Џем од орлових ноктију је веома укусан и једноставан начин припреме ових прелепих бобица за зиму. Орлови нокти су међу првим плодоносним биљкама у години, плодове рађа већ почетком до средине јуна, па је прва која се спрема за зиму у облику џема. Ове бобице по укусу и боји подсећају на боровнице. Да бисте направили укусне и здраве препарате од орлових ноктију за зиму, изаберите било који од 9 рецепата.
Пет минута за зиму
Петоминутни џем од орлових ноктију биће добра помоћ у сезони зимске авитаминозе и врхунца обољења од грипа. Бобице су богате витаминима, аминокиселинама, имају изражена лековита својства.
Време кувања: 7 сати.
Порције: 7.
- Хонеисуцкле 2 (килограми)
- Гранулисани шећер 2 (килограми)
-
Како направити једноставан џем од орлових ноктију за зиму? Сортирајте бобице, баците све смеће, лишће и гранчице, откините репове. Прегледајте сировине на оштећене, презреле или незреле бобице, не стављају се у џем. -
Ставите орлови нокти у цједило или сито и оперите их неколико пута да бисте уклонили прашину и инсекте. Оставите да одстоји док течност не исцури.Пребаците сушене бобице на тањир. -
Сипајте пола шећера у шерпу са дебелим дном и зидовима, додајте бобице, промешајте. Оставите у фрижидеру 6 сати како би бобице пустиле сок и растопиле кристале шећера у праху. -
Тегле и поклопце оперите содом бикарбоном и исперите. Стерилизирајте тегле на било који прикладан начин, прокухајте поклопце и осушите их. Извадите плех са орловим ноктима из фрижидера и поново све добро промешајте. Ставите тигањ на ниску ватру и доведите до кључања, непрестано мешајући и скидајући пену. Када смеса проври, додајте преостали гранулирани шећер. -
Кувајте још 5 минута, мешајући и скидајући пену. Готову посластицу одмах сипајте у припремљене тегле, на сваку теглу сипајте мало шећера, што ће помоћи да се формира заштитни филм. Замотајте џем од орлових ноктију поклопцима, окрените га и оставите да се охлади на собној температури испод топле мараме. Чувати на хладном, тамном месту са константном температуром. Џем од орлових ноктију користите уз свјежи сир, палачинке, колаче од сира и тепсије.
Пријатно!
Џем од орлових ноктију без кувања
Такозвани хладни џем од орлових ноктију, који не захтева кување, потребно је чувати у фрижидеру или подруму на најнижој могућој температури. Такође, за очување, додаје се одређена количина лимунске киселине.
Време кувања: 8 сати.
Порције: 5.
Састојци:
- Бобице орлових ноктију - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1,5 кг;
- Лимунска киселина - 2 г.
Процес кувања:
1. Разврстајте сакупљени орлови нокти од неисправних бобица, остатака у облику лишћа, песка и штапића и инсеката. Потиснуте, труле или мокре примерке такође треба бацити.Бобице оперите у неколико чинија хладне воде, ставите у цедило и оставите да вода оцеди. Ставите бобице да се осуше на сунцу на суви кухињски пешкир.
2. Пребаците орлови нокти у шерпу или велику чинију и поспите гранулираним шећером. Ставите у фрижидер неколико сати тако да бобице буду засићене соком, а зрна гранулираног шећера растворена. Током овог процеса неколико пута уклоните посуду и промешајте садржај.
3. После 7-7,5 сати извадите бобице са сирупом и измрвите потопљеним блендером док се не добије хомогени пире. Ово се такође може урадити помоћу машине за млевење меса или процесора за храну. Пустите да пире од бобица одстоји око 10 минута. и поново промешати.
4. У међувремену добро оперите стаклене тегле и металне поклопце у раствору соде, иначе ће џем ако непажљиво рукујете посудом покиселити или постати буђав. Исперите поклопце са теглама. Затим стерилишите тегле у рерни, неколико пута прелијте поклопце кључалом водом и отресите преосталу воду. У бобичасту масу додајте лимунску киселину, промешајте и ставите у припремљене тегле, завијте поклопце или заролајте.
