Торта "Естерхази" класична

Естерхази торта је класичан десерт који захтева много труда и времена, али резултат који добијете на крају надокнађује апсолутно све потешкоће. Има невероватно деликатан укус, хрскаву кору и импресиван изглед. Ова торта је један од најукуснијих и деликатнијих десерта. Ако још увек нисте успели да пробате, пожурите и купите све потребне састојке и почните да кувате.

Класични рецепт за торту Естерхази код куће

Класична верзија колача не укључује додавање брашна или скроба у слојеве колача. Овај рецепт је прилично једноставан, тако да га лако можете припремити у својој кухињи.

1. 
   Како припремити Естерхази торту по класичном рецепту код куће? Приликом припреме торте почните са кремом. Морамо да комбинујемо жуманца, скроб и шећер. Добијену смешу мутите неколико минута. Требало би да постане потпуно хомогено.
2. 
   Добијену масу помешајте са 3 кашике млека и добро је умутите. Преостало млеко се мора загрејати на лаганој ватри и сјединити са мешавином жуманца, настављајући да мешате. Не треба га додавати одмах, већ постепено, уливајући у танком млазу.
3. 
   Пребаците мешавину млека и жуманца на тиху ватру. Не заборавите да га стално мешате. Коначна конзистенција креме треба да буде слична кондензованом млеку.
4. 
   Сада пређимо на припрему пралина. Почињемо да пржимо бадеме и лешнике у потпуно сувом тигању неколико минута. Просторија треба да буде испуњена богатим орашастим мирисом, што указује на спремност бадема и лешника. У другом тигању (најбоље оном са дебелим дном) загрејте шећер. Када се потпуно истопи, додајте печене орахе и мешајте 2-3 минута.
5. 
   Користећи блендер, претворите нашу мешавину ораха у пасту. Обавезно укључите блендер на максималну брзину како би паста постала масна.
6. 
   Почињемо да постепено тучемо меки путер миксером, додајући му у малим порцијама масу од жуманца. Затим помешајте смешу са маслацем од ораха и умутите док не постане глатка.
7. 
   Почнимо да припремамо тесто за кору. У чистој и сувој чинији (најбоље стакленој) умутите смесу од беланаца са прстохватом соли. Као резултат, требало би да добијемо густе врхове.Ако не теку из тањира, онда смо све урадили како треба. Преостали шећер самељите у прах и додајте беланцима. Затим орахе самељемо у блендеру док не добију конзистенцију која подсећа на брашно. Пажљиво их додајте у протеинску масу и лагано мешајте. Не треба дуго мешати, јер постоји ризик да беланчевине више не буду прозрачне и да ће се слегнути.
8. 
   Добијено тесто ставите у кесу за пециво. Уз његову помоћ, почињемо да постављамо смешу на пергамент. Облик колача треба да буде округао. Наша маса може направити око 5 колача. Међутим, њихов број зависи од величине круга који наносите на пергамент. Пеците колаче на 160° 20-25 минута. У овом тренутку, крема за нашу торту мора се ставити у фрижидер, прекривена филмом за храну.
9. 
   Почињемо да подмазујемо готове колаче кремом, сакупљајући основу торте.
10. 
    Почнимо да украшавамо десерт. Почињемо да покривамо врх торте џемом од кајсија. Морамо да истопимо белу чоколаду. Ово се може урадити помоћу воденог купатила. Прелијемо га преко врха десерта. Чекамо док бела чоколада не почне да се стврдне. Затим истопите млеко. Наносимо га на горњи слој помоћу кесе за кување и цртамо спирале. Помоћу чачкалице или другог танког предмета (на пример, ножа), пажљиво нацртајте равне линије, почевши од центра торте и завршавајући на ивицама. Постављамо латице бадема на бочне стране десерта. После овога слободно ставите у фрижидер на око 3-4 сата. Само сачекајте мало и моћи ћете да пробате ову божанску торту!

Како направити укусну торту Естерхази са орасима?

Не знате шта да кувате за празник? Онда би требало да испробате рецепт за Естерхази торту са орасима. Овај укусни десерт састоји се од колача од орашастих плодова и деликатне креме; његов необичан и леп дизајн неће дозволити вашим гостима да остану равнодушни. Заинтересовани? Онда почнимо са кувањем.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 4 сата.

Порције - 10.

