Јабуково сирће код куће

Јабуково сирће код куће - препарат је заиста 100% природан, што се не може рећи за индустријско јабуково сирће које се припрема уз додатак арома и конзерванса. Домаће сирће такође има много корисних својстава, а то је важно за припрему разних јела и конзерви. Квасац и хлеб се не додају у домаће јабуково сирће, иначе ће пиће изгубити природна својства.

Једноставан рецепт за домаће јабуково сирће

Није тешко припремити јабуково сирће код куће, само процес припреме траје 2 месеца, али ћете бити сигурни у природност и добар квалитет финалног производа. За сирће бирајте зреле, сочне и слатке јабуке. За добру ферментацију додајте шећер или мед. Сирће припремајте само у стакленим или земљаним посудама и мешајте дрвеном кашиком.

1. 
   Како направити јабуково сирће код куће? Јабуке одабране за кување добро исперите водом и осушите салветом.Затим их самељите варјачом или нарендајте на крупно ренде, у другом случају кору не бацајте, већ је оставите са укупном масом јабуке.
2. 
   Ставите нарибане јабуке у велику стаклену теглу. Додајте им течни мед или шећер у количини од 100 г на 1 кг јабука. Затим у теглу сипајте чисту воду тако да потпуно покрије масу јабуке. Покријте теглу салветом и ставите је на тамно место за ферментацију 10 дана. За то време мешати мешавину јабука сваки дан дрвеном или пластичном лопатицом.
3. 
   После 10 дана, ову мешавину процедите кроз цедило обложено газом пресавијеном у 2 слоја. Добијену инфузију сипајте у другу чисту теглу и у њој растворите још две кашике меда или шећера.
4. 
   Покријте теглу салветом и ставите је на исто тамно место 7 недеља.
5. 
   За то време талог у тегли ће потонути на дно и на површини сирћета треба да се створи пена, такозвана сирћетна мајка. Треба га уклонити. Ако се филм није формирао, то значи да је процес припреме сирћета пошао наопако и све мора да се почне изнова.
6. 
   Припремљено сирће неколико пута филтрирајте кроз газу и сипајте у чисте флаше. Херметички затворите боце и одложите их у подрум или оставу. Ово јабуково сирће можете користити у кувању током целе године.

Срећне припреме!

Јабуково сирће без квасца код куће

Не поштују све домаћице квасац за кување, или се дешава да га једноставно немају код куће. Јабуково сирће се може припремити и без њих, само додајте светло суво грожђе, још шећера и меда да бисте започели процес ферментације. Јабуке морају бити исецкане. Време старења јабуковог сирћета без квасца је продужено на 2,5 месеца.

време кувања: 2,5 месеца.

време кувања: 30 минута.

Порције: 1200 мл.

Састојци:

• Јабуке - 2 кг.
• Мед - 3 тбсп. л.
• Шећер - 4 кашике. л.
• Светло суво грожђе - 100 гр.
• Вода – 1 л.

Процес кувања:

1. Изаберите слатке, зреле јабуке да направите сирће. Добро их исперите и по жељи уклоните кору. Затим исеците јабуке на крупно ренде.

2. Рендане јабуке ставите у чисту теглу од 3 литра, напуните је до 2/3. У мешавину са јабукама додајте четири кашике шећера и додајте опрано светло суво грожђе. Јабуке прелијте топлом водом док их потпуно не покрије. Затим теглу затворите газом или салветом и ставите на тамно и топло место 10 дана. Промешајте ову мешавину два пута дневно дрвеном лопатицом.

3. Након овог времена, масу од јабуке добро исцедите кроз неколико слојева газе, добијену течност сипајте у исту теглу и ставите на исто место још 5 дана. Поново покријте теглу салветом.

4. Затим, после пет дана, у теглу ставити три кашике меда, промешати и теглу померити на исто место на два месеца, покривајући је убрусом. Нема потребе да више мешате сирће.

