Домаћа шунка је ремек-дело које се не може поредити ни са једном кобасицом из продавнице. Можете направити домаћу шунку од било које врсте меса са или без апарата за прављење шунке. Многи људи погрешно верују да не могу да се носе без произвођача шунке. Данас ћу разбити овај мит и могу вас разуверити. Постоји неколико опција у избору и у сваком случају ћете успешно пронаћи свој рецепт и технику.
Домаћа шунка у машини за прављење шунке
Домаћа шунка у шунки је рецепт који користим већ неко време. Прво искуство кувања шунке није било сасвим успешно. Али након што сам купио апарат за прављење шунке, заувек сам одустао од производа купљених у продавници. Никада се нисам покајао. То га чини профитабилнијим и сигурнијим. Није увек могуће сазнати од чега су направљене кобасице. А са овим рецептом сам 100% сигуран.
- Пилетина 2 кг (само месо)
- Со 2 (супене кашике)
- Зачини и зачини 1 (супене кашике)
-
Шунку је лако припремити код куће. Дакле, све што нам треба је пилеће месо, со и омиљени зачини. Не препоручујем да користите пилећи филе за шунку - шунка ће испасти сува. -
Користим месо од пилећих батака.Са батака скинем кожу, жилице и кости и добро их охладим у фрижидеру. Најбоље је оставити у фрижидеру преко ноћи. Исеците пилетину на комаде који се могу руковати. -
Употребом машине за млевење меса самељите четвртину комада пилетине. Имам електрични уређај, па се брзо испостави. По жељи можете додати неколико чена белог лука, али ја користим суви бели лук. -
Млевено пилетину ставите у чинију са припремљеним месом, обилно посолите и додајте омиљене зачине. -
Рукама добро и брзо измешајте млевено месо. Важно је да месо остане хладно. Ако се загреје, охладите га. -
Желите да то буде вискозна маса која се лепи за ваше руке. -
Почнимо да креирамо сам производ. Обложите плех са шунком врећицом за храну. Рукав за печење такође може лако да се носи са овом функцијом. -
Напуните плех са шунком млевеним месом и притисните кашиком да нема ваздуха. -
Чврсто завежите слободну ивицу и причврстите поклопац. -
Затегните опруге. Оставите у фрижидеру апарат за прављење шунке 3 сата. Остављам преко ноћи. -
Затим ставите посуду са шунком у посуду са водом. Важно је да посуда са шунком буде потпуно прекривена водом. -
Стави на ватру. Кувајте шунку на лаганој ватри 2-3 сата. -
Након неког времена, пажљиво уклоните апарат за прављење шунке и ставите га у ледену воду. Оставите 10 минута. -
Пажљиво уклоните опруге и поклопац. Уклоните паковање шунке. -
Пажљиво уклоните кесу. -
Исеците укусну шунку на танке кришке. Послужите са сенфом. Волим зрнасти сенф. -
Уживајте у свом месном јелу. Пријатно!
Домаћа свињска шунка
Свињска шунка се лако припрема код куће. Сасвим је могуће изаћи на крај без произвођача шунке.Ако сте и даље у недоумици, само следите упутства и све ће испасти на највишем нивоу. Шунка испада једноставно прелепа, такав производ апсолутно не можете купити у продавници.
Време кувања – 8 х 00 мин.
Време кувања - 20 минута.
Порције – 10
Састојци:
- Свињетина - 1 кг.
- кухињска со - 10 гр.
- Нитритна со - 5 г.
- Суви бели лук - 1 кашичица.
- Млевени црни бибер - 1 кашичица.
- Хладна вода - 100 мл.
Процес кувања:
Корак 1. Узмите све што вам је потребно са листе.
Корак 2: За шунку, најбоље је користити прса и плећку. Требало би да буде око четвртине укупне масне свињетине, исеците је на мале комаде. Исеците лопатицу на веће комаде.
