Рибљи аспик са желатином

Рибљи аспик са желатином је прави украс за празничну трпезу. Свако може савладати ово укусно јело користећи једноставне рецепте.

Укусна желе риба од смуђа са желатином

Желеран смуђ у чорби желе изгледа веома укусно, посебно ако јело украсите композицијом куваног поврћа. Количина доданог желатина зависиће од тога колико је бујон јак.

1. 
   Да бисте припремили рибљи аспик са желатином, потребно је да припремите велики тигањ. У то ставите очишћену шаргарепу и лук, исечен на четвртине. Све напуните водом, посолите и додајте ловоров лист.
2. 
   Труп смуђа без главе исеците на комаде: ако су купљени филети, они га не секу. Ако сте купили рибу са главом, требало би да је одсечете и такође ставите у чорбу, па ће бити богатија.20 минута након што је бујон прокључао, у њега додајте комаде рибе и кувајте их док не омекшају (ако је месо смуђа изгубило провидност, значи да је спремно). Извадите рибу из бујона шупљикавом кашиком и пребаците на тањир, држећи растојање између комада. Комаде смуђа прекријте влажном крпом и ставите у фрижидер.
3. 
   Добијени бујон исцедите кроз газу пресавијену у 2 слоја. Желатин претходно потопите у хладну воду 10 минута. У процеђену чорбу додајте набрекли желатин и прокувајте, али немојте да прокључа. Охладите добијену смешу.
4. 
   На комаде рибе можете ставити гранчице опраног биља, кришке лимуна, кувана јаја, можете исећи шаргарепу која се кувала у бујону у облику звезда или цветића.
5. 
   Сипајте добијену композицију са чорбом, пожељно пола замрзнутом у облику желеа. Да бисте то урадили, можете користити малу кутлачу или супену кашику, а морате поступати пажљиво како не бисте пореметили ред на посуди. Ставите аспик у фрижидер док се потпуно не стегне, око 1 сат.
6. 
   Послужите на празничном столу као светло хладно јело.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење аспика од ружичастог лососа са желатином

Ово јело се може послужити не само на празничном столу, већ и само за вечеру ако сте уморни од обичне пржене рибе. Приликом кувања, чорба благо потамни, али то се може исправити додавањем пилећих протеина.

Време кувања: 5 сати 45 минута.

Порције: 4

Састојци:

• Ружичасти лосос - 800 г;
• Лук - 110 г;
• Вода – 820 мл;
• Соли по укусу;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Желатин - 14 г;
• Беланца - 1,5 ком .;
• Кувана јаја - 1,5 ком .;
• Зелени лук - 25 г.

Процес кувања:

1.Сипајте желатин у мању чинију, додајте мало воде и оставите да набубри око 30 минута.

2. Рибу очистите, исперите хладном водом, ставите у шерпу и сипајте воду у њу.

3. Преко розе лососа ставите ољуштени лук, без резања, додајте прстохват соли и ловоров лист.

4. Тигањ са садржајем ставите на средњу ватру, после кључања кувајте још 25-35 минута, па извадите рибу шупљикавом кашиком, мало охладите и пажљиво уклоните све кости из ње.

5. Процедите чорбу кроз неколико слојева пресавијену газу или густу чисту крпу, додајте беланца и поново ставите на ватру. Чим се протеин згруша, поново пропасирати чорбу кроз газу и додати набубрелу желатинску масу и промешати.

6. Опран зелени лук ситно исецкати. Ружичасти лосос изломите на мале комаде, ставите их у посуду за харинге на одређеној удаљености један од другог, поспите комадићима зеленог лука и сипајте чорбу.

7. На површину ставите комаде куваног јајета, посуду ставите у фрижидер док се не стврдне (око 4 сата).

8. Послужите уз сенф или рен.

Пријатно!

Једноставан рецепт за аспик од штуке са желатином

Штука је одлична за прављење аспика: добро држи облик, не препече се и има пријатну арому.

Време кувања: 4 сата 10 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Штука - 1200 г;
• Лук - 220 г;
• Алева паприка - 4 ком.;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• сушени каранфилић - 5 пупољака;
• гранулирани желатин - 45 г;
• Вода – 3,8 л;
• Соли по укусу;
• Зелени грашак - за декорацију.

Процес кувања:

1. Ако је штука цела, са главом, треба је опрати, очистити, одрезати главу, исећи шкрге и пераје.

2. Рибу изрибајте и исеците на комаде.

3.Црни лук се може опрати и ољуштити, а можете га оставити са кором и додати у чорбу за богатију златну боју. Напуните тепсију водом, исеците лук попречно и ставите у воду. Тамо пошаљите бибер, каранфилић и ловор.

4. Ставите комаде рибе у шерпу, све проври, скините пену, смањите ватру на малу, посолите и кувајте око пола сата или нешто мање, у зависности од величине комада рибе.

5. Готову штуку из бујона ухватите шупљикавом кашиком и пребаците у посуду.

6. Процедите део чорбе и растворите у њему желатин. Добијеном течношћу прелијте рибу.

