Узвар - 6 рецепата

Узвар, или другим речима взвар, је слатко и здраво пиће од разног сувог воћа, које се у Русији од давнина припремало за божићну трпезу. Суштина узвара није да се кува суво воће, као компот, већ да се закува кипућом водом или кратко прокува, након чега следи дуга инфузија пића. За то време, суво воће у највећој могућој мери даје своју арому, укус и хранљиве материје.

Класични узвар од сувог воћа

Класични узвар од сувог воћа традиционално се припрема за трпезу на Бадње вече уочи Божића и Богојављења, али је ово пиће укусно и здраво у свако доба године, а посебно зими. Класична верзија укључује велики избор „домаћег” сушеног воћа са обавезним уврштавањем сувих крушака, а процес припреме је исти као и за било које вариво. Мед се користи као заслађивач за чорбу.

1. 
   Припремљено суво воће, са изузетком сувог грожђа, сувих шљива и брусница, исперите у цедилу под текућом водом. Ставите их у велику шерпу за узвар, додајте 5 литара чисте топле воде и оставите 3 сата на кућној температури.
2. 
   Након овог времена намакања, пренесите суво грожђе са сувим шљивама и брусницом у тигањ.Ставите тигањ на јаку ватру и доведите узвар да проври.
3. 
   По жељи, у чорбу можете додати било које зачине. Кувајте чорбу не више од 2-3 минута од почетка кључања, искључите ватру и покријте тигањ поклопцем.
4. 
   Затим умотајте посуду у фротирни пешкир и оставите најмање 6 сати. После овог времена узвар засладите медом по свом укусу, водећи рачуна да је узвар сладак због сувог воћа.
5. 
   Узвар припремљен по класичном рецепту сипајте у стаклене посуде и ставите у фрижидер. Може се сипати у шоље и служити, а воће ће бити посебан десерт. Пријатно!

Узвар од шипка

Узвар од шипка је доброг укуса и, као бобица, богат је супстанцама корисним за организам. Узвар се припрема од шипка у хладној сезони за спречавање прехладе. Узвар са овом сушеном бобицом захтева дуго време инфузије. Једноставан начин припреме узвара је да се кува у термосу, али у овом рецепту га кувамо у лонцу.

Време кувања: 1 дан.

Време кувања: 5 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• Суви шипак - 30 ком.
• Вода – 1 л.
• Шећер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Суви шипак садржи пуно ситних остатака, па их треба добро опрати под текућом водом.

Корак 2. Пребаците их у лонац за кување узвара, додајте литар чисте воде и ставите на средњу ватру.

Корак 3. Након што проври, кувајте шипак 3-4 минута, не више, и скините тигањ са шпорета. Затим га затворите поклопцем, покријте пешкиром и оставите један дан на собној температури да се натопи.

Корак 4. Припремљени узвар од шипка процедите у цедиљку, додајте шећер по свом укусу и напитак можете послужити.Пријатно!

Узвар без шећера

Узвар без шећера биће изврсно здраво пиће, алтернатива соди и колу, и за одрасле и за децу. За узвар без шећера, сет сушеног воћа укључује њихове слатке врсте: суве кајсије, крушке, суво грожђе и друге, које садрже природну глукозу. Однос воде и сувог воћа је произвољан и што их буде више, то ће узвар бити богатији. По укусу, овај узвар се може засладити медом.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 5 минута.

Порције: 3 л.

Састојци:

Сушено воће:

• Јабуке - 100 гр.
• Брескве - 100 гр.
• Трешње - 100 гр.
• Кајсије - 100 гр.
• Крушке - 100 гр.
• Шљиве - 100 гр.
• Вода – 3 л.
• Мед - опционо.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите сет сувог воћа, према пропорцијама рецепта.

Корак 2. Сипајте их у цедиљку и добро исперите под текућом водом.

Корак 3. Опрано суво воће ставите у лонац за кување узвара.

Корак 4. Напуните их са три литра чисте воде и ставите посуду на јаку ватру.

Корак 5. Доведите узвар до кључања и одмах искључите топлоту.

Корак 6. Затим уклоните посуду са шпорета, покријте поклопцем и оставите да одстоји најмање 2 сата. У охлађени узвар по жељи можете додати мало меда.

Корак 7. Припремљени узвар без шећера сипајте у шоље и можете послужити. Пријатно!

Узвар са сувим шљивама

Узвар са сувим шљивама, допуњен другим сувим воћем, може бити алтернатива савременим енергетским напитцима, свежим соковима и коктелима, али тако богата комбинација укуса не може се добити од свежег воћа. За узвар се бирају сушене суве шљиве пријатног укуса „чоколаде”, у складу са осталим сувим воћем, јер постоје и димљене суве шљиве, које се додају месу.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 3 л.