Састојци за тесто:

• Беланца - 5 ком.
• Шећер - 120 гр.
• Ораси - 130 гр.

Састојци за крему:

• Шећер - 90 гр.
• Жуманца - 5 ком.
• Млеко - 200 мл.
• Маслац - 250 гр.

Састојци за декорацију:

• Ораси - 50 гр.
• Млеко - 60 мл.
• Бела чоколада - 100 гр.
• Тамна чоколада - 50 гр.

Процес кувања:

1. Почнимо да припремамо десерт са слојевима торте. Прво ћемо поделити орахе и пребацити их у суви тигањ. Пржите на средњој ватри док се не појави богата арома орашастих плодова. Пустите да се ораси охладе. Сада их треба самељити помоћу блендера. Потребно је да структура ораха буде делимично очувана, а добијена смеша да не личи на брашно.

2. Пребаците беланца у стаклену чинију. Почињемо да их тучемо миксером, постепено повећавајући брзину. Прво умутите минималном брзином, а затим постепено прелазите на максималну брзину, додајући мале порције шећера у беланце. Умутите смесу док се не формирају чврсти врхови који неће излазити из посуде. Нашу мешавину ораха сипамо у беланце и све пажљиво промешамо. Не заборавите да пазите на своје покрете јер постоји ризик да ће веверице отпасти. Тесто за кору је спремно.

3.Да бисмо себи олакшали креирање облика колача, из пергамент папира исечемо 5 кругова исте величине. Њихов пречник може варирати од 22 до 26 центиметара. Постављамо наше кругове на лим за печење и почињемо да ширимо тесто на њих. За ово можете користити, на пример, силиконску лопатицу. Трудимо се да пажљиво и равномерно распоредимо тесто. Ставите у рерну, коју загрејемо на 150°. Печење једне торте траје око 20 минута.

4. Почнимо са припремом креме. Умутите жуманца (требало би да вам остане после беланаца за смесу за торте) помешано са шећером. Настављамо да радимо све док маса не добије белу нијансу. Сипајте млеко у дубоку шерпу и пустите да проври. Смањујући ватру, постепено почните да додајете мешавину јаја, непрестано мешајући. Ако престанете да мешате смесу, јаја се могу згрушати. Наставите да кувате крему на лаганој ватри. Када се згусне склонимо са шпорета и оставимо да се охлади. У охлађену крему додајте меки путер (мора се претходно извадити из фрижидера). Мешајте док маса не постане хомогена. У креми не би требало да буде грудвица. Готове торте намазати добијеном кремом, од којих мало оставити за странице торте.

5. Отопите белу чоколаду са млеком. Ово се може урадити у воденом купатилу или микроталасној пећници ако желите брзо да завршите кување. Сипајте мешавину млечне чоколаде на врх торте. Такође отопимо црну чоколаду са преосталим млеком. Сипамо га у шприц за пециво, којим цртамо кругове на врху торте.Узмите чачкалицу или било који други оштар и танак предмет и повуците линије од средине торте до њених ивица. Странице десерта можете украсити сецканим орасима. Готов колач треба оставити у фрижидеру око 4 сата. За то време имаће времена да се упије и стекне невероватно богат укус. Колач је спреман. Време је да изненадите своје госте.

Корак по корак рецепт за прављење колача од бадема Естерхази

Бадемова верзија торте састоји се од пет слојева, хрскава споља и веома мекана изнутра. Њима се додају бадеми, дајући торти невероватан укус и арому. Вероватно сте већ замишљали да пробате овај укусни десерт. То значи да је време да почнете да га припремате.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 4 сата.

Порције - 12.

Састојци за кору:

• Бадемово брашно - 200 гр.
• Беланца - 250 гр.
• Шећер - 170 гр.
• Шећер у праху - по укусу.

Састојци за крему:

• Млеко - 300 мл.
• Шећер - 80 гр.
• Кукурузни скроб - 40 гр.
• Жуманца - 3 ком.
• Маслац - 200 гр.
• Кондензовано млеко - 80 гр.

Састојци за декорацију:

• Бела чоколада - 100 гр.
• Тамна чоколада - 30 гр.
• Џем од кајсије - 3 кашике.
• Латице бадема - по укусу.

