Патка са јабукама у рерни

Патка са јабукама у рерни је један од главних атрибута празничне трпезе совјетског доба. Постоји много рецепата за ово свечано и спектакуларно јело, а разликују се и начини припреме и украшавања посластица.

Патка печена цела у рерни са јабукама

Да бисте припремили јело, купите цео труп патке. Препоручљиво је узети мало киселе јабуке, то ће нагласити укус меса, а комбинација ће бити прилично хармонична. На плеху уз патку можете припремити и прилог у виду печеног кромпира.

1. 
   Како пећи патку са јабукама у рерни? У малој посуди помешајте бибер и со.
2. 
   Ако је патка купљена смрзнута, прво се мора одмрзнути. Труп треба опрати под хладном водом, одрезати непотребну масноћу и реп.Утрљајте мешавину соли и црног бибера по целој површини патке и урадите исто изнутра.
3. 
   Оперите јабуке и осушите папирним убрусима. Плодове исећи на 2, 4 или 6 делова у зависности од величине. Баците махуне и резнице. Не гулите јабуке.
4. 
   Напуните птицу јабукама и зашијте је дебелим концем. Ноге и крила патке потребно је везати за труп нитима како се не би превише пржили у рерни. Окрените патку на плеху на леђа.
5. 
   Загрејте рерну на 190 степени, уклоните плех са птицом 110-120 минута. Током читавог процеса печења, потребно је периодично отварати врата и сипати маст која ће се испустити на патку. Ово треба урадити отприлике једном у 6-10 минута.
6. 
   Кромпир ољуштити (количину одредите по доступности слободног простора на плеху, отприлике 4-5 комада), исећи на кришке дебљине око 1 цм. После око 50 мин. Након што је патка почела да се пече, ставите кромпир на плех у пачју маст и лагано га посолите.
7. 
   Да бисте проверили спремност меса, потребно је да пробушите патку између трупа и ногу. Ако из отвора излази бистар сок, то значи да је јело спремно. Обавезно уклоните све нити. Јабуке којима је птица пуњена није потребно јести, оне се додају да упију вишак масноће и додају укус јелу. Готову печену патку послужите са кромпиром.

Пријатно!

Рецепт за патку са јабукама у фолији

Да би велико јело од живине било што сочније када се пече, потребно га је кувати у фолији. У овом случају, ово помаже да се патка добро испече изнутра и постане мекша. Маринада за јело се припрема од сокова од јабуке и нара.

Време кувања: 5 сати.

Порције: 6.

Састојци:

• Труп патке - 2,5 кг;
• Јабуке - 1 кг;
• сок од јабуке - 65 мл;
• сок од нара - 65 мл;
• Соја сос - 2 кашике. л.;
• Осушени бели лук, со, млевени црни бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Охлађену патку исперите у хладној води и осушите папирним убрусима. У посебној посуди помешајте со, млевени црни бибер и сушени бели лук. Овом мешавином натрљајте патку са свих страна и изнутра.

2. За маринаду помешајте соја сос и сок од нара. Узмите велики шприц са дебелом иглом и напуните патку маринадом са сваке стране. Ако код куће немате шприцеве, потребно је да птицу истрљате добијеном течном маринадом, добро је утрљајући у све делове патке. Оставите месо да се маринира око 1,5-2 сата. Оставите око 6 тбсп. л. маринада за подливање меса током печења.

3. Оперите јабуке, осушите их, исеците језгро. Исеците воће на кришке.

4. Напуните патку јабукама и запечатите ивице дрвеним чачкалицама.

5. Одмотајте ролну фолије за храну и на њу ставите месо. Патку умотајте у фолију за храну веома чврсто да сок не би цурио током печења.

6. Загрејте рерну на 210-220 степени. Ставите живину умотану у фолију на плех у рерни.

7. После отприлике пола сата извадите плех из рерне и оцедите вишак масноће. Лагано отворите фолију и прелијте месо остатком маринаде помешане са соком од јабуке.

8. Смањите температуру у рерни на 180 степени и пеците око 2-3 сата у зависности од тога колика је птица.

