Рибљи аспик

Рибљи аспик је класично предјело за празничну трпезу. Може се припремити једноставно и укусно од скоро сваке рибе, јер квалитет овог јела у великој мери не зависи од сорте, већ од правилно куване чорбе. Иначе, ова посластица је великопосна, па је ово право откриће за оне који посте или се придржавају правилне исхране. Нова година долази, што значи да већ морате размишљати о новогодишњем менију.

Једноставан и укусан рецепт за рибљи желе са желатином

У овом рецепту сте позвани да припремите укусно празнично јело - аспик од смуђа. Ова риба садржи мало масти, много хранљивих материја и има нежно месо. Припремите у порцијама у прелепим калупима.

1. 
   Како припремити укусни рибљи аспик? Очистимо труп смуђа од крљушти, одстранимо изнутрице, пераје и реп, а рибу добро исперимо текућом водом. Затим уклањамо главу.
2. 
   Припремљени труп исечемо на средње комаде и истовремено одвојимо кости. Ставите рибљи филе у посуду за кување.
3. 
   У рибу сипајте 1,5 литара хладне воде. Ставите посуду на средњу ватру. У чорбу одмах додајте ољуштену шаргарепу и лук.
4. 
   Смуђа кувајте 15 минута од почетка кључања и на лаганој ватри. Обавезно уклоните пену са површине чорбе. Не прекувајте рибу, иначе ће изгубити своју густину и холистички изглед. Пред крај кувања у чорбу додајте црни бибер у зрну, алеве паприке и со по свом укусу. Истовремено потопите желатин у 1/3 шоље вреле воде.
5. 
   Куване комаде рибе пажљиво пребаците на тањир.
6. 
   Ставите главу, реп и пераја у посуду са бујоном и кувајте их на лаганој ватри још 20 минута.
7. 
   Затим уклоните састојке из добијеног бујона. Лук бацимо, а шаргарепу оставимо за декорацију. Обавезно филтрирајте чорбу кроз густо сито, сипајте растворени желатин и промешајте. Ако желатин није довољно растворен, загрејте га у микроталасној пећници.
8. 
   За залив бирамо лепе калупе, можда од мафина, а на дно стављамо лепо исецкану кувану шаргарепу. На шаргарепу ставите комаде смуђа. Рибу прелијте припремљеном чорбом. Украсите јело зачинским биљем, лимуном, црвеним бобицама и грашком из конзерве. Калупе са филом ставите у фрижидер на 5 сати.

Пријатно!

Како припремити аспик без додавања желатина?

Најбоља риба за аспик је шаран.Ова риба је укусна, јефтина и садржи довољну количину желира, тако да аспик добро држи облик и без желатина. Мале кости се лако могу уклонити из куване рибе.

Састојци:

• Шаран – 1 труп.
• Лук, шаргарепа, корен першуна - 1 ком.
• Црни бибер у зрну - 10 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Очистите труп шарана од крљушти, одсеците главу са репом и перајима и уклоните све изнутрице. Вагу ставити у врећу од газе, јер она садржи највећу количину желирних материја. Уклоните шкрге са главе.

2. Шаран исеците на делове. Касније уклоните мале кости из рибе.

3. Огулите и исперите поврће.

4. У дубоку шерпу ставите рибље комаде (глава са перајама и реп), ољуштени лук, шаргарепу и першун и напуните водом док не покрије целу рибу, немојте више додавати. Такође ставите кесицу рибље крљушти, ловоровог листа и црног бибера у зрну у тигањ.

5. Ставите чорбу на јаку ватру, проври, скините пену и посолите по укусу.

6. Рибљу чорбу кувајте на лаганој ватри 40 минута.

7. После овог времена у чорбу ставите сецкане комаде шарана и кувајте још 10-15 минута од тренутка када чорба по други пут проври.

8. Затим пажљиво извадите рибу и поврће из тигања и пребаците их у посебну посуду. Процедите чорбу кроз сито.