Процес кувања:

1. Почнимо да припремамо тесто за наш бадем „Естерхази“. Умутити беланца миксером у дубоку стаклену чинију. Веома је важно да је контејнер потпуно сув. Почињемо да ударамо минималном брзином, постепено прелазимо на максимум. Беланцима додајте шећер у малим порцијама. Резултат би требало да буду јаки врхови. Беланчиће можете проверити кашиком: ако не тече низ њега, онда сте постигли жељени резултат.У добијену масу додајте бадемово брашно. Мора се пажљиво мешати да се беланца не слеже и остану прозрачна.

2. На папиру за печење треба да нацртамо кругове, чија величина може варирати од 20 до 25 центиметара. Наши кругови ће имати пречник од 20 центиметара. Од припремљеног теста добићемо око 5 колача. За преношење протеинске масе користимо кесу за пециво. Равномерно га распоредите на папир за печење. Поред тога, колаче можете изравнати лопатицом. Одозго посипамо протеинску масу шећером у праху. Захваљујући овом састојку, колачи ће бити хрскави споља, а веома мекани изнутра. Печемо основу наше торте на 170° 15 минута.

3. Када су колачи готови, потребно је да што пре скинете папир са њих, јер постоји опасност да се касније не откине. Будите опрезни јер су слојеви колача прилично крхки.

4. Пређимо на крему. У посебној посуди помешајте жуманца, шећер и скроб. Смешу темељно мешајте док не постане глатка. Загрејте млеко на средњој ватри. Постепено почните да га додајете у мешавину жуманаца, непрестано мешајући. Ставите смешу на малу ватру и кувајте док се не згусне. Крем за торте прекријте прозирном фолијом и оставите да се охлади.

5. Беат кондензовано млеко. Требало би да буде на собној температури, па се мора претходно извадити из фрижидера. У кондензовано млеко додајте меки путер собне температуре и почните да тучете смешу. Коначна конзистенција треба да личи на крему. Добијену масу додајте у охлађену крему од жуманаца и млека. Лагано мешајте смешу док не постане хомогена.

6. Почнимо са склапањем торте.Свака торта мора бити подмазана кремом. Остављамо само горњи део празан. Обложите странице наше торте од бадема преосталом кремом.

7. Нанесите џем од кајсија на горњи слој торте. Равномерно га распоредите. Отопите млечну чоколаду у комбинацији са млеком. Ово се може урадити у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Сипајте га на горњи слој и распоредите. Такође топимо црну чоколаду заједно са млеком. Треба нам да бисмо нацртали спирале. Узорак ће ићи од центра торте до ивица. Користећи чачкалицу, нацртајте линије. Дистрибуирамо латице бадема на бочне стране наше торте. Колач се мора оставити у фрижидеру неколико сати, тако да има времена да се добро натопи. Сада можете уживати у божанствено деликатном укусу овог десерта. Пријатно!

ПП дијетална торта "Естерхази" код куће

Ако се плашите да добијете на тежини, често идете на дијете и проверите калоријски садржај свих намирница, онда ће ПП верзија торте Естерхази бити ваш спас. Једна порција ове торте неће изазвати вишак килограма или лоше расположење, а њен укус ни на који начин није инфериорнији од оригинала.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 10.

Састојци за кору:

• Беланца - 6 ком.
• Заслађивач еритритол - 100 гр.
• Бадемово брашно - 225 гр.
• Сол - 1 прстохват.

Састојци за крему:

• Млеко - 180 мл.
• Заслађивач - по укусу.
• Кукурузни скроб - 1,5 кашике.
• Обрано млеко у праху - 1 кашика.
• Жуманца - 3 ком.

Састојци за декорацију:

• Ораси - 40 гр.
• Кондензовано млеко - 80 гр.
• Чоколадна глазура - 40 гр.

Процес кувања:

1. Припремите тесто.Прво умутите 6 беланаца у стаклену чинију, додајући прстохват соли. Почињемо са минималном брзином миксера, постепено је повећавајући до максимума. Почињемо да додајемо еритритол у малим порцијама. Као резултат, добијамо густе врхове од протеина који не би требало да напуштају плочу. После овога морамо додати бадемово брашно. Нежно мешајте добијену масу. Пазите на своје покрете: важно је да су у једном правцу. Мешајте силиконском лопатицом да тесто остане прозрачно.

