Вицториа џем

Викторијин џем је начин да се обрадујете нечим летњим чак и у хладним зимским вечерима. Постоји доста начина за прављење џема, од класичног, густог и болесно слатког, до лаганог, благо киселкастог и способног да се претвори у десерт у облику желеа.

Класичан рецепт за Викторијин џем са целим бобицама

Рецепт за оне који воле најкласичнији и познати џем: густ, болесно сладак, са меким бобицама. Захваљујући лимунској киселини, може се чувати доста дуго и одушевити ће вас до следеће летње сезоне.

1. 
   Како направити једноставан Викторијин џем за зиму? Сортирајте бобице, одвојите их од чашица и пажљиво исперите да се јагоде не би модрице. Ставите бобице у дубоку посуду, додајте пола шећера и оставите 2-3 сата.
2. 
   Јагоде оцедите у цедиљку и сипајте сок у дубоку шерпу.У то додајте другу половину шећера и динстајте на лаганој ватри док се потпуно не раствори. У добијени сируп додајте јагоде.
3. 
   Проври садржај тигања и кувајте на средњој ватри 5 минута, скидајући пену ако је потребно. Након што време прође, искључите ватру и оставите џем 3 сата док се потпуно не охлади. Затим поново прокувајте, кувајте 5 минута и оставите да се охлади. Поновите ове кораке три до шест пута.
4. 
   Смесу последњи пут кувати 15 минута и додати лимунску киселину разблажену водом у односу 1:1.
5. 
   Готов џем сипајте у стерилисане тегле, добро затворите поклопцем, окрените наопако и оставите да се охлади. Да не бисте изгорели, можете прво да сачекате да се џем охлади, није баш битно.

Пријатно!

Како направити петоминутни џем од Викторије?

Овако припремљен џем не само да се прави много брже од класичне верзије, већ се испоставља и мање упијајућим и густим, а и здравијим.

Време кувања: 180 минута

Време кувања: 15 минута

Порције - 8

Састојци:

• Јагоде - 1 кг.
• гранулирани шећер - 400 гр.

Процес кувања:

1. Тегле за џем морају бити припремљене унапред. Прво их оперите детерџентом или содом бикарбоном, а затим пастеризујте на начин који вам највише одговара. Пустите да се охлади и осуши.

2. Јагоде сортирајте, откините чашице, исперите под текућом водом и ставите на папирни пешкир да упију већину влаге. Осушите бобице другим пешкиром и ставите их у дубоку посуду или тигањ.

3. Поспите јагоде равномерним слојем шећера и оставите у фрижидеру 4-5 сати.

4.Инфузиране бобице заједно са испуштеним соком ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте 5 минута, скидајући пену која се ствара на површини.

5. Готов џем сипајте у тегле, добро затворите поклопцем, окрените наопако и ставите на пешкир пресавијен у неколико слојева. Сачекајте да се џем охлади.

Пријатно!

Густи Викторијин џем са желатином

Овај џем ће бити нешто другачији од уобичајеног, густог и болесно слатког. Више ће личити на природни воћни желе, који, осим тога, може да се стврдне ако оставите отворену теглу у фрижидеру.

Време кувања: 100 минута

Време кувања: 30 минута

Порције - 8

Састојци:

• Јагоде - 1,5 кг.
• гранулирани шећер - 700 гр.
• Желатин - 50 гр.
• Вода - 300 мл.

Процес кувања:

1. Претходно исперите и стерилишите посуду у коју ћете уваљати џем. Ово се може урадити, на пример, помоћу кључале воде или пећнице. Онда можете почети да правите џем. Да бисте то урадили, сортирајте бобице, исперите, одвојите од стабљика и ставите у лонац.

2. Покријте јагоде равномерним слојем шећера и ставите на средњу ватру.

3. Како се сок пусти из бобица, лагано мешајте садржај тигања док се шећер потпуно не раствори. Ако тигањ није широка и дубока, стално подижите бобице од дна ка врху како не би изгореле.

4. После 5 минута шећер и сок ће се претворити у сируп, који сада треба довести до кључања и кувати 10 минута. Не заборавите да стално мешате бобице. Како прокључа, на површини ће почети да се ствара пена, коју морате уклонити само ако желите да добијете бистар џем.