5. Припремљени десерт чувати у хладном подруму, подруму или фрижидеру, искористити у року од 6 месеци. Овај хладни џем се може послужити уз чај или пециво, или се може користити за припрему воћних напитака, витаминских чајева или компота.
Пријатно!
Густи џем са желатином
Да бисте добили густ џем, сличан желеу, приликом чувања орлових ноктију потребно је додати масу гранулисаног желатина, натопљеног неко време у води. Овај желе савршено држи облик, али почиње да се топи на високим температурама.
Време кувања: 40 мин.
Порције: 4.
Састојци:
- Бобице орлових ноктију - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- Желатин у праху - 21 г.
Процес кувања:
1. Прегледајте плодове орлових ноктију и баците све које су труле, незреле или оштећене. Уклоните све стране остатке.
2. Опрати орлови нокти у неколико вода и ставити у сито да се оцеде. Ставите бобице на папирне убрусе да се потпуно осуше.
3. Одважите потребну количину желатина, напуните водом према упутству и оставите док потпуно не набубри.
4. Бобице орлових ноктију самељите потапајућим блендером док не постану пире, исцедите сок и пулпу и баците пулпу. Набубрели желатин загрејте у микроталасној у махунаркама, али пазите да не прокључа. У благо загрејан сок додајте растворени желатин и гранулирани шећер. Све измешати и кувати у дубоком тигању, скидајући пену, око 25 минута.
5. Врући џем сипајте у претходно стерилисане тегле и затворите стерилним поклопцима. Охладите на собној температури без превртања како не бисте нарушили конзистенцију. Желе ће се згуснути како се охлади. Ставите у ормар или подрум за складиштење (до 1 године). Користи се као пуњење у питама, кнедле, као декорација за кондиторске производе.
Пријатно!
Џем од орлових ноктију са пектином
Пектин ће такође помоћи да џем постане гушћи. Не мора се претходно натопити као желатин, што олакшава. Желе са пектином има деликатнију конзистенцију него без пектина.
Време кувања: 40 мин.
Порције: 2.
Састојци:
- Бобице орлових ноктију - 900 г;
- гранулирани шећер - 450 г;
- Пектин од јабуке или цитруса - 12 г.
Процес кувања:
1. Припремите бобице за прављење џема.Уклоните све гранчице, лишће и друге остатке. Уклоните зелене, згњечене и инсектима оштећене бобице. Сипајте воду у умиваоник са орловим ноктима, ситни остаци ће сами испливати. Може се уклонити финим ситом. Ставите бобице у цедило и осушите.
2. У посуду ставите орлови нокти и гранулирани шећер (посебно сипајте 50 г шећера), самељите потапајућим блендером до пиреа. По жељи, масу можете протрљати кроз сито да бисте уклонили остатак колача.
3. Шећер (50 г) помешати са пектином и добро умутити да се што боље измешају. Ако се то не уради, пектин ће се стврднути у врелом пиреу у комадима и неће се растворити.
4. У шерпу дебелих зидова сипајте пире од орлових ноктију са шећером, почните да загревате на умереној ватри, непрестано мешајући и скидајући пену. У смесу у танком млазу сипајте пектин и шећер уз стално мешање. Кувајте после кључања 10 минута.
5. Сипајте џем од орлових ноктију са пектином у претходно стерилисане тегле и добро их затворите поклопцима. Замотајте тегле наопачке топлим пешкиром и оставите преко ноћи док се потпуно не охладе. Пребаците у фрижидер или подрум. Овај џем се може чувати на константно ниској температури око 1 године. Може се користити као фил за пите, пите и колаче, кнедле и као слој у колачима.
Пријатно!
Џем од орлових ноктију са агар-агаром
Агар-агар је јако средство за желирање; џем са њим даје добру густу конзистенцију. Препоручљиво је купити агар-агар за прављење џема од орлових ноктију јачине од најмање 900 (снага гела). Овај производ нема укус, тако да бобице у деликатесу задржавају своју праву арому.
Време кувања: 40 мин.
Порције: 4.
Састојци:
- Бобице орлових ноктију - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1,3 кг;
- Агар-агар - 5 г;
- Врела вода - 100 мл.
Процес кувања:
1. Сортирајте бобице орлових ноктију, неисправне плодове и остатке, уклоните листове. Исперите орлови нокти у неколико вода и ставите у сито да уклоните воду. Ставите бобице на пешкир и оставите да се осуше.