7. Украсите аспик од штуке по свом укусу: комадиће куваних јаја, фигурице куваног поврћа или гранчице опраног биља. Испада веома лепо када грашак из конзерве лебди у желатинској маси.

Пријатно!

Желати из конзерве од рибе са желатином

Овај аспик се с правом може назвати лењим или „Минутка“ заливом. Не морате сами да кувате рибу, јело се припрема од рибљих конзерви и штапића од ракова.

Време кувања: 5 сати и 30 минута.

Порције: 7.

Састојци:

• Конзервирана храна - 1 конзерва;
• Ракови штапићи - 250 г;
• Желатин, гранулиран или лист - 26 г;
• Вода - 780 мл;
• Сол, зачини, биље - по укусу.

Процес кувања:

1. У великој шерпи прокувајте воду, посолите (али запамтите да је конзервисана храна већ посољена) и додајте своје омиљене зачине. Можете додати грашак црног и алеве паприке, сушене пупољке каранфилића, сунели хмељ. Биће укусно и ако купите готов зачин за сољење рибе.

2. Одмерену количину желатина сипајте у кључалу чорбу и мешајте док се не раствори. У овом случају, ватра треба да буде мала.

3.Можете држати на лаганој ватри уз стално мешање око 5 минута.Јорбу мало охладити.

4. Ставите конзервирану храну у посуду или калуп: скуша, сардине, папалине или било коју другу конзервирану храну у уљу. Раставите их на мање комаде, а сам сок сипајте на рибу. Ако у маринади плутају зрна бибера, потребно их је уклонити.

5. Ракове штапиће ољуштити од целофана и исећи на колутове.

6. Ставите слој конзервиране хране са путером и слој штапића од ракова.

7. Мало охлађеном гелираном чорбом прелијте радни предмет и ставите у фрижидер док се потпуно не стврдне, то је око 5-5,5 сати.

8. Послужите уз врући кувани кромпир.

Пријатно!

Укусан аспик од црвене рибе са желатином

Желе од црвене рибе није најјефтиније по цени, али омега-3 масне киселине којима је риба богата чине ово јело веома здравим.

Време кувања: 3 сата 10 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Филе лососа - 220 г;
• Глава, реп, пераје - од 1 рибе;
• Лук - 1 глава;
• Шаргарепа - 1 ком.;
• Желатин - 2 кашике. л.;
• Сол - 1 кашичица;
• Зачини - по укусу;
• Црни бибер у зрну - 6 ком .;
• Лимун - 3 круга;
• Копер и першун - по 2 гранчице.

Процес кувања:

1. Оперите рибљу главу из супе у хладној води, ставите је у шерпу и додајте воду. Требало би да има довољно воде да достигне 2 прста изнад рибе. Додајте со и зачине. По жељи можете додати и ловоров лист. Ставите посуду на јаку ватру и сачекајте док не прокључа.

2. Смањите топлоту на малу, додајте ољуштени цео лук и шаргарепу у главицу. Оперите филет и такође га ставите у тепсију. Кувајте на лаганој ватри 35-40 минута. са затвореним поклопцем (можете оставити мали размак).

3.Док кувате чорбу, у желатин додајте воду према упутству на паковању, промешајте и оставите да набубри.

4. Скувану и мало охлађену рибу раставите на мале комаде, уклоните кости и тако даље. Лук се може бацити, али шаргарепа може послужити као украс за залив.

5. Ставите комаде филета, цветове шаргарепе, кришке лимуна и мале гранчице опраног биља на тањир или чинију за харинге.

6. Ставите набрекли желатин у врелу чорбу и мешајте док се не растопи. Процедите јуху кроз фино сито тако да у њој остану стране фракције. Процеђену чорбу прелијте преко рибе на послужавнику.

7. Аспик ставите у фрижидер да се стегне. Обично ово траје око 2 сата.

Пријатно!

Како направити аспик од поллоцк рибе са желатином?

За аспик, боље је изабрати морску рибу, а не речну: време проведено у петљању с костима ће се знатно смањити. Поллоцк ће се савршено носити са овом улогом. Ова јефтина риба вам омогућава да припремите укусан аспик, док је њено месо веома нежно и нема изражен рибљи укус.

Време кувања: 2 сата 45 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свјежи поллоцк - 550 г;
• Лук - 1 глава;
• Шаргарепа - 1 ком.;
• кључала вода - 800 мл;
• Желатин - 1 кашика. л.;
• Ловоров лист - 1 ком .;
• Зачини, сол - по укусу;
• Бобице црне рибизле - 35 г.

Процес кувања:

1. Потопите поллоцк 30 минута. у хладној води. Затим огулите крљушт, маказама одрежите реп и пераје (нема потребе да бацате, пераје и љуске сакупљајте одвојено). Извадите унутрашњост поллоцка.

2. Исеците труп рибе на комаде дебљине приближно 1 цм.

3. Сипајте воду у шерпу и прокувајте. Додајте ољуштену шаргарепу исечену на коцкице и ољуштене четвртине лука.Додајте со, зачине, грашак црне и алеве паприке и ловоров лист.

4. Желатин разблажите водом према упутству на паковању.