5.Док се бобице кувају, у посебној посуди потопите желатин у воду и оставите 15 минута да набубри. Затим га додајте у шерпу са припремљеним и мало охлађеним џемом и снажно мешајте да се желатин отопи и равномерно распореди у смеси. Важно је да желатин не додајете одмах у свеже кувани џем, јер на превисоким температурама може да изгуби својства.

6. Џем сипајте у тегле, добро затворите поклопце и оставите да се охлади, након чега их можете ставити на хладно место за чување.

Пријатно!

Укусан и здрав Викторијин џем без кувања

Овај џем је здравији од класичног џема, јер се бобице чувају максимално свеже и садрже висок садржај витамина. Такође је ароматичнији, има благу киселост и није тако угодан.

Време кувања: 6 сати

Време кувања: 10 минута

Порције - 4

Састојци:

• Јагоде - 500 гр.
• гранулирани шећер - 400 гр.
• Вода - 70 мл.

Процес кувања:

1. Бобице пажљиво сортирајте, исперите под текућом водом, ставите на папирне убрусе, обришите вишак влаге и откините листове.

2. За сируп помешајте воду и шећер у шерпи, ставите на средњу ватру и кувајте док се шећер потпуно не раствори.

3. Бобице ставите у дубоку посуду и прелијте врелим сирупом. Овај џем је боље припремити у малим порцијама, до 1 килограм бобица, тако да је згодније и да су сви плодови равномерно натопљени сирупом. Оставите јагоде овако 2 сата да пусте сок.

4. Након што прође наведено време, оцедите течност из бобица назад у шерпу и прокувајте на средњој ватри. Кувајте сируп 5 минута, уклањајући пену која се створи.

5.Бобице поново прелијте врућим сирупом и оставите док се потпуно не охладе.

6. Поновите ову процедуру још 1-3 пута. После последњег кључања сирупа, ставите бобице у тегле и напуните их тамо. Тегле добро заролајте, умотајте у ћебе и оставите до јутра.

Пријатно!

Печени Викторијини џем са пектином

Пектин је природни згушњивач, којег природно нема у изобиљу у јагодама. У зависности од додане количине, џем можете направити густим или претворити у желе.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 20 минута

Порције - 6

Састојци:

• Јагоде - 1,5 кг.
• гранулирани шећер - 330 гр.
• Пектин - 10 гр.
• Тимијан - 6 гранчица;
• Лимунов сок - 2 кашичице.

Процес кувања:

1. Пажљиво сортирајте јагоде, исперите под текућом водом и откините листове. Ако су плодови довољно велики, могу се исећи на два или четири дела.

2. Ставите јагоде у дубоку шерпу или тигањ са високом страном, додајте пектин и добро промешајте.

3. Ставите посуђе на средњу ватру и динстајте бобице 10 минута, редовно мешајући како би се сок активније пуштао.

4. У јагоде додајте тимијан, половину лимуновог сока и шећер и кувајте док се потпуно не раствори у течности. Редовно мешајте садржај тигања.

5. После десетак минута на површини џема ће се формирати густа пена, а сама течност ће постати гушћа. То значи да је спреман.

6. Врући џем сипајте у претходно стерилисане тегле, заролајте и оставите док се потпуно не охлади на собној температури.

Пријатно!

Како направити густи Викторијин џем са агар-агаром?

Џем са агар-агаром је по конзистенцији и својствима веома сличан џему са желатином, само што је агар много практичнији и лакши за употребу. На пример, приликом кључања не губи својства желирања.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 20 минута

Порције - 5

Састојци:

• Јагоде - 800 гр.
• гранулирани шећер - 350 гр.
• Агар-агар - 8 гр.
• Вода - 1,5 л.
• Лимунов сок - 20 мл.

Процес кувања:

1. Пре него што одмерите потребну количину јагода, потребно је да их сортирате тако да се нето тежина састоји само од целих и неискварених бобица.

2. Исперите га под текућом водом, уклоните петељке и листове, лагано осушите папирним убрусима, исеците на 2-4 дела и ставите у дубоку шерпу.

3. Јагоде прекријте равномерним слојем шећера, лагано протресите тепсију да упадне између бобица и оставите 3-4 сата.

4. Након наведеног времена, бобице би требало да пусте довољно сока, а шећер практично неће бити видљив. Ставите тигањ на шпорет и загрејте јагоде на лаганој ватри.

5. У међувремену, у посебној посуди разблажите агар-агар у лимуновом соку и води и оставите да набубри.

6. Када сок од јагоде проври у тигању, уклоните пену која се створила на површини, додајте агар-агар и џем активно мешајте неколико минута да се отопи и равномерно распореди у течности.

