Џем од јабука за зиму

Џем од јабука је презентабилнији десерт од јабука у поређењу са мармеладом или џемом, јер чува комадиће јабука у сирупу различите конзистенције нетакнутим. Џем се припрема од разних сорти јабука: од антоновке до малих ранетки и кувањем у 2-3 серије са периодима хлађења и уливањем јабука у сируп. Укус џема од јабука употпуњен је другим воћем или бобицама и зачинима.

Прозирне кришке џема од јабука

Да би џем од јабука био провидан на кришке, потребно је да узмете у обзир неколико нијанси приликом кувања. За такав џем бирају се незреле јабуке и по могућности исте сорте. Сируп се припрема уз додатак лимуновог сока, који добро чува интегритет кришки. Бистри џем од јабука припрема се тако што се прокува три пута и прави пауза за хлађење од 12 сати.

1. 
   Прављење џема од јабука за зиму је врло једноставно. Јабуке одабране за кување темељно оперите и уклоните махуне семена.У чинију за прављење џема сипајте 3 литра хладне воде и у њој растворите 1/3 кашичице лимунске киселине. Исеците јабуке на једнаке танке кришке и ставите у посуду са водом. Лимунска киселина ће спречити да јабуке потамне.
2. 
   За згодније и лепше резање јабука на танке кришке, можете користити мали гаџет, као што је резач јабука.
3. 
   За сируп сипајте шећер у посебан тигањ, сипајте чашу чисте воде и додајте две кашике лимуновог сока. Ставите тигањ на тиху ватру и уз мешање кашиком потпуно растворите шећер. Доведите сируп до кључања.
4. 
   Оцедите закисељену воду из кришки јабуке и прелијте јабуке кипућим сирупом.
5. 
   Покријте посуду поклопцем и оставите јабуке у сирупу 12 сати или преко ноћи.
6. 
   Након што истекне време инфузије, додајте 1/3 кашичице лимунске киселине у јабуке и кувајте џем у 3 серије на средњој ватри 7 минута од почетка кључања. Између кувања направите 2 паузе од 12 сати да се сируп потпуно охлади. Са сваким кувањем, кришке јабуке ће постати транспарентније.
7. 
   Стерилизујте тегле и поклопце џема топлом и сувом методом. После трећег кувања врући џем од јабука са провидним кришкама сипајте у припремљене тегле, херметички затворите, ставите поклопце, прекријте фротирним пешкиром и након потпуног хлађења пребаците у подрум или оставу. Укусне и успешне припреме!

Петоминутни џем од јабука

Петоминутни џем од јабука се мало разликује по технологији од џема од бобица од пет минута. Време кувања је 5 минута, али за јабуке вам је свакако потребно време за инфузију.У овом рецепту припремамо џем са дуплим кувањем и 12-часовним периодом инфузије, мада учесталост кувања може бити 4-6, али то је на избор домаћице. Џем ће испасти густ, а због пектина од јабуке, јабуке ће тешко изгубити своја корисна својства.

Време кувања: 13 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Тврде јабуке - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Вода - 250 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Јабуке одабране за џем добро исперите и осушите салветом. Затим, након што уклоните махуне за семе, исеците воће на танке кришке.

Корак 2. У посуди за прављење џема скувајте сируп из обрачуна чисте воде и пола шећера који је назначен у рецепту. У кипући сируп ставите кришке јабуке, веома пажљиво да не оштетите интегритет кришки, све помешајте и кувајте јабуке тачно 5 минута од почетка кључања. Додајте остатак шећера у јабуке.

Корак 3. Покријте посуду са салветом или поклопцем и оставите јабуке у сирупу 12 сати или преко ноћи да се инфузирају. Након овог времена, џем проври на средњој ватри и кувајте још 5 минута. Угаси ватру.

Корак 4. Стерилизујте тегле унапред сувом, топлом методом. Петоминутни џем припремљен од јабука сипајте у тегле, херметички затворите и након хлађења пренесите на место за чување домаћих конзерви. Укусне и успешне припреме!

