Патка са хељдом у рерни

Традиционалну руску кухињу воли већина домаћица из Европе и Америке. За многе од њих, хељда је генерално нешто егзотично и необично, па чак и ако је кувате са патком! Ово јело сигурно неће оставити равнодушним чак ни најсвршеније гурмане.

Патка пуњена хељдом, печена у рерни

За кување патке са хељдом потребно је око три сата, али можемо са сигурношћу рећи да се исплати. Замислите само јело са златном корицом и аромом белог лука која допире из кухиње. Шта може бити боље од таквог ручка или вечере?

1. 
   Како пећи патку са хељдом у рерни? Да бисте припремили јело, изаберите довољно велику патку и добро је оперите са свих страна текућом водом. Постављамо птицу на радну површину стола и обришемо је папирним убрусима. Пребаците патку у велику, дубоку чинију.
2. 
   Узмите главицу белог лука и раздвојите је на каранфиле. Затим сваки каранфилић ослободимо од љуске и исперемо у текућој води.Ставите половину каранфилића на тањир: биће нам потребни у процесу пуњења птице.
3. 
   Остатак каранфилића ситно исецкајте оштрим ножем. Пребаците здробљену масу у посебну посуду.
4. 
   У масу од белог лука додајте кашичицу соли, мушкатног орашчића, црног и црвеног бибера, састојке прелијте биљним уљем. Мешајте маринаду док не постане глатка. Оставите да одстоји 5 минута.
5. 
   Натрљајте унутрашњост патке трећим делом маринаде. Остатак смеше распоредите по спољашњој страни птице. Оставите патку 40 минута да се добро натопи у смешу.
6. 
   Сипајте хељду на дно великог тањира или на бели лист папира. Ми сортирамо зрна, ослобађамо се остатака. Хељду сипајте у цедиљку и добро исперите текућом водом. Оставите у цедиљку да се оцеди вишак течности.
7. 
   Пребаците хељду у шерпу. Напуните га хладном водом. Тигањ са хељдом ставите на шпорет и доведите течност до кључања, а затим посолите. Кувајте житарице до кувања (сва течност треба да проври) и искључите шпорет.
8. 
   Самељите претходно ољуштен и опран лук. Исеците га на мале коцке. Ставите лук у посебан контејнер.
9. 
   Ољуштену и опрану шаргарепу самељите на крупно ренде, а затим је пребаците у другу дубоку чинију. У тигању загрејте преостало биљно уље и додајте лук. Пржите га уз стално мешање лопатицом. Додајте шаргарепу. Пржите поврће до златно браон боје.
10. 
    Пребаците лук и шаргарепу из тигања у слободну посуду и додајте им хељду. Помешајте састојке. Млевено месо од хељде је спремно.
11. 
    Унутар птице ставите чен белог лука и млевено месо. Зашијте патку помоћу конца и игле и ставите је у врећу за печење. Исеците врх торбе ножем или виљушком.Загрејте рерну на 250 степени. Смањите температуру на 180-200 степени. Ставите патку на лим за печење и ставите је у рерну на 50 минута. Након што прође наведено време, извадите патку из кесе и вратите је у рерну. Сипајте неколико чаша хладне воде у доњи тигањ и кувајте патку до златно смеђе боје још 20-50 минута. Ставите птицу на тањир и исеците навоје. Готову патку послужите на столу.

Пријатно!

Патка са хељдом целе у рукаву

Патка пуњена хељдом испада веома укусна и ароматична. Ово издашно јело је савршено за породичне ручкове и празничне вечере - пуњена птица изгледа предивно на столу.

Време кувања - 2 сата 10 минута.

Време кувања - 25 минута.

Број порција - 6.

Састојци:

• Сол - 1 тбсп.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Мајонез - 3 кашике.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Патка - 1 ком.
• Хељда - 200 гр.
• Сенф - 2 кашике. л.
• Вода - 2 кашике.
• Маслац - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Прво, патку треба темељно очистити, затим испрати и осушити папирним убрусом. Помешајте црни бибер и со и натрљајте смесу преко птице.

Корак 2. У другом посебном контејнеру помешајте мајонез и сенф. Подмазати патку изнутра и споља смешом.

Корак 3. Пажљиво сортирајте хељду, а затим је сипајте у лонац и напуните хладном водом. Ставите посуду на шпорет и доведите течност до кључања. Посолите је и кувајте хељду док не омекша и течност не прокључа.

Корак 4. Напуните птицу хељдом. Додати ловоров лист и претходно отопљени путер у количини од једне кашике. Зашијте пачји стомак помоћу игле и конца.