5. Неколико пута филтрирајте припремљено јабуково сирће без квасца и сипајте у чисте посуде, добро их затворите. Чувајте овај препарат на било ком хладном месту.

Укусне и успешне припреме!

Домаће јабуково сирће без шећера

Можете направити јабуково сирће код куће без додавања шећера. Да би се побољшала ферментација, додају се мед, квасац и суво грожђе. Овај рецепт од вас тражи да припремите ово сирће без икаквих додатака. Исечене јабуке се неко време држе на отвореном, а затим се из њих исцеди сок и остави да ферментира.Израчунавање броја јабука је једноставно: 1 кг јабука даје приближно 500 мл сока.

време кувања: 9 недеља.

време кувања: 20 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Јабуке - 3 кг.

Процес кувања:

1. Да бисте припремили сирће без шећера, изаберите зреле, слатке сорте јабука. Добро их оперите, огулите и уклоните махуне семена. Затим исеците јабуке на средње комаде, ставите их на равну посуду и оставите на отвореном да мало оксидирају и потамне.

2. Исцедите сок од јабуке из потамњеле јабуке било којом методом.

3. Исцеђени сок сипајте у чисте стаклене посуде. Покријте их медицинском рукавицом и пробушите један прст рукавице да бисте уклонили вишак угљен-диоксида. Ставите посуде са соком на тамно и топло место 6-7 дана. Можете их покрити тамним ћебетом.

4. За то време, рукавице ће се јако надувати. Сирће које је почело да ферментира сипајте у другу, ширу посуду како би био приступ кисеонику и даља ферментација се активирала. Покријте посуђе лабавом салветом и ставите их на тамно место на температури до +27 ° Ц два месеца. За то време на површини сирћета треба да се формира филм бактерија сирћетне киселине (попут комбуче), јер управо она формира право јабуково сирће. Немојте уклањати филм.

5. После два месеца, готов јабуково сирће неколико пута филтрирајте од талога, сипајте у чисте тегле или флаше и добро затворите. Ваше природно пиће је спремно. Можете га једноставно додати као састојак конзервама и као зачин за сва јела. Сирће се добро чува на било ком тамном месту.

Срећне припреме!

Како припремити сирће од јабуковог сока за зиму?

Сирће од јабуковог сока сматра се најприроднијим, јер му се ништа не додаје. У соку при почетној ферментацији настаје алкохол, а затим из њега под дејством бактерија сирћетне киселине (сирћетне матрице) настаје право сирће. Понекад, ако је сорта јабуке кисела, додаје се мало шећера, црног хлеба или квасца.

време кувања: 2 месеца.

време кувања: 40 минута.

Порције: 2,5 л.

Састојци:

• Јабуке - 5 кг.

Процес кувања:

1. За прављење сирћета бирајте зреле и слатке јабуке. Исперемо их, уклањамо оштећена места и махуне за семе.

2. Затим исеците јабуке на комаде и соковником их изгњечите у свеж сок. Добијени сок и пулпу процедите кроз густо сито. Од овог броја јабука добићете отприлике 2,5 литара чистог сока.

3. Овај процеђени сок сипајте у чисту теглу од 3 литра, без пуњења до самог врха, како се садржај не би излио током ферментације.

4. Затим затворите теглу газом пресавијеном у неколико слојева или комадом платна. Ставите теглу на тамно место на нормалној кућној температури 2 месеца.

5. За ово време ферментације сока на његовој површини се формира матрикс бактерија сирћетне киселине сличне комбучи, што је показатељ правилне ферментације. Можете га оставити у тегли или пребацити у другу посуду да припремите следећу серију сирћета.

6. После 2 месеца и када нестане мирис алкохола, поново филтрирајте готово сирће и сипајте у чисте посуде за складиштење, добро их затворите. Чувајте јабуково сирће на тамном месту.

Срећне припреме!

Јабуково сирће са медом код куће

Јабуково сирће у тандему са медом користи се у кувању за маринаде и грицкалице, као и као народни лек, иу козметичке сврхе. Ово сирће које сте сами припремили је укусније, здравије и ароматичније у поређењу са производом из продавнице. Припрема се од целих и зрелих јабука слатких сорти.

