Торта "Естерхази" класична

Торта „Естерхази” је популарна посластица која одушевљава својим блиставим укусом и пријатном аромом, којој је немогуће одољети чак ни онима који су потпуно одустали од конзумирања гранулираног шећера. Наравно, да би припремио такву посластицу, кувар ће морати да потроши много времена и упрља једну плочу, међутим, коначни резултат је свакако вредан тога. На крају крајева, како комбинација састојака као што су ораси и чоколада не може бити укусна? А ако никада раније нисте пробали такву торту, онда је овај чланак дефинитивно за вас!

Класична торта Естерхази код куће

Апсолутно свако може да припреми класичну торту Естерхази код куће, посебно ако се стриктно придржавате нашег детаљног рецепта корак по корак, у коме је уз сваки корак приложена фотографија. Приуштите себи укусну посластицу и уживајте у гастрономском ужитку!

1. 
   Како направити класичну торту Естерхази код куће? Лешнике сипајте у плех у једном слоју и осушите у рерни на 200 степени док љуска не попуца и потамни (5-8 минута).
2. 
   Уклоните љуске са ораха и сипајте у чинију блендера.
3. 
   Затим додамо со и брашно и мутимо док се не формирају мрвице.
4. 
   Умутити беланца у чврст снег, полако додајући гранулирани шећер.
5. 
   Нежно преклопите орахе у ваздушну масу, радећи лопатицом од врха до дна.
6. 
   На 4 листа папира за печење нацртајте два круга пречника 20 центиметара (згодно је заокружити тањир), распоредите смесу у равном слоју.
7. 
   Пеците комаде 15 до 25 минута на 160 степени.
8. 
   Охладите колаче и окрените их, уклоните пергамент.
9. 
   Припремите крем: у чинију ставите жуманца, две врсте шећера, брашно, додајте мало млека и снажно мешајте пјењачом.
10. 
    Преостало млеко загрејте у шерпи док се не загреје, сипајте у смесу од жуманаца уз стално мешање. Подлогу креме вратите у посуду отпорну на топлоту и кувајте док се не згусне. Пустите да се охлади.
11. 
    Мекани путер умутите миксером до беле боје.
12. 
    У хладну крему у малим порцијама додајте путер, сваки пут добро промешајте.
13. 
    Затим додајте кувано кондензовано млеко.
14. 
    Нанесите крему на сваку торту, сложите једну на другу и ставите у фрижидер преко ноћи.
15. 
    За глазуру истопите чоколаду у воденом купатилу и додајте крему у танком млазу, такође додајте набубрели желатин - промешајте и охладите.
16. 
    Покријте торту.
17. 
    Отопљену црну чоколаду одмах прелијте преко торте, цртајући спиралу.Затим чачкалицом нацртајте 8 линија од средине до ивица.
18. 
    Странице десерта поспите латицама бадема.
19. 
    Исеците посластицу на порције и послужите.
20. 
    Класична торта Естерхази је спремна код куће! Пријатно!

---

„Естерхази” са орасима

„Естерхази“ са орасима је прави рај за сладокусце, јер ова торта садржи све најукусније. На пример, за прављење кекса потребни су нам ораси, а за богату и невероватно укусну крему - кувано кондензовано млеко. Прави џем!

Време кувања – 14 сати 45 минута

Време кувања – 1 сат 20 минута

Порције – 6.

Састојци:

За колаче и крему:

• Ораси - 200 гр.
• шећер у праху - 180 гр.
• Млевени цимет - ¼ кашичице.
• Јаја - 4 ком.
• Кувано кондензовано млеко - 60 гр.
• Вотка од трешње - 2 кашике.
• Млеко - 100 мл.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• Кокосово млеко - 100 мл.
• Маслац - 300 гр.
• Ванилин шећер - 3 кашичице.

За глазуру, прелив и сервирање:

• Бела чоколада - 200 гр.
• Тамна чоколада - 50 гр.
• Крема 35% - 2 кашике.
• Латице бадема - 200 гр.
• Лешници - 45 гр.
• Ораси - 45 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пре него што започнете процес, сушите латице бадема и лешнике у тигању око 25 минута, обложите плех пергаментом, пажљиво разбијте јаја и одвојите беланца од жуманаца. Такође прво извадимо путер из фрижидера.

Корак 2. Припремите тесто: самељите орахе помоћу блендера и помешајте са шећером у праху и ароматичним циметом. Умутити охлађене беланца у чврст снег и полако их сјединити са мрвицама орашастих плодова, не жртвујући лепршавост.

