Стартер од киселог теста за квас код куће

Захваљујући киселом тесту можете припремити диван и освежавајући напитак који ће вас посебно одушевити лети. Нудимо вам могућност припреме од раженог брашна, са сувим квасцем, без квасца, за бели квас, са сувим грожђем, са хмељем и са крекерима.

Домаће предјело за квас од раженог брашна

У посебно врућим данима, заиста жудите за хладним квасом. Може се врло лако припремити од киселог теста. који се састоји од само три састојка: раженог брашна, гранулираног шећера и воде. Сви састојци се комбинују једни са другима и ферментишу око 5 дана.

1. 
   Како припремити стартер за квас код куће? У теглу од 700 мл сипајте 4 кашике раженог брашна и 4 кашике гранулираног шећера. Помешајте их заједно.
2. 
   Сада додајте пола чаше воде за пиће и добро промешајте док не постане глатка. Покријте врх тегле газом или памучним пешкиром. Ставите посуду на сунце или на топло место на дан да започне процес ферментације.
3. 
   После овог времена додајте још 2 кашике раженог брашна и мало воде.
4. 
   Поново добро промешајте и ставите теглу на топло место 4 дана. Повремено мешајте. Стартер је спреман. На његовој површини треба да се појави велики број мехурића. Можда ће бити потребно мало мање за припрему у зависности од времена.
5. 
   Затим можете почети да припремате ражени квас. Ово пиће је најбоље конзумирати охлађено. Пријатно!

Квас стартер са сувим квасцем

За припрему овог стартера потребни су нам хлеб, гранулирани шећер, вода и суви квасац. За почетак се праве крекери од хлеба, додају им се шећер и кључала вода. Након што се све охлади, улије се квасац, помеша и остави да ферментира 3 дана.

Време кувања: 3 дана.

Време кувања: 40 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Бородински хлеб - ½ векне.
• Гранулирани шећер - 3 кашике.
• Суви квасац - 1 тсп.
• Вода за пиће - 2 л.

Процес кувања:

1. Бородински хлеб исеците на мале комаде. Ставите их на плех и ставите у рерну 20 минута на 180^ОЦ. Требало би да добију румену боју. Главна ствар је да крекери не изгоре.

2. Пребаците готове мрвице хлеба у стаклену теглу. Напуните га отприлике до пола. Затим им додајте 3 кашике шећера.

3. Прокухајте воду и постепено сипајте у теглу да не пукне.

4. После неког времена, хлеб је требало да упије сву воду. Због тога додајте још мало да се формира течност. Мик.

5. Пустите да се течност охлади. Требало би да буде топло. Додајте кашичицу квасца и добро промешајте.

6. Покријте теглу газом или памучним пешкиром и причврстите еластичном траком. Пошаљите на топло и тамно место три дана.Након овог времена, можемо почети да припремамо укусан и освежавајући квас. Пријатно!

Како припремити стартер за квас без квасца?

За овај рецепт потребни су вам само црни хлеб, гранулирани шећер и вода. За почетак се праве крекери од хлеба, а у њих се сипа топла вода и шећер. Ферментација траје 3 дана. Резултат би требало да буде мутна течност са киселим мирисом.

Време кувања: 3 дана.

Време кувања: 25 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Црни хлеб – ком.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Вода за пиће - 250 мл.

Процес кувања:

1. Исеците црни хлеб на прилично велике комаде. Од њих ћемо припремити крекере за будуће кисело тесто.

2. Покријте плех папиром за печење и на њега ставите комаде хлеба. Загрејте рерну на 180^ОЦ и у њему сушите крекере око 20 минута. Водимо рачуна да хлеб не изгори. Оставити да се охлади.

3. На дно стаклене тегле од три литра ставите готове крекере од црног хлеба. Напуните их са 250 мл топле воде. Затим додајте кашичицу шећера и лагано промешајте. Покријте теглу газом или памучним пешкиром и ставите на топло место да ферментира три дана.

4. За то време стартер треба да буде спреман. Издаће киселкаст мирис и његова боја ће постати мутна. То је управо оно што нам треба да направимо квас.

5. Сада можете почети да припремате квас. Послужите хладно и чувајте у фрижидеру. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење стартера од белог кваса

За припрему таквог стартера биће вам потребна само 2 састојка: ражено брашно и вода. За припрему ће бити потребно 5 дана, током којих је понекад потребно додати још мало брашна.

Време кувања: 5 дана.

Време кувања: 15 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Ражено брашно - 250 гр.
• Вода за пиће - 200 мл.

Процес кувања:

1. За припрему стартера узмите стаклену теглу од 700 мл и сипајте у њу 150 грама брашна. Напуните га са 200 мл топле воде.

2. Све добро измешајте док се не формира хомогена маса и затворите теглу поклопцем, али лабаво. Ставите на топло и тамно место три дана да почне ферментација.

3. За то време на површини масе треба да се појаве мали мехурићи.

4. Додајте још једну кашику раженог брашна и добро промешајте. По потреби додајте мало воде.

5. На исти начин теглу затворите поклопцем и ставите на тамно, топло место два дана ради даље ферментације.

