украјински боршч

Упркос чињеници да је украјински боршч обележје локалне украјинске кухиње, домаћице из свих суседних земаља сањају да науче како да га кувају. Ово топло јело је посебно прикладно током хладне зимске сезоне. Позивамо вас да се упознате са укусом сваког рецепта и уживате у процесу кувања.

Класични рецепт за украјински боршч са цвеклом

Да би домаћи боршч испунио сва очекивања, потребно је више времена посветити правилној припреми чорбе на бази говедине и купуса. А да би боршч добио богату и светлу боју, додајте цвеклу.

1. 
   Како кувати укусни украјински боршч? Припремљено месо прелијте хладном водом, проври и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. Након што прође наведено време, оцедите чорбу, исперите месо хладном водом и пребаците у другу тепсију напуњену до 2/3 водом. Поново прокувајте и кувајте на лаганој ватри неколико сати.
2. 
   Лук и шаргарепу насумично исеците на крупније комаде, додајте у чорбу и наставите са кувањем. Готов бујон процедити, лук и шаргарепу избацити, а месо одстранити од костију и исећи на ситне комаде. У процеђену чорбу ставите кромпир исечен на коцкице и кувајте на лаганој ватри док не омекша.
3. 
   Шаргарепу и цвеклу исеците на траке, лук исецкајте на мале коцкице. Загрејте тигањ, сипајте биљно уље и пропржите лук док не порумени, а затим додајте шаргарепу у лук и наставите да динстате око пет минута.
4. 
   У исти тигањ сипајте цвеклу и по потреби додајте биљно уље. Поврће зачините парадајз пастом, поспите прстохватом шећера, соли и бибера по сопственом нахођењу и оставите да се крчка десетак минута док се потпуно не скува. Ако поврће нема довољно течности, додајте кутлачу чорбе.
5. 
   Купус ситно исецкати.
6. 
   Провера спремности кромпира. Ако су шипке кромпира куване, онда је време да се додају оба помфрита, а затим и сецкани купус. Све састојке прокувати и кувати док купус не омекша. На крају додајте зачине по укусу и сецкани бели лук.
7. 
   Пустите да се боршч кува и можете га послужити са павлаком и хлебом.

Пријатно!

Како кувати прави украјински боршч са месом?

Свестраност овог рецепта лежи у чињеници да за припрему боршча можете користити било које месо и бићете задовољни резултатом. И не пропустите прилику да уместо биљног уља за пржење користите природну маст добијену од домаће свињске масти.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 180 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Говедина - 500 гр.
• Цвекла - 4 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Црвени лук - 1 ком.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Кромпир - 4 ком.
• бели купус - 400 гр.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Свињска маст - за пржење.
• Бели лук - 5 чена.
• Копар - 1 гомила.
• Лимунов сок - 3 кашике.
• Павлака - по укусу.
• Соли по укусу.
• Шећер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пре кувања, говеђе месо се мора опрати, уклонити вишак жилица и кувати у хладној води 40-50 минута. Након овог времена извадите месо и исеците на порције.

2. Пређимо на припрему поврћа за наш боршч. Кромпир, лук, шаргарепу и купус исеците на мале комаде.

3. За разноврсност, део цвекле исеците на танке траке, а део нарендајте на крупно ренде.

4. У кључалу чорбу додати сецкани кромпир и купус. Посолите по свом укусу и кувајте док се кромпир потпуно не скува.

5. Да бисте припремили прелив за боршч, пржите комаде сланине док се не појави светло златна нијанса.

6. Чварке пребаците у посебну посуду, а на отопљеној масноћи пропржите лук и шаргарепу док не омекшају.

7. Пирјано поврће зачините потребном количином парадајз пасте и лимуновог сока. Наставите да кувате на лаганој ватри.

8. У прелив додајте сецкану цвеклу и сипајте кутлачу чорбе.Штапиће цвекле довести у стање полуспремности на лаганој ватри.

