Шунка у машини за прављење шунке

Шунка у машини за прављење шунке је одлична алтернатива деликатесном месу из супермаркета. Било које месо за домаћу шунку се исецка, помеша са зачинима, компактно стави у машину за пршуте, пресује и кува или пече. Понекад се додаје нитритна со како би готова шунка добила ружичасту нијансу. Готова шунка увек има чврсту текстуру и добро држи облик.

Пилећа шунка у машини за прављење шунке

Пилећа шунка у шунки није само кувана пилећи ролат, већ сложенији и укуснији производ због кувања на одређеној температури и под притиском, када се месо не кува, већ само динста. У овом рецепту припремамо домаћу шунку од пилетине млевене на два начина. Додајте зачине по свом укусу.

1. 
   Шунку у машини за прављење шунке лако је припремити код куће. За припрему шунке користите пилећи бут и батак, јер ће прса бити сува. Узмите месо охлађено. Уклоните кожу са комада пилетине, одвојите кости и исеците ¾ запремине на комаде било које величине. Ставите сецкано месо у дубоку посуду.
2. 
   Четвртину пилећег меса самељите кроз машину за млевење меса са ситном решетком и заједно са ољуштеним белим луком.
3. 
   Добијено млевено месо пребаците у сецкано месо, посолите и посолите и додајте зачине по вашем укусу, на пример, паприку, љуту паприку, ким итд. Млевено месо добро гнетите мокрим рукама док не постане вискозно и хомогено.
4. 
   Обложите плех са шунком комадом рукава за печење или кесом за храну, остављајући слободну ивицу. Ставите кувано пилеће месо веома чврсто у њега.
5. 
   Чврсто завежите ивицу рукава. Ставите поклопац на шунку и затегните опруге. Затим ставите шунку у апарат за прављење шунке у фрижидер на 2 сата.
6. 
   Након овог времена ставите шунку и месо у дубоку шерпу и напуните топлом водом тако да буду потпуно уроњени. Пилећу шунку кувајте 1-1,5 сата на лаганој ватри, или боље под контролом кухињског термометра, тако да температура воде буде 85-95 степени. Повремено додајте воду док проври. Ставите кувану шунку у хладну воду 7-10 минута. Затим ставите у фрижидер најмање 10 сати. Извадите кувану пилећу шунку из апарата за прављење шунке и можете је послужити. Пријатно!

Свињска шунка у машини за прављење шунке

Лако је припремити свињску шунку у машини за прављење шунке код куће. За то се узима плећки део свињског меса. Месо је исечено на мале комаде. У овом рецепту помешајте сецкану свињетину са сољу и оставите да се маринира 2 дана. За то време месо ће сазрети, бити добро сољено, а шунка ће бити много укуснија. Време кувања и температура су исти као за било коју шунку.

Време кувања: 2,5 дана.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 кг.

Састојци:

• Свињска лопатица - 1 кг.
• Сол - 20 гр.
• Мушкатни орашчић - 2 гр.
• Коријандер - 2 гр.
• Млевени црни бибер - 2 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Узмите охлађену свињетину за шунку. Исперите месо, осушите салветом и исеците на средње комаде.

Корак 2. Ставите свињске кришке у посебну посуду тако да су комади у једном слоју.

Корак 3: Поспите месо сољу. Обрачун је следећи: 20 г на 1 кг меса. Половина обичне соли може се заменити нитритном сољу по жељи.

Корак 4. Затим добро утрљајте со у комаде меса. Покријте посуду и ставите је у фрижидер на 2 дана. Од усољеног меса можете одмах да кувате шунку, али када одлежи, укус шунке ће бити другачији.

Корак 5. Након овог времена, поспите свињетину зачинима наведеним у рецепту, и поново добро промешајте како би зрели комади меса постали лепљиви.

Корак 6. Ставите комад рукава за печење у посуду за шунку, остављајући ивицу слободном. Ставите комаде свињетине веома чврсто и притисните их руком.

Корак 7. Везати крај рукава. Покријте апарат за прављење шунке поклопцем и причврстите опруге. Затим га ставите у велику посуду са топлом водом.

Корак 8. Да бисте контролисали температуру, узмите посебан кухињски термометар. Шунку кувајте на лаганој ватри на 85-87 степени 1,5 сат.

Корак 9. На крају кувања извадите плех са шунком из тигања, мало притисните опруге да шунка постане густа и оцедите сок и маст.

Корак 10. Свињску шунку кувану у апарату за шунке охладите на собној температури, ставите у фрижидер преко ноћи, а затим можете исећи на кришке и послужити. Укусна и успешна јела!