7. Крчкајте садржај тигања на лаганој ватри 25 минута, редовно мешајући.

8. Готов џем ставите у претходно пастеризоване тегле, чврсто затворите поклопцем, окрените наопачке и оставите на собној температури док се потпуно не охлади.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење Викторијиног џема у спором шпорету

Мултиварка значајно смањује време потребно за припрему џема, елиминишући потребу да стално стојите изнад тигања и пазите да ништа не загори или проври. Такође је згодно пастеризовати тегле за џем.

Време кувања: 90 минута

Време кувања: 20 минута

Порције - 12

Састојци:

• Јагоде - 1 кг.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• Вода - 80-100 мл.

Процес кувања:

1. Прво припремите тегле за џем. Темељно их оперите содом бикарбоном или детерџентом, а затим сипајте воду у посуду за мултиварке, ставите поклопце и ставите решетку за кување на пару. Ставите тегле наопачке на ову решетку. Укључите режим рада "Стеам" на 30 минута.

2. Након што прође време, пажљиво уклоните вруће тегле и поклопце и ставите их на пешкир док се потпуно не охладе и осуше.

3. Јагоде сортирајте, одвојите од листова и исперите. Бобице можете оставити неко време у цедилу да се оцеде вода, или их можете ставити на пешкир и осушити.

4. Ставите сушене бобице у посуду за мултиварке и поспите шећер на врху, то можете учинити у слојевима. Пре припреме џема, боље је уклонити вентил кроз који пролази ваздух, ако је могуће, како се не би зачепио, или можете једноставно кувати са отвореним поклопцем. Подесите режим "гашење" на контролној табли на 60 минута.

5. Усред кувања проверите џем и по потреби скините пену која се створила на површини. Не морате то да радите ако вам не треба да готов џем буде што је могуће транспарентнији.

6. Готов џем сипајте у суве тегле, добро завијте поклопце и оставите док се потпуно не охлади. Препоручује се да их ставите наопачке на пешкир пресавијен неколико пута.

Пријатно!

Викторија џем са лимунском киселином за зиму

Лимунска киселина крије заморну слаткоћу џема, делује као конзерванс, што промовише дуже складиштење, а такође помаже у одржавању сјаја и богатства боје џема.

Време кувања: 8 сати

Време кувања: 40 минута

Порције - 12

Састојци:

• Јагоде - 1 кг.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• Лимунска киселина - 1 прстохват;

Процес кувања:

1. Пажљиво сортирајте бобице, бирајући покварене и наборане. Одвојите одабране јагоде од листова, ставите их у посуду са хладном водом и оставите да плутају неколико минута, повремено мешајући рукама. Затим сакупите јагоде ситом или шупљикавом кашиком, ставите их на папирни пешкир и обришите вишак влаге.

2. Ставите осушене јагоде у дубоку шерпу и додајте шећер. Мало протресите посуду тако да падне између бобица.

3. Покријте посуде газом или пешкиром за вафле и оставите 3-4 сата да бобице пусте сок. Ако је могуће, најбоље је оставити јагоде преко ноћи.

4. Шећер се за 4 сата неће потпуно растворити, али ће бити довољно сока за џем, треба да покрије бобице до пола.

5. Ставите тигањ на тиху ватру, покријте поклопцем и оставите 5-10 минута док се шећер потпуно не отопи и претвори у сируп. Није препоручљиво мешати џем кашиком или лопатицом, да не бисте оштетили бобице, па само повремено лагано протресите садржај тигања. Сируп проври и кувајте на средњој ватри 5 минута, скидајући пену која се ствара са површине. Затим склоните посуду са ватре и оставите да се џем потпуно охлади на собној температури, то ће потрајати неколико сати.

6.Када се џем потпуно охлади, вратите га на ватру и доведите до кључања. Кувајте 5 минута, склоните са ватре, додајте лимунску киселину и све пажљиво промешајте.

7. Пекмез проври трећи пут, након што се потпуно охлади. Кувајте 5 минута, скидајући пену са површине.

8. Пустите да се џем мало охлади и сипајте у претходно пастеризоване тегле. Оставите посуду празну око 1-1,5 центиметара. Чврсто затворите поклопце, окрените тегле наопако, умотајте их у ћебе или ћебе и оставите да се охладе. Затим се могу дуго чувати на сувом и хладном месту.

Пријатно!