Корак 3. Ставите месо у посуду, посолите обичном и нитритном сољу. Сипајте хладном водом. Рукама добро и брзо умесите млевено месо. Важно је да месо остане хладно. Ако се загреје, охладите га. Желите да то буде вискозна маса која се лепи за ваше руке.
Корак 4. Додајте своје омиљене зачине. Имам сушени бели лук и млевену паприку. Поново добро промешати.
Корак 5. Почнимо са формирањем самог производа. Припремите шкољку. Може се наћи у специјализованим продавницама или онлине продавницама.
Корак 6. Напуните шкољку хладном водом да бисте је омекшали.
Корак 7: Кућиште се може пунити ручно. За практичност, користим електричну млин за месо са посебним додатком. Крајеве везујем свиленим концем или канапом.
Корак 8. Затим ставите шунку у лонац са водом. Важно је да је шунка потпуно прекривена водом. Стави на ватру. Доведите воду до 50 степени. Кувајте шунку 3 сата. Затим повећајте ватру на 80 степени и кувајте још 1,5 сата.
Корак 9Након наведеног времена, пажљиво извадите шунку и ставите је у ледену воду. Оставите 10 минута, извадите из воде и охладите на собној температури. Ароматичну шунку исеците на танке кришке. Послужите гостима.
Корак 10. Уживајте са задовољством!
Домаћа пилећа шунка
Домаћа пилећа шунка је феноменална. Овај рецепт је један од мојих омиљених. Пилећу шунку воле сви, и млади и стари. Свако може да се носи са овом опцијом. Рецепт је што једноставнији и бржи. Кувајте и једите са задовољством!
Време кувања – 1 сат 30 минута
Време кувања - 20 минута.
Порције – 10
Састојци:
- Пилетина - 1,5 кг.
- Желатин - 1 кашика.
- Столна со - по укусу.
- Паприка - 1 кашика.
- Осушени бели лук - 1 кашика.
- Млевени црни бибер - по укусу.
- Першун - 2 кашике.
- Мушкатни орашчић - ¼ кашичице.
Процес кувања:
Корак 1. Дакле, треба нам - труп пилетине, со, биље, желатин и омиљени зачини.
Корак 2. Сада долази тежи део. Оперите пилетину и осушите салветама. Исеците труп, уклоните кожу и одвојите од костију.
Корак 3. Подијелите пилећи филе на прилично велике комаде. Преостало пилеће месо самељите машином за млевење меса. Имам електрични уређај, па се брзо испостави.
Корак 4. Ставите млевено пилетину у посуду са припремљеним месом. Додајте желатин, обилно посолите и зачините омиљеним зачинима - паприком, сувим белим луком, мушкатним орашчићем и млевеним бибером. Претходно опран першун исецкајте и додајте у месо.
Корак 5. Рукама темељито и брзо гнетите млевено месо. Желите да то буде вискозна маса која се лепи за ваше руке.
Корак 6. Почнимо са формирањем самог производа. Напуните рукав за печење млевеном пилетином.Утисните тако да нема ваздуха.
Корак 7. Завежите крајеве чврсто са обе стране канапом. И везати, формирајући векну шунке.
Корак 8: Ставите шунку у решетку за пару. И заузврат, ставите га на тигањ, након што сипате воду у њега.
Корак 9: Затворите поклопац. Стави на ватру. Кувајте на средњој температури око пола сата. А затим на лаганој ватри 15 минута.
Корак 10. Након наведеног времена, пажљиво уклоните мрежицу са шунком и охладите.
Корак 11. Умотајте у прозирну фолију и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади. Ставите притисак на врх.
Корак 12. Након хлађења, уклоните филм и рукав.
Корак 13. Исеците укусну шунку на танке кришке. Послужите гостима. Уживајте у свом месном јелу. Пријатно!
Свињска шунка
Шунка од свињске коленице испада супер апетитна. Рецепт је једноставан, али морате имати стрпљења да зачините месо у соли. Када једном скувате домаћу шунку, сваки пут ћете повећавати порције и потпуно заборавити на производе из продавнице. А ваши гости никада неће веровати да је шунка направљена сопственим рукама.