2. Бобице орлових ноктију пребаците у широку шерпу у којој ће се кувати џем и поспите шећером. Ставите смесу на средњу ватру и кувајте, стално мешајући и скидајући пену, док орлови нокти не омекшају. До овог тренутка гранулирани шећер би требао бити потпуно растворен.
3. Агар-агар не треба претходно намакати. Одмерите потребну количину праха у чинију и све прелијте кључалом водом, мешајте док не постане глатко.
4. У џем у танком млазу уносите раствор агар-агара, непрестано мешајући и пролазећи лопатицом по дну тигања. Не заборавите да уклоните пену, иначе ће се у теглама појавити буђ. Након кључања кувајте џем од орлових ноктију са додатком агар-агара око 7-10 минута, па врућу посластицу пажљиво сипајте у стерилне тегле и заролајте.
5. Овај десерт се чува око 1 године на хладном месту, лишеном сунчеве светлости. Подрум је савршен за ове сврхе. Џем се може додати у пецива, јести као ужину уз векну, или чак намазати на црни хлеб.
Пријатно!
Укусан џем од орлових ноктију са јагодама
У дуету јагода – орлови нокти, јагоде дају основну слаткоћу и арому џему, а бобице орлови нокти дају благу трпкост и богат укус. По жељи, све бобице се могу обрадити кроз млин за месо у кашу, али изгледају боље целе.
Време кувања: 9 сати.
Порције: 4.
Састојци:
- Бобице орлових ноктију - 300 г;
- Јагоде - 700 г;
- гранулирани шећер - 1,2 кг.
Процес кувања:
1. Разврстајте јагоде и орлови нокти, уклоните петељке, претучене, труле и презреле бобице. Сипајте воду у чинију и добро оперите бобице. Сакупите остатке који испливају на површину помоћу сита. Ставите бобице у цедило и оцедите воду.
2. Суве јагоде и орлови нокти ставите у шерпу у којој ће се потом кувати џем. Додајте половину гранулираног шећера и промешајте. Ставите бобице у фрижидер на 7-8 сати (или преко ноћи). За то време треба да пусте сок, који ће натопити и растворити шећер.
3. Померите тигањ са садржајем на тиху ватру, периодично протресите током кувања како би заслађени сируп од бобица обавио бобице. Није потребно мешати лопатицом, иначе ће јагоде изгубити облик. Ако има премало сирупа, можете додати 1 тбсп. л. воде и пазите да смеса не постане превише течна. Кувајте на средње лаганој ватри до кључања, па још око 5 минута, додајте преостали гранулирани шећер. Након тога кувајте џем још 15-20 минута, протресите тигањ и скините пену.
4. Џем се испоставља прелепе тамноцрвене боје, која ће након хлађења постати тамно љубичаста. Када се правилно кува, чувају се целе јагоде и орлови нокти. Још врући џем сипајте у тегле које су обрађене и стерилисане у рерни и затворите машином за заваривање.
5. Окрените тегле са посластицама и покријте их топлим ћебетом и оставите да преко ноћи достигну собну температуру. Затим пребаците у хладан подрум или оставу. Џем треба да једете у року од 1 године.
Пријатно!
Џем од орлових ноктију са поморанџом
Укус наранџе је веома освежавајући за џем од орлових ноктију.Поред пулпе, кора поморанџе служи и као мирисна компонента. По жељи у овај џем можете додати прстохват зачина: цимет, суви млевени ђумбир.
Време кувања: 45 мин.
Порције: 5.
Састојци:
- Бобице орлових ноктију - 1 кг;
- Наранџа - 1 ком.;
- Вода - 180 мл;
- гранулирани шећер - 1,5 кг.
Процес кувања:
1. Свеже убране плодове орлових ноктију сортирајте, уклоните гранчице и листове. Уклоните суве, оштећене или труле бобице. Ставите орлови нокти у сито или цедиљ и исперите под хладном текућом водом. Оставите 10 минута да преостала вода исцури из цедиљке. Оцедите бобице на папирним убрусима.
