Џем од огрозда са листовима трешње краљевски (смарагд)

Није случајно да џем од огрозда са лишћем трешње носи епитете „краљевски“ и „смарагдни“. Постоји верзија да је Катарина ИИ, након што је једном пробала ову посластицу, наградила кувара смарагдним прстеном. А изглед џема је сличан драгом камењу: огрозд у бистром сирупу даје такву асоцијацију. Припрема се од бобичастог воћа, шећера, воде и листова трешње, који дају посебну арому.

Једноставан рецепт за краљевски џем од огрозда са листовима трешње

Важна тачка у припреми џема од краљевског огрозда је припрема бобица, односно пажљиво уклањање семена из њих. Посластица се кува у неколико серија, а на крају се оштро охлади.

1. 
   Како припремити краљевски (смарагдни) џем од огрозда са лишћем трешње за зиму? Изаберите целе бобице које немају знакове кварења.Важно је да су уједначене боје, без смеђих мрља. Уклоните репове са обе стране и добро оперите.
2. 
   Оштрим ножем направите уредан рез на свакој бобици и уклоните семе кроз насталу рупу. То је лакше урадити са неким танким предметом као што је спајалица, игла итд. Након уклањања унутрашње масе, бобице исперите у води и оставите да се капи оцеде.
3. 
   Припремите посуђе за намакање бобица и листова трешње. Оперите листове и ставите их у слојеве огрозда у контејнерима. Све напуните хладном водом и оставите да одстоји око 5-6 сати.
4. 
   Након тога извадите листове трешње у посебну посуду, ставите бобице у цедиљ и пустите да вода оцеди.
5. 
   Прокувајте сируп од воде и шећера док се кристали потпуно не растворе, а затим у њега сипајте огрозд. Лагано мешајте кашиком или лопатицом тако да бобице буду премазане сирупом. Оставите 3-4 сата да се намаче. Затим кувајте бобице у сирупу 5-7 минута након кључања, склоните са ватре и оставите 5 сати. Поновите исти редослед радњи још једном или два пута, по жељи.
6. 
   На крају кувања посуду са џемом одмах пребаците у широку посуду са хладном водом. Ово ће омогућити да се џем брзо охлади и згусне. Ставите посластице у чисте тегле и добро их затворите.

Пријатно!

Краљевски џем од огрозда са листовима трешње

Главна тајна укусног џема по овом рецепту лежи у технологији кувања. Кратко кување у неколико серија са интервалима за потпуно хлађење резултира густим џемом са густим провидним бобицама.

Састојци:

• Огрозда (пожељно мало незрело) - 1 кг.
• Шећер - 1,5 кг.
• Вода - 300 г.
• Листови трешње - 20-30 ком.
• Звездасти анис, ванила - опционо.

Процес кувања:

1.Листове трешње оперите, додајте 300 мл воде и ставите на ватру. Када проври, оставите на ватри пар минута и склоните са шпорета. Оставите да се охлади на собној температури и инфузирајте. Након што уклоните листове, ставите их у посебну посуду и ставите чорбу у фрижидер.

2. Уклоните петељке са врхова огрозда, оперите их, а затим уклоните семенке изнутра на погодан начин. То се може урадити посебним алатом за уклањање семена из воћа или танким ножем; друге опције су такође погодне. Семе не морате да бацате, можете их додати у џем од другог бобичастог или воћног воћа.

3. Након што очистите унутрашњу масу бобица, помешајте их са чорбом од вишње, ставите листове на врх и оставите 4-5 сати на хладном месту.

4. Након наведеног времена, сипајте чорбу од бобица у посуду у којој ће се затим припремати џем. Додајте шећер, промешајте и проврите, кувајте неколико минута.

5. Сипајте огрозд у сируп, лагано промешајте и кувајте на средњој ватри 10-15 минута. Ово је прво кување, након чега следи хлађење џема 6 сати. Ова два корака треба да поновите још два пута.

6. У последњој фази кувања додајте ароматичне супстанце у масу - звездасти анис и цимет. Можете одабрати само један или уопште прескочити укусе. Затим оставите џем да се охлади и сипајте у чисте тегле. Чврсто поклопите и чувајте на хладном месту.

Пријатно!

Џем од смарагдно црвеног огрозда са листовима трешње

Џем по овом рецепту има деликатну ружичасту боју и необичну арому. На крају кувања у њега се додаје лимун који даје освежавајућу киселост.

Састојци:

• Црвени огрозд - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Листови трешње - 100 г.
• Вода - 200 мл.
• Лимун - ½ ком.

Процес кувања:

1. За прављење џема, огрозда је потребна посебна обрада. Поред тога што је потребно опрати и уклонити са репова, свака бобица мора бити избочена на неколико места дебелом иглом. Ова манипулација ће омогућити да сируп продре унутар бобица и учини их провидним.

