Цурд тесто

Скуто тесто је основа од које ће апсолутно било које пециво бити укусно. Текстура овог ферментисаног млечног производа када се умути или чак само промеша учиниће тесто меким, укусним и укусним. Тесто за скуту је лако припремити. Све што треба да урадите је да купите оно што вам треба, помешате и можете да почнете да печете.

Домаће тесто од скуте

Скутно тесто се меша од једноставних и приступачних састојака: путера, пшеничног брашна, младог сира и мале количине шећера и соли. Од овог теста праве се одличне отворене пите, корпице, тартлети и посебно укусни домаћи колачићи, а фил за печење може бити и сладак и слан. Мешајте тесто помоћу процесора за храну.

1. 
   Како направити тесто од скуте код куће? Прво припремите све састојке за мешање теста у количинама наведеним у рецепту.
2. 
   Маслац извадимо из фрижидера, држимо 10-15 минута на нормалној кућној температури, а затим га исечемо на ситне комаде и ставимо у чинију процесора хране са наставком „нож за сечење“.
3. 
   Затим ставите свјежи сир у чинију. Садржај масти у скутом није посебно важан, важно је само да није превише сув и да не садржи крупна зрна.
4. 
   Просејте пшенично брашно кроз сито да га обогати кисеоником и сипајте у чинију.
5. 
   Затим додајте шећер, соду бикарбону и прстохват соли.
6. 
   Покријте посуду поклопцем, ставите је на машину за храну и месите тесто на средњој брзини 1-2 минута.
7. 
   Замесено тесто треба да има уједначену текстуру и да се не лепи за ивицу посуде или дланове. Од њега можете одмах припремити било које пециво.

---

Укусна и успешна јела!

Како припремити лиснато тесто од скуте?

Припрема лиснатог теста од скуте, у коме се танак слој теста смењује са слојем било које масти, прилично је напоран процес, али месење таквог теста може бити лакше. Свјежи сир, путер и брашно се помешају у једнаким количинама и исецкају ножем или варјачом. Приликом печења ово тесто се слојевито облажу комадићима путера, чиме се ствара слојевит ефекат. За тесто се користи суви свјежи сир, а састојци морају бити хладни. Тесто можете замесити ножем или у машини за храну.

време кувања: 2 сата 25 минута.

време кувања: 25 минута.

Порције: 300 гр.

Састојци:

• Маслац - 100 гр.
• Брашно - 100 гр.
• Свјежи сир - 100 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

1.Пре свега, припремите све састојке за гнетење скуте у пропорцијама наведеним у рецепту.

2. Равну радну површину поспите брашном и на њу ставите пшенично брашно и суви свјежи сир. Извадите путер из фрижидера и исеците га ножем на ситне коцкице.

3. Затим, помоћу два ножа, исецкајте брашно, свјежи сир и путер у крупне мрвице. Ово се може урадити у процесору хране на малој брзини.

4. Да бисте „сложили” тесто, разбијте једно мало пилеће јаје у ове сецкане састојке. Можете га заменити са четири супене кашике ледене воде.

5. Затим рукама брзо замесите тесто да путер нема времена да се отопи и увијте у лепињу.

6. Замесено тесто не би требало да има једноличну текстуру, већ да остане структурно, иначе ће се изгубити љускавост током печења. Умесено тесто ставите у кесу и ставите у фрижидер на најмање 2 сата.

7. Након овог времена, можете користити припремљено скутно тесто за формирање предвиђених пецива са било којим филом.

Срећно и кулинарска инспирација!

Нежно и меко тесто са скутом

Домаћа пецива са тестом од свјежег сира су прилично релевантна, јер се такав сир разликује од чистог свјежег сира по својој нежности и мекоћи, иако има исту конзистенцију као и свјежи сир. За тесто бирајте скуту без адитива и неутралног укуса. Мешење теста је једноставно и не разликује се од мешења обичног теста од сира. Тесто од скуте је погодно за печење лиснатог пецива.

време кувања: 5 сати.

време кувања: 20 минута.

Порције: 530 гр.