Домаћа шунка у апарату за прављење шунке у рерни

Обично се домаћа шунка од разних врста меса припрема у шунки кувањем у тигању, али постоји и опција у рерни. Шунка се припрема по одабраном рецепту, али се пече у рерни и нема потребе да се прати температура, што је лакше. У овом рецепту спремамо шунку од пилећих прса, а за сочност комаде филета пунимо сланом машћу и шаргарепом.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 40 минута.

Порције: 1 кг.

Састојци:

• Пилећа прса - 1 кг.
• Слана маст - 100 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - ½ главе.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.
• Желатин - 2 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Пилеће месо исперите хладном водом, осушите убрусом и исеците на велике комаде величине кутије шибица.

Корак 2: Огулите шаргарепу и бели лук. Шаргарепу и слану маст исећи на коцкице. Исеците бели лук на велике комаде ножем.

Корак 3. Користећи нож, напуните комаде пилетине кроз мале резове користећи маст и поврће.

Корак 4. Затим ставите пуњене комаде пилетине у посебну чинију, поспите сољу и зачинима по вашем укусу и лагано промешајте да се зачини равномерно распореде.

Корак 5. Ставите комад рукава за печење у апарат за прављење шунке, остављајући слободне ивице.

Корак 6. Затим ставите комаде пилетине у њега врло чврсто и у слојевима, посипајући сваки слој са 0,5 тсп. желатин. Између слојева ставите и преостали бели лук, маст и шаргарепу.

Корак 7. Покријте горњи слој меса врећом. Покријте апарат за прављење шунке поклопцем и ставите опруге у радни положај.

Корак 8. Затим ставите плех у хладну рерну, на њега ставите апарат за прављење шунке и сипајте 2 шоље чисте воде у плех. Укључите рерну на 200°Ц. Време печења - 90 минута.

Корак 9Печену шунку ставите у апарат за прављење шунке на тањир, охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер на неколико сати и можете послужити. Укусна и успешна јела!

Шунка са нитритном соли у машини за прављење шунке

Шунка са нитритном сољу у шунки, због овог специфичног састојка, добија онај посебан укус и боју по којој се разликује од куваног меса, јер се при термичкој обради беланчевина меса благо уништава, због чега постаје сива. У овом рецепту припремамо шунку од ћурећег меса, али, према пропорцијама рецепта, можете користити и свињетину или пилетину. Технологија јела са температурним условима је иста као и за обичну шунку у шунки.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 35 минута.

Порције: 2 кг.

Састојци:

• Турска - 2 кг.
• Паприка - 1 кашичица.
• сушени парадајз - 4 ком.
• Сол - 2 тсп.
• Нитритна со - 2 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Одвојите ћуреће месо од костију, уклоните кожу и исперите је под текућом водом. Затим уклоните вишак влаге салветом. Припремите две врсте соли и зачина према рецепту. Такође одмах припремите рукав за печење и тепсију за шунку.

Корак 2. Исеците ћуретину на уздужне траке дебљине до 1 цм и пребаците овај рез у посебну посуду. Месо додати обичну и нитритну со и добро месити 10 минута док ћуретина не промени боју и маса не постане вискозна.

Корак 3. Затим додајте сушени парадајз и паприку у месо и поново мешајте.

Корак 4. Припремљену масу чврсто, да не остане ваздуха између комада ћуретине, ставите у рукав и ставите у шунку. Везати горњу ивицу рукава.Апарат за пршут затворите поклопцем, осигурајте опругама и ставите у шерпу са хладном водом. Шунку кувајте на лаганој ватри 2 сата и на температури воде у тигању од 80-85 °Ц.

Корак 5. Затим ставите посуду за шунку у хладну воду на 2-3 минута и ставите је у фрижидер на неколико сати да се потпуно охлади. Припремљену шунку са нитритном сољу извадите из шунке, исеците на комаде, ставите на тањир, лепо украсите и послужите. Пријатно!

Ћурећа шунка у машини за прављење шунке

Ћурећа шунка у шунки ће бити укусна и здрава домаћа посластица, јер се месо ове птице сматра здравом исхраном. У овом рецепту ћуретину ћемо допунити малом количином свињског меса за сочност и маслинама за естетски изглед. Припремљену млевену шунку са зачинима и зачинима чувамо у фрижидеру један дан. Удео меса и адитива се може мењати, али сам процес кувања је исти као и за обичну шунку у шунки.

Време кувања: 1 дан 6 сати.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 10.