Џем од јабука са лимуном за зиму

Џем од јабука са лимуном има пријатну арому и укус цитруса, а ова опција ће бити одлична припрема од јабука за зиму. У овом рецепту џем припремамо тако што га три пута кувамо по 20 минута, са паузама за инфузију 2 сата, чиме ће комадићи воћа бити провидни.Овај џем неће бити само укусан десерт за ваш чај, већ ће и употпунити било коју домаћу пециву.

Време кувања: 7 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1,5 л.

Састојци:

• Тврде јабуке - 1 кг.
• Шећер - 700 гр.
• Лимун - 120 гр.
• Вода - 400 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите, према пропорцијама рецепта и запремини радног предмета који вам је потребан, све састојке за џем. Јабуке оперите, уклоните језгро и исеците воће на средње коцкице. Лимун оперите четком и исеците на исте коцкице заједно са кором, уклањајући семенке. Стерилизирајте тегле и поклопце сувом методом.

Корак 2. У посуди за прављење џема скувајте сируп од шећера и чисте воде уз стално мешање.

Корак 3. Ставите јабуке у врући сируп, промешајте и оставите 30 минута. Након овог времена, џем проври на средњој ватри, скините пену са површине и кувајте на лаганој ватри 20 минута. Затим искључите ватру и оставите џем да одстоји 2 сата. Поновите процес кувања са инфузијом поново.

Корак 4. Пре трећег кувања у џем додати исечен лимун и све кувати 20-30 минута. За то време, комадићи јабуке ће бити провидни, ћилибари и исте боје као лимун.

Корак 5. Ставите џем од јабука са лимуном у припремљене тегле, добро затворите, ставите на поклопце и охладите испод фротирног пешкира. Охлађени џем пребаците у хладну, тамну просторију за чување.

Корак 6. Припремљени џем зими ће вас одушевити својим укусом и допунити печење чајем. Укусне и успешне припреме!

Џем од јабука са циметом

Комбинација јабуке и цимета популарна је у свим десертима од јабука, а џем од јабуке и цимета није изузетак.Овај зачин чини џем од јабука богатијим, ароматичнијим и јединственим. У овом рецепту, јабуке за џем исеците на мале комаде тако да буду равномерно засићене сирупом и постану провидне и ћилибарне. У припремљени џем сипајте цимет и користите млевени цимет.

Време кувања: 13 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Јабуке - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Млевени цимет - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Јабуке одабране за џем добро исперите и обришите салветом.

Корак 2. Затим уклоните језгро и семе из воћа и исеците јабуке на мале танке кришке. Да кришке јабуке не потамне, одмах их пребаците у хладну воду уз додатак лимунске киселине на врху ножа.

Корак 3. Оцедите закисељену воду из јабука и пребаците их у чинију за прављење џема. У сецкане јабуке додајте количину шећера израчунату према пропорцијама у рецепту и мало протресите чинију да се шећер равномерно распореди. Затим поклопите поклопцем и оставите 12 сати или преко ноћи како би јабуке дале довољно сока.

Корак 4. Након што истекне време инфузије, посуду са јабукама ставите на лагану ватру, доведите до кључања и, лагано мешајући дрвеном кашиком, кувајте џем 20 минута од почетка кључања.

Корак 5. Пар минута пре краја процеса кувања додајте у џем пола кашичице млевеног цимета и промешајте. Током кувања, кришке јабуке ће бити добро засићене сирупом и изгледаће као ћилибар, иако неки комади могу остати бели.

Корак 6. Стерилизујте тегле и поклопце за радни предмет унапред помоћу вруће методе (у рерни или микроталасној).Врући џем од јабука са циметом сипајте у тегле, добро затворите, охладите испод фротирног пешкира и чувајте у тамној и хладној просторији.

