Торта "Трули пањ"

Торта од трулог пања је посластица која је постала веома популарна због свог необичног укуса и изгледа. Тамни колачи, тајна њихове боје лежи у додатку џема од рибизле или боровнице, великој количини павлаке, а сличност са правим пањем инспирише куваре да унесу неке измене у класичну рецептуру за производ.

Класичан рецепт за торту "Трули пањ" код куће

Од совјетских времена, рецепт за торту остао је практично непромењен: савршена комбинација павлаке, џема и сувог воћа, тамне боје и деликатног укуса.

1. 
   Како направити торту "Грули пањ" по класичном рецепту код куће? У посуду са врућом водом сипајте суве кајсије и суво грожђе.
2. 
   У посебној посуди умутите јаја миксером док не постану глатка. У смесу додати шећер и поново умутити док смеса не побели и повећа запремину.
3. 
   Додајте џем, кондензовано млеко и павлаку. Мешајте и лагано умутите миксером док не постане глатка.
4. 
   Гасимо соду у чаши са сирћетом и сипамо у посуду са тестом.
5. 
   Сипајте брашно (унапред га просијте). Мик. Умутите тесто миксером док не постане глатко. Оставите 5 минута.
6. 
   Ставите цедило у судопер. Додајте суво грожђе и суве кајсије. Чекамо да вода нестане. Суво воће ситно исецкати. Сипати у тесто и мешати.
7. 
   На лим за печење распоредите пергамент папир и пажљиво сипајте смесу. Равномерно га распоредите.
8. 
   Укључите рерну и загрејте на 180 степени. Ставите плех са тестом унутра и пеците 20 минута (мало повећајте температуру).
9. 
   Да припремите крему, узмите павлаку, сипајте је у посуду и умутите миксером. Додајте шећер и поново умутите док не постане глатко, 2-3 минута.
10. 
    У крему сипајте претходно исцеђени лимунов сок. Умутити миксером.
11. 
    Извадите торту и оставите да се охлади неколико минута.
12. 
    На радну површину раширите благо влажан пешкир (помоћу дрвених лопатица).
13. 
    Скините пергамент и распоредите кору. Увијте га у ролат. Чекамо 15-20 минута. Одмотамо се и одлучимо колико ће бити висок будући „пањ“ (10, 15 или 20 цм). Меримо потребну удаљеност на торти помоћу лењира. Ознаке правимо са обе стране хоризонтално.
14. 
    Исеците торту на траке. Остатак самељите ручно или блендером, додајте мешавину павлаке и мешајте док не постане глатка. Оставите то неко време.
15. 
    Подмазати колаче кремом и сачекати пар минута. Затим их премажите другим слојем креме.
16. 
    Прву торту умотамо у ролат и ставимо на тањир припремљен унапред за торту. Прелијте по врху и премажите са стране кремом. Другу траку омотамо око ролне. Трудимо се да га чврсто притиснемо тако да се структура не распада.
17. 
    Исто радимо са трећом траком. Оставите сваки слој неколико минута ради бољег пријањања. Оставите припрему 10 минута.
18. 
    Подмажите ивице последњег слоја мешавином преосталих слојева торте. Места која се нису добро "лепила" поправимо и попунимо празнине торте на врху.
19. 
    Пребацујемо део мешавине мрвица у посуду и почињемо да формирамо „дебло“ колача и његов „корен“. Натопимо врх производа кремом.
20. 
    Сакупљамо крему и крем мрвице око ивица посуде и дајемо торти готов изглед. Отопите путер и чоколаду. Помешајте састојке и украсите торту глазуром.
21. 
    Лежерно наносимо смешу на торту, стварајући ефекат коре старог дрвета. "Корене" премажемо кашичицом тако да облик постане фенси.
22. 
    Глазуру нанесите на ивицу кашике и формирајте врх „пањ“: извадите смесу ножем тако да линије буду неуредне.
23. 
    Поспите врх и странице торте ренданом чоколадом. После 1-2 сата послужите.

Пријатно!

Како направити торту "Трули пањ" са кефиром и џемом?

Захваљујући кефиру у тесту, колачи су порозни и лабави, а једноставна павлака даје торти деликатан и пријатан укус.

Време кувања - 7 сати.

Време кувања - 2-3 сата.

Број порција: 1.

Састојци за тесто:

• брашно - 480 гр.
• Јаја - 3 ком.
• Шећер - 400 гр.
• ванилин шећер - 10 гр.
• Суво воће (суво грожђе, суве шљиве) - 200 гр.
• Сода бикарбона - 2 тсп.
• Кефир - 500 мл.

Састојци за намакање колача:

• Шећер - 50 гр.
• Вода - 50 мл.

Састојци за крему:

• Павлака 20% - 500 гр.
• Шећер - 200 гр.

