Сочна патка у рерни

Патка у рерни је одлична опција за празнично јело. Постоји много рецепата за кување сочне патке. Пече се у разним маринадама, са традиционалним и необичним филовима, умотава се у фолију или ставља на роштиљ. Да бисте добили меко, нежно месо, потребно је да изаберете висококвалитетан труп младе птице, савршено изнуђен, а веома је важно да га добро маринирате.

Корак по корак рецепт за целу патку печену у рерни са јабукама

За овај рецепт биће вам потребан минимални сет састојака: сама патка, јабуке, зачини и со. Боље је пећи птицу у дубокој посуди за паче са дебелим зидовима или у облику отпорном на топлоту.

1. 
   Да бисте кували сочну патку у рерни, потребно је добро опрати труп, изнутра и споља. Уверите се да на кожи нема малих перја.
2. 
   Осушите птицу пешкиром.
3. 
   Узмите око пола кашике соли, по једну кашичицу бибера и зачина за живину, све помешајте у посебној посуди
4. 
   Овом мешавином темељно истрљајте труп.
5. 
   Ставите у калуп или посуду за печење. Оставите да одстоји око сат времена.
6. 
   Припремите јабуке: оперите их, исеците на 8-16 кришки и уклоните им језгро. Нема потребе за уклањањем коже.
7. 
   Унутрашњост трупа напуните кришкама јабуке. Нема потребе да покушавате да их уклопите што је више могуће, иначе кожа ризикује да пукне. Боље је затим ставити преостале плодове поред трупа.
8. 
   Уштипните рез на патку чачкалицама, не остављајући празнине, или зашијте рупу концем.
9. 
   Ставите птицу у рерну, чија је температура 200 степени. Генерално, патку треба да печете 2-3 сата.
10. 
    Повремено извлачите тепсију и сипајте маст која је отишла преко птице.
11. 
    Проверите спремност меса тако што ћете у њега убацити нож или дрвени ражањ. Ако предмет лако улази, месо је довољно мекано, а течност је бистра, јело је спремно.
12. 
    Уклоните птицу из рерне, уклоните конце или чачкалице.
13. 
    Ружичасту патку исећи на порције и тањире за сервирање украсити печеним јабукама.

---

Пријатно!

Мекана и сочна патка печена у фолији

Важно правило за овај рецепт је да не штедите на фолији. Ако труп умотате у неколико слојева овог материјала, не остављајући шансе да сок исцури, добићете сочно и мекано месо. Такође будите спремни да маринирате труп у неколико фаза.

Састојци:

• Труп патке - 2-2,5 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Бели лук - 1 кг.
• Крупна сол - око 1 тбсп. л.
• Мешавина паприка (бела, црна, црвена) - 1 кашика. л.
• Сенф - 2 кашике. л.
• Мед (опционо) - 2 кашике. л.
• Соја сос - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите патку топлом водом, можете је чак и трљати четком да бисте се ослободили преосталог перја.Унутра, оперите све подсетнике изнутра.

Корак 2. Осушите маскару тако што ћете је обрисати салветом или пешкиром.

Корак 3. Припремите зачињену маринаду: помешајте сенф, соја сос, со, мешавину паприка и меда у чинији. Последња компонента се може изоставити, иако утиче на стварање лепе коре на месу.

Корак 4. Припремљени труп премазати са свих страна маринадом, лагано утрљавајући у кожу. Оставите патку да се маринира 1 сат.

Корак 5. Подијелите лимун на четири дела.

Корак 6. Један килограм црног лука исецкајте на тракице и ставите у труп патке.

Корак 7. Узмите калуп или плех у којем ћете пећи птицу. Покријте дно дебелим слојем фолије.

Корак 8. Ставите труп патке на фолију, ставите кришке лимуна унутра и умотајте у херметичку врећу. У овом облику пошаљите патку у фолију да се маринира у фрижидеру 2-3 сата.

Корак 9. Ставите маринирану патку у рерну на 170-180 степени и пеците око 2 сата.

Корак 10. 15 минута пре припреме одмотајте фолију да бисте обезбедили услове за стварање коре на трупу. Послужите патку са кришкама лимуна или свежим поврћем и било којим прилогом.

Пријатно!