9. Пола сата пре краја кувања, фолија мора бити потпуно отворена да добије лепу златну кору.

10. Готову патку ставите на велику посуду и послужите гостима, уклањајући чачкалице.

Пријатно!

Сочна и мека патка са јабукама у рукаву

Поред печења у фолији, сочно месо можете добити тако што ћете га кувати у кеси за печење. Ако је птица домаћа и није баш млада, треба је оставити да се маринира цео дан како месо не би било жилаво.

Време кувања: 1 дан.

Порције: 8.

Састојци:

• труп патке - 1,5 кг;
• Зелене јабуке - 2 ком.;
• Сол, млевени црни бибер - по вашем укусу;
• Велики лимун - 1 ком .;
• Корен ђумбира - 1 ком .;
• Соја сос - 3 кашике. л.;
• Мед или шећер - 1 тбсп. л.;
• Маслиново уље - 1 кашика. л.;
• Балзамико сирће - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. За маринаду оперите лимун и исцедите сок из њега. Да би сок боље истекао, лимун можете откотрљати по столу, снажно га притиснути руком или загрејати 30 секунди. у микроталасној.

2. Помешајте лимунов сок са соја сосом, медом, балзамичним сирћетом. Додати опран и ситно изрендан корен ђумбира, прелити маслиновим уљем. Темељно измешајте сос.

3. Патку без изнутрица исперите у хладној води и осушите папирним убрусима. Натрљајте изнутра и споља мешавином соли и млевеног црног бибера.

4. Натрљајте маринадом, сипајте исто одозго и унутра. Оставите у фрижидеру преко ноћи да се маринира. Повремено прелијте патку маринадом, која ће се оцедити у посуду.

5. Јабуке оперите, осушите, исеците махуну семена и исеците на кришке без скидања кожице. Притисните јабуке унутар трупа патке.

6. Припремите рукав за печење. Ставите патку пуњену јабукама у кесу и на плех. Ставите плех у загрејану рерну и пеците око 1,5 сат на температури од 190-200 степени.

7. За 15 минута.Пред крај кувања прережите кесицу, отворите је до пола и оставите да се пече, ово је неопходно за појаву укусне хрскаве и златно-браон коре.

8. Пачје месо сервирајте на порције уз пире кромпир и салату од свежег поврћа.

Пријатно!

Укусна патка са јабукама и кромпиром

Патка печена у рерни сматра се новогодишњим или божићним јелом. Месо ће бити меко, ароматично и сочно, са златно смеђом корицом на врху. По жељи, јело се приликом печења може зачинити гранчицама рузмарина: оне ће дати пикантну зимску арому и послужити као оригиналан украс.

Време кувања: 3 сата и 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Труп патке - 2,5 кг;
• Кромпир - 0,6 кг;
• киселе јабуке - 4-5 ком .;
• Каранфили од белог лука - 4 ком.;
• Сос од нара - 5 кашика. л.;
• Мешавина паприке, соли, провансалског биља - по вашем укусу;
• Соја сос - 2 кашике. л.;
• Мед - 2 кашичице.

Процес кувања:

1. Труп патке добро оперите у хладној води и осушите папирним убрусима. Одрежите врхове крила на којима готово да нема меса.

2. Помешајте со и зачине и утрљајте птицу споља и изнутра. Изнутра и споља премажите густим сосом од нара из продавнице. Ставите труп у посуду за печење, прекријте га прозирном фолијом и оставите у фрижидеру преко ноћи или маринирајте један дан.

3. После ноћи у фрижидеру, јабуке оперите, обришите и исеците на кришке, исећи средину са семенкама.

4. Извадите посуду са паткицом из фрижидера, поново премажите птицу сосом од нара и напуните патку сецканим јабукама.

5. Спојите ивице патке дрвеним чачкалицама. Умотајте крајеве батака и крилца у фолију да бисте их заштитили од поцрњења.

6. Кромпир ољуштите, оперите и исеците на кришке средње величине.У кромпир сипајте провансалско биље и зачине по вашем укусу, посолите и посолите и огулите бели лук, исечен на танке кришке.