Састојци:

• Маслац - 130 гр.
• Брашно - 200 гр.
• Скутни сир - 200 гр.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

1.На радну површину стола сипајте просејано брашно, ставите свјежи сир и хладан путер. Ножем ситно исецкајте ове састојке, а затим их уролајте у куглу. Умотајте тесто у кесу и ставите у фрижидер на 4 сата. Након овог времена, тесто развуците у танак слој, преклопите у три слоја и поново ставите у фрижидер на 30 минута. Поновите ову акцију још 2-3 пута.

2. За пет сати тесто ће бити спремно. Можете почети да печете лиснато пециво. Поново разваљајте тесто и исеците на једнаке квадрате. Формирајте их у уредно лиснато пециво.

3. Затим ове производе ставите на подмазан плех, премажите их размућеним јајетом или водом и поспите шећером.

4. Пеците пуфове од скуте у рерни загрејаној на 200°Ц 20–25 минута.

Укусно и успешно печење!

Цурд тесто са квасцем за лепиње

Додавање свјежег сира у тесто са квасцем чини га савитљивим за рад. Ово тесто се може добро развући и формирати у лепиње било ког облика. Од квасног теста пеку се слатке и слане пите, лепиње, плетенице и пите са разним надјевима, а пецива су посебно нежна. Свјежи сир за тесто треба да буде умерено кисел и довољно мекан.

време кувања: 1,5 сат.

време кувања: 20 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Брашно - 400 гр.
• Свјежи сир - 200 гр.
• Млеко - 80 мл.
• Суви квасац - 1 тсп.
• Шећер - 100 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Сол - 1 прстохват.
• Жуманце за подмазивање - лепиње.

Процес кувања:

1. Млеко загрејте на температуру од 35°Ц и сипајте у посуду за мешење теста. Затим додајте количину сувог квасца назначену у рецепту, кашику шећера и брашно.Помешајте ове састојке и ставите на топло место 10-15 минута да се квасац активира.

2. За то време припремите скуту масу за тесто. Ставите свјежи сир у чинију и добро изгњечите виљушком. Додајте остатак шећера, разбијте јаја и све мешајте док не постане глатко.

3. Сирну масу пребацити у тесто које је до тада испливало, додати брашно просејано кроз сито, посолити и замесити тесто. Затим покријте тесто салветом и ставите на топло место 1 сат док се добро не дигне.

4. За сат времена, тесто од скуте ће бити спремно за употребу. Од ње можете формирати лепиње било ког облика и ставити их на лим за печење. Пецивама се мора дати 20 минута да се покажу.

Затим земичке премажите жуманцем и пеците у рерни загрејаној на 200°Ц 20 минута.

Укусно и успешно печење!

Корак по корак рецепт за прављење скуте на кефиру

За савремену домаћицу, тесто од кефира је универзални спас за било које кућно печење. Променом односа сувих и течних састојака, ово тесто за палачинке, пице и пите можете замесити са било којим филом. Тесту није потребно време да нарасте, лако се меси и може да се замрзне. У овом рецепту сте позвани да припремите скутно-кефир тесто за пицу.

време кувања: 40 минута.

време кувања: 10 минута.

Порције: 450 гр.

Састојци:

• Брашно - 250 гр.
• Свјежи сир - 100 гр.
• Кефир - 50 мл.
• Јаје - 2 ком.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Сол - 1/2 кашичице.
• Сода - ¼ кашичице.

Процес кувања:

1. Пре свега, припремите све састојке за гнетење скута-кефир теста.

2. Ставите свјежи сир у посебну посуду и сипајте кефир у њега.Ако је ваш свјежи сир грубо зрнаст, онда га самељите кроз сито.

3. Затим добро измешајте свјежи сир и кефир док не постане глатко.

4. У ову масу скуте сипајте биљно уље и поново мешајте.

5. У чинију разбијте пилећа јаја, додајте количину соли и соде бикарбоне која је назначена у рецепту. Нема потребе да гасите соду сирћетом, јер је основа теста ферментисано млеко.

6. Затим у скуту додати пшенично брашно просијано кроз сито. Месите тесто руком док не добије глатку текстуру. Затим оставите тесто 30 минута да се стегне како би глутен брашна добро набубрио.

7. После овог времена можете да разваљате тесто, пребаците га у плех и формирате пицу са било којим пуњењем.

Срећно и укусно печење!