Време кувања – 342 ч. 00 мин.
Време кувања – 1 сат 00 минута
Порције – 10
Састојци:
- Свињска коленица без костију - 1 кг.
- Мешавина шунке - 5 г.
- кухињска со - 10 гр.
- Нитритна со - 10 г.
- гранулирани шећер - 1,5 гр.
- Фосфати у храни - 2,5 г.
- Ледена вода - 150 мл.
Процес кувања:
Корак 1. Узмите све производе који су вам потребни према листи.
Корак 2. Исперите и осушите зглоб. Исеците на комаде, уклоните коштицу и исеците кожу.
Корак 3. Месо исеците на веће комаде.
Корак 4. Ставите месо у посуду, посолите обичном и нитритном сољу.
Корак 5. Добро промешајте.Покријте поклопцем и оставите у фрижидеру 10-14 дана.
Корак 6. После 10 дана, млевите трећину меса кроз млин за месо. Имам електрични уређај, па ради брже. Унапред ставите воду у замрзивач.
Корак 7: Сада је време да комбинујете уплетено и сецкано месо.
Корак 8: Комбинујте месо. Додајте зачине, фосфате за храну и гранулирани шећер.
Корак 9: Сада сипајте смрзнуту воду из замрзивача.
Корак 10. Рукама добро и брзо гнетите млевено месо. Важно је да месо остане хладно. Желите да то буде вискозна маса која се лепи за ваше руке.
Корак 11. Почнимо са формирањем самог производа. Припремите шкољку. Може се наћи у специјализованим продавницама или купити у онлине продавницама. Прелијте шкољку хладном водом да омекша.
Корак 12: Шкољка се може пунити ручно. За практичност, користим електричну млин за месо са посебним додатком. Крајеве везујем свиленим концем или канапом.
Корак 13. Окачите припремљене векне на балкон 10 сати, а затим их обесите на собну температуру 6 сати.
Корак 14. Затим ставите шунку у лонац са водом. Важно је да је шунка потпуно прекривена водом. Стави на ватру. Загрејте воду на 80 степени и кувајте око два сата.
Корак 15. Након неког времена, пажљиво уклоните шунку и ставите је у ледену воду. Оставите 30 минута, извадите из воде и охладите на собној температури. Ставите у фрижидер да се стабилизује 8 сати.
Корак 16. Исеците укусну шунку на танке кришке.
Корак 17. Послужите и почастите своју породицу и пријатеље.
Корак 18. Уживајте са задовољством!
Шунка са нитритном сољу
Шунка са нитритном соли може се лако припремити код куће.Резултат је сочан месни производ који се по укусу не може поредити ни са једном шунком из продавнице. И сви који пробају биће веома изненађени да се таква посластица може припремити код куће.
Време кувања – 3 сата 35 минута
Време кувања - 30 мин.
Порције – 15
Састојци:
- Ћуреће месо - 2 кг.
- кухињска со - 18 гр.
- Нитритна со - 18 г.
- сушена паприка - 8 гр.
- сушени парадајз - 8 гр.
Процес кувања:
Корак 1. Узмите све производе који су вам потребни према листи.
Корак 2. Исперите и осушите ћуреће месо. Исеците на комаде, уклоните коштицу и исеците кожу.
Корак 3. Исеците месо на комаде средње величине.
Корак 4. Ставите сецкане комаде у посуду.
Корак 5. Посолите са обичном и нитритном сољу.
Корак 6. Добро промешајте, снажно мешајући рукама.
Корак 7. Морате да добијете вискозну масу која се лепи за руке.
Корак 8: Додајте суву паприку и сушени парадајз. Сада поново промешајте тако да се зачини равномерно распореде.
Корак 9. Почнимо да обликујемо производ од меса. Обложите плех са шунком врећицом за храну. Рукав за печење такође може лако да се носи са овом функцијом. Посуду са шунком напуните млевеним месом и притисните кашиком да нема ваздуха. Пресавијте слободну ивицу и причврстите поклопац.
