Предјело од патлиџана за празничну трпезу

Док је напољу сезона воћа и поврћа у пуном јеку, нудим вам неколико опција за припрему невероватно ароматичне и оригиналне ужине од патлиџана. Ово поврће је обдарено многим корисним супстанцама, а кување са њим је задовољство! Доле наведена предјела ће украсити сваки празнични сто и пријатно изненадити госте.

Хладно предјело од патлиџана са парадајзом и белим луком

Класично грузијско предјело за које ће бити потребно не више од пола сата за припрему, али ћете сигурно бити задовољни резултатом! Патлиџани и парадајз, паприке, зачињене белим луком и цилантром - ово је опција за ћевапе, као и за свечани сто.

1. 
   Како припремити укусно предјело од патлиџана за празнични сто? Припремите све састојке: добро исперите поврће под текућом водом и оставите да се мало осуши.
2. 
   Исеците патлиџане на прилично дебеле колутове, посолите и побиберите по свом укусу.
3. 
   Посољене колутиће пржите на биљном или маслиновом уљу док се не створи укусна корица.
4. 
   Слатку паприку исечемо на произвољне кришке или коцкице, а љуте папричице на танке кругове.
5. 
   Исецкане паприке пржите на јакој ватри „црно“, стварајући ефекат пржења на ватри.
6. 
   Црвени лук исеците на средње латице и зачините сољу и млевеним бибером.
7. 
   Са луком понављамо исти поступак као и са паприком: спалимо их на јакој ватри.
8. 
   Сочан парадајз исеците на дебеле кришке, добро посолите и побиберите и попрскајте маслиновим уљем.
9. 
   Пржите шољице парадајза на јакој ватри док вишак сока не испари.
10. 
    Патлиџане, паприке, парадајз и лук ставите на папирне убрусе и оставите да се оцеди вишак масноће, а за то време исецкајте цилантро, орашасте плодове, чен белог лука, суве шљиве и семенке нара.
11. 
    На равној посуди почињемо да састављамо предјело: распоредите поврће у слојевима, посипајући сваки следећи ситно сецканим зачинским биљем, белим луком, каранфилићем, наром и сувим шљивама.
12. 
    Када је сво поврће на јелу, предјело, које је прикупило разне укусе, је спремно. Пријатно!

Предјело од патлиџана за свечану трпезу “Паунов реп”

Импресивно и оригинално предјело од поврћа може лако украсити сто својом необичном презентацијом. У овом рецепту можете користити било који сир који волите, а мајонез можете лако заменити природним јогуртом, ако се придржавате правилне исхране.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Патлиџан - 1 ком.
• Краставац - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Сир - 50 гр.
• Бели лук - 1 зуб.
• Мајонез - 2 кашике.
• Маслине - 8 ком.
• Биљно уље - 100 мл.
• Соли по укусу.
• Першун - по укусу.

Процес кувања:

1. Основа нашег јела је патлиџан, исећи дијагонално на кругове, посолити и оставити на страну 10-15 минута.

2. Након што кругови испусте сок, обришите салветом, уклањајући непотребну влагу, и пржите у биљном уљу до златно смеђе боје. Вруће патлиџане ставите на папирни пешкир и оставите да се мало охладе.

3. У дубљој чинији помешајте рендани сир, сецкани или згњечени бели лук и две кашике мајонеза.

4. Смешу сира добро измешајте и посолите по укусу.

5. Краставце и парадајз, баш као и патлиџане, исећи на колутове (ако су плодови мали) или на полупрстенове (ако је поврће мало).

6. Почнимо да склапамо предјело: пржене патлиџане ставите на равну посуду, на њих ставите мало фила од сира од белог лука, затим парадајз и краставце.

7. Одозго украсите маслинама или црним маслинама исеченим на пола.

8. Пре сервирања поспите свежим зачинским биљем. Пријатно!