9. У мекану цвеклу додајте рендану цвеклу, ловоров лист, со, шећер и потребне зачине. Наставите да кувате још пар минута.

10. У кључалу чорбу додајте готов прелив од цвекле и ситно исецкано биље.

11. Чварке ситно исецкати и самељити са белим луком.

12. У боршч додајте изгњечену мешавину и покријте поклопцем, оставите боршч да одстоји најмање 20 минута на собној температури. Додајте павлаку, сецкано биље и послужите.

Пријатно!

Мирисни и богати украјински боршч са говедином

Говеђа чорба није само бистра, већ и богата. А уз додатак мирисне печене цвекле, боршч ће се много чешће појавити на вашем столу.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције – 6-8.

Састојци:

• Говедина - 1000 гр.
• Цвекла - 3 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз паста - 200 гр.
• Лимунов сок - 3 кашике.
• Бели лук - 5 чена.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Гранулирани шећер - 3 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Загрејте рерну на 180 степени да се цвекла испече. Темељно оперемо говедину, уклањамо непотребне вене и шаљемо је у тигањ да се кува. Довести до кључања. Током процеса кувања, не заборавите да кашиком уклоните пену која се формира на површини воде.

2. Док се чорба кува, цвеклу оперите и чврсто умотајте у фолију. Пеците у рерни два сата док не омекша. Подесите време у зависности од карактеристика рерне и величине цвекле.

3.Лук исеците на ситно и пошаљите у загрејани тигањ да се пржи до златно смеђе боје, додајте шаргарепу исецкану на крупно ренде у лук и све заједно динстајте док не омекша.

4. Кад се цвекла испече оставите да се потпуно охлади и огулите. Цвекла се може нарендати на крупно ренде или исећи на траке средње величине.

5. Цвеклу зачините парадајз пастом и динстајте у тигању 5-10 минута. Овде исцедите бели лук, додајте лимунов сок, со, шећер, бибер. Немојте се плашити да додате што више зачина да бисте постигли богат укус. Напуните печење водом и динстајте још пет минута. Када буде спреман, оставите до следеће употребе.

6. После 2,5 сата кувања чорбе извадите месо и исеците га на засебне комаде.

7. У припремљену чорбу додајте кромпир и ловоров лист и наставите да кувате 10 минута. У чорбу додајте два прелива и наставите да кувате још 10 минута.

8. На самом крају кувања у супу додајте комаде меса и окусите. Можете подесити количину соли, шећера, лимуновог сока према вашим жељама. Остављамо боршч да се натапа и тек након неког времена га сервирамо на сто.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за припрему украјинског боршча са пампушком

Ако имате и питање чиме можете употпунити прво јело уместо традиционалног пшеничног хлеба, онда је време да научите како да кувате кнедле од белог лука.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције – 8-10.

Састојци:

• Свињске кости - 500 гр.
• Цвекла - 250 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели купус - ½ ком.
• Парадајз паста - 70 гр.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Павлака - 200 мл.
• Лук - 1 ком.
• Црвена паприка - 1 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Копар - ½ гомиле.
• Зелени лук - гомила.

за крофне:

• Вода - 200 мл.
• Млеко - 100 мл.
• Пшенично брашно - 450 гр.
• Суви квасац - 1,5 тсп.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Сол - ½ кашичице.
• Биљно уље - 30 мл.

За допуну горива:

• Сол - 1 тсп.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.
• Бели лук - 3 чена.
• Вода - 50 мл.
• Копар - 1/2 везице.

Процес кувања:

1. Куваћемо у лонцу од пет литара. Количина састојака се може мењати у зависности од запремине вашег контејнера. Свињске кости опрати и кувати на средњој ватри до кључања. Чим вода прокључа, посебно додајте месо претходно откинуто од костију. Због тога ће месо бити сочно и мекано. Кувајте чорбу на тихој ватри три сата, не пуштајући да чорба прокључа. Обавезно скините пену или масноћу са површине.