Састојци за чоколадну глазуру:

• Тамна чоколада - 150 гр.
• Маслац - 50 гр.

Састојци за декорацију:

• Декорације за вафле - опционо.
• Колачићи „печурке“ – опционо.

Процес кувања:

1. Суво грожђе и суве шљиве ставите у чинију и прелијте их кључалом водом. У другој посуди умутите јаја, гранулирани шећер и ванилин шећер. Умутити миксером: маса треба да постане већа и побеле.

2. Сипајте кефир у посуду и додајте сода да га угасите. Пребаците мешавину кефира у мешавину јаја. Неопходно је да посуђе буде обимно, јер ће смеша почети да се пени и повећава величину. Постепено додавати брашно (прво га просијати) и брзо умутити садржај пјењачом, иначе ће остати грудвице.

3. Готово сушено воће мало охладите и ставите на папирни пешкир да упије вишак влаге. Исеците суве шљиве на мале комаде. Сипајте суво воће у тесто.

4. Помешајте састојке. Узмите лим за печење и прекријте га папиром за печење. Ако је плех за печење мали, поделите тесто на два једнака дела и пеците у две серије.

5. Укључите рерну на 180 степени. Ставите тесто унутра и пеците 20-25 минута. Раширите благо влажан пешкир на радну површину стола и уклоните пергамент. На то ставите готов колач и поделите га на три једнака дела ако сте га пекли на великом плеху (ако добијете два мања колача онда сваку поделите на два једнака дела).

6. Врући колач умотајте у ролат заједно са пешкиром. Трудимо се да све урадимо брзо, иначе ће се торта охладити и сломити када се преклопи.

7. Док се ролница хлади, почињемо да припремамо импрегнацију и крему за будућу торту.Требаће нам две дубоке посуде. У једну сипајте шећер и прелијте кључалом водом, па промешајте и оставите да се смеса охлади. Павлаку сипајте у другу посуду, додајте шећер и почните да мутите миксером док се шећер не раствори у павлаци.

8. Одмотајте ролат и равномерно га прелијте смесом за натапање. Одрежите ивице торте (или колача) да бисте их касније користили за формирање „корена“ торте. Прву торту премажите кремом, увијте у ролат са филом унутра и ставите на тањир. Премажите врх и стране кремом.

9. Другу торту премазати кремом и умотати око прве торте, обрадити врх и странице. Понављамо исте манипулације са трећим слојем торте. Оставите малу количину креме за обликовање "корена".

10. Преосталу торту изломите рукама или блендером у ситне мрвице. Помешајте их са кремом. Почињемо да постављамо „корене“ нашег „пања“. Ставите торту у фрижидер на 3-4 сата (или преко ноћи).

11. Када је прошло заказано време, почињемо да припремамо глазуру. Ставите чоколаду (изломите на комаде) и путер у посебну посуду. Ставите у шерпу са кључалом водом тако да се храна отопи од паре.

12. Спатулом пажљиво нанесите глазуру на странице и „корен“ торте. Користите виљушку да направите лагане, неравне пруге да изгледа као кора старог дрвета.

13. Украсите торту вафлама и колачићима. Можете користити јестиво цвеће и друге украсе. Десерт је спреман.

Пријатно!

Невероватно укусна торта „Трули пањ” са сувим кајсијама и сувим шљивама

Када се исече, торта се испоставља да је вишебојна и подсећа на лавиринт због разноврсности пуњења од сувог воћа. Из тог разлога, распон укуса сваког комада је другачији.

Време кувања - 7 сати.

Време кувања - 2-3 сата.

Број порција: 1.

Састојци за колаче:

• Павлака - 1 л.
• Шећер - 2-2,5 кашике.
• Јаја - 1 ком.
• Сода бикарбона - 2 тсп.
• Брашно - 3 кашике.
• Суве шљиве - 100-150 гр.
• суве кајсије - 100-150 гр.
• Суво грожђе - 100-150 гр.
• Ораси - 100-150 гр.

Састојци за глазуру:

• Шећер - 3 кашике.
• Какао - 2 кашике.
• Млеко - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Суво воће у посебној посуди прелијте врелом водом. Умутити јаје у другу посуду и додати 2/3 шоље шећера. Мешајте пјењачом док не постане глатко.

2. У готову смешу додајте чашу павлаке. Поново измешати.

3. Додајте сода (довољно је 0,5 тсп). Постепено додајте брашно. Почињемо да снажно месимо тесто тако да нема грудвица.

4. Почнимо са пуњењем. Натопљено сушено воће и орашасте плодове самељите помоћу машине за млевење меса или кухињске машине (посебно).

5. Комбинујте орахе са сувим шљивама, додајте прстохват шећера. Ако су мешавине сувог воћа довољно густе, додајте мало вреле воде и промешајте.

6. Разваљајте тесто и исеците на једнаке комаде.

