Јурча од тиквица за зиму

Јурча од тиквица за зиму је једноставно и згодно очување тиквица, слично познатом „Лецхо“, посебно ако је жетва поврћа добра. Тиквице су крупно исецкане, увек допуњене слатким бибером, першуном и белим луком, динстане у парадајз сосу и уваљане у тегле. Иурцха не захтева стерилизацију и савршено ће употпунити многа јела на зимском столу, а предложена тема ће вам помоћи да изаберете опције.

Иурцха салата од тиквица за зиму

Јурцха салату од тиквица за зиму многи сматрају најбољом опцијом за припрему тиквица. Салата се лако припрема и добро се чува. У овом класичном рецепту за јурча салату узимамо тиквице са слатким паприкама, поврће динстамо у сосу од изгњеченог парадајза, а укус употпунимо першуном и белим луком.

1. 
   Најукуснија салата од тиквица „Јурцха” за зиму прави се од младог поврћа са танком кожом. Тиквице добро оперите, осушите убрусом и исеците на крупније комаде до 4 цм.
2. 
   Слатке паприке било које боје ољуштите од петељки, семена са преградама и исеците на крупније комаде.
3. 
   Уклоните кору са парадајза. Огулите бели лук. Ово поврће самељите кроз машину за млевење меса са ситном решетком или измрвите у блендеру.
4. 
   Оперите велику везу першуна, уклоните густе петељке, а листове ситно исецкајте.
5. 
   У велики тигањ сипајте парадајз пире, додајте количину соли, шећера, биљног уља, сирћета и црног бибера назначену у рецепту. Све добро измешати и довести до кључања. У кипући сос ставите сецкано поврће са першуном.
6. 
   Након што повртна маса проври, кувајте је на лаганој ватри 1 сат, повремено мешајући.
7. 
   Припремљену Иурцха салату ставите у стерилне тегле или стерилишите за поузданије складиштење 30 минута. Тегле одмах заролајте и потпуно охладите.
8. 
   „Јурча“ од тиквица може се добро чувати у подруму и до 2 године и одушевиће вас својим укусом. Пријатно!

Тиквице јурча за зиму са парадајз пастом

Зуццхини иурцха за зиму традиционално се припрема са сецканим свежим парадајзом, али се могу заменити парадајз пастом или сосом, што ће поједноставити процес кувања. Парадајз паста се разблажи чистом водом у омјеру 1: 2. У овом рецепту припремамо „Јурчу“ са класичним сетом поврћа (тиквице, паприке, бели лук и першун) и без стерилизације. Тиквице за салату су погодне за "било које доба".

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Тиквице - 1,5 кг.
• слатка паприка - 500 гр.
• Вода - 300 мл.
• Першун - 1 гомила.
• Бели лук - 1 глава.
• Парадајз паста - 500 гр.
• Шећер - 4 кашике.
• Сол - 1 тбсп.
• Сирће 9% - 50 мл.
• Биљно уље - 150 мл.
• Црни бибер у зрну - 8 ком.
• Љута паприка - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите паприку и исеците на комаде.Измутите га блендером у хомогену масу уз љуту паприку и сипајте у тигањ или казан. Додајте разблажену парадајз пасту, количину соли и шећера назначену у рецепту, биљно уље и црни бибер, промешајте и прокувајте.

Корак 2. Очистите тиквице са семенкама и исеците на мале коцке.

Корак 3. Исечене тиквице ставите у сос који кључа, додајте црни бибер у зрну и динстајте на јакој ватри, непоклопљено, 30 минута. Део течности би требало да испари. Бели лук и першун ситно исецкати и додати динстаним тиквицама. Затим сипајте сирће, промешајте и динстајте „Јурча“ још 10 минута.

Корак 4. Стерилизирајте чисте тегле преко кипуће салате 30 секунди. Прокувајте поклопце.

Корак 5. Припремљену „Јурча“ салату од тиквица са парадајз пастом ставите у тегле, херметички затворите, охладите испод фротирног пешкира и пребаците на место за чување домаћих конзерви. Срећно и укусне припреме!

Иурцха салата од тиквица, парадајза и паприке

Јурча салата од тиквица, парадајза и паприке има различите опције, углавном због додавања другог поврћа, али удео састојака у свим опцијама остаје исти, што салати даје посебан укус и издваја је од осталих конзервираних тиквица. У овом рецепту, количина поврћа и зачина је дата на једну теглу од пола литра.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 0,5 л.

Састојци:

• Мале тиквице - 3 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Першун - 1 гомила.
• Бели лук – 1 чен.
• Шећер - 1 кашичица.
• Сол - 1 тсп.
• Сирће 9% - 30 мл.
• Биљно уље - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1.Пре свега, припремите све састојке према рецепту и количини радног комада која вам је потребна.

Корак 2. Мале младе тиквице оперите и исеците на мале коцке.

Корак 3. Оперите гомилу першуна, осушите салветом и крупно исецкајте.

Корак 4. Слатку паприку заједно са парадајзом самељите у блендеру, пребаците у посуду за динстање, додајте пола исечених тиквица и на врх ставите сецкани першун.

Корак 5. Затим додајте остатак тиквица, ољуштени чен белог лука, посолите и пошећерите и сипајте биљно уље и сирће.

Корак 6. Кувајте "Иурцха" на средњој ватри 30 минута након кључања.

Корак 7. Врућу салату пребаците у стерилну теглу од пола литра.

Корак 8. Затим умотајте теглу са куваним поклопцем и охладите испод фротирног пешкира. Припремљену „Јурча“ салату од тиквица, парадајза и паприке чувајте само на хладном месту. Срећно и укусне припреме!

Тиквице иурцха са шаргарепом за зиму

Тиквице и шаргарепа се успешно комбинују у многим врстама препарата од тиквица, а шаргарепа се може додати у салату „Јурча“. То неће стварно утицати на укус, али ће додати више слаткоће. Шаргарепа се исецка заједно са парадајзом и слатком паприком. У овом рецепту у припрему додајемо лук и парадајз пасту. Имаћете га не само као самостално јело, већ и као додатак печењу или чорби.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Средње тиквице - 5 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Средња шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз - 5 ком.
• Лук - 4 ком.
• Цилантро - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Бели лук - 1 глава.
• Шећер - 4 кашике.
• Сол - 1 тбсп.
• Сирће 9% - 50 мл.
• Биљно уље - 100 мл.
• Вода - 500 мл.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Љута паприка - по укусу.
• Црни бибер у зрну - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите, исперите и осушите све поврће наведено у рецепту са салветом. Затим их, осим тиквица, самељите у машини за млевење меса средње или крупне решетке.

Корак 2. Добијену биљну масу сипајте у посуду за динстање. У то сипајте со и шећер, сипајте биљно уље, пола литра воде, додајте парадајз пасту са црним бибером у зрну. Све измешати и динстати на тихој ватри 30 минута уз повремено мешање.

Корак 3. Исеците тиквице на средње комаде. Гроздове зеленила крупно исецкати ножем. Ставите исечене тиквице и зачинско биље у сос и динстајте још 30 минута на средњој ватри.

Корак 4. После овог времена, склоните посуђе са ватре, сипајте сирће, па све поново промешајте.

Корак 5. Припремљену „Јурча“ салату од тиквица и шаргарепе ставите у стерилне тегле, добро затворите прокуваним поклопцима, потпуно охладите испод фротирног пешкира и ставите на место за чување конзерви. Срећно и укусне припреме!