9. Уклоните кичму, ребра и мале кости са комада рибе.

10. Исеците кувану шаргарепу на кришке.

11. На великом лепом суду формирајте аспик по свом укусу и машти.

12. Положену рибу и поврће прелити бујоном и оставити посуду 1 сат на нормалној температури.Затим ставите у фрижидер на 4-5 сати да се потпуно охлади.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење желеа од штуке

Ово је рецепт за краља новогодишње трпезе - желе смуђ. Исправним праћењем свих корака рецепта, добићете презентабилно јело од комада укусне рибе у провидном желеу. Ужину можете украсити по свом укусу.

Састојци:

• Свежи смуђ - 1 велики труп.
• Шаргарепа и лук - 1 ком.
• Желатин - 2 кашике. л.
• Вода - 1,5 л.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Грашак црног и алеве паприке - по укусу.
• Лимун, јаја, зачинско биље и грашак за декорацију.

Процес кувања:

1. Рибу очистити од крљушти, одрезати реп, пераје и одстранити изнутрице. Обавезно уклоните очи и шкрге са главе. Затим исперите рибу хладном водом.

2. Исеците труп рибе по дужини по гребену и уклоните га заједно са костима.

3. Добијени рибљи филе исеците на делове.

4. Очистите и исперите лук и шаргарепу.

5. Главу, пераје, реп и гребен ставите у посуду за кување, додајте поврће, бибер у зрну и подлијте хладном водом.

6. Рибљу чорбу кувајте на тихој ватри 40 минута од почетка кључања, скините пену са површине.

7. Након овог времена, процедите чорбу кроз цетворо или четвороструко пресавијену газу у другу чинију, у коју ставите комаде филета смуђа.

8. Посолите чорбу по свом укусу.

9. Поново кувајте рибље комаде у бујону 20 минута.

10. Прелијте потребну количину желатина кипућом водом да набубри и раствори.

11. Из припремљеног бујона пажљиво извадите комадиће смуђа, у чорбу додајте набрекли желатин и све добро промешајте да се желатин потпуно раствори.Да аспик буде бистар, у чорбу додајте умућено беланце од једног јајета и поново процедите чорбу.

12. На великом лепом тањиру формирати аспик и постепено. На дно посуде ставите кришке лимуна, сипајте чорбу и ставите на неко време у фрижидер. Затим положите рибу, напуните је бујоном и охладите. У последњи слој ставите шаргарепу, шоље куваних јаја, зачинско биље и грашак и напуните остатком чорбе. Ставите посуду у фрижидер на неколико сати, или још боље преко ноћи.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за аспик од ружичастог лососа

Ово јело није само изврстан и укусан украс за празнични сто. Такође је здрава и дијетална, што је важно у свакодневном менију. Лако се припрема и брзо. Припремите аспик са додатком желатина. Декорирамо било којим производима по вашој жељи.

Састојци:

• Ружичасти лосос без црева - 1 ком.
• Желатин - 1 кашика. л. са тобоганом.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Вода – 1 л.
• Пимент - 4 грашка.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Јаје - 2 ком.

Процес кувања:

1. Желатин прво прелити хладном водом и оставити да набубри.

2. Рибу добро оперите под текућом водом и исеците на средње комаде.

3. Очистите лук и шаргарепу и исперите их.

4. Ставите комаде рибе и ољуштеног поврћа у посуду за кување, додајте потребну количину хладне воде и ставите на ватру.

5. Рибу проври, скините пену са површине, посолите, посолите, алеву паприку, ловоров лист и кувајте на тихој ватри 10 минута.

6. После 10 минута извадите рибље комаде из чорбе и наставите да кувате поврће још 20 минута.

7. Са куване рибе уклоните кости и кожу.

8. Извадите кувано поврће из чорбе.

9.Процедите чорбу кроз комад газе пресавијене у четири слоја, сипајте у исту посуду и ставите на ватру. У прокључалу чорбу ставите умућено беланце од једног јајета, промешајте, а када се беланце згруша, поново процедите чорбу.

