорцијама у рецепту.

Корак 2. Сипајте млеко у шерпу и загрејте.

Корак 3. Разбијте два јаја у посебну посуду.

Корак 4.Преко њих поспите кукурузни скроб.

Корак 5. Затим додајте заслађивач по избору, узимајући у обзир чињеницу да је 10 пута слађи од обичног шећера.

Корак 6. Додајте прстохват соли и ваниле овим састојцима.

Корак 7. Пјењачом или миксером све добро измешати у хомогену масу.

Корак 8. Сипајте мало врућег млека у ову мешавину јаја и одмах промешајте.

Корак 9. Затим помешајте добијену масу са остатком врелог млека. Крем кувајте на средњој ватри уз стално мешање док се не згусне.

Корак 10. Припремљену ПП крему за Наполеон сипајте у другу чинију, прекријте фолијом у контакту и након потпуног хлађења можете је користити за формирање торте. Пријатно!

Крема од жуманца

Нежнија и укуснија верзија креме за „Наполеон“ биће крем на жуманцима. У овом рецепту базу кувамо у млеку са скробом, шећером и жуманцима. У крему додајте умућен путер. Ова крема савршено натапа колаче.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Млеко - 180 мл.
• Жуманце - 2 ком.
• Шећер - 2 кашике.
• Кукурузни скроб - 1 тбсп.
• Маслац 82,5% – 80 гр.
• Ванилин - 1 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите састојке за крему према пропорцијама у рецепту.

Корак 2. Ставите два жуманца у посебну посуду и мало умутите пјењачом.

Корак 3. Додајте им кукурузни скроб и добро промешајте.

Корак 4. У ову смешу сипајте 30 мл млека.

Корак 5. Поново умутите смешу док не постане глатка.

Корак 6. Остатак млека сипајте у шерпу са дебелим дном и ставите на малу ватру.

Корак 7. Растворите шећер и ванилин у кључањем млеку и поново прокухајте.

Корак 8У кључало млеко у танком млазу сипајте мешавину жуманаца и скроба уз мешање пјењачом.

Корак 9. Кувајте крему само док се не згусне.

Корак 10. Искључите топлоту. Покријте крему поклопцем или комадом прозирне фолије у контакту и охладите.

Корак 11. У другој посуди миксером умутите путер у пахуљасту светлу масу.

Корак 12. Охлађену крему додајте маслацу у порцијама и наставите да тучете.

Корак 13. Припремљена крема од жуманца може се користити за формирање „Наполеона“. Укусно и успешно печење!