Корак 3. Користећи кесу за пециво, извуците тесто, формирајући 6 колача пречника 16 центиметара.Површину посути шећером у праху и пећи у рерни око 25 минута на температури од 170 степени. Охладити и одвојити од папира за печење.

Корак 4. Без губљења времена, прелазимо на крему: две врсте млека промућкајте миксером и одвојите трећи део. Настављамо да тучемо већи део, додајући 4 жуманца, обичан и ванилин шећер. Преостало млеко сипајте у шерпу и доведите до кључања, смањите ватру, постепено сипајте смесу од јаја и држите на ватри док се не згусне уз стално мешање. Затим охладите и ставите у фрижидер на 60 минута. Такође умутимо меки путер са кондензованим млеком и умешамо у крему, исто радимо са водком.

Корак 5. И док се крема хлади, направимо глазуру: истопимо белу чоколаду и сјединимо са кремом. Отопите и црну чоколаду и сипајте у кесу за пециво.

Корак 6. Састављање посластице: подмажите колаче кремом и сакупите их у гомилу, сипајте белу глазуру на врх и оставите 2 минута. Након употребе тамне чоколаде, нацртамо „мрежу“ и повучемо неколико линија чачкалицом. Стране такође зачинимо кремом и украсимо латицама бадема.

Корак 7. Оставите у фрижидеру 12 сати да се потопи, а затим једите и уживајте. Пријатно!

Колач "Естерхази" са лешницима

„Естерхази“ торта са лешницима је изврстан десерт који можете лако да припремите за сваки празник и изненадите чланове своје породице. Можете бити сигурни да ће таква торта украсити ваш сто и сви који је пробају биће одушевљени!

Време кувања - 4 сата

Време кувања – 40-50 мин.

Порције – 6-8.

Састојци:

• Беланца - 10 ком.
• гранулирани шећер - 400 гр.
• Лешници - 160 гр.
• Бадеми - 100 гр.
• Брашно - 3 кашике.
• Млевени цимет - 0,5 кашичице.
• Кромпиров скроб - 20 гр.
• Млеко - 200 мл.
• Жуманца - 2 ком.
• Маслац - 200 гр.
• Шећер у праху - 200 гр.
• Врела вода - 3 кашике.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Да бисте убрзали процес и за своју удобност, припремите све што вам је потребно.

Корак 2. Требаће нам пет слојева колача, тако да узмемо 5 листова пергамента и нацртамо круг на сваком од њих, пречник треба да буде исти. (Имам 25 цм.)

Корак 3. Након што уклоните љуске са ораха, претворите их у мрвице у посуди блендера или процесора за храну.

Корак 4. Хладне беланце умутите у чврст снег уз мало соли.

Корак 5. Настављајући да радите са мутилицом, сипајте кашику шећера. Дакле, уводимо цео део.

Корак 6. Кашиком помешајте беланце са орасима, брашном и млевеним циметом.

Корак 7. Нанесите смешу на пергамент, дајући му жељени облик.

Корак 8. Пеците у рерни 8-9 минута на 180 степени.

Корак 9. Охлађене колаче окрените и одвојите од папира.

Корак 10. Припремите крему: помешајте мало млека са жуманцима и скробом. У другој посуди помешати преостало млеко са 100 грама гранулираног шећера – загрејати и полако сипати у смесу од жуманца. Добијену смешу кувајте на лаганој ватри док се не згусне, мешајући.

Корак 11. Охладите крему и помешајте са меким путером.

Корак 12. Положите колаче, остављајући мало креме за стране.

Корак 13. Прелијте крему мешавином шећера у праху (200 грама) и кључале воде, украсите по свом укусу - уживајте. Пријатно!

"Естерхази" са бадемима код куће

„Естерхази“ са бадемима код куће је торта која ће освојити свакога, а заљубити и оне који су скептични према слаткишима.Припремите такву посластицу за нечији рођендан, а рођенданска особа никада неће заборавити тако укусну и оригиналну честитку!

Време кувања - 6 сати

Време кувања - 1 сат

Порције – 8.

Састојци:

за торте:

• Беланца - 250 гр.
• гранулирани шећер - 250 гр.
• Бадемово брашно - 250 гр.
• Шећер у праху - за посипање.

За крему:

• Млеко - 300 мл.
• гранулирани шећер - 75 гр.
• ванилин шећер - 10 гр.
• Жуманца - 30 гр.
• Брашно - 20 гр.
• Кукурузни скроб - 15 гр.
• Маслац - 350 гр.
• Бадемова паста - 60 гр.