време кувања: 2 месеца.

време кувања: 30 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци (за једну теглу од 3 литра):

• Јабуке - 2 кг.
• Мед - 330 гр.
• Вода – 2 л.

Процес кувања:

1. Јабуке одабране за кување добро оперите под текућом водом. Затим их исечемо на комаде, остављајући део махуна за семе.

2. Тегле (3 литра) за препарат оперемо содом и осушимо, није потребно стерилисати. Ставите сецкане јабуке у припремљене тегле. У сваку теглу не стављајте више од 1,2 кг сецканих јабука.

3. У великој шерпи загрејте чисту воду за пиће у зависности од запремине производа и у њој растворите 165 г меда. Овај сируп сипајте у кришке јабуке у теглама, не пуните их до самог врха. Затим на тегле стављамо комаде газе пресавијене у четири слоја и причвршћујемо их еластичном траком. Ставите тегле на тамно место на кућну температуру 20 дана. За то време једном дневно дрвеном кашиком промешајте садржај тегли. Затим остављамо тегле на миру наредних 20 дана.

4. Ову масу од јабуке 41. дана процедити кроз сито, поново сипати у тегле, додати још 165 г меда, промешати и оставити још 20 дана.

5. Након што је ферментација сирћета завршена (након 60 дана), поново га филтрирајте и сипајте у чисте, суве посуде. Јабуково сирће са медом је спремно. Може се користити за предвиђене сврхе.

Срећне припреме!

Једноставан рецепт за прављење јабуковог сирћета са шећером

У домаћим припремама за зиму, многе домаћице радије додају јабуково сирће, посебно домаће, него синтетичко сирће које се купује у продавници. Иако није јака (4–7%), чини конзервацију мекшом и деликатнијом, и без наглашеног укуса сирћета. Припремите сирће са шећером и мало меда. За сирће бирамо зреле јабуке касних слатких сорти и најбоље домаће, јер се оне из продавнице често третирају воском или хемикалијама. Рецепт показује распоред састојака за 800 г ренданих јабука. Израчунавамо састојке за запремину посуде за припрему.

време кувања: 2 месеца.

време кувања: 30 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Јабуке - 5 кг.
• Шећер - 400 гр.
• Мед - 350 гр.
• Вода – 5 л.

Процес кувања:

1. Јабуке одабране за прављење сирћета добро оперите, исеците на комаде и уклоните махуне.

2. Затим исеците јабуке на крупно ренде. Можете да их самељете у машини за храну, али ћете тада завршити са пуно каше и талога у сирћету.

3. Ставите сецкане јабуке у велику стаклену теглу. Рецепт користи флашу од 10 литара и потребно је 5 кг јабука. Неке јабуке ће потамнити и оксидирати, то је нормално.

4. Измерите количину шећера наведену у рецепту. Можете додати још, онда ће сирће бити слађе.

5. Растворите шећер у мало топле воде и сипајте у теглу. Затим додајте чисту воду до нивоа 6-10 цм испод врата, јер ће се током ферментације јабука формирати пенасти чеп и подићи. Затим прекријте врат тегле газом и причврстите га танком гумицом.

6. Ову посуду са јабукама ставите на топло, тамно место, ван директне сунчеве светлости, 10 дана. За то време, маса јабуке ће почети да ферментира, да се подигне на врх, а сок ће остати на дну.Након овог времена, процедите садржај тегле, у неколико корака, кроз газу. Боца од 10 литара оставља 6,5 литара сока.

7. Одмерите потребну количину меда и сипајте део сока.

8. Мед и сок добро измешати док не постане глатка тако да се мед потпуно раствори.

9. Сипајте раствор меда у флашу са соком и промешајте. Затим поново покријте врат газом и ставите флашу (теглу) на тамно место 40 дана да ферментира сирће.