Састојци:

• Ћурећа прса - 500 гр.
• Филе пурећег бута - 650 гр.
• Свињетина - 200 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Скроб - 1 кашика.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Сода - ½ кашичице.
• Шећер у праху - 1 кашичица.
• Крема 15% - 2 кашике.
• Мушкатни орашчић - 2 прстохвата.
• Свеже млевени бибер - по укусу.
• Осушени бели лук - ½ кашичице.
• Суви мајоран - 2 прстохвата.
• Зелене маслине - 50 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Одвојите месо ћурећег бута од костију. Затим га заједно са филеом прса исперите хладном водом и осушите убрусом.

Корак 2. Оперите и осушите комад свињетине и исеците на средње комаде.

Корак 3. Свињетину и прса самељите кроз машину за млевење меса са фином решетком.Месо бутова исеците ножем на мале комаде.

Корак 4. Пребаците ове две сецкане врсте меса у посебну посуду. Додајте им количину соли, шећера у праху, скроба и зачина наведену у рецепту и сипајте крему. Млевено месо добро гнетите рукама 10-15 минута док не постане вискозно.

Корак 5. У гнетено млевено месо сипајте лимунов сок, додајте соду бикарбону и поново промешајте.

Корак 6. На крају, додајте сецкане зелене маслине у млевено месо и поново лагано промешајте.

Корак 7. Затим добро ставите млевено месо у посуду за шунку и добро притисните кашиком. Апарат за шунке затворите поклопцем са опругом и ставите у фрижидер на један дан да сазре и маринира ћуреће месо. После једног дана пренесите посуду са шунком у велики лонац са хладном водом. Загрејати на 80 степени и кувати на овој температури 2 сата. Вода у тигању не би требало да прокључа, тако да је потребно пратити њено стање и додати мало хладне воде или склонити са ватре.

Корак 8. Након што прође време кувања, охладите лонац ћуреће шунке на собној температури, ставите у фрижидер на три сата, а затим пажљиво извадите и послужите. Укусна и успешна јела!

Шунка са желатином у машини за прављење шунке

Шунка у шунки се кува под притиском и можете без желатина, али постоје опције са желатином, посебно када се за шунку користи живина.

Желатин се сипа директно у млевено месо пре него што се гњечи или раствори у води. Добро везује комаде меса, чинећи конзистенцију шунке гушћу. Обрачун се узима на следећи начин: 1 тбсп. л. желатина на 1 кг меса. У овом рецепту припремамо шунку од пилећег и ћурећег филета са минималним сетом зачина. Рецепт са желатином је основни и могуће су разне варијације.

Време кувања: 1 дан

Време кувања: 40 минута.

Порције: 2 кг.

Састојци:

• Пилећи филе - 1 кг.
• Филе од ћурећег бута или батака - 1 кг.
• Гранулирани желатин - 25 г.
• Сол - 20 гр.
• Нитритна со - 20 гр.
• Млевени црни бибер - 2 кашичице.
• Паприка - 2 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Пилеће и ћуреће филете добро исперите хладном водом и осушите папирним убрусом. Одмах измерите две врсте соли и зачина према рецепту.

Корак 2. Оштрим ножем исеците филе на комаде различитих величина, јер сецкану шунку одликује неравномерно млевено месо.

Корак 3. Исечено месо ставите у посебну посуду и додајте две врсте соли са зачинима и гранулираним сувим желатином. Млевено месо добро гнетите рукама 10 минута док не постане лепљиво. Покријте посуду и ставите у фрижидер на најмање 10-12 сати како би филе сазрео и био равномерно засићен сољу и зачинима, а нитритна со ће шунки дати чувени „укус кобасице“.

Корак 4. Након овог времена, можете почети да обликујете шунку. Припремите апарат за прављење шунке.

Корак 5. Ставите комад рукава за печење или врећу у њега, остављајући горњу ивицу слободном.

Корак 6. Припремљено млевено месо компактно ставите у апарат за прављење шунке и сабијте га кашиком.

Корак 7. Чврсто омотајте слободну ивицу рукава. Затворите поклопац уређаја и причврстите опруге.

Корак 8. Ставите посуду са шунком у велику шерпу и потпуно покријте хладном водом. Боље је кувати шунку под контролом термометра, јер је температура воде 70-80 степени, а не кључање. Ако немате термометар, кувајте шунку на лаганој ватри. Време кувања шунке од живине је 1,5-2 сата.

Корак 9Припремљену шунку са желатином охладите у шунки на собној температури. Затим извадите из апарата за прављење шунке и ставите је у фрижидер на неколико сати без скидања рукава. Готова шунка се може нарезати и послужити. Пријатно!