10. Ставите набубрени желатин у врелу чорбу и мешајте док се желатин потпуно не раствори. Можете га брже растворити стављањем чорбе на малу ватру неколико минута.

11. На велику посуду лепо ставите комаде рибе, шољице куваних јаја, звездице куване шаргарепе и све напуните бујоном са желатином.

12. Аспик охладите прво на собној температури, па у фрижидеру.

Пријатно!

Веома укусан аспик од штуке са желатином

Штука садржи мало желирајућих материја, па се аспик од ове рибе припрема само са желатином. Важна тачка у припреми овог укусног јела је да се стриктно придржавате односа желатина и воде. За деликатан желе узмите 20 г желатина на литар рибље чорбе, за густу и непокретну текстуру аспика - 40 г по литру.

Састојци:

• Штука - 1 кг.
• Вода – 2 л.
• Желатин - 80 г (4 супене кашике).
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Сол - 2 кашике. л.
• Зачини по укусу.
• Зеленило за декорацију.

Процес кувања:

1. Очистите штуку од крљушти и уклоните изнутрице и шкрге са главе. Не уклањајте главу, она даје добру маст. Ако имате смрзнуту штуку, одмрзните је у фрижидеру. Затим добро исперите рибу.

2. Припремљену рибу ставите у шерпу, сипајте потребну количину воде и прокувајте на јакој ватри.

3. Затим додајте ољуштени лук, шаргарепу, ловоров лист, мало соли и кувајте на тихој ватри пола сата, не више. Скините пену са површине чорбе.

4.Прорачунату количину желатина потопите у хладну воду (4 супене кашике желатина треба 2 шоље воде).

5. Извадите кувану рибу из бујона на посебан тањир.

6. Процедите чорбу у густо сито или газу пресавијену у четири слоја.

7. У чорбу додајте зачине и натопљен желатин, добро промешајте док се потпуно не раствори и посолите чорбу по свом укусу.

8. Пустите да се чорба кува 10 минута, само немојте кувати, иначе ће се желатин срушити.

9. Исеците кувану штуку на делове, уклањајући кости.

10. Кувану шаргарепу лепо исећи (на кругове или звездице).

11. На велики тањир ставите комаде рибе и исецкану шаргарепу, а за декорацију додајте свеж першун.

12. Рибу прелијте чорбом са желатином и, након што се мало охлади, ставите у фрижидер на 2 сата. Послужите готово јело на столу.

Пријатно!

Једноставан рецепт за конзервирану рибљу аспик

Ово јело се односи на домаћи оброк припремљен на брзину. Користећи овај рецепт, можете припремити аспик од обичне рибље конзерве. Јело ће бити јефтино и укусно. За једну теглу конзервиране хране биће вам потребно 300 мл воде, а чорба се може направити од јефтине рибе или украса (кичма, глава и реп), рибљег темељца или коцкица поврћа. Предјело ће бити одлично.

Састојци:

• Рибље конзерве (у сопственом соку) - 250 г.
• Шаргарепа и лук - по ½ ком.
• Желатин - 1 кашика. л. (20 г).
• Вода - 300 мл.
• Сол и биље - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво потопите потребну количину желатина у хладну воду 20 минута.

2. Од производа које имате (рибље или јефтине рибе) направите чорбу. У чорбу обавезно додајте ољуштене комаде шаргарепе и лука.

3.Ако је бујон замућен, посветлите га умућеним беланцетом, а затим процедите кроз парче газе пресавијене у четири слоја.

4. Натопљени желатин ставите у врелу кувану чорбу и мешајте док се потпуно не раствори.

5. Поспите чорбу сољу и бибером по вашем укусу.

6. Рибу из тегле поделити на комаде величине до 2 цм.

7. На дно калупа за аспик ставите сецкану кувану шаргарепу, кришке лимуна, кувана јаја или грашак – шта год да нађете у фрижидеру.

