Желени смуђ

Аспик од штуке је јело, али не захтева посебне кулинарске вештине. Поред тога, може да реши два проблема: украсиће свечани сто и одушевити љубитеље рибљих јела. Такође, аспик од смуђа се може чувати доста дуго. У овом чланку смо сакупили 7 једноставних и укусних рецепата за аспик од штуке.

Корак по корак рецепт за желе од штуке са желатином

Постоји много опција за припрему аспика од штуке. Најједноставнији, али не мање укусни користећи желатин, несумњиво ће се свидети свима.

1. 
   Да бисте припремили аспик од штуке, прво треба да скувате чорбу од поврћа. У шерпу ставите крупно исецкани лук, шаргарепу, целер, першун, зачине, додајте воду и сачекајте да проври. Кувајте чорбу на лаганој ватри; степен спремности одредите по стању шаргарепе.
2. 
   Затим пропуштамо чорбу кроз сито, оставимо шаргарепу на страну, требаће нам касније. У процеђену чорбу додајте вотку и кувајте још 2-4 минута. Желатин натопите у малој количини воде, скините чорбу са ватре и помешајте је са желатином.
3. 
   Очистимо труп смуђа од крљушти и костију, исечемо га на мале комаде и кувамо са зачинима 20-25 минута. Затим оцедите воду и охладите филе.
4. 
   За аспик можете користити било који дубоки контејнер мале величине. Ставите комаде смуђа и шаргарепе, неколико листова першуна у чиније и сипајте чорбу од поврћа. Ставите аспик у фрижидер и сачекајте 2-2,5 сата. Хладно предјело је спремно.

Пријатно!

Како припремити укусан желе од штуке без желатина?

Желе је невероватно нежно рибље јело и може се припремити без употребе желатина.

Састојци:

• Смуђ - 1,5 кг.
• Бели лук - 2 чена.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Зачини (алем паприке, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Корени целера и петлови.
• Зеленило.

Процес кувања:

1. Риба се мора очистити и уклонити из шкрга и очију. Одрежите пераје, реп и главу, напуните их водом и ставите на шпорет, кувајте 60 минута

2. Поврће и корен целера и першуна огулити и исецкати, све заједно пропржити у тигању без додавања уља.

3. У шерпу са чорбом ставите филе смуђа и пржено поврће, додајте зачине, посолите и кувајте док се запремина течности не смањи за три четвртине и прсти умочени у чорбу не почну да се лепе.

4. Извадите рибу и кувану шаргарепу, процедите чорбу.У калупе за аспик стављамо месо смуђа, сецкану шаргарепу, лишће першуна, а по жељи се композиција може допунити половинама куваних пилећих или препелијих јаја. Напуните калупе бујоном и ставите у фрижидер. Готов аспик можете украсити танким кришкама лимуна.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за желе главе смуђа

Напомена за штедљиве домаћице. Као основа за аспик могу послужити рибље главе, које ретко користимо у кулинарству. Додајте мало рибљег филеа, поврће и хладно предјело за свакодневно кување је спремно.

Састојци:

• Главе смуђа - 6-7 ком.
• Рибљи филе - 300-400 гр.
• Маслине - 10-15 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Зачини (алем паприке, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зеленило.

Процес кувања:

1. Рибље главе оперемо, одстранимо шкрге и очи, напунимо их водом и ставимо на ватру. Током процеса кувања, сакупите пену кашиком. Чим вода проври, додајте бибер, ловоров лист, и крупно сецкани црни лук, бели лук и шаргарепу. Што дуже кувамо главе, желе ће се боље згуснути.

2. Посебно кувати рибљи филе, исећи на мале комаде.

3. Из куваног бујона извадити шаргарепу и процедити чорбу кроз сито.

4. На дно калупа за аспик ставите комаде филета, шаргарепу, сецкане маслине и зачинско биље и сипајте чорбу. Ставите калупе у фрижидер да се фил згусне. Добићете прилично лагану дијетну ужину.

Пријатно!

Исправан провидни аспик од филета смуђа

Јелеирани филе смуђа може бити одлична замена за уобичајени масни желе и украсиће сваки празнични сто.

Састојци:

• Смуђ - 1500 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• корен першуна.
• Желатин - 30 гр.
• Зачини (алем паприке, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зеленило.

Процес кувања:

1. Оперите и ољуштите лук, шаргарепу, корен першуна и зеленило.

2. Очистите рибу, одвојите главу, пераје и реп. Уклоните шкрге и очи са главе.

3. За аспик нам је потребна рибља чорба. Главу, реп, пераје, корен першуна, со и зачине ставимо у лонац, напуните водом, ставите на ватру, након што вода прокључа, кувајте још сат времена.

4. Исеците филе смуђа на равне комаде и пошаљите га да проври у бујону. Такође стављамо лук и шаргарепу целе у тигањ. Након 30 минута извадите филе и шаргарепу из чорбе помоћу шупљине. Процедите чорбу кроз газу.

5. У делу топле чорбе разблажите желатин и сипајте назад.

6. Аспик се може поделити у неколико малих посуда или у једну велику плитку посуду. Да би изгледало занимљивије, на филе смуђа по одређеном редоследу постављамо кришке куване шаргарепе и зелене листове, одозго пажљиво увијте чорбу како шара не би залутала. Аспик ставите на хладно место да се потпуно стврдне. Направите крутоне са хреном за аспик и послужите.