Корак 10: Затегните опруге.
Корак 11. Затим ставите апарат за прављење шунке у посуду са водом. Важно је да посуда са шунком буде потпуно прекривена водом.
Корак 12. Ставите на ватру. Кувајте шунку 2 сата на температури не вишој од 85 степени.
Корак 13. Након неког времена, пажљиво уклоните апарат за шунку и ставите га у ледену воду. Оставите 20 минута.
Корак 14: Пажљиво уклоните опруге и поклопац. Уклоните паковање шунке. Пажљиво уклоните кесу.Потпуно охладите производ.
Корак 15. Исеците укусну шунку на танке кришке.
Корак 16. Украсите предјело по жељи.
Корак 17. Шунка савршено држи облик.
Корак 18. Производ од кобасица испада сочан и нежан.
Корак 19. Послужите гостима. Уживајте у укусном месном јелу. Пријатно!
Домаћа шунка у рерни
Домаћа шунка у рерни је невероватна. Сочно и нежно предјело испада мега апетитно. Моја породица обожава сендвиче са овим месним производом. Одавно сам заборавио шта значи купити кобасице у продавници. Испоставља се да је шунка приступачна и квалитетна. Пробајте и уживајте!
Време кувања – 1 дан, 12 х 00 мин.
Време кувања - 30 мин.
Порције – 10
Састојци:
- Ћуретина - 650 гр.
- Патка - 350 гр.
- кухињска со - 5 гр.
- Нитритна со - 5 г.
- Бели лук у праху - 1,5 г.
- Мешавина бибера - 1,5 г.
- Хладна вода - 100 мл.
Процес кувања:
Корак 1. Припремите састојке који ће вам требати према листи.
Корак 2. Исперите и осушите обе врсте живине. Исеците на кришке, уклоните кости и подрежите кожу.
Корак 3. Ставите месо у посуду, посолите обичном и нитритном сољу. Рукама добро и брзо гнетите месо док не добијете вискозну масу која се лепи за руке.
Корак 4. Покријте потамњело месо филмом за храну и ставите у фрижидер на један дан.
Корак 5. Након једног дана уклоните припремљено месо. Додајте зачине и прелијте хладном водом. Темељно мешајте док се вода потпуно не упије.
Корак 6. Почнимо да обликујемо шунку. Припремите шкољку. Може се купити у специјализованим шаторима или купити у онлине продавницама. Напуните шкољку хладном водом док не постане мекана.
Корак 7За практичност, шкољка се може напунити помоћу електричне машине за млевење меса са посебним додатком. Ово радим ручно. Крајеве везујем свиленим концем или канапом.
Корак 8. Припремљене векне ставите на решетку у загрејану рерну. Кувајте 3 сата на 80 степени.
Корак 9. Након неког времена пажљиво уклоните шунку, ставите је у врећу и ставите у ледену воду. Оставите 30 минута.
Корак 10: Извадите из воде и охладите на собну температуру. Ставите у фрижидер да се стабилизује 8 сати.
Корак 11. Исеците укусну шунку на танке кришке. Служите и частите своју породицу и пријатеље. Уживајте са задовољством!
Како кувати ћурећу шунку
Данас ћу вам са великим задовољством рећи како кувати ћурећу шунку. Предјело се испоставља не само укусно, већ и свечано елегантно. Домаћа шунка украсиће сваку прославу и освојити срце сваког госта. Кувајте и једите са великим задовољством!
Време кувања – 17 х 30 мин.
Време кувања - 30 мин.
Порције – 15
Састојци:
- ћурећи филе - 1,5 кг.
- Јаја препелице - 20 ком.
- Смрзнути зелени грашак - 50 гр.
- Вода - 100 мл.
- Сол - 0,5 тсп.
- Паприка - 1 кашичица.
- Млевени црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Оперите ћурећи филе и осушите салветама. Поделити ћурећи филе на прилично велике комаде. Користећи млин за месо, увијте пола. Имам електрични уређај, па се брзо испостави. Препелица јаја скувајте унапред, охладите и огулите.