8. У аспик обавезно додајте свеже зачинско биље.

9. На врх овог декора ставите комаде рибе и напуните га бујоном и желатином.

10. Охладите аспик у фрижидеру 2 сата.

11. Готово укусно предјело можете послужити на столу.

Пријатно!

Укусан аспик од црвене рибе

Представљамо вам класичан рецепт за светло празнично јело - аспик од црвене рибе. Припрема се од филета или одреска ове рибе и комплета за супу од лососа (глава, реп, пераја и кичма). Кувајте са желатином и украсите јело лимуном и свежим зачинским биљем.

Састојци:

• Филе црвене рибе - 200 г.
• Сет за рибљу супу од лососа - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Желатин - 2 кашике. л.
• Сол - 1 тсп.
• Црни бибер у зрну - 7 ком.
• Лимун и копар за декорацију.

Процес кувања:

1. Опрану главу, гребен, реп и пераје ставите у посуду за кување.

2. Напуните их хладном водом 2 прста изнад нивоа рибе.

3. Све ставити да проври на јакој ватри и скинути пену са површине чорбе.

4. Након што проври, смањите ватру на мању и у чорбу додајте со, бибер у зрну и ољуштени лук и шаргарепу. У чорбу можете додати ловоров лист и друге зачине по укусу.

5.Поклопљену рибу кувајте 40 минута.

6. После кључања чорбе 20 минута, додајте рибљи филе.

7. Потопите желатин у пола чаше хладне воде.

8. Извадите сву рибу и поврће из припремљеног бујона. Одбаците лук. Шаргарепу исеците на кругове и исеците од њих звездице.

9. Рукама раздвојите рибу на одвојене комаде, уклањајући кости.

10. На велику посуду лепо распоредите комаде рибе, звездице шаргарепе, неколико полукругова лимуна и зеленог копра.

11. Натопљени желатин пребаците у чорбу и добро промешајте док се желатин потпуно не раствори.

12. Затим припремљену чорбу процедите кроз густо сито или газу пресавијену на четири.

13. Рибу на тацни прелијте чорбом.

14. Аспик охладите у фрижидеру док се потпуно не стврдне и не буде спреман за сервирање.

Једите за своје здравље!

Корак по корак рецепт за прављење аспика од поллоцка

Од поллоцка можете направити аспик - диван и укусан додатак вашој вечери. Ово деликатно јело пикантног укуса, који ће му дати црна рибизла и першун, дивно ће украсити свечану трпезу.

Састојци:

• Поллоцк - 300 г.
• Шаргарепа и лук - 1 ком.
• Вода - 4 кашике.
• Желатин - 2 кашике. л.
• Сол или универзални зачини - по укусу.
• Црна рибизла - 1 кашика. л.
• Лимун и першун за декорацију.

Процес кувања:

1. Одмрзните труп поллоцка у фрижидеру или хладној води. Затим очистите рибу, уклоните реп и пераје и исеците је на комаде дебљине 1 цм.

2. Потопите желатин у пола чаше воде.

3. Очистите шаргарепу, лук и исперите их. Шаргарепу исецкајте на кругове, а лук на средње коцкице.

4. У посебној посуди прокувајте воду и у њу ставите сецкано поврће, реп и пераје.У чорбу додајте универзалне зачине (садржи со) или посолите по свом укусу и додајте зачине. Све кувајте 20 минута, па у чорбу додајте сецкану рибу. Кувајте рибу кратко, 5 минута, иначе ће изгубити облик.

5. Пажљиво извадите комаде поллоцка из припремљене чорбе.

6. Процедите чорбу у густо сито.

7. Затим у врелу чорбу додајте натопљени желатин и добро промешајте док се потпуно не раствори.

8. Ставите комаде рибе на велики тањир или други облик, уклањајући кости. На тањир ставите кришке шаргарепе, зелени першун и црну рибизлу (може и замрзнути), што ће аспику додати пријатан укус, киселост и боју.