Укусно предјело од патлиџана и тиквица

Зачињено, али истовремено једноставно и „брзо“ предјело од сезонског поврћа, односно тиквица и патлиџана, одлично иде уз разне прилоге и месо. Свако може припремити ово јело без губљења времена и труда.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Патлиџани - 2 ком.
• Тиквице - 2 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Љута паприка 1 ком.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 20 мл.

Процес кувања:

1. Тиквице и патлиџан исећи по дужини на два дела, попрскати биљним или маслиновим уљем и пећи у рерни док не омекшају. По правилу, овај процес траје не више од 30 минута.

2. После пола сата пажљиво уклоните пулпу са поврћа и пребаците је у чинију процесора за храну или уроњајућег блендера.

3. Парадајз насумично исеците на ситне комаде и додајте их патлиџанима и тиквицама.

4. Љуту папричицу исећи на танке колутиће и такође пребацити у чинију.

5. Додајте све састојке по свом укусу и мешајте док не постане глатко. Послужите за сто са свежим црним хлебом. Пријатно!

Једноставно предјело од патлиџана са белим луком и сиром

Невероватно нежно и укусно предјело од најједноставнијих састојака - патлиџана, сира и белог лука. Јело ће унети разноврсност у сваки празник, јер не само да је веома укусно, већ и изгледа невероватно импресивно и укусно, ово предјело се сервира у облику ролница.

Време кувања – 2 сата 25 минута

Време кувања – 25 мин.

Порције – 5.

Састојци:

• Патлиџани - 2 ком.
• Тврди сир - 50 гр.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Бели лук - 2 зуба.
• Мајонез - 2 кашике.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите подлогу ролни - патлиџан. Поврће исећи на танке кришке, дебљине око 2 милиметра. Ставите кришке у дубоку посуду, добро поспите сољу и оставите 15 минута.

2. Након истека времена, патлиџане исперите под млазом воде и пажљиво отресите вишак течности. Затим подмажите сваку плочу са малом количином биљног уља са обе стране.

3. Загрејте тигањ и пржите кришке поврћа 3-4 минута са сваке стране док не порумене.Затим оставите да се мало охлади на собној температури.

4. Почнимо са припремом пуњења. У чинији помешајте фино рендани тврди сир, бели лук пропуштен кроз пресу и пар кашика мајонеза - добро промешајте састојке.

5. Састављање ролни. Ставите кришке патлиџана на даску за сечење и на сваку распоредите по једну кашичицу фила од сира.

6. Кришке пажљиво умотајте у ролнице и пребаците у дубоки облик, који одозго прекријемо прозирном фолијом. Ставите предјело у фрижидер на сат и по да се натопи. Пријатно!

Корејско зачињено предјело од патлиџана

Љубитељи азијске кухиње једноставно морају припремити патлиџане по овом рецепту! Предјело се припрема за само пола сата, али ћете морати да сачекате око два сата док се сви састојци не намоче зачињеном маринадом. Поврће се веома брзо засити једно другом соком и зачињеним преливом, због чега јело има невероватан укус и арому.

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Патлиџани - 3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Паприка - 2 ком.
• Лук - 2 ком.

За допуну горива:

• Биљно уље - 4-5 кашика.
• Сирће 6% - 1 тбсп.
• Соја сос - 1 кашика.
• Бели лук - 2 зуба.
• Млевени коријандер - ½ кашичице.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пре свега, оперите патлиџане, осушите их и исеците на танке тракице. Да бисте се ослободили горчине, кришке поспите сољу и оставите 10-15 минута.

2. После 15 минута, исперите сламке водом и пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.

3. Док се патлиџани кувају, ољуштите и изрендајте шаргарепу.

4.Лук „ослободимо“ од љуске и исечемо га на веома танке полупрстенове.

5. У дубокој посуди помешајте шаргарепу и полупрстенове лука.

6. Слатке паприке исеците на танке тракице и додајте их другом поврћу.