Корак 7. Оставите мало овог укусног десерта за узорковање. Успешне и укусне припреме.

Густи џем од јабука за зиму

Популарна опција за припрему јабука за зиму је густи џем од јабука. Густина џема се одређује дуготрајним кључањем сецканих јабука, што је понекад тешко изводљиво. У овом рецепту припремамо густи џем у рерни, а истовремено течност брзо испарава, што ће одредити дебљину радног комада. Јабуке ситно исецкамо и не скидамо коре које садрже доста пектина, а за џем је потребно мање шећера.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Неољуштене јабуке - 900 гр.
• Шећер - 250 гр.

Процес кувања:

Корак 1. За џем изаберите било које јабуке, најбоље зреле, да се добро прокувају, а за кување узмите плитку посуду за печење или плех. Исперите јабуке под текућом водом и обришите их салветом.

Корак 2. Затим, након уклањања оштећених подручја и језгара, исеците на танке кришке, дебљине не више од 5 мм. Исечене јабуке у равном слоју ставите у плех и равномерно поспите количином шећера која је наведена у рецепту.

Корак 3. За овај начин кувања шећер се узима у односу 1:3 према јабукама, а тежина ољуштених јабука је око 750 г, па је препоручљиво одмерити састојке. Не мешајте јабуке и шећер.

Корак 4. Загрејте рерну на 250°Ц. Ставите плех са јабукама у рерну на 20 минута. За то време воће треба да да свој сок. Лагано помешајте јабуке и шећер кашиком тако да сав шећер буде засићен соком.Вратите плех у рерну и смањите температуру на 220 степени. Кувајте џем у рерни 1 сат. Сваких 10 минута мешајте џем кашиком.

Корак 5. До краја кувања, сок би требало да потпуно испари из тацне и јабуке треба прекрити танким слојем пене, што указује да је џем спреман. Густи џем од јабука ставите у стерилисане тегле, добро затворите, охладите под ћебетом и пребаците на складиште. Срећно и укусне припреме!

Џем од јабука са шљивама

Џем од јабука са шљивама, као варијанта сорти воћа, има посебан укус, испада густ, пошто је ово воће богато пектином и због шљиве ће имати лепу боју. За џем су погодне било које јабуке или шљиве. Тежина плода се одређује у пречишћеном облику, а пропорција са шећером се узима 1:1. Да би се воће у пекмезу сачувало у целим комадима, потребно је да их изаберете густе текстуре и исечете на веће комаде.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Јабуке - 500 гр.
• Шљиве - 300 гр.
• Шећер - 800 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Јабуке одабране за џем добро исперите под текућом водом и осушите салветом.

Корак 2. Уклоните петељке са шљива и исперите ово воће хладном водом.

Корак 3. Очистите јабуке од махуна и исеците их на танке кришке.

Корак 4. Одмерите кришке јабуке, пошто се шећер узима у једнакој пропорцији са тежином јабука. Ставите јабуке у шерпу за прављење џема и прекријте их шећером.

Корак 5. Уклоните семенке и огулите шљиве ако су тврде. Одмерите и ољуштене шљиве.

Корак 6. Затим пребаците масу шљива у тигањ са јабукама и додајте шећер у количини једнакој тежини шљива.Оставите воће са шећером 20 минута док не произведе довољно сока. Ако нема много сока, у воће додајте чисту воду до нивоа масе.

Корак 7. Ставите тигањ на средњу ватру, доведите џем до кључања и кувајте 5 минута. Скидајте пену са површине џема шупљикавом кашиком. Угасите ватру и оставите џем на топлом шпорету 1 сат, не покривајући га поклопцем, да део течности испари. Поновите кување још 5 минута.

Корак 8. Проверите спремност џема тако што ћете га испустити на тањир. Џем од јабука и шљива ставите у мале стерилне тегле, добро затворите и након хлађења преместите на место за складиштење. Укусне и успешне припреме!