2. Готово тесто стављамо у врећу за пециво. Плех обложите папиром за печење или силиконском простирком. Почињемо да постављамо наше тесто у облику круга, чији пречник треба да буде око 14 центиметара. Од постојећег теста добијамо 4 слоја колача. Основу наше ПП торте шаљемо у рерну, коју загрејемо на 180 °. Колачи ће се пећи око 20 минута. Међутим, време може да варира у зависности од снаге ваше рерне.

3. За крему треба да сјединимо млеко, заслађивач, кукурузни скроб, обрано млеко у праху и жуманца. Добијену масу мешајте мутилицом док не постане глатка. Ставите нашу крему на шпорет и почните да кувате на лаганој ватри. Крема треба да се згусне. Након тога, склонимо га са ватре и оставимо да се охлади.

4. Када су торте и крема потпуно готови, можемо да почнемо са склапањем торте. Сваки слој треба премазати кремом. Без тога, остављамо само горњи слој торте. Странице десерта обложимо и кремом која остане након сакупљања подлоге за десерт. Затим наша торта мора бити у фрижидеру 60 минута.

5. Када је десерт потпуно натопљен, почињемо да га украшавамо.За ово користимо орахе, кондензовано млеко и чоколадну глазуру. Напуните горњи слој торте кондензованим млеком, које је потребно равномерно распоредити. Помоћу шприца за пециво додајте чоколадну глазуру у горњи слој. Редовном чачкалицом повлачимо линије од средине торте до њених ивица. Украсите страну десерта орасима по избору. Једна порција овог колача садржи само 213 килокалорија. Сада можете јести слаткише и изгубити тежину. Уживати.

Једноставан и веома укусан рецепт за домаћи естерхази са лешницима

Посебност овог десерта су лешници. То га чини префињенијим и невероватно укусним. Ако још нисте пробали рецепт за торту Естерхази, онда би требало да оставите све своје послове по страни и одмах почнете да припремате састојке за овај племенити десерт.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 3 сата.

Порције - 10.

Састојци за тесто:

• Беланца - 8 ком.
• Шећер - 300 гр.
• Сецкани лешници - 300 гр.

Састојци за крему:

• Жуманца - 2 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Млеко - 200 мл.
• Маслац - 300 гр.
• Брашно - 1 кашика.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Кондензовано млеко - 300 гр.

Састојци за декорацију:

• Тамна чоколада - 50 гр.
• Крема - 2 кашике.
• Латице бадема - 50 гр.

Процес кувања:

1. У сувом тигању испеците лешнике. Када ваша кухиња буде испуњена богатим мирисом орашастих плодова, пренесите лешнике на тањир и уклоните љуску. Морамо самлети орахе у блендеру. Конзистенција треба да личи на брашно. Сипајте беланце у малу стаклену посуду. Почињемо да их тучемо миксером. Веома је важно постепено повећавати брзину додавањем шећера у малим порцијама протеинима. Маса треба да постане густа и пухаста.Ако не успете да постигнете овај ефекат, покушајте поново да умутите беланце у стакленој посуди, али пазите да је потпуно суво.

2. Плех обложити папиром за печење. На њему морамо нацртати круг, чија ће величина бити око 25 центиметара. На њега ширимо наше тесто. Можете га изравнати и помоћу лопатице. Пеците колач у рерни загрејаној на 130° 30 минута. Након тога је потребно охладити и пажљиво уклонити са папира за печење. Урадите то веома пажљиво јер се кора лако може сломити. Количина теста коју смо добили омогућава нам да испечемо око 5-6 колача.

3. Идемо до најслађег дела - креме. Жуманца умутити са брашном, шећером и ванилин шећером. Ову масу добро промешати. Прокувајте млеко на средњој ватри, а затим га у малим порцијама додајте у нашу мешавину жуманаца и шећера. Пустите да се крема крчка на лаганој ватри. Без престанка мешања, кувајте га 5 минута. Након тога оставимо крему да се охлади. Затим га помешајте са меким путером и кондензованим млеком. Умутити крему миксером. Треба нам да постане веома пахуљасто. Маслац и кондензовано млеко треба унапред уклонити из фрижидера. Тада ће путер имати времена да постане мекан, а кондензовано млеко ће бити на собној температури.

4. Крем и слојеви торте су спремни, тако да можете почети са склапањем наше торте. Сваки слој торте подмазујемо кремом, укључујући и горњи. Такође подмазујемо и изравнавамо страну торте.