10. Током процеса ферментације, на површини сока се формира сирћетна матрица или печурка „јабука“. Можете га бацити или сачувати за неко друго пиће, јер има три пута већа лековита својства од самог сирћета.

11. Када печурка од јабуке (сирћетна матрица) потоне на дно и сирће постане светло, производ је спреман за употребу. Сипајте јабуково сирће у чисту посуду, добро затворите и чувајте на било ком тамном месту. Током складиштења, а добро се чува 2 године, сирће ће се посветлити, поново ће се формирати матрикс на површини и доћи ће до талога. Ово су знаци квалитетног сирћета.

12. Припремљено сирће можете користити за кување, па га пити ујутру на празан стомак, додајући по кашичицу сирћета и меда у чашу топле воде.

Срећне припреме!

Како направити јабуково сирће по Јарвису?

Д. Јарвис (МД) је још у 19. веку предложио употребу јабуковог сирћета као доброг традиционалног лека и саставио пропорцију састојака за његову припрему. Овај рецепт се и данас користи. Ово сирће се припрема на бази природне ферментације пулпе јабуке уз додатак меда и раженог хлеба.

време кувања: 2,5 месеца.

време кувања: 30 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци (Јарвисове пропорције):

• Рендане јабуке - 800 гр.
• Топла вода - 1 литар.
• Мед - 100 гр.
• Суви ражени хлеб - 20 гр.

Процес кувања:

1. За припрему овог сирћета не перите јабуке, већ их обришите сувом крпом тако да на њиховој површини остане дивљи природни квасац. Затим исеците јабуке на четвртине и уклоните неке махуне. Јабуке нарендајте на крупно ренде заједно са кором и ставите у теглу од 3 литра, на врх ставите суви ражени хлеб. Рендане јабуке не би требало да заузимају више од 2/3 запремине тегле. Мед растворите у литру топле воде и овим раствором прелијте јабуке. Оставите теглу отворену.

2. Затим ставите на топло и тамно место 10 дана. Током овог периода мешати масу од јабуке 2-3 пута дневно дрвеном кашиком.

3. После 10 дана добро исцедити масу од ферментисаних јабука кроз газу пресавијену у више слојева. Добијени сок сипајте у исту теглу и покријте је салветом, причврстите је еластичном траком тако да постоји приступ ваздуху и да се не појаве мушице. Оставите теглу на тамном и топлом месту 60 дана да сок ферментира.

4. На површини сирћета се формира сирћетни филм (матрица), што ће указати на висококвалитетан процес ферментације.

5. Поново филтрирајте припремљено јабуково сирће по Јарвису, сипајте у чисту посуду, добро затворите и чувајте на хладном (6–8°Ц) месту: фрижидеру или подруму.

Срећне припреме!

Како сами направити јабуково сирће од пулпе?

Након припреме сока од јабуке или џема од јабуке, остаје пуно пулпе. Штедљива домаћица не баца колач и од њега спрема разна укусна јела, посластице и јабуково сирће. Метода је једноставна и лака. Један недостатак је што је колач мали и што је готово сирће тешко филтрирати. Припремите сирће са додатком шећера.

време кувања: 2 месеца.

време кувања: 30 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци (на 1 кг колача):

• Пулпа јабуке - 1 кг.
• Шећер - 80 гр.
• Вода - 1,5 л.

Процес кувања:

1. Измерите пулпу јабуке да бисте правилно израчунали количину шећера и воде према рецепту. Затим га пребацимо у велику посуду за емајл и напунимо израчунатом количином куване топле воде.

2. Затим додајте потребну количину шећера и мешајте док се шећер потпуно не раствори.

3. Затим покријте посуду газом пресавијеном у неколико слојева и ставите је на тамно место да ферментира 60 дана. За то време не мешати масу од јабуке.

4. После два месеца промешати масу од јабуке и затим је добро исцедити у порцијама и неколико пута кроз газу или било коју густу тканину. Јабуково сирће из пулпе је спремно. Сипамо га у чисте тегле или боце и пребацимо на било које тамно место за складиштење.

Срећне припреме!