Пријатно!

Веома укусан аспик од смуђа и штуке

Желе се може направити од било које врсте рибе. Традиционално се користи филет смуђа. Његово месо практично нема кости, додаћемо му штуку, чије су кости прилично велике, што ће такође помоћи да се брзо носи са сечењем рибе.

Састојци:

• Смуђ - 800-1000 гр.
• Штука - 700 гр.
• пулпа белог хлеба - 200 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Јаје - 1 ком.
• Желатин - 15-20 гр.
• Зачини (алем паприке, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зеленило.

Процес кувања:

1. Исеците штуку: одвојите главу, уклоните кичму и кости, па кашиком одвојите месо од коже.

2. Огулите шаргарепу и исеците на мале коцкице. Лук и бели лук исецкати ножем. Потопите хлеб у воду 15 минута.

3. Помешајте месо штуке, поврће, хлеб, беланце од једног јајета, со. Фил умотамо у кожу штуке, умотамо у прозирну фолију, кувамо 30-40 минута и оставимо да се охлади.

4. Исеците смуђа по дужини, одвојите главу и пераје. Посебно скувајте филе смуђа. За припрему чорбе главу и пераје ставите у шерпу, додајте један лук, ловоров лист и бибер у зрну, мало посолите и кувајте 50-60 минута на лаганој ватри. Процедите чорбу кроз газу или сито.

5. Желатин разблажимо у малој количини воде, оставимо 15-20 минута и сипамо у чорбу.

6. За аспик узмите велику посуду, на дно сипајте око 1 центиметар чорбе и оставите да се мало стегне. Филе смуђа равномерно исеците на мале комаде, пуњену штуку исеците на кришке дебљине не веће од центиметра. Рибу ставите у калуп са већ замрзнутим бујоном, украсите куваном шаргарепом и зачинским биљем, а одозго прелијте преосталом чорбом. Посуду остављамо на хладном месту да се желе стегне, а као прилог за аспик погодан је печени кромпир или динстано поврће.

Пријатно!

Како кувати желе рибу у спором шпорету?

Свако јело припремљено у мултиварку добија богатији укус, само треба да изаберете прави програм.

Састојци:

• Смуђ - 800-1000 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Желатин - 30 гр.
• Зачини (алем паприке, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зеленило.

Процес кувања:

1. Исеците рибу. Одсечемо главу и пераје, а филе смуђа одвојимо од костију. Обавезно уклоните шкрге и очи са главе рибе. Ставите кости, пераја и главу рибе у чинију мултиварка, посолите, побиберите и напуните водом. Подесите режим "Супа" на мултиварку и кувајте 25-30 минута.

2. Ставите филе смуђа на роштиљ на пари и посолите га. Ставите решетку преко чиније у мултиварку и кувајте још 20-25 минута у режиму „Супа“ док филе не буде потпуно куван и извадите га из мултиварке.

3. Сипајте желатин у бујон, промешајте и држите у мултиварку у режиму „Загревање“ 10-15 минута. Затим процедите чорбу кроз фино сито.

4. Филе исећи и поређати у калупе, месу додати листиће першуна и кришке куване шаргарепе као украс, налити калупе чорбом, покрити прозирном фолијом. Након што се аспик охлади на собну температуру, калупе ставите у фрижидер на 2-3 сата. Да бисте пажљиво извадили аспик из калупа, посуду спустите у врућу воду на 10 секунди и окрените је на равну посуду. Ово хладно предјело ће изгледати веома оригинално.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за желе од штуке са мајонезом

Класична храна је увек добра, али понекад мало одступајући од стандарда добијемо ново занимљиво јело. У овом рецепту ћемо допунити уобичајени аспик од штуке мајонезом.

Састојци:

• Смуђ - 800-1000 гр.
• Мајонез - 100 гр.
• пулпа белог хлеба - 80 г.
• Желатин - 30 гр.
• Бели лук - 2-3 чена.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• корен першуна.
• Маслине.
• Млеко - 2 кашике.
• Зачини (алем паприке, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зеленило.

Процес кувања:

1. Рибу сечемо на следећи начин: одвајамо главу, уклањамо шкрге и очи, одрежемо реп и пераје, исечемо филе на неколико делова.

2. Од главе, пераја и костију рибе скувати рибљу чорбу, после 40 минута у чорбу додати зачине, со, поврће и корен першуна, кувати још 30 минута на лаганој ватри.

3. Желатин потопите у прокувану прохладну воду, ставите на шпорет, проврите и искључите ватру.

4. Рибљу чорбу процедите, помешајте са желатином, поделите на 2 дела. Помешајте један део чорбе са мајонезом, оставите други.

5. Потопити хлеб у млеко. У њега додамо филет, сецкани бели лук, добијену масу самељемо блендером или прођемо кроз млин за месо, посолимо и додамо зачине по укусу. Добијену масу пребаците у пластичну кесу, добро затворите и кувајте 1,5 сата.

6. Цео део бистре чорбе сипајте у калуп за аспик. Готов ролат охладите и исеците на кришке дебљине до 1 центиметар дијагонално, ставите у калуп тако да се мало преклапају. Оставите да се чорба мало стегне, па прелијте мало бујона помешаног са мајонезом, а одозго украсите зачинским биљем. Ставите посуду на хладно место да се аспик стврдне. Ово јело се може послужити на столу у порцијама ако је исечено на кришке.

Пријатно!