Џем од сувог јабука

Џем од сувих јабука је посластица од јабука слична кандираном воћу и припрема се тако што се ово воће „пече“ са шећером у рерни, а затим суши у рерни или на ваздуху 2-4 дана. Овај џем садржи мало шећера и биће здрав десерт и за децу и за одрасле. У овом рецепту, за префињенији укус, у јабуке додајте цимет и користите смеђи шећер.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Јабуке - 1 кг.
• Смеђи шећер - 250 гр.
• Млевени цимет - 1 кашика.
• Лимунска киселина - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1. За суви џем изаберите слатке и киселе јабуке каснозрелих сорти како би кришке боље задржале облик. Јабуке оперите, осушите убрусом и ножем или кухињским уређајем исеците на 8-12 танких једнаких кришки.

Корак 2. Покријте плех папиром, на њега ставите кришке јабуке и поспите шећером, обичним или браон, помешаним са млевеним циметом и лимунском киселином.Оставите мало шећера за друго посипање. Јабуке и шећер добро измешајте и распоредите на плех у равном слоју.

Корак 3. Загрејте рерну на 200 степени и пеците јабуке 25 минута. Затим извадите плех из рерне и мало охладите јабуке. И даље ће бити мекане текстуре.

Корак 4. Покријте плех чистим папиром и лопатицом ставите печене кришке јабуке на њега и поспите остатком шећера. Затим јабуке треба осушити. Могу се оставити на отвореном 2-4 дана, прекривене салветом. Можете то учинити и на други начин: сушите у рерни са одшкринутим вратима 2-3 сата на 60-70 степени, или можете сушити помоћу електричне сушаре. Готов суви џем од јабука пребаците у кутију и чувајте на собној температури. Пријатно!

Џем од јабука са боровницама

Џем од јабука са боровницама разликује се од других сличних посластица по изузетном укусу, јаркој рубин боји и помало желе текстури. Џем се припрема у јесен, када после првог мраза бруснице губе горчину, а бирају се и касне сорте јабука. Технологија је једноставна: нарезане јабуке се инфузирају 10-12 сати, додају се бруснице и прави се џем.

Време кувања: 13 сати.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2,5 л.

Састојци:

• Јабуке у чистом облику - 2 кг.
• Бруснице - 600 гр.
• Шећер - 1,5 кг.
• Цимет - 2 штапића.

Процес кувања:

Корак 1. Јабуке одабране за џем оперемо и исечемо на једнаке кришке помоћу ножа или специјалног уређаја за резање јабука.

Корак 2. Извагамо нарезане јабуке и одмах их пребацимо у чинију за прављење џема.

Корак 3. Јабуке поспите израчунатом количином шећера и додајте им два штапића цимета за укус.Посуду са јабукама ставите на тиху ватру, прокувајте уз стално мешање да се шећер раствори и кувајте 2-3 минута, па искључите ватру. Оставите јабуке у шећерном сирупу 12 сати или преко ноћи да се инфузирају.

Корак 4. Пре него што почнете да кувате џем, сортирајте и добро оперите боровнице.

Корак 5. Ставите посуду са џемом од јабука поново на средњу ватру, додајте чисте боровнице у јабуке и кувајте 15 минута од почетка кључања. Уклоните пену са површине. Ово кратко кување ће сачувати више корисних својстава јабука и брусница.

Корак 6. Припремљени џем од јабука и брусница сипајте у стерилне тегле, херметички затворите прокуваним поклопцима и након хлађења под топлим ћебетом пренесите на место где се чувају домаћи препарати. Пријатно!

Домаћи џем од ранетки

Мале, округле и са танким дугим петељкама, јабуке Ранетка су трпког, слатког и киселог укуса, који не воле сви, али џем од ових јабука чини диван. Од целих јабука пекмез припремамо три пута по 5-7 минута са паузама од 12 сати, чиме ће овај десерт бити провидан и густ, а јабуке целе и густе.