2. Пре припреме пржења, цвекла може да се пече у фолији сат времена док не омекша. А затим огулите и исеците на танке траке. Да бисте уштедели време, можете и без овога и одмах послати сирову репу на динстање. Загрејте тигањ са биљним уљем и ставите цвеклу, зачините парадајз пастом, сољу, бибером, шећером, додајући мало воде. Да укус разблажите киселином, попрскајте лимуновим соком и оставите да се крчка на лаганој ватри.

3. На биљном уљу пропржите лук исечен на коцкице и крупно рендану шаргарепу два минута док не порумени. Док се поврће динста, исеците кромпир на коцкице, а купус исецкајте на ситне тракице.

4.У тигањ са чорбом додајте купус и кромпир и кувајте док кромпир не омекша. После 10 минута у готово готов боршч додајте пропржену цвеклу, шаргарепу и лук и прокувајте. Искључите ватру и оставите да се кува испод поклопца. У међувремену, пређимо на прављење крофни.

5. За крофне у посебној посуди помешати топлу воду, топло млеко, просијано пшенично брашно, квасац и шећер са сољу. Замесити тесто и ставити га на побрашњену површину. Месите док не постане еластично, у просеку то траје око пет минута. Пребаците тесто у нову посуду, претходно подмазану уљем, покријте филмом или пешкиром и оставите 1,5 сата док се тесто не повећа.

6. Готово тесто поделити на лоптице. Количина зависи од величине лопте. Подмажите плех сунцокретовим уљем и прекријте папиром за печење. Док се рерна загрева на 190 степени, оставите куглице 30 минута на топлом месту без промаје.

7. Пре него што ставите плех у рерну, помоћу четке премажите крофне млеком. Ставите у рерну 30-40 минута.

8. По њиховом изгледу утврђујемо потпуну спремност. Требало би да се рашире и добро порумене.

9. За прелив самлети бели лук са сољу, водом на собној температури и биљним уљем. Можете користити или малтер или блендер. Исецкајте копер и додајте у течну масу, добро промешајте. И одмах прелијте готове крофне преливом од белог лука.

10. Прави борсх са крофнама је спреман. Зачините павлаком, зеленим луком и послужите.

Пријатно!

Невероватно укусан и ароматичан боршч од цвекле са кнедлама

Кнедле за борсх од живине могу се припремити не само од пшенице, већ и од хељде и кукурузног брашна, у зависности од ваших преференција укуса. Будите сигурни да вас кнедле неће оставити равнодушним и да ће се појавити на вашем столу не само као додатак главном јелу, већ и као самостални прилог.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције – 8-10.

Састојци:

• Месо патке или гуске - 300 гр.
• Цвекла - 1 ком.
• бели купус - 400 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз
• Парадајз паста - 0,5 кашике.
• Павлака - 0,5 кашике.
• Першун - 1 гомила.
• Копар - гомила.
• Бели лук - 1 глава.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

за кнедле:

• Пшенично брашно - 1 кашика.
• Врела вода - 1 тбсп.
• Јаје - 1 ком.

Процес кувања:

1. Скувати чорбу од патке са алеве паприке и ловоровог листа. Процедите чорбу, уклоните све кости и додајте месо. Процеђену чорбу ставите на ватру и доведите до кључања. Уклоните пачје месо од костију.

2. Исецкајте поврће. Шаргарепу, цвеклу, парадајз огулити и исећи на комаде по жељи. Исто радимо са луком.

3. Кромпир ољуштити и исећи на коцкице и додати у тигањ са месом.

4. Загрејте тигањ са биљним уљем на средњој ватри и пржите лук до златно браон боје. Одмах сједините претходно исецкано поврће, не заборављајући да мешате.

5. У динстано поврће додајте парадајз пасту, со и друге зачине по свом укусу. Можете динстати са отвореним поклопцем. Уверите се да у тигању има течности и да поврће не изгори.