За декорацију:

• Бела чоколада - 100 гр.
• Тешка крема - 25 мл.
• Млечна чоколада - 20 гр.
• Латице бадема - 60 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Умутити беланца на собној температури помоћу миксера на средњој брзини, постижући мекане врхове.

Корак 2. Настављајући рад метлица, постепено додајте гранулирани шећер и туците док се не формирају стабилни врхови.

Корак 3. Додајте претходно просејано бадемово брашно и лагано промешајте силиконском лопатицом.

Корак 4. На пергамент папиру нацртајте кругове (пречника 18 центиметара) и распоредите мешавину протеина, формирајући шест колача једнаке дебљине.

Корак 5. Полупроизводе поспите шећером у праху, сачекајте 10 минута и поново у праху - пеците 15-20 минута на 175 степени. Вруће колаче пажљиво одвојите од папира и оставите да се охладе.

Корак 6. Помешајте ½ дела млека са скробом, жуманцима и брашном.

Корак 7. Прокувајте другу половину млека са две врсте шећера.

Корак 8. У мешавину жуманаца и сувих састојака у танком млазу сипајте врело млеко и мешајте.

Корак 9. Сипајте смешу у шерпу и кувајте уз стално мешање док се конзистенција не згусне.

Корак 10Сипајте подлогу за крему у чинију и прекријте фолијом у контакту, потпуно охладите.

Корак 11. Охлађену смесу пребаците у чинију блендера и уз стално мућење у деловима додајте меки путер.

Корак 12. Помешајте бадемову пасту и поделите крему на 7 делова.

Корак 13. Ставите раздвојени прстен на тањир за сервирање и положите први слој торте, подмажите га кремом и, понављајући манипулацију, саставите торту.

Корак 14. Поставите последњи слој торте наопако и лагано га зачините кремом, остављајући мало за стране.

Корак 15. Уклоните калуп и ставите десерт у фрижидер на 60 минута, а затим подмажите врх и ивице кремом - охладите још сат времена.

Корак 16. Без губљења времена, истопите белу чоколаду са кремом у воденом купатилу и оставите док се потпуно не охлади.

Корак 17. Ставите млечну чоколаду у кесу за пециво и потопите у кључалу воду, растопите и охладите.

Корак 18. Покријте торту белом глазуром, нанесите млечну чоколаду одозго у танком млазу, цртајући спиралу од центра до ивица. Након тога, чачкалицом повлачимо 6-8 линија од центра ка бочним странама, између трака - дуж још једне линије, само у супротном смеру.

Корак 19. Покријте торту латицама бадема осушеним у сувом тигању. Потопите торту преко ноћи у фрижидер. Уживајте у чају!

Торта "Естерхази" са кондензованим млеком и ликером

„Естерхази“ торта са кондензованим млеком и ликером је посластица коју је у Аустрији измислила породица мађарског порекла. И иако се то догодило пре много година, десерт не губи на важности до данас, јер има невероватне карактеристике укуса и пријатну орашасту арому.

Време кувања – 1 сат 40 минута

Време кувања – 30-40 мин.

Порције – 7-8.

Састојци:

за бисквит:

• Бадемово брашно - 180 гр.
• Беланца - 8 ком.
• Пшенично брашно - 3 кашике.
• гранулирани шећер - 200 гр.
• Млевени цимет - ½ кашичице.
• Сол - ¼ кашичице.

За глазуру:

• Бела чоколада - 200 гр.
• Тамна чоколада - 50 гр.
• Крема 35% - 2 кашике.
• Латице бадема - по укусу.

За крему:

• Жуманца - 4 ком.
• Кувано кондензовано млеко - 60 гр.
• Ликер од трешње - 2 кашике.
• Млеко - 100 мл.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• Кокосово млеко - 100 мл.
• Маслац - 300 гр.
• Ванилин шећер - 3 кашичице.
• Џем од кајсије - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега припремите колаче: хладне беланце умутите са сољу, постепено додајте шећер и мутилицом радите док се не добије глатка и мекана маса.

Корак 2. Постепено додајте две врсте брашна и млевеног цимета у ваздушну масу, сваки пут добро мешајући одозго према доле.

Корак 3. На папиру за печење нацртајте кругове пречника 24 центиметра, окрените лим и премажите уљем.

Корак 4. Ставите 1/6 теста на шаблон и пеците торту у рерни на 150 степени до светло смеђе боје (око 20 минута). Одсекли смо неравне ивице.