9. Рибу прелијте припремљеном чорбом и ставите на хладно место да се стврдне. После 2-3 сата послужите желе за вечеру као додатак главном јелу.

Пријатно!

Веома укусан и једноставан рецепт за аспик од скуше

Као алтернативу усољеној и печеној скуши, позвани сте да од ње припремите подједнако укусно јело од желеа. Такође ће се свидети онима који посте. Јело је јефтино, брзо се припрема и одушевиће вас својим укусом.

Састојци:

• Смрзнута скуша - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - по ½ ком.
• Желатин - 1 кашика. л.
• Вода - 2 кашике.
• Сол и зачини - по укусу.
• Јаје и лимун за декорацију.

Процес кувања:

1. Скуша одсећи главу, реп, пераје и извадити изнутрице. Затим темељно исперите рибу, уклањајући унутрашњи црни филм. Филујте рибу.

2. Потопите потребну количину желатина у прокувану воду.

3. Поврће ољуштити и од њих скувати чорбу, сољу и зачинима по укусу, глава са уклоњеним шкргама, реп, гребен.

4.Ову чорбу кувајте 20 минута, па у њу додајте рибљи филе и кувајте на лаганој ватри још 15-20 минута.

5. Чорбу можете зачинити ловором и црним бибером.

6. Скувану скушу извадити из чорбе, охладити и поделити на комаде.

7. Додајте натопљени желатин у чорбу, промешајте, ставите тигањ на тиху ватру, само немојте да прокључа.

8. Затим процедите чорбу неколико пута кроз сито или газу.

9. Ставите комаде рибе на тањир или у мале калупе.

10. Украсите јело кришкама куваног јајета и лимуном.

11. Рибу прелијте припремљеним бујоном и ставите у фрижидер на 3 сата да се стегне.

Пријатно!

Желе од рибе са мајонезом на свечаном столу

У овом рецепту, позвани сте да припремите рибљи аспик у бујону са додатком мајонеза, што ће јело учинити необичним по изгледу и укусу. Може се припремити од било које рибе. Ако све припремите како треба, онда нико неће рећи „како је одвратна ова ваша желеа риба“.

Састојци:

• Риба - 0,5 кг.
• Мајонез - ½ кашике.
• Рибља чорба - 0,5 л.
• Желатин - 1 кашика. л.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Сол и зачини - по укусу.
• Лимун, јаја, слатке паприке и зачинско биље за декорацију.

Процес кувања:

1. Прво припремите све потребне састојке за припрему аспика.

2. Рибу очистите, уклоните све непотребно: главу, реп, пераја и изнутрице, а затим је добро исперите у хладној води. Ако риба има специфичан мирис, пре кувања је прелијте лимуновим соком.

3. Поврће ољуштити и желатин потопити у воду.

4. Скувајте рибу са поврћем, додајте со и зачине у чорбу по свом укусу. Рибу кратко прокувајте да не изгуби облик.

5. Извадите припремљено поврће и рибу из чорбе.

6.У чорбу додајте натопљени желатин и добро промешајте док се не раствори. Ако је бујон замућен, осветлите га сировим беланцетом.

7. Затим процедите чорбу кроз парче газе пресавијене на четири или кроз густо сито и поделите на два дела. Половину чорбе добро помешати са мајонезом и оставити на топлом месту да се не стврдне.

8. Поделити кувану рибу на комаде произвољне величине.

9. Кувану шаргарепу и јаје лепо исецкати. Исеците лимун на танке полупрстенове.

10. Ставите исецкане састојке симетрично на велики тањир. На њих ставите комаде рибе и све прелијте половином чорбе.

11. Ставите посуду у фрижидер на 2 сата.

12. После овог времена другу половину чорбе помешану са мајонезом сипајте у посуду и охладите.

13. Ваш аспик је испао веома леп и укусан.

Једите за своје здравље!