6.Чим печена цвекла и шаргарепа постану мекане и сочне, додајте је у боршч и кувајте боршч још 10 минута. Купус исецкајте на танке дугачке траке и сипајте у шерпу. Додајте ловоров лист и бибер у зрну.

7. Исеците зеленило и додајте га у боршч.

8. Почнимо да припремамо кнедле. Прелијте брашно чашом кључале воде и брзо мешајте док брашно не проври. Пустите да се тесто охлади и умутите јаје. Добро промешати и додати преостало брашно. Тесто треба да има благо течну конзистенцију. Разваљајте га у танку кобасицу и исеците на мале комаде.

9. Кнедле ставите у проврелу воду док не испливају на површину. И ставите их у боршч. Све измешати и кувати боршч око пет минута. Пустите да се кува и послужите са павлаком.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за украјински боршч са пасуљем

Боршч са пасуљем може засити тело ништа горе од било ког јела од меса, док се сви потребни витамини и корисни микроелементи чувају у пасуљу чак и након топлотне обраде. Да бисте припремили такав боршч, важно је да га натопите на време и отворите унапред.

Време кувања: 50-60 мин.

Време кувања: 120 мин.

Порције - 7-8.

Састојци:

• Свињска ребра - 800 гр.
• Кромпир - 1000 гр.
• Бели купус - 500 гр.
• Шаргарепа - 150 гр.
• Лук - 200 гр.
• Цвекла - 350 гр.
• Пасуљ - 150 гр.
• Бели лук - 3-4 чена
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Пасуљ потопите у хладну воду најмање пар сати, али због лакше припреме препоручујемо да га потопите преко ноћи. А затим кувајте сат времена.

2.Свињска ребра опрати и прелити са четири литра хладне воде. Ставите на средњу ватру и сачекајте да бујон прокључа. Важно је уклонити каменац на време. Кувајте један сат.

3. Док се чорба кува, припремите поврће. Кромпир исеците на мале коцкице, купус ситно исецкајте. Додајте кромпир у месо и кувајте 20 минута док се потпуно не скува. За то време имаћемо времена да припремимо пржење.

4. Црни лук грубо исецкати. Шаргарепу нарендајте на ситно ренде. Цвеклу нарендајте на крупно ренде. Загрејте тигањ у биљном уљу и пустите да црни лук, шаргарепа и цвекла порумене. Додати ловоров лист и оставити да се крчка. Да поврће не би загорело и исушило, додајте кутлачу чорбе и додајте парадајз пасту. Кухајте 10 минута.

5. Сви садржаји су припремљени, остаје само да додате потребне састојке у борсх. У тигањ додати сецкани купус и кувани пасуљ.

6. До тог времена печење треба да се скува и остави за собом богату арому. Пребаците поврће у тигањ и наставите да кувате на средњој ватри 10-15 минута.

7. Готови боршч ће моћи у потпуности да открију све своје укусне квалитете ако га пустите да се кува што је дуже могуће. Послужите са павлаком, сецканим белим луком и свежим хлебом.

Желимо вам добар апетит!

Срдачан и богат украјински боршч са масти и белим луком

Ова верзија боршча није дијетална, али је погодна за све љубитеље украјинског богатог и хранљивог боршча. Нудимо да побољшамо укус и додамо јединствену арому додавањем прелива од рендане масти и белог лука.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 180 мин.

Порције - 7.

Састојци:

• Месо (било које) - 500 гр.
• Цвекла - 200 гр.
• бели купус - 150 гр.
• Кромпир - 110 гр.
• Шаргарепа - 100 мл.
• Свињска маст – 200 гр
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Јабуково сирће (9%) - 3 кашичице.
• Соли по укусу.
• Гранулирани шећер - 2 кашичице.
• Бели лук - 4 чена.
• Зелени - по укусу.
• Паприка - 1 ком.
• Вода – 2 л.
• Павлака - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Претходно потребно поврће оперемо, ољуштимо и исечемо на уобичајен начин за вас. Оперите месо и ставите га у топлу слану воду. Доведите до кључања, скините нагомилану пену и наставите да кувате сат времена.