7. Ставите патку у рукав за печење и ставите на плех. Оставите резерву у рукаву за кромпир. Поделите кромпир на пола и ставите га у рукав са обе стране птице. Причврстите крајеве рукава копчама.

8. Загрејте рерну на 180 степени, ставите посуду са патком тамо 2 сата.

9. После 2 сата печења потребно је појачати температуру рерне на 220 степени, извадити плех, исећи рукав и површину патке премазати мешавином течног меда и соја соса. Такође можете прелити птицу машћу и маринадом која тече из рукава. Ова манипулација се може извршити неколико пута за 5-10 минута.

10. Оставите патку да се пече док не порумени.

11. Ставите патку и кромпир на посуду, поспите ситно сецканим зачинским биљем. Препоручљиво је извадити јабуке из унутрашњости птице и одбацити чачкалице.

Пријатно!

Како пећи патку са јабукама и сувим шљивама код куће

Патка са јабукама је веома укусно и импресивно јело. Ако у унутрашњост јабука додате суве шљиве, арома ће се појачати, а јело ће имати укус као да је додат слатко-кисели сос.

Време кувања: 3 сата.

Порције: 5-6.

Састојци:

• Труп патке - 1 ком .;
• Јабуке - 4 ком.;
• Мед - 1 тбсп. л.;
• Суве шљиве - 7-8 ком .;
• Сенф - 1 кашичица;
• Соја сос - 1 кашичица. л.;
• Сол, млевени црни бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Уклоните преостало перје и паперје са патке, оперите је хладном водом и осушите дебелим папирним убрусима.

2. Помешајте со и бибер (и све зачине и зачине по укусу). Овом мешавином утрљајте патку изнутра и споља, добро проћи кроз све наборе.

3.Оперите и осушите јабуке. Уклоните језгра и резове. Сваку јабуку исеците на кришке средње величине. Суве шљиве исеците на половине.

4. Гурните комаде јабуке и суве шљиве у унутрашњост патке. Ако нема довољно јабука, требало би да сечете више.

5. Повуците кожу са трупа чачкалицама или је зашијте помоћу игле и дебелог конца.

6. Ставите птицу у посуду за печење одговарајуће величине. Ставите преостале суве шљиве и јабуке у шупљине калупа око патке. По жељи можете додати 2-3 ловорика и пупољке каранфилића, бибер у зрну.

7. На дно калупа сипајте 1-2 цм воде.Покријте калуп поклопцем за патке или фолијом за храну. Ставите у рерну загрејану на 180 степени.

8. После пола сата скините поклопац или фолију и премажите птицу машћу са дна плеха. Четкајте патку сваких 15 минута. (што чешће то боље).

9. Печеност патке можете проверити тако што ћете направити пункцију. Из меса треба да тече бистар сок. Генерално, цео процес печења треба да траје око 2,5 сата.

10. За 15 минута. Пред крај кувања помешати мед, сенф и соја сос. Овом смесом премажите патку и вратите у рерну. Не покривати поклопцем или фолијом до краја печења.

Пријатно!

Рецепт за патку печену са јабукама и поморанџама

Птица пуњена јабукама и цитрусима има пикантан, слаткаст укус. Препоручљиво је купити добар, квалитетан соја сос, од чега ће зависити укус маринаде која се користи за пуњење меса.

Време кувања: 3,5 сата.

Порције: 6.

Састојци:

• Труп патке - 2,3 кг;
• поморанџе - 2 ком.;
• Киселе јабуке - 2 ком .;
• Сол, млевени црни бибер, зачини - по вашем укусу;
• Соја сос - 110 мл;
• Каранфили од белог лука - 4 ком.;
• Сенф - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Оперите труп патке у хладној води.Уклоните вишак масноће и вишак коже са птице близу врата и одрежите реп. Алтернативно, врат се може уклонити. Патку два пута прелијте кључалом водом и осушите папирним убрусима.

2. Помешајте бибер и со, истрљајте труп овом мешавином изнутра и споља.