Цела печена патка са кромпиром

У овом рецепту ћете добити комбиновано топло јело од меса и прилог. Боље је узети кромпир средње величине и испећи га без резања на комаде. Патка треба да има малу тежину.

Састојци:

• Труп патке - 1,5-2 кг.
• Кромпир - 700-800 г.
• Бели лук - 4 чена.
• Млевена црна и црвена паприка - по 0,5 кашичице.
• Јабуке - 3 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Лук - 1 глава.
• Сол, зачинско биље, биљно уље.

Процес кувања:

Корак 1.Пре маринирања, обрадите патку на традиционалан начин: добро оперите труп топлом водом и осушите тако да не остану капи воде.

Корак 2. За трљање трупа припремите мешавину од неколико кашика биљног уља, црне и црвене паприке, соли и исцеђеног белог лука.

Корак 3. Овим препаратом подмажите труп изнутра и споља и оставите у фрижидеру под филмом за храну 2 сата.

Корак 4. У овом тренутку припремите друге производе. Огулите кромпир, покушавајући да одржите леп округли облик кртола.

Корак 5. Скините кожу са лука и исеците главу на неколико делова.

Корак 6. Лимун поделите на четвртине, а јабуке исеците на 4-8 делова.

Корак 7. Ставите јабуке, четвртине лимуна и лук у маринирани труп, „запечатите” рупу на згодан начин: чачкалицама или иглом и концем.

Корак 8. Припремите плех или плех за печење. Патку можете кувати отворено, или је можете ставити у рукав за печење. У првом случају, калуп обложите пергаментом или фолијом и ставите труп на њега.

Корак 9: Ако одлучите да печете у рукаву, ставите патку у рукав.

Корак 10. Кромпир за било који начин печења прво треба подмазати мешавином сунцокретовог уља, зачина и соли и ставити поред патке.

Корак 11. Пеците патку у рерни на 180 степени 1,5-2 сата. Када се кува у рукаву, птица ће се испећи брже. Неко време пре искључивања, вреди одрезати врх филма и оставити да се формира кора. Ако се рукав не користи, потребно је да патку неколико пута у току кувања прелијете соком, а кромпир извадите из рерне раније, после сат времена.

Корак 12. Готово јело поспите биљем, украсите по свом укусу поврћем, кришкама лимуна, семенкама нара итд.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за пекиншку патку у рерни

У овом рецепту најважнија је технологија кувања и посебни зачини. Да би се скувала права пекиншка патка, труп мора бити мариниран преко ноћи, а саставни корак у припреми је намерно уношење ваздуха под кожу.

Састојци:

• Труп патке - 2-2,5 кг.
• Мед - 3-4 кашике. л.
• Соја сос - 100 мл.
• Сусамово уље - 1,5 кашике. л.
• Винско сирће - 1 кашичица.
• Бели лук - 4 чена.
• Млевена љута паприка - 0,5 кашичице.
• Готова мешавина кинеских зачина или ¼ кашичице. цимет, звездасти анис, каранфилић, копер и сладић или рендани ђумбир.
• Со.

Процес кувања:

Корак 1. Прелијте труп врелом водом, откините преостало перје и уклоните масноћу и трагове изнутрица изнутра. Осушите и нарендајте сољу (око 1 кашика).

Корак 2. Умотајте у прозирну фолију или ставите у пластичну кесу и ставите у фрижидер преко ноћи.

Корак 3. Пре кувања, извадите труп из полиетилена и оставите да одстоји неко време на собној температури. Након тога извршите операцију удувавања ваздуха под кожу. Да бисте то урадили, можете користити једноставан медицински шприц. Треба га напунити ваздухом и, пробијањем коже птице на различитим местима, пустити ваздух унутра. Ово се ради да би се кожа одвојила од масног слоја.

Корак 4. Маринирајте птицу око сат времена, ширећи је са неколико кашика меда.

Корак 5. После сат времена, труп подмазати следећом маринадом: мешавина кашике меда, две кашике соја соса, кашика сусамовог уља. Поново ставите патку у фрижидер на 20 минута.

Корак 6. Ставите плех за печење са водом на дно рерне да створи пару и сакупи масноћу која капље.