Шунка са печуркама у машини за прављење шунке

Шунка са печуркама у апарату за шунку пружиће вам укусну опцију за домаће јело, које можете послужити као самостално предјело или користити за сендвиче. У овом рецепту спремамо шунку од нарезаног свињског меса, узимамо свеже шампињоне и користимо желатин да направимо слој желеа, а црним вином додамо мало укуса роштиља. Зачини се могу додати према личним жељама.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1,2 кг.

Састојци:

• Свињетина - 1 кг.
• Шампињони - 200 гр.
• Суви желатин - 2 кашике.
• Гриз - 6 кашика.
• Суво црвено вино - 2 кашике.
• Копар - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За шунку изаберите свињетину са малим слојем масти, најбољи је део од рамена. Месо претходно добро охладите, па исперите под текућом водом и осушите убрусом.

Корак 2. Свињетину исеците на танке уздужне траке и одмах пребаците у посуду за мешање млевеног меса.

Корак 3. Очистите шампињоне или друге печурке, добро исперите и такође уклоните вишак влаге.

Корак 4. Затим исеците печурке на танке кришке.

Корак 5. Додајте било које зачине по вашем избору у нарезке, појединачно или у мешавини.

Корак 6. Месо поспите сољу по свом укусу.

Корак 7. Додајте две кашике сувог желатина.

Корак 8. Затим додајте гриз, који ће деловати као везивни састојак.

Корак 9. Месо прелијте сувим црвеним вином.

Корак 10Копар исперите, ситно исецкајте и додајте у месо.

Корак 11. На крају додајте исечене печурке у месо. Све састојке пажљиво измешати, не треба дуго мешати, јер је додат гриз.

Корак 12. Ставите уску врећу за печење или комад рукава у апарат за прављење шунке.

Корак 13. Затим у њега чврсто ставите кувано месо са печуркама и притисните кашиком.

Корак 14. Затворите машину за производњу шунке и затегните опруге. Ставите га у велику шерпу, потпуно прелијте хладном водом и кувајте на лаганој ватри 2,5 сата.

Корак 15. Охладите шунку са печуркама куваним у шунки прво на столу, а затим у фрижидеру неколико сати. Готово јело се може послужити за столом. Пријатно!

Домаћа шунка у шпорету у машини за прављење шунке

Домаћа шунка у спором шпорету у шунки, као алтернатива купљеним производима од меса и кобасица, биће одлична и природна ужина, припремљена сопственим рукама. За шунку је важна исправна температура приликом кувања, а мултиварка поједностављује овај процес, пошто је режим подешен подразумевано. Шунка се кува у апарату за шунке на програмима „Супа“ или „Чурба“ 1,5-2,5 сата. Овај рецепт од вас тражи да направите шунку од различитих врста меса.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1,6 кг.

Састојци:

• Млевено пилеће + говеђе месо – 600 гр.
• Говедина + свињетина - 1 кг.
• Велики бели лук - 5 каранфилића.
• Паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Соја сос - 50 мл.
• Желатин - 10 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зачини за месо - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите млевено месо у посебну посуду. Исперите месо, осушите салветом, исеците на средње комаде и додајте млевеном месу.Огулите и исперите поврће. Самељите шаргарепу на крупно ренде. Бели лук нарежите на кришке, а паприку на танке тракице. Месу додајте сецкано поврће, сипајте соја сос и додајте желатин са сољу и зачинима. Све састојке добро измешати.

Корак 2. Ставите пластичну кесу у машину за производњу шунке. Затим га чврсто напуните припремљеним млевеним месом, сабијајући га кашиком.

Корак 3. Преклопите горњу ивицу торбе. Затворите шунку поклопцем и добро затегните опруге, јер ће конзистенција куване шунке зависити од степена увијања.

Корак 4. Ставите силиконску салвету на дно вишенаменске посуде како бисте избегли гребање зидова. Ставите напуњену посуду за шунку у чинију и потпуно је напуните хладном водом. Можете додати мало соли у воду. Затворите поклопац мултиварке и укључите програм "Супа" или "Варење", који ће обезбедити оптималну температуру. Време кувања је 2 сата, поставите га на тајмер и може се повећати на 2,5 сата.

Корак 5. На крају програма охладите шунку у шунки на собној температури и затим је ставите у фрижидер на 2,5-3 сата да се потпуно охлади. Након што прође време хлађења, пажљиво извадите шунку, исеците на комаде (добро ће задржати облик) и послужити. Ако додате још желатина и не затежете опруге превише, имаћете шунку са слојевима желеа, попут желеа. Укусна и успешна јела!