7. Хајде да припремимо прелив. У посебној посуди помешајте биљно уље, једну кашику сирћета и соја сос. У ово додајте сецкани бели лук и коријандер. Добро промешајте и добијеном маринадом прелијте сецкано поврће.

8. Мало охлађене патлиџане такође пребацујемо у остале састојке - поново промешајте и ставите у фрижидер на најмање 2 сата. Препоручује се мешање грицкалице сваких 30 минута ради бољег намакања.

9. После неколико сати све поврће ће бити потпуно натопљено и јело ће бити спремно за послуживање. Пријатно!

Предјело од патлиџана "Свекрвин језик"

Патлиџан је веома разноврсно поврће, од кога се праве кавијар, кифлице и конзерве. Али сада ћемо се фокусирати на оригинално предјело „Свекрвин језик“, које ће украсити сваки празнични сто и пријатно изненадити госте својим занимљивим укусом и презентацијом.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Патлиџани - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Мајонез - 2-3 кашике.
• Першун - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 4 кашике.

Процес кувања:

1. Припремите све састојке: мајонез, уље, зачине, поврће оперите и осушите папирним убрусима.

2. Почнимо са кувањем: исећи патлиџан на једнаке уздужне плоче дебљине око 5-6 милиметара.

3. Поврће ставите у дубоку посуду и добро их посолите и промешајте.

4.Загрејте биљно уље у тигању са дебелим дном и пржите кришке до златно смеђе боје.

5. После, пржите на другој страни. По потреби додајте уље, јер га патлиџан одмах упија.

6. Док су кришке пржене, почнимо са парадајзом. Резали смо на полупрстенове средње дебљине, сваки око 4-5 милиметара.

7. Румена патлиџана пажљиво пребаците на раван тањир и једну страну премажите мајонезом, на врх ставите једну кришку парадајза и поспите млевеним бибером.

8. Пресавијте „траке“ поврћа на пола и украсите свежим першуном или било којим другим зачинским биљем. Пријатно!

Оригиналне ролнице од патлиџана за свечани сто

Да ли желите нешто ново и необично? Припремимо необичне ролнице од исечених патлиџана са филом од орашастих плодова и сира. Такво јело ће наћи „своје место“ на сваком празнику и прослави и, највероватније, прво ће „одлетети“ са тањира.

Време кувања – 55 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Патлиџани - 2 ком.
• Крем сир - 200 гр.
• Маслине (без коштица) - 130 гр.
• Сецкани ораси - 2 кашике.
• Парадајз - 2 ком.
• Краставци - 2 ком.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Першун - по укусу.
• Копар - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Хајде да се позабавимо базом - патлиџанима. Поврће исеците на танке траке и ставите у слану воду на пола сата да се ослободи горчине.

2. Покријте посуду са кришкама тањиром и ставите притисак на врх да бисте убрзали процес.

3. Након 30 минута, исперите траке под текућом водом и обришите папирним убрусима.

4. Пре пржења суве траке премажите малом количином уља.Силиконска четка савршено ради овај посао.

5. Пржите све тањире у сувом, али добро загрејаном тигању, око 3-4 минута са сваке стране.

6. Да бисте се ослободили вишка уља, пржене патлиџане ставите на салвете или папирне убрусе.

7. Охладите траке испод поклопца - овај метод ће помоћи у одржавању мекоће и еластичности поврћа.

8. Припремимо фил за будуће ролнице. У чинију ставите 200 грама крем сира (може се заменити свјежим сиром).

9. У подлогу од сира додајте маслине.

10. Овде додајте неколико кашика сецканих ораха.

11. Користећи потапајући или стационарни блендер, блендајте масу док не добије хомогену конзистенцију.

12. Додајте неколико капи маслиновог уља у фил и добро промешајте.

13. Сакупљамо нашу ужину. Охлађене траке од поврћа премазати танким слојем фила и на њих ставити комадић парадајза и гранчицу першуна или копра - пажљиво умотати кифлице.