Састојци:

• Суве суве шљиве - 200 гр.
• сушене јабуке - 150 гр.
• Суве трешње - 150 гр.
• Шећер - 100 гр.
• Вода – 3 л.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према пропорцијама рецепта, све састојке за узвар.

Корак 2. Оперите осушене кришке јабуке и ставите их у шерпу за кување узвара.

Корак 3. Затим исперите суве суве шљиве и трешње и додајте у јабуке.

Корак 4. Додајте шећер у суво воће, али можете прескочити овај корак или додати мед у готово пиће.

Корак 5. Суво воће прелити са три литра чисте воде. Ставите тигањ на јаку ватру не покривајући га поклопцем, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 20 минута док суво воће не омекша.

Корак 6. Затим искључите ватру. Покријте тигањ поклопцем и оставите узвар 10 сати да се натопи, јер од овог времена зависи богатство укуса и боје пића.

Корак 7. Након овог времена, процедите узвар у сито и сипајте у бокале. Од куваног воћа можете направити воћни желе са желатином или фил за домаће пециво.

Корак 8. Охлађени узвар сипајте у чаше и послужите. Припремљени узвар са сувим шљивама може се чувати у фрижидеру 3-4 дана. Пријатно!

Узвар са зачинима

Зачини дају узвару дивну и необичну арому, а верзија узвара са зачинима савршено ће употпунити сваки сто. За такав узвар морате узети сет сувог воћа од најмање 4-5 врста. У овом рецепту за зачине узимамо традиционални сет божићних зачина од звездастог аниса, цимета, кардамома, каранфилића, сувог ђумбира и алеве паприке и додајемо арому мандарине.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 2 л.

Састојци:

• Суво воће - 250 гр.
• Мандарина - 2 ком.
• Цимет - 1 штапић.
• Звездасти анис - 1 звездица.
• кардамом - 4 ком.
• Каранфилић - 4 ком.
• Алева паприка - 4 ком.
• Осушени млевени ђумбир - 1 кашичица.
• Вода – 2 л.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите све зачине према пропорцијама рецепта и количини узвара која вам је потребна. Нема потребе за млевењем зачина.

Корак 2. Сипајте их у шерпу за кување узвара и, ако их имате, додајте мало гоџи бобица.

Корак 3. Одабрано сушено воће потопите у топлу воду 15 минута, а затим исперите и ставите у шерпу.

Корак 4. Мандарине добро исперите, исеците на кругове заједно са кором и ставите у шерпу.

Корак 5. Ове састојке прелијте са два литра кључале воде, ставите шерпу на јаку ватру и доведите узвар да прокључа. Затим кувајте на лаганој ватри и без поклопца 20 минута.

Корак 6. Уклоните посуду са узваром са шпорета, покријте поклопцем и оставите преко ноћи да се натопи. Узвар процедите кроз газу или сито и сипајте у бокал. Припремљен узвар са зачинима поделити у шоље, по жељи у сваку шољицу ставити мало меда и пиће послужити за столом. Пријатно!

Узвар са медом

Узвар направљен од нашег традиционалног сувог воћа и заслађен медом биће здрав и окрепљујући напитак за сваку трпезу, а лако се припрема. Суво воће, за разлику од компота, инфузира се у води неколико сати, чиме се максимално чувају сва својства. У охлађени узвар додаје се мед и његова количина се одређује према слаткоћи одабраног сувог воћа. У овом рецепту у суве јабуке и крушке додајте суво грожђе, лимун и суве кајсије.

Време кувања: 6 сати и 30 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1 л.

Састојци:

• сушене јабуке - 100 гр.
• Суве крушке - 100 гр.
• Суве кајсије - 100 гр.
• Суво грожђе - 50 гр.
• Мед - 3 кашике.
• Вода – 1 л.
• Лимун - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно исперите суво воће. Ако имате целе или преполовљене крушке, исеците их на мање комаде. Затим све сушено воће прелијте литром чисте хладне воде и оставите да одстоји 2 сата.

Корак 2. Након овог времена, процедите инфузију на сито и сипајте чорбу у шерпу за кување узвара. Оставите суво воће за сада по страни.

Корак 3. Исперите лимун, опарите кипућом водом, пажљиво уклоните корицу и исцедите сок.

Корак 4. Пренесите зест у инфузију, доведите до кључања на јакој ватри и одмах уклоните посуду са шпорета. Уклоните лимунову корицу из инфузије.

Корак 5. Ставите натопљено суво воће у велики бокал и напуните врућом инфузијом. Охладите узвар на нормалну температуру, растворите мед у њему и ставите у фрижидер на 2-4 сата. Припремљен узвар са медом можете послужити хладно или топло, а суво воће пре сервирања ставити у чаше. Пријатно!