5. Почнимо да украшавамо десерт. Отопите црну чоколаду у воденом купатилу. Да бисте убрзали процес, можете користити микроталасну пећницу. Помешајте чоколаду са кремом и добијеном масом напуните сластичарску кесу.Користећи га, цртамо спиралу од средине торте до ивица. Сада узимамо нож и извлачимо зраке из центра десерта. Добијени образац треба да личи на паукову мрежу. Бочне стране торте украшавамо латицама бадема. Торту треба оставити у фрижидеру 3 сата. Све је спремно. Сада можете позвати своју породицу да проба овај одличан десерт.

Оригинални рецепт за Естерхази торту са кондензованим млеком и ликером

Не знају сви да постоји оригинална верзија Естерхазија са куваним кондензованим млеком и ликером. Класични рецепт користи пралин, који можете заменити обичним куваним кондензованим млеком. Укус торте ни на који начин неће бити инфериорнији од оригинала, а можете се почастити комадом укусног десерта.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 4 сата.

Порције - 12.

Састојци за кору:

• Беланца - 200 гр.
• Млевени лешници - 200 гр.
• Шећер у праху - 200 гр.

Састојци за крему:

• Жуманца - 50 гр.
• Млеко - 100 мл.
• Шећер - 50 гр.
• скроб - 10 гр.
• Брашно - 10 гр.

Састојци за сложену крему:

• Крема - 200 гр.
• Кувано кондензовано млеко - 200 гр.
• Маслац - 200 гр.
• Амаретто ликер - 2 кашике.

Састојци за декорацију:

• Бела чоколада - 200 гр.
• Тамна чоколада - 50 гр.
• Мрвице ораха или латице - по укусу.

Процес кувања:

1. За колаче пржимо лешнике на сувом тигању 15 минута. Када се стан испуни мирисом орашастих плодова, извадите их и преместите у тањир. Млевимо лешнике. Његова коначна конзистенција не би требало да личи на брашно.

2. За тесто, тукли смо беланце, додајући шећер у праху у малим порцијама. Постепено повећавамо брзину миксера тако да се на крају белци претворе у густе врхове.Требало би да добро држе облик и да буду глатке. Морате тући око 10 минута.

3. Наше млевене орахе сипамо у беланце и почињемо да мешамо масу лопатицом. Ово се мора урадити брзо, хватајући протеине са самог дна. Ако дуго мешате, маса ће се слегнути и престати да буде прозрачна.

4. Ставите кругове теста на простирку која се не лепи или на папир за печење. Њихов пречник треба да буде око 21 центиметар. Не можете ничим подмазати ни простирку ни папир. Због уља, наше тесто може једноставно да се слегне и колачи ће бити покварени. Пеците подлогу за торту на 160° 10 до 15 минута. Време кувања зависи од снаге рерне. Степен спремности колача може се одредити њиховом беж бојом. Колачи се прилично слабо скидају са папира, па га треба брзо уклонити. Али веома добро заостају за нелепљивом простирком.

5. За крему мешамо жуманца, шећер, скроб и брашно. Ставите млеко на малу ватру и сачекајте да прокључа. Сипајте га у мешавину жуманаца и промешајте. Добијену смесу ставите на шпорет и кувајте крему док не постане густа. Требало би да испадне хомогено, без грудвица. Крем пребаците у чинију, прекријте прозирном фолијом и оставите да се охлади.

6. Умутити мекани путер. Као резултат, требало би да постане веома бујна. Додајте кувано кондензовано млеко у неколико порција, непрестано мешајући. Комбинујте смесу са амаретом и кремом. Додамо крему у малим порцијама, темељно мешајући смешу.

7. Почнимо са склапањем торте. Сваку торту премажемо кремом, па њоме обложимо странице десерта. Ставите торту у фрижидер на неколико сати. За то време имаће времена да се добро натопи.

8. За декорацију ћемо истопити белу чоколаду у микроталасној.Требало би да добијемо течну, хомогену масу коју сипамо на горњи слој торте и поравнамо. Такође топимо црну чоколаду. Сипајте у оловку за пециво. Користећи га, цртамо спирале на смрзнутој белој чоколади. Помоћу чачкалице повуците линије од средине торте до њених ивица. Поспите страну мрвицама ораха. Ставите торту у фрижидер на неколико сати. Сада можете да се почастите комадом овог деликатног десерта и шољицом ароматичног чаја.