Цурд тесто за питу од јабука у рерни

Само домаће печење јабука је увек укусно, а додавањем сира у десерт, било у фил или у тесто, посластица је здрава и посебно укусна. Тесто од свјежег сира се лакше и брже припрема од теста са квасцем, а пецива са њим испадају мрвљива. Замесити тесто са додатком прашка за пециво.

време кувања: 1 сат 20 минута.

време кувања: 10 минута.

Порције: 650 гр.

Састојци:

• Свјежи сир - 250 гр.
• Шећер - 4 кашике.
• Брашно - 300 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Ванилин - 1/2 кесице.
• Биљно уље - 100 мл.
• Сол - 1 прстохват.
• Јабуке за пуњење – 250 гр.

Процес кувања:

1. Свјежи сир ставите у посуду за мешење теста. У њега разбијте јаја, додајте шећер, ванилин и прстохват соли.

2. Затим користите урањајући блендер да измиксате ове састојке док не постане глатко. У ову масу скуте сипајте биљно уље и добро промешајте.

3.Затим у свјежи сир додајте пшенично брашно просејано кроз густо сито, додајте прашак за пециво и месите тесто док не добије глатку, мекану конзистенцију. Дајте тесту 30 минута да се стегне. Сирно тесто за питу од јабука је спремно.

4. За то време припремите фил од јабука. Јабуке исеците на комаде или их исецкајте на крупно ренде.

Умесено скутно тесто поделити на два неједнака дела. Један већи део ставите на плех обложен папиром за печење.

6. На тесто равномерно распоредите фил од јабука. Други део теста исеците на траке и ставите на фил.

7. Пеците питу од јабука на тесту од свјежег сира у рерни загрејаној на 180°Ц 30–40 минута док не порумени.

8. Пецива од јабуке са тестом од скуте су спремна. Можете га послужити на столу.

Пријатно!

Цурд тесто за пите у тигању

Алтернатива тесту од квасца за пите је тесто од скуте. Његово мешење захтева мање времена и труда, а резултат увек задовољава домаћицу. Пите испадају нежне, посебног укуса и дуго остају меке, а за њих је погодно било које пуњење. За тесто можете користити и мало кисели свјежи сир, тада ће печени производи бити лепршавији.

време кувања: 45 минута.

време кувања: 15 минута.

Порције: 1 кг.

Састојци:

• Свјежи сир - 450 гр.
• Шећер - 50 гр.
• Брашно - 450 гр.
• Јаје - 4 ком.
• Сода - 1 кашичица. без слајда.
• Биљно уље - 30 мл.

Процес кувања:

1. Пре свега припремите све састојке за мешење скуте у количинама које су наведене у рецепту.

2. Свјежи сир за тесто треба да буде без зрна. Може се трљати кроз сито, али је лакше користити блендер.Ставите свјежи сир у чинију, разбијте пилећа јаја у њу, сипајте биљно уље, додајте шећер и самељите док не постане глатко.

3. Потом скуту сипајте у посуду за мешење теста, додајте јој кашичицу соде и добро промешајте док се не појаве мехурићи ваздуха. Ако их има мало због недовољне киселости младог сира, додајте кашику стоног сирћета.

4. Затим у масу скуте додајте просејано брашно, по 2-3 кашике, и одмах снажно мешајте тесто.

5. Када тесто постане густо, пребаците га на побрашњену радну површину и довршите месење рукама. Навлажите руке хладном водом, тада се тесто неће лепити за длан.

6. Умесено тесто умотајте у лепињу, умотајте у комад прозирне фолије и ставите у замрзивач на 30 минута. Након овог времена, тесто од скуте ће бити спремно и можете почети да формирате пите. Ово тесто се добро чува у фрижидеру до 2 дана или у замрзивачу.

Укусно и успешно печење!

Како направити тесто од свјежег сира за домаћу пицу?

Пица са тестом од свјежег сира није инфериорна по укусу од свог аутентичног квасца. Тесто се меси брзо и лако, а пола сата након мешења можете да почнете да печете пицу са било којим филом. Сирно тесто се савршено чува у замрзивачу неколико месеци, тако да се може припремити за будућу употребу тако што ћете га поделити на потребан број порција.

време кувања: 35 минута.

време кувања: 15 минута.

Порције: 0,5 кг.