2. Загрејте лонац и напуните га сунцокретовим уљем. У загрејано уље додајте сецкану цвеклу, зачините сољу и шећером по укусу. Добро промешајте и наставите да кувате још неколико минута док не пусти сок.

3. У цвеклу додајте парадајз пасту и сирће. Кисела парадајз паста ће помоћи очувању боје и структуре цвекле.

4. Сада додајте мало воде и кувајте на лаганој ватри 40 минута.

5. У посебан тигањ сипајте воду, додајте преосталу цвеклу и мало сирћета. Оставите на шпорету док се не појаве први мехурићи.

6. Пропржите лук и шаргарепу. Загрејте тигањ са уљем и пржите лук на средњој ватри док не порумени.

7. Када се лук испржи до пола, додајте шаргарепу и динстајте 10-15 минута. Запремина шаргарепе ће се мало смањити, а пржење ће добити пријатну златну боју. Затим остављамо пржење да чека на крилима.

8. Пређимо на припрему прелива за боршч од масти, белог лука и зачинског биља. Са масти скините кожу и исеците на коцкице. Све то стављамо у блендер.У исту посуду додајте четири чена белог лука, сецкано зачинско биље, млевену паприку и слатку паприку.

9. Главне фазе припреме боршча су завршене и почињемо да састављамо све компоненте. У кључалу чорбу ставите сецкани кромпир и исецкани купус и држите на средњој ватри 10 минута.

10. Затим додајте мешавину за пржење у боршч и наставите да кувате још 10 минута. Додајте зачине по жељи и промешајте.

11. У тигањ са цвеклом додајте припремљену боју од цвекле са сирћетом. Доведите боршч до кључања и оставите да се кува.

12. Послуживање. Додајте павлаку, прелив и започните оброк.

Пријатно!

Лагани и дијететски украјински боршч са пилетином

Боршч направљен од пилећег бујона испоставља се што је могуће лакшим, хранљивијим и ниским садржајем масти, што је важно када се придржавате дијете.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 120 мин.

Порције - 5.

Састојци:

• Пасуљ - 100 гр.
• Цвекла - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели купус - 200 гр.
• Кромпир - 4 ком.
• Пилеће месо - 400 гр.
• Паприка - 2 ком.
• зачини - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Гранулирани шећер - по укусу.
• Лимунов сок - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Напуните пасуљ хладном водом и оставите најмање четири сата, а најбоље преко ноћи.

2. Затим кувајте док се потпуно не кува око сат времена. Време може да варира у зависности од величине и времена намакања зрна.

3. Цвеклу за боршч ћемо пећи у фолији у рерни загрејаној на 180 степени један сат. Овим начином припреме, репа задржава корисне микроелементе и витамине.Готова репа се одликује богатом бордо бојом и мекоћом.

4. Почнимо са припремом пилећег бујона. Узмите тигањ од отприлике три литра, напуните га водом и кувајте припремљено пилеће месо 25-30 минута. Додајте цео ољуштени лук у воду. Важно је да не заборавите на уклањање каменца.

5. Опран, ољуштен кромпир исећи на коцкице, а шаргарепу насумично исецкати. И додајте припремљено поврће у чорбу. Кувајте 10 минута.

6. У тигањ сипајте ситно исецкани купус, кувани пасуљ и пулпу паприке. Да бисте то урадили, нарибајте ољуштену паприку на ситно ренде.

7. Огуљену печену цвеклу исеците на не баш ситне тракице и ставите у шерпу. Боршч по жељи зачините сољу, млевеним црним бибером, ловоровим листом, шећером и лимуновим соком. Готов боршч кувајте 10-15 минута и оставите да одстоји пре сервирања. Традиционално се служи са павлаком, хлебом и машћу.

Пријатно!