Корак 2. Комбинујте млевено месо у посуди са припремљеним месом. Посолите, додајте хладну воду, промешајте. Покријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Корак 3. После неког времена додајте зачине и зелени грашак.Добро промешати.
Корак 4. Покријте радну површину рукавом за печење. Изложите мало млевеног меса и формирајте правоугаоник. Ставите ољуштена препелица јаја. И прелијте преосталом месном подлогом.
Корак 5. Формирајте ролну и добро је увијте у рукав. Утисните тако да нема ваздуха.
Корак 6. Завежите крајеве чврсто са обе стране канапом или свиленим концем. И ставите еластичну мрежу, која се може купити у апотеци. Припремљену векну ставите на решетку у загрејану рерну. Кувајте 1,5 сата на 90 степени.
Корак 7. Након неког времена, пажљиво уклоните шунку и охладите на собној температури. Ставите у фрижидер да се стабилизује 8 сати. Елегантно предјело исеците на кришке. Послужите својим гостима и уживајте у јелу од меса. Пријатно!
Укусна шунка са желатином
Укусна шунка са желатином - једноставан и приступачан рецепт направљен од буџетских састојака. Шунка уопште није слична оној из продавнице и нећу је ни поредити. За разлику од других рецепата, овде можете видети голим оком да је предјело направљено сопственим рукама. Међутим, то га не чини мање укусним.
Време кувања – 9 сати и 30 минута
Време кувања - 30 мин.
Порције – 8
Састојци:
- Пилећи филе - 300 гр.
- Пилећи бутови - 500 гр.
- Желатин - 15 гр.
- Пилећа чорба - 100 мл.
- Бели лук - 2 чена.
- Столна со - по укусу.
- Млевени црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Дакле, требамо - пилећи филе и бутине, со, желатин и ваше омиљене зачине.
Корак 2. Оперите пилетину и осушите салветама. Пилећи филе исеците на комаде.
Корак 3. Затим исеците ножем. Комади ће испасти мало већи од оних увијених у млину за месо.
Корак 4. Уклоните кожу и кости са пилећих бутина.Исеците комаде на мале комаде.
Корак 5. Затим исеците ножем. Комади ће испасти мало већи од оних увијених у млину за месо.
Корак 6. Очистите чен белог лука и исеците их ножем. Комбинујте обе врсте пилетине у чинији. Додајте сецкани бели лук.
Корак 7. Затим посолите и побиберите.
Корак 8. Сипајте у 100 милилитара охлађеног пилећег бујона.
Корак 9. Млевено пилетину темељито и интензивно гнетите рукама. Желите да то буде вискозна маса која се лепи за ваше руке.
Корак 10. Затим додајте желатин и поново добро гнетите.
Корак 11. Покријте радну површину рукавом за печење. Додајте млевено пилеће месо и формирајте кобасицу.
Корак 12. Формирајте ролну и добро је увијте у рукав. Утисните тако да нема ваздуха. Затим упакујте у неколико слојева прозирне фолије.
Корак 13. Затим ставите шунку у лонац са водом. Важно је да је шунка потпуно прекривена водом. Стави на ватру. Доведите воду до кључања и кувајте око 50 минута на лаганој ватри.
Корак 14. Након неког времена, пажљиво уклоните шунку и ставите је у ледену воду. Извадите из воде и охладите на собној температури. Оставите у фрижидеру да се стабилизује преко ноћи.
Корак 15. Исеците укусну шунку на кришке. Уживајте у свом месном јелу. Пријатно!
Шунка са маслинама
Шунка са маслинама има, без претеривања, магичан укус и невероватну арому. У почетку ће се чинити да је рецепт сложен и неразумљив. Али када се једном кува, шунка ће постати препознатљиво предјело за сваки празник. Заувек ћете заборавити на производе од кобасица из продавнице.
Време кувања – 12 х 00 мин.
Време кувања - 30 мин.
Порције – 10
Састојци:
- Свињетина - 200 гр.