Корак 5. И док се колачи хладе, припремите крему: помешајте две врсте млека и 2/3 сипајте у шерпу, мањи део истресите са обичним и ванилин шећером, као и жуманцима. Млеко проври и у танком млазу додавати смесу жуманца уз стално мешање, кувати док се не згусне и потпуно охладити.

Корак 6. Постепено сједините охлађену крему са умућеним омекшаним путером са кондензованим млеком, као и ликером. Оставите у фрижидеру један сат.

Корак 7. Формирајте десерт: торте премажите кремом и ставите једну на другу, посљедњу торту премажите џемом, загрејаним у воденом купатилу.

Корак 8За глазуру отопите белу чоколаду и помешајте је са кремом, сипајте на кондиторски производ.

Корак 9. Користећи отопљену тамну чоколаду, направите шаблон као на фотографији.

Корак 10. Нацртајте линије чачкалицом, постижући "мрежу". Бочне стране поспите латицама бадема и ставите торту у фрижидер преко ноћи да се намаче.

Корак 11. Припремите се и уживајте не само у резултату, већ иу процесу!

Торта "Естерхази" са пралином

Естерхази пралине торта је посластица која ће вас освојити већ при првом дегустацији, захваљујући својој вишеслојној текстури која укључује пријатан хрскавост, нежност и кремасто са укусом орашастих плодова. Изненадимо себе и своју породицу правим посластичарским уметничким делом!

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 1 сат

Порције – 8.

Састојци:

За безе:

• Беланца - 8 ком.
• гранулирани шећер - 240 гр.
• Ољуштени ораси (разно) - 200 гр.
• шећер у праху - 20 гр.

За крему:

• Млеко - 200 мл.
• Крема 33% – 150 мл.
• Жуманца - 6 ком.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• Кукурузни скроб - 1 тбсп.
• Маслац - 250 гр.

За пралине:

• Лешници - 60 гр.
• гранулирани шећер - 60 гр.

За декорацију:

• Бела чоколада - 180 гр.
• Тамна чоколада - 90 гр.
• Крема 33% - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите јаја и пажљиво их разбијте, одвајајући жуманце од беланаца.

Корак 2. На лаганој брзини миксера умутите беланца, постепено повећавајући брзину, додајте пола шећера и мутите око 2 минута.

Корак 3. Истовремено, осушите орахе у сувом тигању.

Корак 4. Самељите разне орахе у мрвице.

Корак 5. Додајте преостали гранулирани шећер у протеинску масу и поново ударите.

Корак 6. Постигните стабилне врхове.

Корак 7Комбинујте мерингуе и орашасте плодове, одржавајући прозрачну текстуру.

Корак 8. Користећи кесу за пециво, ставите 4 колача једнаког пречника на силиконску простирку, обилно поспите шећером у праху и ставите у загрејану рерну: 25 минута на 160-170 степени.

Корак 9. Пређите на крему: у чинију ставите скроб, жуманца и шећер и умутите миксером.

Корак 10. Сипајте крему и млеко у шерпу и доведите до кључања.

Корак 11. Активно радећи пјењачом, помијешајте смјесу жуманаца са врелом мјешавином млијека.

Корак 12. Вратите масу у ватросталну посуду и уз стално мешање динстајте на средњој ватри док се конзистенција не згусне.

Корак 13. Обично процес траје око 10 минута.

Корак 14. Направимо пралине: сипајте гранулирани шећер у лонац и загрејте га.

Корак 15. У тренутку када шећер добије карамелну нијансу, додајте орахе и добро мешајте.

Корак 16. Добијену масу ставите на фолију и оставите да се охлади.

Корак 17. Ударите лешнике у карамел док не добијете конзистенцију пасте.

Корак 18. Омекшали путер умутите миксером док се не промени боја.

Корак 19. У великој чинији помешајте пралине, путер и крему.

Корак 20. Охлађену торту ставите на равну посуду и покријте кремом. На сличан начин саставите кондиторски производ и ставите га на хладно 2 сата.

Корак 21. После времена истопите две врсте чоколаде одвојено једна од друге. Крем умешајте у белу чоколаду и почните да украшавате.

Корак 22. Сипајте белу глазуру на површину торте и црном чоколадом нацртајте „пужа“ (погледајте фотографију).

Корак 23. Чачкалицом нацртајте пруге и ставите посластицу у фрижидер на још 30-60 минута.

Корак 24. Уживајте у чају!

Естерхази торта са кикирикијем

„Естерхази“ торта са кикирикијем је бујица укуса и арома сакупљених у једном десерту који је освојио цео свет! Уживајте у невероватној комбинацији лешника, кондензованог млека и меког безе. Припремивши такву торту само једном својим рукама, заувек ћете заборавити пут до посластичарница!