14. Наизменично фил од парадајза са кришкама краставца и готове ролнице ставите на раван тањир.

15. Предјело се може оставити на хладном месту 1 сат, или се може одмах послужити за празничну трпезу. Пријатно!

Предјело од патлиџана са паприком и парадајзом

Одлично предјело за летње пикнике са ћевапима - предјело од сезонског зрелог поврћа. Ово јело се препоручује припремати од домаћег поврћа, јер је оно најароматичније и најсочније, а природни сок је главна предност ове посластице.

Време кувања – 55 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Патлиџани - 2 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Шаргарепа - 4 ком.
• Паприка (црвена) - 1 ком.
• Паприка (жута) - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Першун - 1 гомила.
• Сир - 100 гр.
• Листови зелене салате - 5-7 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 4 кашике.

Процес кувања:

1. Први корак је да све поврће добро исперите под текућом водом и осушите.

2. Патлиџане исећи на прилично дебеле колутове, дебљине око 5-7 милиметара, и посути их сољу.

3. У тигању загрејте мало уља и пржите љубичасте колутиће поврћа са обе стране до златно смеђе боје и склоните их у папирни пешкир, дајући вишак масноће да се оцеди.

4. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде или исецкајте на тракице, парадајз, паприку и лук исећи на ситне коцкице, а бели лук пропасирати кроз пресу.

5. Пржите лук и бели лук у биљном уљу до провидности.

6. У пржење лука додајте шаргарепу и кувајте око 7 минута на лаганој ватри уз стално мешање.

7. У тигањ додајте и коцкице бибера и парадајза - посолите и побиберите по укусу, пржите око 10 минута.

8. Ставите листове зелене салате на велику равну посуду, на круг прженог патлиџана. На сваки округли комад ставите по једну кашику поврћа и све обилно поспите ренданим сиром. Пријатно!

Топло предјело од патлиџана печених у рерни

Предјело пореклом из Италије - печени патлиџани са младим пармезаном и сочним парадајзом. Такво јело можете припремити код куће без трошења пуно труда и времена. Рецепт је врло једноставан, а дуго ћете памтити укус и арому.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања – 25 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Патлиџани - 2 ком.
• Јаје - 2 ком.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Босиљак - ¼ кашике.
• Парадајз - 1 ком.
• Моцарела - 150 гр.
• Пармезан (рендани) - ¾ кашике.
• Љути сос - 2 кашике.
• Хлебне мрвице - 350 гр.
• Брашно - 1 кашика.
• Италијанско биље - ½ кашичице.
• Зачини - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Чисте и суве патлиџане исећи на танке кришке, а парадајз исецкати на ситне коцкице.

2. У дубљи тањир сипајте презле и додајте италијанско биље, пармезан, со и бибер и промешајте. У другој посуди добро умутите два јајета.

3. Свака кришка патлиџана мора бити похована, за ово нам је потребно: кришку одмах умочити у брашно, затим у размућено јаје и затим у презле. Ово радимо са свим кришкама поврћа.

4. Сипајте велику количину маслиновог уља у шерпу или тигањ са високим страницама и загрејте на јакој ватри.

5. Ставите неколико кришки у врело уље и пржите са обе стране док не порумене. Ставите готове кришке на папирне убрусе да упију вишак уља.

6. Ставите хрскаве траке патлиџана на плех (на удаљености од неколико центиметара једна од друге), подмажите било којим љутим сосом. По врху соса поспите сецкану или рендану моцарелу.

7. Затим на моцарелу ставите листове свежег босиљка (могу се заменити сушеним) и коцкице парадајза. На врх стављамо још једну кришку патлиџана и поново пуњење - правимо три слоја. Последњи слој украсите малом количином ренданог пармезана.

8. Ставите предјело у рерну и пеците 10 минута на 180 степени. Пре сервирања украсите сецканим босиљком. Пријатно!