- Ћурећа прса - 500 гр.
- Ћуреће бутине - 650 гр.
- Лимунов сок - 1 кашика.
- Сода бикарбона - 0,5 тсп.
- Шећер у праху - 1 кашичица.
- Млевени мушкатни орашчић - прстохват.
- Суви мајоран – прстохват.
- Зелене маслине - 50 гр.
- Кухињска со - 1 кашичица.
- Скроб - 1 кашика.
- Суви бели лук - 0,5 тсп.
- Млевени црни бибер - по укусу.
- Крема 15% - 2 кашике.
Процес кувања:
Корак 1. Дакле, идемо на месо. Оперите свињетину, прса и ћуреће бутове и осушите салветама.
Корак 2. Користимо свињетину да би готов производ био сочан.
Корак 3. Користећи млин за месо, исеците свињско и ћуреће прса. Исеците ћуреће бутине ножем.
Корак 4. Сада комбинујте обе текстуре. Време је за зачине. Додајте со, шећер у праху, мушкатни орашчић, сушени мајоран, суви бели лук, млевену паприку, скроб. Мешајте док се зачини равномерно не распореде. Сипајте кремом и поново замесите.
Корак 5. Угасите соду бикарбону лимуновим соком и додајте је у мешавину меса. Поново промешајте.
Корак 6. Исеците зелене маслине на прстенове. Пошаљите млевено месо.
Корак 7. Напуните посуду са шунком млевеним месом, набијајте кашиком тако да нема ваздуха. Близу. Ставите апарат за прављење шунке у фрижидер најмање 3 сата. Остављам преко ноћи. Затим га ставите у посуду са водом. Важно је да посуда са шунком буде потпуно прекривена водом.
Корак 8. Ставите на ватру. Кувајте шунку на лаганој ватри 2 сата. Након неког времена, пажљиво уклоните апарат за прављење шунке и ставите га у ледену воду. Оставите 10 минута Пажљиво отворите. Уклоните шунку.
Корак 9. Исеците укусну шунку на танке кришке. Послужите за сто. Пријатно!
Домаћа шунка у боци
Домаћа шунка у флаши је стари рецепт који је моја бака поделила са мном. Ову ужину познајем од детињства.Погодно је направити не само у бочици, већ иу кутији за млеко. Најприступачнија шунка се испоставља невероватно укусном. Али и даље морате напорно радити!
Време кувања – 6 сати 00 минута
Време кувања - 20 минута.
Порције – 20
Састојци:
- Свињска коленица - 2 кг.
- Столна со - по укусу.
- Ловоров лист - 3 ком.
- Бели лук - 2 чена.
- Млевени црни бибер - по укусу.
- Црни бибер у зрну - 5 ком.
- Млевена паприка - по укусу.
Процес кувања:
Корак 1. Узмите све састојке који су вам потребни према листи.
Корак 2. Исперите зглоб и огулите кожу ножем, лагано стругајући. Ставите у посуду мултиварка. Додајте ловоров лист, со, бибер у зрну.
Корак 3. Ставите посуду у апарат и напуните топлом водом да покрије месо. Изаберите одговарајући програм на свом уређају. Подесите тајмер на 3 сата и кувајте са затвореним поклопцем док се не огласи звучни сигнал.
Корак 4. Након звучног упозорења, отворите поклопац и мало охладите. Пажљиво извадите месо и пажљиво га одвојите од костију.
Корак 5. Раставите месо на влакна, уклањајући кожу и хрскавичне плоче, и ставите у контејнер. По потреби посолите и побиберите и додајте паприку. Огулите чен белог лука и провуците кроз пресу. Добро измешајте месо и зачине.
Корак 6. Припремите бочицу, исеците врат, исперите га. Напуните месом и залијте процеђеном чорбом. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата.
Корак 7. Након неког времена пажљиво извадите боцу и исеците је по дужини кухињским маказама. Уклоните шунку и исеците на кришке. Послужите и почастите своје вољене. Уживајте са задовољством!