Време кувања - 4 сата

Време кувања – 40 мин.

Порције – 8.

Састојци:

за торте:

• Протеини - 5 ком.
• Кикирики - 1 кашика.
• Гранулирани шећер - ¾ тбсп.

за крему:

• Жуманце - 1 ком.
• гранулирани шећер - 80 гр. + 1 тбсп.
• Млеко - 100 мл.
• Скроб - 1 кашика.
• Брашно - 1 кашика.
• Ванилин - по укусу.

За путер крем:

• Маслац 82,5% – 150 гр.
• Кувано кондензовано млеко - 150 гр.
• Пахуљице бадема - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Осушите орахе у рерни или у тигању и самељите их у посуди блендера.

Корак 2. Умутите беланце у лагану пену и, настављајући да тучете, додајте гранулирани шећер у порцијама. Сипајте мрвице ораха у стабилне врхове и лагано промешајте.

Корак 3. На листу пергамента нацртајте кругове пречника 22-24 центиметра и окрените папир.

Корак 4. Распоредите смесу у танком слоју на папир за печење, формирајући 6 колача.

Корак 5. Пеците колаче у рерни пола сата (150 степени), охладите и уклоните са пергамента.

Корак 6. За припрему креме млевите жуманце са кашиком шећера, брашна и скроба. Преостали шећер помешајте са млеком и пустите да проври. У смесу од жуманаца умешати 2-3 кашике вреле смесе, па смесу сипати у кључало млеко и уз стално мешање кувати док се не згусне. Након хлађења, у базу додајте умућен путер и кондензовано млеко.

Корак 7Зачините торте кремом и ставите у хрпу, такође премажите са стране и ставите торту у фрижидер на 2 сата.

Корак 8. За декорацију одвојено истопити белу и црну чоколаду, свакој врсти додати по мало креме. Белу глазуру загладимо по површини, а тамну нанесемо спирално и дрвеним ражњем повучемо линије од центра ка ивицама и обрнуто.

Корак 9. Бочне стране украсите латицама бадема и пошаљите десерт на хладно да се намаче и стабилизује. Пријатно!

Домаћа торта Естерхази са бадемовим брашном

Домаћа торта Естерхази са бадемовим брашном припремљена је са додатком креме и богатог џема од кајсија, захваљујући чему је укус једноставно одличан и не налик било чему другом. Апсолутно свако треба да проба ово!

Време кувања – 9 сати и 30 минута

Време кувања – 90 мин.

Порције – 6.

Састојци:

За колаче и крему:

• Бадемово брашно - 200 гр.
• Беланца - 8 ком.
• Шећер у праху - 2 кашике.
• Млеко - 1,5 кашике.
• Гранулирани шећер - ½ кашике.
• Кукурузни скроб - 2 кашике.
• Жуманца - 3 ком.
• Маслац - 200 гр.
• Кондензовано млеко - 80 гр.

За глазуру:

• Бела чоколада - 100 гр.
• Тамна чоколада - 30 гр.
• Џем од кајсије - 75 гр.
• Латице бадема - 50 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пре него што започнете процес, одвојите беланца од жуманца и просијте брашно. Састојке за крему претходно извадите из фрижидера и загрејте рерну на 170 степени.

Корак 2. Умутите беланце на малим брзинама миксера, почните да додајете шећер и постепено повећавајте брзину, претварајући компоненте у стабилне врхове. Користећи лопатицу, лагано умешајте брашно у неколико фаза.

Корак 3.Пребаците „тесто“ у кесу за пециво и из њега извуците 5 колача истог пречника (22 цм), пеците 15-20 минута. Потпуно охладите.

Корак 4. За припрему креме помешајте скроб, жуманца и шећер у шерпи. У другој посуди загрејте млеко до врућег и у танком млазу сипајте у мешавину жуманаца уз стално мешање. Доведите смешу до кључања и ставите је у посуду, покријте филмом и оставите да се охлади.

Корак 5. Омекшали путер умутите миксером заједно са кондензованим млеком и додајте у базу креме, постижући једноличну конзистенцију.

Корак 6. Да бисте саставили торту, прекријте сваки слој осим последњег кремом. Последњу премажемо џемом и ставимо у стог.

Корак 7. За декорацију истопите белу чоколаду и сипајте је на површину, отопљеном црном чоколадом нацртајте спиралу и чачкалицом повуците линије, формирајући „мрежу“.

Корак 8. Покријте стране латицама бадема. Потопите у фрижидер најмање 4 сата. Кувајте и забавите се!