5. Ставите пераје, реп и ваге на газу пресавијену у 4 слоја, све завежите у облику кесе и спустите у чорбу. Кувајте на умереној ватри, не заборавите да уклоните пену. Ово ће вам помоћи да добијете јаку супу која се неће замутити током кувања.

6. Када је шаргарепа напола кувана, комадиће рибе пажљиво ставите у кључалу воду. Кувајте 5 минута, а затим шупљикавом кашиком пребаците у тањир.

7. Од шаргарепе исеците украсе, оперите бобице, подрежите репове маказама и кувајте их 30 секунди.

8. Пинцетом пажљиво уклоните кичму и кости са стране са комада рибе. Ставите комаде поллоцка на чинију за харинге. На врх ставите шаргарепу и црну рибизлу.

9. Врећу ваге кувајте у бујону још 20 минута, а затим баците.

10. Чорбу процедити кроз ситно сито, додати набубрелу желатинску масу и мешати док се не раствори. Поново процедите чорбу кроз сито.

11. Рибљи темељац прелијте бујоном и оставите да одстоји 2 сата у фрижидеру.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за желе од скуше

Скуша је веома масна риба, чорба коју производи је јака и сама се добро желира, али да будемо сигурни, додаћемо још желатина. Риба има оштар, карактеристичан мирис, па се прво мора јако добро натопити и испрати у води.

Време кувања: 2 сата и 40 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свеже смрзнута скуша - 1 комад;
• Пилеће јаје - 1 ком .;
• Лук - 1 ком.;
• Шаргарепа - 0,5 ком .;
• Лимун - неколико кришки;
• Зелени - 4 гранчице;
• гранулирани желатин - 10 г;
• Сол, мешавина бибера - по укусу;
• Ловоров лист - 1 ком.

Процес кувања:

1.Скуша потопити сат времена у хладну воду, па је добро опрати, пажљиво исећи пераје, шкрге и одрезати главу, исећи филе са гребена.

2. Желатин прелијте водом како је назначено на кесици. Оставити да набубри.

3. Ољуштени лук, шаргарепу и опрано зеленило прелијте водом и прокувајте. Додајте главу и реп рибе у поврће и смањите ватру на минимум.

4. У року од 15 мин. скувајте чорбу на тихој ватри, у њу ставите фил и наставите да кувате још 20 минута, скидајући пену.

5. У тигањ додајте ловоров лист, бибер и со.

6. Јаје скувајте тврдо и исеците на кругове. Оперите лимун сапуном и исеците на кришке. Оперите зеленило и поделите га на гранчице. Такође исеците шаргарепу из чорбе на кришке.

7. Готов филе извадите из воде и раставите на мале комаде.

8. Процедите чорбу неколико пута, постижући максималну провидност.

9. Додајте желатинску масу у чорбу, поново загрејте, али не доведите до кључања.

10. Ставите скушу на мале тањире, одозго украсите кришкама шаргарепе, јајима, лимуном и зачинским биљем. Све прелијте чорбом и ставите у фрижидер да се стегне. Добићете одвојене порције аспика.

Пријатно!

Како кувати желе рибу са желатином и мајонезом?

Рибу за аспик можете изабрати по свом укусу, осим харинге, а главна карактеристика јела је употреба мајонеза. Испада оригинално, лепо и укусно.

Време кувања: 2 сата 45 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Риба - 550 г;
• Мајонез - 120 г;
• Желатин - 6 г;
• Рибља чорба - 500 мл;
• Шаргарепа - 1 ком.;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Сол, зачини - по укусу;
• Лимун, кувано јаје, слатка паприка, зачинско биље, конзервирани грашак - за декорацију.

Процес кувања:

1.Рибу оперите у хладној води, ољуштите, исеците и филујте. Одрежите реп и главу, исеците шкрге и пераје и уклоните љуске.

2. У шерпу сипајте воду, додајте комадиће рибе и кувајте после кључања на лаганој ватри до кувања. Нејестиве делове треба бацити.

3. Желатин потопити у воду према упутству и оставити да набубри.

4. Јаје скувајте тврдо, ољуштите и исеците на кришке. Чисту шаргарепу скувати и исећи на коцкице. Лимун прелити кључалом водом и исећи на танке коцкице. Оперите паприку и исеците на колутове.

5. Поврће скувајте тако што ћете у воду додати ловоров лист, со и зачине.

6. Поделити рибу на комаде, након хлађења.

7. У рибљу чорбу додати желатинску масу и загрејати без довођења до кључања. Процедите кроз сито, поделите смесу на 2 једнака дела, па у један додајте чорбу од поврћа.

8. Други део помешати са мајонезом.

9. Рибу и поврће, јаја и друге производе за декорацију лепо ставите на посуду.

10. Сав желе прелијте рибљим бујоном и ставите у фрижидер на 2 сата.

11. Након што прође наведено време, прелијте мало желеа са мајонезом и вратите у фрижидер.

12. Када се аспик стврдне, извадите га из фрижидера и обичним феном лагано загрејте зидове посуде да бисте боље одвојили посуду од тањира. Ставите рибљи аспик на тањир и послужите.

Пријатно!