3. Оперите поморанџе и прелијте их кључалом водом. Исцедите сок од једне поморанџе и помешајте са соја сосом. Узмите дебели шприц иглом, извуците добијену течност и избоцкајте пачје месо, пуштајући течност. Направите пункције на удаљености од око 2 цм.

4. Оставите мало маринаде. У то исцедите очишћене чен белог лука кроз пресу, додајте зачине (можете да користите прованса, сунели хмељ) и додајте сенф. Добро промешајте смешу и истрљајте патку изнутра и споља.

5. Посуду са паткицом прекријте прозирном фолијом, ставите у фрижидер да се маринира 5-6 сати или преко ноћи.

6. Ујутру извадите птицу из фрижидера и поново је натрљајте маринадом која ће се преко ноћи оцедити у тањир.

7. Оперите јабуке, исеците их заједно са другом поморанџом на 4-6 кришки. Напуните патку јабукама и кришкама поморанџе. Повуците ивице коже на рупу и причврстите их чачкалицама.

8. Ставите труп у рукав за печење, ако планирате да имате прилог у виду кромпира или другог поврћа, можете их ставити са стране. Причврстите крајеве рукава копчама и ставите на лим за печење.

9. Направите неколико убода на рукаву како би ваздух могао да изађе. Плех са месом ставите у загрејану рерну и пеците на 180 степени око 2-2,5 сата.

10. Када је месо спремно, исеците рукав, извадите кромпир и оставите патку 10-15 минута. пржите у рерни до златно смеђе боје, с времена на време подливајући патку масноћом.

11. Извадите готово месо из рерне, уклоните чачкалице.Пребаците у велики тањир и око ивица распоредите кувани кромпир или поврће.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за кување патке у јабукама са медом у пећници

Да бисте добили лепу смеђу кору на патку у рерни, потребно је да је премажете медом. Када бирате птицу у продавници, обратите пажњу на њену расу: пекиншка патка је најпогоднија за печење.

Време кувања: 2 сата.

Порције: 5.

Састојци:

• труп патке - 2 кг;
• Лук - 1 глава;
• Јабуке - 3 ком.;
• Мед - 2 кашике. л.;
• Млевени коријандер - 1 кашичица;
• Мешавина соли, бибера - по укусу.

Процес кувања:

1. Подесите рерну да се загреје на 180 степени.

2. Оперите труп патке, направите пар резова у грудима, одрежите реп. Осушите птицу папирним убрусима.

3. Комбинујте со, мешавину бибера и млевени коријандер, промешајте. Овом мешавином натрљајте труп изнутра и споља.

4. Ако је мед кандиран, загрејте га у кашичици до течности. Премажите целу површину патке медом, а унутрашњост добро утрљајте медом.

5. Припремите посуду за печење и ставите патку у њу. Исеците јабуке на 4 дела, уклоните семенке и резнице. Ољуштите лук и исеците на четвртине. Ставите комаде јабука и лука у шупљину трупа. По жељи можете додати цитрусно воће, зачинско биље или суво воће.

6. Преклопите пачја крила назад, испод леђа, на дно посуде за печење. Вежите ноге концем.

7. Додајте 50 мл воде у птицу. Учврстите рупу у птици помоћу дебелог конца и игле или чачкалица.

8. Покријте посуду за печење поклопцем или фолијом и ставите у рерну на 50 минута.

9. Затим уклоните фолију или поклопац, повећајте температуру рерне на 220 степени и пеците птицу још пола сата. Повремено отварајте врата рерне и полијте птицу масноћом и соковима који се испуштају из ње.

10.Након печења, оставите патку да одстоји 10-ак минута, затим можете извадити чачкалице и конце, птицу исећи на порције, а јабуке избацити изнутра. Послужите уз прилог.

Пријатно!

Патка печена са јабукама и пиринчем у рерни

Нудимо невероватан рецепт за патку пуњену пиринчем, јабукама и поморанџама. Као допуна јелу, у посебној чинији се сервира сос од поморанџе и јабуке, који се формира током кувања. Птица добија лепу кору тако што је премажите обичним мајонезом пре него што је ставите у рерну.

Време кувања: 3,5 сата.