Корак 7. Премажите роштиљ уљем и на њега ставите труп патке. Ставите у рерну 40 минута на 240 степени.Затим смањите температуру на 150 степени и наставите са кувањем још пола сата. Затим окрените птицу на другу страну и пеците око 50 минута на температури од 150 степени.

Корак 8. Припремите сос за послуживање пекиншке патке. Да бисте то урадили, помешајте звездасти анис, цимет, корен сладића или ђумбира, кинески каранфилић и копар, измрвљени у прах. Овде додајте цеђени бели лук, сипајте пола кашике сусамовог уља, кашику винског сирћета и пар кашика соја соса. Све ово, добро измешано, је традиционални кинески домаћи хоисин сос.

Корак 9. Готову патку послужите целу на послужавнику или исечену на порције са хоисин сосом.

Пријатно!

Патка печена на кришке у рукаву

За овај рецепт можете користити цео труп или његов део. Комади перади се брже кувају, али их је потребно и маринирати пре печења. Уверите се да имате рукав за печење. Ако нема причвршћивања за крајеве рукава, сами полиетилен можете везати у чвор или користити обичне нити.

Састојци:

• Патка - пола трупа.
• Соја сос - 3 кашике. л..
• Мушкатни орашчић – 1 кашичица.
• Сенф - 1 кашичица.
• Ђумбир у праху и цимет - по ½ кашичице.
• Хмели-сунели зачин или слично - 1 кашичица.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците патку на комаде, оперите их, уклоните вишак масноће и осушите.

Корак 2. За маринаду помешајте соја сос, сенф, мушкатни орашчић, ђумбир, сунели хмељ и цимет. У овој мешавини „Окупајте“ пачје месо, темељно премажите сваки комад. Маринирајте радни предмет најмање сат времена. Ако имате времена, можете га ставити у фрижидер на неколико сати, покривајући посуду са патком филмом.

Корак 3. Сипајте мало воде у плех или калуп за печење.

Корак 4. Ставите месо патке у пластични рукав.Преостали дресинг након маринирања прелијте унутра и равномерно распоредите по месу.

Корак 5. Везати рукав тако да има слободног простора са стране.

Корак 6. Укључите рерну на 180 степени и пеците патку сат до један и по. Пре него што искључите ватру, можете да исечете рукав да бисте омогућили да се месо испече на врху. Али у овом случају не можете оставити посуду дуже у пећници, иначе ће се осушити. Ако желите да месо остане мекано до доласка гостију и сервирања, немојте правити рез у рукаву и оставите патку да стоји у угашеној рерни.

Корак 7. Можете послужити патку са било којим прилогом, свежом салатом и зачинским биљем.

Пријатно!

Цела сочна патка у рерни са наранџама

Наранџе не само да служе као катализатор за омекшавање месних влакана, већ и дају јелу одличну арому цитруса. Биће потребни за пуњење и маринаду, као и за украшавање готовог јела. Боље је испећи птицу у рукаву.

Састојци:

• Патка - 2-2,5 кг.
• поморанџе - 1 кг.
• Мајонез - 150 г.
• Сол и бибер по укусу.
• Бели лук - 3 чена.
• Зачини за живину.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите птицу, пажљиво очупану и изнуђену, под врућом водом, помажући да се кожа очисти чврстом четком.

Корак 2. Осушите труп изнутра и споља. Натрљајте га сољу и оставите сат времена.

Корак 3. Одвојите мало поморанџе за сервирање (довољно је једно средње воће). Користите једну поморанџу за маринаду. Сок можете исцедити руком или користити кухињске апарате.

Корак 4. Преостале плодове исеците на четвртине - труп ће бити пуњен њима.

Корак 5. Након третирања патке сољу, прелијте је соком од поморанџе и оставите још сат времена.Корак 6. Припремите маринаду од мајонеза, згњеченог белог лука, зачина за живину и црног бибера.

Корак 7. Добијеном мешавином обилно премажите труп, споља и изнутра.

Корак 8. Унутрашњост трупа напуните кришкама поморанџе и уштипните рез на кожи чачкалицама или га зашијте концем.