Састојци:

• Свјежи сир - 200 гр.
• Брашно - 250 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Млеко - 50 мл.
• Шећер - 1 прстохват.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Прво измерите количину хране која је наведена у рецепту и узмите у обзир потребне порције.

2.Ставите свјежи сир у чинију за мешење теста. Важно је да свјежи сир не буде течан, у том случају вишак сурутке уклоните тако што ћете га окачити у газу на 20-30 минута.

3. У свјежи сир разбити пилеће јаје и додати прстохват соли и шећера.

4. Затим сипајте млеко на собној температури. Мешајте ове састојке док не добијете глатку мешавину помоћу пјењача или било којег кухињског уређаја.

5. Затим израчунату количину пшеничног брашна сипајте у скуту кроз густо сито.

6. Руком месити тесто док не буде мекано и еластично. Умесено тесто умотајте у кесу или прозирну фолију и ставите у фрижидер на 20 минута. Након овог времена, можете почети да формирате пицу са било којим пуњењем.

Укусно и успешно печење!

Једноставан рецепт за тесто за пециво од свјежег сира

Није тајна да је најуспешније тесто за домаће печење тесто од сира, а његова основа је дует сира и путера. Ови производи морају бити квалитетни и свежи, али скута или суви немасни свјежи сир не производе укусна пецива. Са скутом се лако ради и може се користити за печење и празних ђеврека и оних са различитим надјевима.

време кувања: 1 сат 15 минута.

време кувања: 15 минута.

Порције: 0,85 кг.

Састојци:

• Свјежи сир - 300 гр.
• Брашно - 350 гр.
• Маслац - 250 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Ванилин - 2 гр.
• Прашак за пециво - 11 гр.
• Сол - ¼ кашичице.

Процес кувања:

1. У чинију за мешење теста сипајте потребну количину просејаног брашна, додајте со, прашак за пециво, ванилин и добро умутите ове суве састојке.

2. Хладан путер, или још боље држан у замрзивачу 15 минута, нарендајте на крупно ренде директно у брашно.Затим рукама мешајте путер и брашно док не изгледају као мрвице.

3. Затим додајте свјежи сир у добијене мрвице и поново мијешајте покретима руку. Добијена маса треба да буде лабава.

4. Затим у ову смесу разбити кокошје јаје и замесити тесто.

5. Од ове количине састојака добија се доста замесеног теста, па га за лакши рад поделите на два дела и уваљајте у лоптице. Затим пренесите тесто у пластичне кесе и ставите у фрижидер на 1 сат. Ово време је потребно да се тесто одмори и добије жељену текстуру.

6. Након овог времена, тесто од скуте ће бити спремно и можете почети да формирате ђевреке.

Срећно и укусно печење!

Домаће тесто за колаче од свјежег сира

Колачићи од свјежег сира биће укусни домаћи пециви на брзину, без боја и других хемикалија. Свјежи сир са било којим процентом садржаја масти погодан је за колачиће, а калоријски садржај печених производа може се смањити замјеном дијела путера свјежим сиром. Тесто се брзо меси, а сет производа је једноставан и јефтин.

време кувања: 45 минута.

време кувања: 15 минута.

Порције: 1,2 кг.

Састојци:

• Свјежи сир - 400 гр.
• Брашно - 400 гр.
• Маслац - 250 гр.
• Шећер - 150 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Прашак за пециво - 10 гр.
• ванилин шећер - 10 гр.

Процес кувања:

1. Пре свега, измерите количину састојака назначену у рецепту за прављење колачића од сира.

2. У чинију за мешење теста ставите путер, омекшан на собној температури. У то сипајте обичан и ванилин шећер и самељите виљушком или умутите док не постане глатко.

3. Затим у ову масу додајте свјежи сир, разбијте кокошје јаје и поново самељите.

4.Пшенично брашно просијати кроз густо сито, помешати са прашком за пециво и ову смесу у порцијама сипати у скуту. Истовремено, виљушком замесите тесто. Затим тесто пребацимо на радну површину стола, посуту брашном, и завршимо месење рукама. Тесто треба да буде еластично и мекано. Умотајте у лепињу, умотајте у кесу и ставите у фрижидер на 30 минута.

5. Након овог времена, тесто за скуте ће бити спремно. Може се разваљати и обликовати у разне колаче.

Укусно и успешно печење!