Порције: 4.

Састојци:

• труп патке - 2 кг;
• Наранџа - 2 ком.;
• Јабука - 3 ком.;
• Пиринач - 1 чаша;
• Маслиново уље или мајонез - 3 тбсп. л.;
• Слатка црвена паприка - 1 кашичица;
• Кари - 1 кашичица;
• Сол - 1 кашичица;
• Маслац - 3 кашике. л.;
• Мешавина млевеног црног бибера, млевеног коријандера, сувог белог лука у гранулама и сувог босиљка - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Патку изнутрити, ако је потребно, опрати у хладној води и осушити. Одрежите реп и сало са унутрашње стране трупа. Провуците дебели конац у велику иглу и зашијте место где почиње врат.

2. Унутрашњост патке премажите сољу и зачинима.

3. У дубоком лонцу прокувајте 2-2,5 литара воде. Додајте 1 тсп. посолите и промешајте. Скувајте пиринач у овој води. У ту сврху морате купити пухасти пиринач, на пример за пилав. Кувајте пиринач док се мало не скува. Када га загризете, пиринач треба да буде мало чврст. Ово је неопходно да се касније у пуњењу не претвори у кашу.

4. Кувани пиринач ставите у сито и исперите под хладном водом из славине да се пиринач не би слепио. Након што се вода оцеди, ставите пиринач у чинију.

5. Додајте 1 тсп у пиринач.без гомиле зачина (помешати све зачине потребне за рецепт), мало посолити. Растопите путер и сипајте у пиринач. Оперите јабуку и поморанџу. Од јабуке исеците кутију са семенкама, уклоните кору и бели филм испод коре од поморанџе. Јабуку и поморанџу ситно исецкати на коцкице и додати у чинију, све добро измешати.

6. Гурните целу смешу унутар патке. Млевено месо треба да стане у потпуности. Зашијте птичји стомак концем.

7. Посуду са патком пошаљите да се маринира у фрижидеру преко ноћи или на пар сати.

8. Када се процес заврши, извадите птицу из фрижидера. Помешајте со и зачине, додајте маслиново уље или мајонез, промешајте. Овом мешавином премажите површину патке.

9. Подмажите дубоки плех за патке или посуду за печење. Оперите 2 јабуке и наранџу. Урадите исте манипулације са воћем као и први пут.

10. Посолите и поспите ситно исецкано воће зачинима и ставите на дно калупа. Ставите пачјим прсима нагоре на воћни јастук; крила се могу везати за труп.

11. Тепсију ставите у рерну загрејану на 220 степени. Кувајте око 2-2,5 сата. За то време потребно је да отворите рерну и неколико пута преокрените птицу. Након 2,5 сата, потребно је да проверите спремност меса - пробушите га виљушком. Ако сок који истиче није ружичаст, јело је спремно.

12. На крају печења патку ставите на посуду и исеците на порције. Пажљиво сипајте фил у посебан тањир.

13. За сервирање можете ставити фил од пиринча у центар посуде и на врх ставити комаде патке. У посебној посуди послужите јело са сосом од поморанџе и јабуке, који се мора скупити са дна посуде.

Пријатно!

Рецепт за укусну патку са јабукама и хељдом

Патка са хељдом и јабукама унутра је истовремено и јело од меса и прилог. Зрно које се кува у птици је сочно и натопљено масноћом. Ако је јело планирано да се послужи за празник, онда у хељду пре кувања можете додатно додати суве шљиве, сусам или орахе. Испада веома необично и укусно.

Време кувања: 2 сата и 40 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Труп патке - 2-2,5 кг;
• Хељда - 400 г;
• Вода - 800 мл;
• Јабуке - 2 ком.;
• Сува адјика (или омиљени зачини по вашем укусу) - 1 тбсп. л.;
• Црни бибер у зрну - 0,5 кашичице;
• Чешањ белог лука - 1 ком .;
• Ловоров лист - 1 ком .;
• Павлака - 3 кашике. л.;
• Сол - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Ставите труп патке у судопер и са обе стране прелијте кипућом водом. Ово је неопходно да би се кожа затегнула и да се при печењу добије хрскава корица. Осушите птицу папирним убрусима и утрљајте унутра и споља сољу.