Корак 9. Ставите припремљену патку у рукав за печење, добро затворите ивице и ставите на лим за печење.Корак 10. Пеците птицу 2-2,5 сата у рерни на 180 степени. Да бисте формирали кору, можете исећи рукав 15 минута пре вађења посуде из рерне, повећати температуру на 200-220 степени.

Корак 11. Уклоните чачкалице или нити из готове патке, уклоните поморанџе изнутра и одбаците их. Укус наранџе вам неће пријати, служиле су за додавање укуса и ароме месу.

Корак 12. Украсите јело са патком са кришкама свеже поморанџе, или другог воћа.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за патку у рерни са хељдом

Поред хељде, препоручује се употреба печурака у пуњењу, тада ће укус бити једноставно невероватан. Пуњење ће апсорбовати маст ослобођену од птице током печења и постати сочно, а патка ће, заузврат, бити умерено масна.

Састојци:

• Патка - око 2 кг.
• Хељда - 200 г.
• Шампињони - 250 г.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље.
• Сол, бибер, ловоров лист.

Процес кувања:

Корак 1. Добро опрати, обрађени труп патке добро опрати и осушити површину салветом.

Корак 2. Прво га натрљајте сољу – биће потребно око супене кашике.

Корак 3. Затим наставите да трљате бибером - довољна је кашичица. Труп треба обрадити и споља и изнутра.

Корак 4: Ако сте љубитељ укуса белог лука, онда би трећи корак могао бити трљање белог лука. Ставите обрађени труп у фрижидер, покривајући га плочом или филмом.

Корак 5.Хељду скувајте тако што ћете чашу житарица прелити са око 1,5-2 чаше воде. Можете додати мало соли.

Корак 6. Исеците лук на коцкице и ставите у тигањ са уљем. Пржите на лаганој ватри.

Корак 7. Ољуштени и опрани шампињони, такође исеците на коцкице и сједините са луком. Све заједно пржите 5-7 минута.

Корак 8. Помешајте кувану хељду и шампињоне са луком у једном контејнеру. Окусити. По потреби додајте зачине и посолите, а у смесу додајте и ловоров лист.

Корак 9. Извадите маринирани труп из фрижидера и напуните га хељдом, луком и печуркама.

Корак 10. Повежите ивице коже трупа са шавом, ставите патку у врећу за печење.

Корак 11. Загрејте рерну на 180 степени и ставите посуду да се пече. Можете сипати мало воде у тигањ како бисте спречили да кеса загори или пукне. Такође пазите да ивице торбе не додирују зидове рерне. Патка ће се пећи 2-2,5 сата.

Корак 12. Можете проверити његову спремност тако што ћете сећи врећу и пробити птицу штапом или ножем. Мекоћа меса и лагани сок су тачни показатељи спремности јела.

Корак 13. Уклоните навоје са готове патке, исеците и послужите. По жељи можете извадити фил и послужити га засебно као прилог.

Пријатно!

Како испећи патку пуњену пиринчем у рерни

У овом рецепту, патка се прво маринира, а затим пуни пиринчем и пече у рерни. Пиринач се може помешати са зачинским биљем и луком, што резултира комплетним прилогом.

Састојци:

• Труп патке - 1,5-2 кг.
• Пиринач - 200 г.
• Мајонез - 100 г.
• Млевени коријандер - 1 кашичица.
• Соја сос - 70 г.
• Бели лук - 1 глава.
• Млевени црни бибер и паприка - по 0,5 кашичице.
• Соли по укусу.
• Зелени - опционо.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите труп патке за кулинарски процес: темељно оперите, уклоните вишак масти.Помешајте млевени коријандер, соја сос, сецкани бели лук, млевену паприку и со. Патку добро натрљајте зачинима и оставите да се маринира неколико сати.

Корак 2. Кувајте пиринач до пола. Користите врсту пиринча коју волите, али имајте на уму да фил, у зависности од вашег избора, може да испадне лепљив или мрвљив.

Корак 3. Куван и мало охлађен пиринач помешајте са сецканим зачинским биљем и белим луком, побиберите и посолите по укусу.

Корак 4. Напуните патку пиринчем, биљем и белим луком. Зашијте рез на кожи концем.

Корак 5. Кожу патке премажите мајонезом помешаним са паприком и ставите у посуду за печење. Калуп се може обложити фолијом или пергаментом.