2. Оперите наранџу тврдом страном сунђера сапуном и прелијте кључалом водом да бисте уклонили преостали восак како бисте сачували воће. Пажљиво, не додирујући бели део, уклоните кору са поморанџе помоћу посебног ренде за цитрусе. Одлепите и одбаците. Пулпу наранџе исеците на мале кришке. Комбинујте бобице орлових ноктију са поморанџом и самељите их у блендеру или самељите кроз млин за месо. Добићете хомогену масу у коју треба додати корицу поморанџе.
3. Скувати шећерни сируп. Да бисте то урадили, помешајте воду са шећером у шерпи, доведите до кључања и кувајте око 7 минута. док се мало не згусне.
4. Додајте мешавину наранџе и орлових ноктију у сируп и промешајте. Након поновног кључања кувајте око 25 минута. на средњој ватри, скидајући кашиком пену и мешајући џем.
5. Врућу посластицу сипајте у стерилисане тегле. Чврсто затворите стерилним поклопцима на навој и охладите наопачке до собне температуре испод ћебе. Однесите га у подрум или оставу и тамо чувајте 1 годину.
Пријатно!
Џем од орлових ноктију са лимуном
Џем од орлових ноктију са лимуном је право складиште пектина и минерала. Поред пријатног укуса са благом киселошћу лимуна, има способност да одржава количину витамина у телу на одговарајућем нивоу и активира имуни систем.
Време кувања: 8 сати.
Порције: 6.
Састојци:
- Бобице орлових ноктију - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1,5 кг;
- Лимун - 1 ком.
Процес кувања:
1. Орлови нокти сортирајте како бисте спречили да труле, поломљене или незреле бобице уђу у џем.
2. Исперите бобице неколико пута, сваки пут их напуните чистом водом. Сви мали остаци ће испливати на површину, вода из које се мора пажљиво исушити.
3. Орлови нокти поспите гранулираним шећером и ставите преко ноћи у фрижидер да пусте довољну количину сока. Неколико пута извадите чинију са бобицама и промешајте их кашиком.
4. Лимун исперите четком, прелијте га кључалом водом и заједно са кором исецкајте на ситне сегменте, успут уклањајући семенке.
5. Оцедите сок од бобичастог воћа заједно са сирупом у шерпу. Провуците орлови нокти кроз млин за месо заједно са кришкама лимуна.
6. Изгњечену масу ставите у шерпу са соком и ставите на тиху ватру. Доведите до кључања, мешајући и кашиком скидајте пену. Након кључања кувати још 10 минута.
7. Врући џем од орлових ноктију са лимуном сипајте у припремљене стерилне тегле и заролајте. Користите џем за припрему компота, желе зими и додајте у кондиторске производе.
Пријатно!
Џем од орлових ноктију у спором шпорету
Веома је згодно кувати џем од орлових ноктију у спором шпорету: не гори и не ствара се вишак пене. Да би се смањила количина употребљеног шећера, користи се средство за желирање Зхелфик.
Време кувања: 45 мин.
Порције: 3.
Састојци:
- Бобице орлових ноктију - 1 кг;
- гранулирани шећер - 800 г;
- Желфикс 2:1 – 25 г.
Процес кувања:
1. Распоредите бобице орлових ноктију, исперите их хладном водом и сипајте у посуду мултиварка.
2. Сипајте гелфикс у посебну посуду и помешајте са 2 тбсп. л. гранулисани шећер. Сипајте ову мешавину у бобице и промешајте.
3. Затворите поклопац мултиварка и подесите програм „Десерти“, време – 10-15 минута.
4. С времена на време потребно је отворити поклопац и проверити да ли су бобице прокључале и пажљиво их промешати. Након што орлови нокти прокључа, мултиварка мора бити искључена.
5. Додајте гранулирани шећер у посуду и промешајте бобице. Ако имате времена, посуду са бобицама можете ставити на хладно место на неколико сати како би се сав шећер растворио.
6. Поново поставите мултиварку на режим кухања десерта и доведите смешу до кључања, мешајући је. Кувајте џем који кључа још 5 минута, па искључите.
7. Врућу посластицу ставите у стерилисане стаклене тегле и чврсто затворите поклопце. Оставите тегле са џемом у просторији док се потпуно не охладе, а затим их ставите у подрум или оставу.
Пријатно!