2. Хељдину крупицу сортирајте и неколико пута исперите чистом водом. Хељду прелити врелом водом у односу 1:2 и ставити на средњу ватру. Када вода проври, смањите ватру и кувајте житарице док не омекшају (око 10-13 минута), посолите по укусу. Склоните посуду са ватре и охладите; каша треба да буде мрвица.

3. Јабуке оперите, извадите махуну и исеците на четвртине без уклањања коре.

4. Самељите црни бибер и ловоров лист у млину за кафу или процесор за храну, додајте суву адјику, павлаку и ситно сецкани бели лук, све добро измешајте.

5. Овом мешавином натрљајте патку споља и изнутра. Унутра ставите кришке јабуке и охлађену хељду, причврстите ивице коже чачкалицама или их зашијте.

6. Ставите пуњену патку у рукав за печење и причврстите ивице копчама.Ставите у калуп и оставите у фрижидеру 3-4 сата.

7. Загрејте рерну на 180 степени и пеците патку у рукаву око 2 сата. За 10-15 минута. Пред крај кувања прережите рукав по средини и оставите патку да се пече док не порумени и постане хрскава. Када се месо пробуши, излази бистар сок.

8. Приликом сервирања уклоните чачкалице и конце. Кашу од патке ставите у посуду, одбаците јабуке, месо исеците на комаде и ставите преко хељде.

Пријатно!

Зачињена патка са јабукама и сенфом, печена у рерни

Печена патка је добра са свим маринадама, али маринада на бази сенфа је посебно вредна пажње. У њему се месо испоставља благо зачињено, а комбинација са киселим јабукама је веома успешно решење укуса. Морате купити сенф готов у теглама.

Време кувања: 3 сата 10 минута.

Порције: 4-5.

Састојци:

• Труп патке - 2,3-2,5 кг;
• киселе јабуке - 4-5 ком .;
• чена белог лука - 3 ком .;
• Сенф из тегле - 2-3 тбсп. л.;
• Мед - 2 кашике. л.;
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• Лимунов сок - 3 кашике. л.;
• сушени рузмарин - ¾ кашичице;
• Дезодорисано биљно уље - 3 кашике. л.;
• Сол - 1,5 кашичице.

Процес кувања:

1. Патку по потреби избушите, одсеците врат, одсеците врхове крила, крајеве крила и кракова умотајте у фолију да не изгоре током печења.

2. Исперите труп под хладном водом и осушите папирним убрусима. Одсеци реп.

3. Истрљајте припремљену птицу сољу споља и изнутра.

4. За маринаду узмите течни мед (или истопите у парном купатилу), додајте му сенф.

5. Лимун прелити кључалом водом и загрејати 30 секунди. у микроталасној. Исцедите сок од лимуна и додајте у маринаду.Лагано уклоните корицу са лимуна помоћу ренде за агруме, пазећи да не додирнете бели део коре испод. Додајте 1 кашичицу у мед и сенф. лимунова кора.

6. У маринаду додајте све зачине и бели лук, пропуштен кроз пресе за бели лук или нарендан. Додајте биљно уље. Мешајте док се потпуно не сједини. Овом смесом премажите патку са свих страна и ставите у фрижидер на пар сати.

7. Оперите јабуке, уклоните капсулу семена. Плодове исеците на 6 делова и ставите у леш патке. Зашијте излазну рупу користећи дебелу иглу и јак конац.

8. Загрејте рерну на 200-210 степени. Ставите птицу у тепсију или посуду за печење са грудима нагоре. Пошаљите да се пече 2-2,5 сата. За то време потребно је неколико пута отворити рерну и патку прелити масноћом која плива на дну. Ако месо почне да гори одозго, покријте тепсију неколико пута пресавијеном фолијом за храну.

9. Након кувања, извадите патку из калупа, уклоните конце, скините фолију са кракова и крила, кашиком извадите јабуке и исеците месо на комаде.

Пријатно!