2. Листове трешње добро оперите у води, а затим их пребаците у чисту чинију и додајте 200 мл воде. Кувајте листове 15 минута. Затим их можете извадити и чорбу користити као подлогу за сируп. Или можете оставити листове и направити џем од њих.

3. У чорбу сипајте шећер и, мешајући зрна, доведите сируп до кључања.

4. Припремљени огрозд ставите у врућ сируп, промешајте смесу и кувајте 10-15 минута. Морате пратити снагу ватре тако да џем не гори.

5. Куване бобице охладите што је више могуће, обично око 6 сати. Затим поновите кување од 10 минута, поново охладите и прокувајте трећи пут. Важно је да огрозд добије провидност.

6. 5 минута пре скидања са шпорета у џем додајте кришке лимуна или цеђени сок. Посуду са врућим џемом ставите у лавор или каду са хладном водом, мешајте неколико минута да се џем охлади и згусне. Затим спакујте у тегле и затворите.

Пријатно!

Укусан џем од зеленог огрозда са листовима трешње

У овом рецепту, вотка се користи заједно са стандардним скупом састојака, а бобице се морају узимати незреле. Омогућава вам да додатно откријете арому џема, као и да задржите бобице целим и густим. Али ако сте категорички против чак и малих порција алкохола, можете без вотке, џем ће и даље бити укусан.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Водка - 50 мл.
• Вода - 200 мл.
• Листови трешње - 100 г.
• Лимунска киселина - 1 кашичица.
• Ванилија - 0,5 кашичице. (опционо).

Процес кувања:

1. Припремите огрозд за даљу топлотну обраду: откините стабљике и петељке, оперите бобице и уклоните језгро са семенкама. Да бисте то урадили, можете исећи бобице на пола или направити резове у њима.

2. Густе љуске бобица прелијте хладном водом и потопите око 5-6 сати. Када прође потребно време, исцедите сваку кап воде.

3. Листове трешње добро оперите. Боље је опрати сваки лист како не би остављали остатке. Затим ставите листове у шерпу, додајте око чашу воде и ставите на шпорет. Када вода прокључа, смањите ватру и додајте лимунску киселину. Листове кувајте 5-7 минута, а након искључивања шпорета извадите их из воде.

4. Одвар од листова трешње помешати са шећером и од ових састојака направити сируп. Да бисте то урадили, размутите шећер у води од вишње и оставите да прокључа.

5. У сируп сипајте огрозд и џем држите на шпорету 10-15 минута.

6. Следећа фаза је да се бобице куване у сирупу „одмарају” 5-6 сати. Бобице ће се охладити на собној температури, након чега их треба вратити на шпорет и поново кувати око 15 минута. Поновите фазу „одмора“ у истом временском периоду као и први пут. И поново кувајте 10 минута.

7. На крају кувања у џем додати вотку и ванилин, брзо промешати и вариву склонити са рингле. Ставите посластицу од огрозда у чисте тегле, добро затворите и чувајте.

Пријатно!

Једноставан начин да направите џем од огрозда у спором шпорету

За два сата можете припремити џем од огрозда у спором шпорету.Пошто се испостави да је текуће, потребно је користити згушњивач, на пример, агар-агар.

Састојци:

• Огрозда - 800 г.
• Шећер - 1 кг.
• Вода - 200 мл.
• Агар-агар - 25 г.
• Листови трешње - 100 г.

Процес кувања:

1. Обрадите огрозд на стандардни начин: оперите, одрежите саме ивице врхова. Након тога морате направити пункције у бобицама дебелом иглом на неколико места. После свих манипулација, ставите огрозд у посуду мултиварка.

2. Након што сте добро опрали листове трешње, прелијте са 200 мл воде и кувајте у лонцу 5 минута након кључања на лаганој ватри. Пустите да се вода са листовима охлади, након чега се зеленило може одбацити.

3. У бобичасто воће додајте изварак од листова трешње и шећера, промешајте мешавину лопатицом, затворите поклопац мултиварке и ставите на режим „џем“ 2 сата. Ако га нема, изаберите режим „гашења“. Температура кувања зависи од карактеристика уређаја. Препоручљиво је држати се на 90-110 степени.

4. Припремите тегле тако што ћете их стерилисати на уобичајен начин.

5. Када мултиварка сигнализира крај процеса кувања, отворите поклопац и промешајте вариво. Испашће течно. Да бисте га згуснули, потребно је да растворите кашику агар-агара у две кашике воде и сипате у џем, сачекајте пар минута и угасите. Пектин или желатин су такође погодни као згушњивач, или, у екстремним случајевима, скроб.

6. Охладите посластицу од огрозда, напуните њоме тегле и, затварајући поклопце, одложите на чување.

Пријатно!