7. Оклагијом формирати колаче и на сваку ставити фил.

8. Сада пуњене равне колаче увијамо у мале ролнице. Узмите лим за печење и прекријте га папиром за печење. Ставите ролнице на плех и ставите у рерну (унапред загрејте на 180 степени). Пеците 20 минута док не порумени.

9. Док се кифлице дижу припремити крем. У посебну посуду сипајте павлаку, а затим једну чашу шећера. Умутити миксером док не постане глатко.

10. Готове ролнице исеците на комаде ширине 3 цм.

11. Узмите посуду за печење тако да можете уклонити дно, обложите је филмом и распоредите крему по површини (3 кашике). Положите мини ролнице у слојевима.Темељно залијте врхове ролни. Радимо исте манипулације са другим слојевима.

12. Ставите торту у фрижидер преко ноћи. Да би крема боље заситила све слојеве, торту прекријте тањиром на врх и ставите тег.

13. Да украсите торту, направите глазуру. Сипајте какао и шећер у малу шерпу и сипајте млеко. Ставите на шпорет и загрејте док се потпуно не раствори, не заборавите да мешате. Готову глазуру прелијте преко торте и украсите је по свом нахођењу. Послужите за сто.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за домаћу торту "Трули пањ" са павлаком

Павлака у тесту даје торти мекоћу и необичан укус. Производ се испоставља умерено слатким и чак здравим због велике количине сувог воћа и орашастих плодова.

Време кувања - 7 сати.

Време кувања - 2-3 сата.

Број порција: 1.

Састојци:

• Павлака - 1150 гр.
• Шећер - 400 гр.
• Сол - 0,3 кашичице.
• Јаја - 1 ком.
• Брашно - 550 гр.
• Прашак за пециво - 2 тсп.
• Суве кајсије - 200 гр.
• Суве шљиве - 200 гр.
• Суво грожђе - 200 гр.
• сушене бруснице - 200 гр.
• Ванилин шећер - 2 кашичице.

Процес кувања:

1. Почнимо са припремом торте мешењем теста. У чинију или дубок тањир сипајте 250 грама павлаке. Умутити јаје, додати 200 грама шећера и соли. Добро промешајте пјењачом док не постане глатко.

2. Брашно просијте у другу посуду. Додајте прашак за пециво и промешајте. Смесу сипајте у течност од јаја и шећера и мешајте лопатицом, па рукама гнетите на радној површини.

3. Готово тесто умотајте у прозирну фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.

4. Сада почнимо са пуњењем. Сипајте суве шљиве, суве кајсије, суво грожђе и бруснице у различите посуде. Прелијте их кипућом водом 15 минута.

5.Након што прође време, оцедите воду и ставите суво воће на папирни пешкир да упије вишак течности. Самлети у блендеру.

6. Извадите тесто из фрижидера и мало га развуците. Исеците га на 8 једнаких делова.

7. Развуците први комад теста. Требало би да буде прилично танко. Подмазати било којим пуњењем. Све израчунавамо тако да је за сваки радни комад довољна половина масе.

8. Сада пажљиво умотајте тесто са филом у ролну.

9. Радимо по истој шеми са остатком ролни. Затим узмите плех и обложите га папиром за печење. Ролне постављамо тако да остане размак (током печења ће се повећати и могу се залепити једна за другу).

10. Укључите рерну, загрејте на 180 степени. Ставите плех са ролнама унутра и пеците 30 минута док не порумене.

11. Сачекајте да се кифлице охладе, неколико минута. Исеците их на комаде дебљине 3 цм.

12. Остаје само да се припреми крема. Сипајте павлаку у чинију и додајте шећер. Умутити миксером док не постане глатко.

13. Сада нам је потребна посуда за печење са уклоњивим дном. Унутра га покривамо филмом за храну. По површини премажите пар кашика креме. Ставите ролнице са филом нагоре.

14. У зависности од пречника калупа добијате 1-2 слоја ролни. У сваком случају, врх сваког слоја густо намажите кремом.

15. Торту прекријте прозирном фолијом и ставите преко ноћи у фрижидер. У заказано време извадите торту, окрените је и ставите на тањир. Украсите торту по свом укусу и послужите.

Пријатно!

Како испећи укусну торту "Покварени пањ" са орасима код куће?

За неупоредив укус, уместо сувих кајсија и сувих шљива у торту можете додати друго сушено воће, а орашастим плодовима имитирати „корење”.

Време кувања - 7 сати.

Време кувања - 2-3 сата.

Број порција: 1.

Састојци за тесто:

• Павлака - 1 кашика.
• Пшенично брашно - 3 кашике.
• Јаја - 1 ком.
• Шећер - 1 кашика.
• Маслац - 50 гр.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Стоно сирће 9% - 0,5 тсп.
• Сол - 0,5 тсп.