6. За то време додајте још пар пута кашику брашна и воде и поновите претходне кораке. Готов стартер треба да се удвостручи и да има порозни изглед. Сада можете почети да припремате квас у омјеру од 2 кашике стартера по литру воде. Готов напитак послужите охлађено. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за предјело од киселог теста са сувим грожђем

За припрему овог стартера биће вам потребно суво грожђе, мед или шећер, ражено брашно и вода. За почетак, суво грожђе се ставља у теглу, додаје се мед, вода, брашно, све се меша, прекрива газом и ставља на топло место за ферментацију. Повремено се додаје још брашна и воде.

Време кувања: 3 дана.

Време кувања: 25 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Суво грожђе - 1 шака.
• Мед или гранулирани шећер - 1 кашичица.
• Ражено брашно - 6 кашика.
• Вода за пиће - ½ кашике.

Процес кувања:

1. Суво грожђе ставите у мању посуду, прелијте кључалом водом и оставите да одстоји око 5 минута.

2. Затим га ставите на папирни пешкир и средите. Затим га исечемо на мање комаде.Ово се ради како би процес ферментације почео брже.

3. Суво грожђе пребаците у литарску стаклену теглу, додајте кашичицу меда или гранулираног шећера и све напуните са пола чаше топле воде. Добро промешати.

4. Затим у теглу сипајте просејано брашно. Можете користити и раж и цело зрно. Све добро измешати. Требало би да има конзистенцију густе павлаке.

5. Покријте теглу са неколико слојева газе, причврстите еластичном траком и ставите на тамно, топло место на један дан.

6. После једног дана, стартер би требало да почне да бубри. Додајте још 4 кашике брашна и топлу воду док конзистенција не буде слична густој павлаци. Поново покријте газом и оставите да ферментира још један дан.

7. Поново „хранимо“ стартер. Додамо и 4 кашике раженог брашна и топлу воду. Све добро измешати. Покријте газом, причврстите еластичном траком и ставите теглу на топло и тамно место још један дан.

8. Стартер је спреман. Можемо почети да припремамо квас. Пиће послужите охлађено. Пријатно!

Стартер за кисело тесто за квас са хмељем код куће

За припрему су нам потребни хмељ, вода, кромпир, мед и ражено брашно. Прво се припрема хмељна вода у коју се затим додаје мед. Два дана касније, кромпир и брашно јој се шаљу. Остатак ферментације траје око један дан на собној температури.

Време кувања: 3 дана.

Време кувања: 35 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Хмељ - 5 гр.
• Вода за пиће - 1 л.
• Кромпир - 400-500 гр.
• Мед - 1 тбсп.
• Ражено или интегрално брашно - 600-800 гр.

Процес кувања:

1. У шерпу сипајте литар воде и сипајте хмељ. Потпуно га утопите у води и доведите до кључања.

2.Пустите да вода кључа 2-3 минута и склоните посуду са ватре. Оставите док се вода потпуно не охлади.

3. Воду од хмеља проциједити кроз сито.

4. Сада га сипајте у посебан контејнер, додајте кашику меда и темељно мешајте. Покријте све прозирном фолијом и оставите на пулту на собној температури 2 дана.

5. За то време вода од хмеља требало је да добије тамну, богату боју.

6. Кромпир ољуштите, исеците на ситно и кувајте.

7. Оставити мало воде и блендером све умутити док не добијете пире.

8. У већу посуду сипајте хмељну воду са медом и ту додајте врућ кромпир. Све добро измешати.

9. Затим додајте ражено или брашно од целог зрна и добро промешајте. По потреби додајте још брашна. Конзистенција треба да буде прилично густа, слична тесту за палачинке.

10. Покријте стартер памучним пешкиром и оставите један дан на собној температури.

11. Након овог времена, требало би да почне снажно да бубри, а на врху ће се формирати пена. Стартер је спреман. Можете почети да припремате квас. Служимо охлађену. Пријатно!

Како припремити стартер за домаћи квас од крекера?

За овај рецепт биће нам потребни ражени крекери, свеж квасац, шећер и топла вода. Прво, хлеб се суши у пећници и ставља у теглу. Одозго се све посути шећером и прелије кипућом водом. Затим се вода охлади и додаје се разблажени квасац. Процес ферментације траје један дан.

Време кувања: 1 дан.

Време кувања: 35 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Ражени хлеб - 120 гр.
• Свеж квасац - 15 гр.
• гранулирани шећер - 4 кашике.
• Вода за пиће - 2,5-3 л.

Процес кувања:

1. Исеците ражени хлеб на мале комаде и ставите их на лим за печење.Загрејте рерну на 180^ОЦ и у њему сушите крекере око 20 минута. Уверите се да не изгоре.

2. Узмите теглу од три литра и на њено дно ставите готове ражене крекере. Покријте све шећером.

3. Прокухајте воду и сипајте је у теглу до рамена. Оставити да се охлади.

4. У овом тренутку узмите свеж квасац и растворите га у ¼ шоље топле воде. Шаљемо их у теглу када температура воде достигне 30-35 степени.

5. Покријте теглу са садржајем са неколико слојева газе и причврстите је еластичном траком. Оставите на тамном, топлом месту један дан.

6. После овог времена на дну би требало да се формира густа материја која ће деловати као стартер. Можемо почети да припремамо квас. Служимо охлађену. Пријатно!