Време кувања: 1,5 дана.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Ранетки - 1 кг.
• Шећер - 5 кашика.
• Вода – 1 л + 2,5 л.

Процес кувања:

Корак 1. Пре него што почнете са кувањем, Ранеткице добро исперите под текућом водом, уклоните део репова и на 8 места избоцкајте воће у подножју петељки како би се боље заситили сирупом.

Корак 2. У шерпи за прављење џема скувајте сируп од количине шећера назначене у рецепту и чисте воде. Кувајте сируп 3-4 минута.

Корак 3.Бланширајте Ранетки пре кувања. Да бисте то урадили, у другом лонцу прокувајте 2,5 литара воде, у њу пребаците припремљене јабуке и након 3 минута оцедите топлу воду и напуните ранетки хладном водом.

Корак 4. Ставите јабуке у врући сируп, покријте равном плочом са малом тежином да не плутају и оставите 10 сати или преко ноћи да се улију у сируп.

Корак 5. Следећег јутра доведите ранетки у сирупу до кључања на средњој ватри, уклоните пену са површине и кувајте џем 5-7 минута. Искључите ватру и оставите ранетки 12 сати. Поновите процес кувања са истом паузом.

Корак 6. Кувајте џем трећи пут још 5-7 минута. Сируп ће бити прилично бистар и густ.

Корак 7. Врући џем од јабука Ранетка сипајте у претходно стерилисане тегле, херметички затворите прокуваним поклопцима, охладите наопачке и испод „крзненог капута“. Потпуно охлађени џем пребаците у подрум или оставу за складиштење. Укусне и успешне припреме!

Антоновка џем за зиму

Џем од Антоновке за зиму одликује се јединственом аромом јабука ове сорте. Антоновка је хрскавог укуса, али се лако кува, па се више користи за прављење џема или џема. Ако пратите неке нијансе: бирате праве јабуке и потопите их у раствор соде бикарбоне, можете направити џем од њега, у којем ће кришке задржати провидност и интегритет. Џем припремамо по стандардној процедури: три пута кључање и инфузија 6 сати.

Време кувања: 1 дан.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1,2 л.

Састојци:

• Антоновка – 1 кг.
• Шећер - 1,2 кг.
• Сол за намакање - 1 кашичица.
• Сода за намакање - 2 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. За џем изаберите јаке и незреле јабуке.Добро их оперите и прво исеците на четвртине. Затим уклоните махуне за семе и исеците Антоновку на танке кришке. Исецкане јабуке одмах ставите у посољену воду (1 кашичица на 1 литар воде), што ће спречити да кришке потамне.

Корак 2. Исперите нарезане јабуке под текућом водом и ставите у посуду са раствором соде (2 кашичице на 1 литар воде) на 5 минута да кришке јабука у џему не прокључа.

Корак 3. Затим поново исперите кришке Антоновке хладном водом и пребаците их у посуду за прављење џема. У Антоновку сипајте израчунату количину шећера и мало протресите посуду да се шећер равномерно распореди. Оставите Антоновку у шећеру 6 сати да пусти сок.

Корак 4. Након овог времена, доведите Антоновку до кључања на средњој ватри, уклоните пену са површине и искључите топлоту. Оставите јабуке у сирупу 6 сати да се инфузирају. Поновите процес кувања са паузом за инфузију још два пута.

Корак 5. Доведите џем до кључања по трећи пут. Током термичке обраде, кришке Антоновке ће прво бити отечене и сличне кришкама поморанџе, али ће потом постати провидне и танке. Спремност џема проверите испуштањем на тањир.

Корак 6. За зиму припремљен џем Антоновка сипајте у стерилне тегле, добро затворите и, након потпуног хлађења, чувајте у тамној и хладној просторији.

Корак 7. Оставите мало џема на тањиру и узмите узорак.

Корак 8. Овај џем можете јести као десерт за чај и користити кришке за домаће печење. Укусне и успешне припреме!