Састојци за пуњење:

• Суве кајсије - 200 гр.
• Суве шљиве - 200 гр.
• Ораси - 200 гр.
• Шећер - 4 кашике.

Састојци за крему:

• Павлака 20-25% - 1 л.
• Шећер - 1,5 кашике.
• Ванилин шећер - 1 прстохват.
• Ванилин - 1 прстохват.

Састојци за глазуру:

• Шећер - 6 кашика.
• Млеко - 5 кашика.
• Маслац - 50 гр.
• Какао - 5 кашика.

Процес кувања:

1. Суво воће натопите врелом водом у различитим посудама. Оставите 30 минута. У тигању мало пропржите орахе.

2. У посебној посуди почните да месите тесто. Умутите јаје, додајте шећер и со. Затим шаљемо павлаку, путер (растопити унапред), соду бикарбону (треба га угасити сирћетом). Помешајте састојке у једну масу. У смесу једну по једну чашу сипајте брашно и мешајте лопатицом. Пребаците грудву на даску за сечење и замесите тесто. Умотајте у прозирну фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.

3. Назад на суво воће. Исперемо их и ставимо на папирни пешкир да се ослободимо вишка влаге. Самељите суве кајсије и половину ораха у блендеру. У сваки део додајте 2 кашике шећера и промешајте.

4. После 30 минута извадите тесто из фрижидера и обликујте га у конопац. Исеците на 8 једнаких делова. Сваки део разваљајте у танак правоугаоник, нанесите фил и распоредите по целој површини слоја.Замотај то. Ово радимо са свим деловима. Загрејте рерну на 180 степени. Покријте плех папиром за печење и распоредите ролнице. Пеците 45 минута.

5. Након што прође време, извадите готове ролнице и оставите да се охладе. Исеците ролнице на комаде од 3 центиметра.

6. Пређимо на припрему креме. Сипајте павлаку у чинију, додајте шећер и ванилију. Умутити миксером док не постане глатко. Кифлице ставите у посуду за печење или велики плех са филом нагоре (прво умочите у крему). Готов производ прелијте кремом, покријте филмом или поклопцем и ставите у фрижидер 5-6 сати.

7. Извадите торту из фрижидера. Окрените и ставите на тањир. Сада треба да га украсите глазуром. Сипајте шећер и какао у малу шерпу, а затим млеко и путер. Отопите на лаганој ватри и не заборавите да мешате. Када смеса постане хомогена, скините шерпу са шпорета и оставите да се глазура охлади.

8. Нанесите глазуру на врх и стране торте. Производ украшавамо орасима, стварајући "корење". Ставите у фрижидер на 30-40 минута. Спремни!

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење торте Роттен Стумп са кондензованим млеком

Кондензовано млеко у торти заиста изгледа као трули пањ. А тамни џем даје производу сивкасту нијансу, што додатно појачава ефекат.

Време кувања - 7 сати.

Време кувања - 2-3 сата.

Број порција: 1.

Састојци за тесто:

• Брашно - 2 кашике.
• Павлака 20% - 1 кашика.
• Јаја - 3 ком.
• Џем - 1 кашика.
• Шећер - 0,5 кашике.
• Сода - 1 кашичица.
• Какао - 2 кашичице.
• Пециво - 5 ком.

Састојци за крему:

• Лимун - 3 ком.
• Маслац - 400 г.
• Кондензовано млеко - 1 б.
• шећер у праху - 80 гр.

Процес кувања:

1.Умутити јаја у посебну посуду и додати пола чаше шећера. Миксером умутите састојке док се не створи бела пена.

2. У добијену смешу додајте џем и павлаку. Поново умутите док не постане глатко.

3. Брашно просијте у посебну посуду и додајте соду у њега, сипајте у посуду са смешом, мешајте док течност не постане густа.

4. Треба да испечемо три колача. Да бисте то урадили, поделите тесто на три једнака дела. Смесу за први колач сипајте у посуду за печење и ставите у рерну (загрејте на 180 степени). Кувајте сваку торту у рерни 20 минута. Пустите их да се охладе.

5. Док се колачи пеку, направимо крему. Узмите путер и умутите га миксером до беле боје. Додајте кондензовано млеко и шећер у праху у путер. Умутите док не постане глатко. Нарендајте лимунову корицу. Додајте га у смешу заједно са лимуновим соком. Умутити миксером док не постане пухасто.

6. Сада пређимо на припрему украса за торту. Да бисте то урадили, измрвите колачиће у посебну посуду и додајте какао, промешајте. Касније ћемо ову мрвицу користити за украшавање страница и врха торте.

7. Подмазати торте кремом, обрадити стране торте широким ножем или лопатицом.

8. Украсите торту какаом и мрвицама колачића. Ставите у фрижидер преко ноћи да се колачи добро натопију.

Пријатно!