Корак 5. Изаберите пространи рукав за печење.Ставите пуњену птицу унутра, стомаком нагоре. Чврсто стиснемо крајеве рукава. Загрејте рерну на 200 степени. Ставите птицу у рукав на лим за печење и пеците 1 сат. Смањите температуру на 180 степени и сачекајте још 30 минута. Исеците рукав. Налијте патку машћу која је испуштена. Готову птицу послужите на столу.

Пријатно!

Сочна и мека патка печена са хељдом и јабукама

На први поглед се чини да кување патке са јабукама одузима превише времена. Има истине у овоме: прво маринирамо птицу, а затим чекамо мало да напуните патку и ставимо је у рерну.

Време кувања - 27 сати.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 6.

Састојци:

• Патка - 1 ком.
• Јабука - 2 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Павлака - 1 кашика.
• Хељда (кувана) - 1,5-2 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Зачини - по укусу.
• Соли по укусу.
• Вода - 3-4 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Прво исперите патку без црева текућом водом, а затим је обришите папирним убрусом. Оперите лимун и исеците га на две половине. Исцедите лимунов сок у чинију. Патку прелијте лимуновим соком и утрљајте сок у месо. Ставите павлаку, со и зачине у посебну посуду. Помешајте састојке.

Корак 2. Подмазати патку смешом, темељно трљајући је у месо. Ставите птицу у фрижидер на 24 сата. Сређујемо хељду. Бацимо смеће и исперимо хељду помоћу цједила. Ставите чисте житарице у лонац и напуните хладном водом. Хељду кувајте на јакој ватри док течност не прокључа, посолите по укусу, смањите ватру и доведите житарице до спремности.

Корак 3. Загрејте биљно уље у тигању.Ољуштени лук ситно исецкати и послати на пржење. Када лук омекша, пребаците га на хељду. Помешајте састојке.

Корак 4. Напуните патку хељдом и луком. Јабуке оперемо под текућом водом и пресечемо на пола. Уклонимо семе из плодова и исечемо половине на кришке. Ставите кришке унутар птице. Оставите пар већих комада и њима затворите рупу.

Корак 5. Ставите пуњену патку у рукав за печење. Стегнемо га са обе стране. Загрејте рерну на 200 степени. Ставите патку у калуп. Ставите у рерну и пеците 15 минута. Смањите температуру на 180 степени и динстајте птицу док не буде готова око два сата. Извадите патку из рукава, ставите је на посуду и украсите по жељи.

Пријатно!

Како укусно испећи патку са хељдом и печуркама у рерни?

Обично се пуњена патка служи за празнике, као што су Божић или Нова година. Међутим, ништа вас не спречава да припремите јело за мирну породичну вечеру: у ствари, ово не захтева много труда и посебне кулинарске вештине.

Време кувања - 3 сата.

Време кувања - 1 сат.

Број порција - 6.

Састојци:

• Патка - 2-2,5 кг.
• Шампињони - 250 гр.
• Хељда - 150 гр.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Вода - 300 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Прво, морате да извадите труп патке, а затим да га оперете изнутра и споља текућом водом. Осушите птицу папирним убрусима и добро истрљајте мешавином соли и црног бибера.

Корак 2. Хељду сортирамо, ослобађајући је од остатака, а затим је добро оперемо и ставимо у лонац. Напуните хељду водом.На јакој ватри ставите житарице да прокључа, па посолите и наставите да кувате на лаганој ватри док течност потпуно не проври.

Корак 3. Исеците претходно ољуштени и опран лук на мале коцке. Ставите лук у тигањ са загрејаним биљним уљем и пржите га неколико минута (4-5) док не порумени.

Корак 4. Очистите, сортирајте и оперите печурке. Обришите их папирним убрусима и исеците на танке кришке. Шампињоне ставите у тигањ са луком и заједно пржите састојке уз стално мешање док ослобођени сок од печурака потпуно не испари. Посолите и побиберите смешу по укусу.

Корак 5. Ружичасте печурке и лук пребаците у кувану хељду и помешајте кашиком. Додајте ловоров лист. Добијеном смесом напуните патку (ако фил не потрошите у потпуности, користите га као засебно јело).

Корак 6. Зашијте патку на оним странама где постоје рупе, користећи бели конац. Рерну загрејати на 170 степени и пуњену птицу ставити у рукав за печење, који завежемо са обе стране. Ставите патку у рукав на лим за печење. Ставите у рерну.

Корак 7. Пеците патку у рукаву 1-1,5 сати. Затим извадите плех са птицом из рерне и исеците рукав на врху. Вратите патку у рерну и пеците још 30 минута док не порумени.

Пријатно!