Корак 6. Ставите радни предмет у рерну на 180 степени, прво покријте погодним поклопцем или листом фолије. Пеците тако око 1,5 сат, па скините поклопац и са температуром повећаном на 220 степени држите патку још 15 минута.Спремност меса проверите тако што ћете убацити ражањ или нож и уверите се да је патка мекана.

Корак 7. Ово јело можете послужити са свежим или киселим поврћем.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за кување патке са медом

Мед у овом рецепту служи као једна од компоненти маринаде и користи се да месо добије укусну хрскаву корицу. Пикантан укус дају и агруми и ђумбир.

Састојци:

• Патка - 1,5-2 кг.
• Мед - 2 кашике. л.
• Наранџе - 1-2 ком.
• Соја сос и балзамико сирће - по 1 тбсп. л.
• Паприка и ђумбир - по ½ кашичице.
• Бели лук - 3-4 чена.
• Сол и бибер по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите поморанџу, нарендајте кашику коре. Исцедите сок из воћа, а преосталу пулпу и кору поделите на неколико делова.

Корак 2. Комбинујте корицу поморанџе са ½ кашичице. соли, додајте исту количину црног бибера и паприке, мешајте.

Корак 3.У посебној посуди припремите мешавину балзамичног сирћета, соја соса, меда и сока од поморанџе. Затим додајте рендани ђумбир.

Корак 4. Опран и осушен труп патке пробушите на неколико места ножем или виљушком, водећи рачуна да само додирнете кожу.

Корак 5. Унутар трупа ставите исечене коре поморанџе са пулпом, чена белог лука и премажите споља мешавином коре, соли, бибера и паприке.

Корак 6. Сипајте воду у плех за печење и на њега ставите подмазану решетку.

Корак 7. Ставите патку на роштиљ, покријте је дебелим слојем фолије и ставите у рерну на 180 степени. Тако кувајте 30 минута.

Корак 8. Уклоните фолију и држите птицу на истој страни још 30 минута. Затим окрените на другу страну, сипајте мешавину сока, меда, соса и сирћета, поново покријте фолијом и кувајте један сат. Уверите се да на дну плеха за печење има воде.

Корак 9. Уклоните фолију и оставите патку у рерни 30 минута без ње. Затим оставите да одстоји још 7 минута након искључивања.

Корак 10. Патку од меда можете послужити са било којим воћем или прилогом по вашем избору.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за патку са сувим шљивама

Суве шљиве и пачје месо су веома хармонична комбинација. Птицу можете кувати целу или у деловима, у сваком случају, суве шљиве ће обавити свој посао: брже ће омекшати влакна и учинити месо сочним.

Састојци:

• Патка - 2,5 кг.
• Суве шљиве - 200 г.
• Лук - 200 г.
• Бели лук - 3-4 чена.
• Сол, зачини, биљно уље.

Процес кувања:

Корак 1. Након пажљиве обраде, исеците труп патке на комаде и пржите их у тигању са биљним уљем.Ако припремате цео труп, не морате га пржити, већ га прво маринирати, трљајући га белим луком, бибером и сољу.

Корак 2. Исперите суве шљиве и потопите у воду 20 минута. Овај корак се може прескочити ако су плодови довољно мекани. Суве шљиве можете разблажити сувим кајсијама за разноликост.

Корак 3. Исеците лук на велике полупрстенове и пржите у тигању.

Корак 4. Помешајте пржене комаде патке са зачинима, сољу, белим луком и ставите у посуду за печење.

Корак 5. Распоредите суве шљиве насумично у близини. Ако узмете цео труп, треба да урадите исто. Дозвољено је ставити суве шљиве у труп, а тамо додати пржени лук.

Корак 6. Патку испеците прво испод фолије (око 2/3 укупног времена), а затим отворите фолију и држите отклопљену док не буде готово. За кување комада патке биће потребно око 1,5 сата, а целе патке око 2,5 сата. Суве шљиве унутар трупа ће морати да се баци, али ако су куване са комадима пржене патке, онда их можете јести.

Корак 7. Пиринач би био одличан прилог за патку са сувим шљивама. Погодно је и свеже или печено поврће и пире кромпир.

Пријатно!