Шварцвалд торта

Шварцвалдска торта је посластица пореклом из Немачке, популарна у целом свету. У својој домовини је познат као Шварцвалд. Иначе, сама торта је много пријатнија на језику од свог првобитног назива. Главни састојци – чоколада и трешње – чине га препознатљивим међу осталим слаткишима и невероватно укусним.

Класични рецепт за шварцвалдску торту

Ако волите комбинацију слаткоће чоколаде и киселости вишње, торта Шварцвалд одлична је посластица за вашу празничну трпезу. Припрема може изгледати прилично мучна, али резултати су вредни труда.

1. 
   Како направити шварцвалдску торту по класичном рецепту? Почнимо да припремамо бисквит. Припремите водено купатило.Да бисте то урадили, прокувајте воду у лонцу, а затим смањите ватру на шпорету тако да течност тихо кључа, али не кључа. Ставите посуду отпорну на топлоту преко тигања. Ту разбијте јаја и додајте шећер.
2. 
   Пјењачом стално снажно мешајте смесу док се не загреје на 40-43 степена. Температура се лако може проверити прстом. Ако је смеша нешто топлија од телесне температуре, готова је. Извадите из купке и почните да мутите миксером великом брзином. Маса треба да се утростручи.
3. 
   Просејте брашно у посебну посуду, помешајте га са содом, скробом и какао прахом. Додајте суве састојке у мешавину јаја и шећера. Користите лопатицу или кашику да лагано промешајте одоздо према горе.
4. 
   Растопите путер до течности. Одвојите део теста у другу чинију и помешајте га са уљем. Нежно преклопите смешу у масу теста. Пребаците радни предмет у калуп и ставите у рерну, загрејану на 180 степени. Пеците 30-40 минута док се не осуши. То јест, када бисквит пробушите шибицом и штап је сув, тесто је спремно. Након што прође време, извадите бисквит из рерне и оставите да одстоји 15 минута без вађења из калупа. Затим потпуно отпустите торту и оставите да се охлади.
5. 
   Док се бисквит пече припремите фил. Сипајте вишње и шећер у кутлачу. Ставите на средњу ватру и доведите до кључања. Смањите топлоту и кувајте фил 3-5 минута. Скините са рингле и ставите вишње у цедиљку да оцеде сок. Ако не желите да натопите бисквит алкохолом, можете користити добијени сируп.
6. 
   Припремите декорацију. Растопите половину чоколаде у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Раширите га у танком слоју на равну плочу. Ставите у фрижидер док се потпуно не стегне.
7. 
   Крем линија.Умутити крему са шећером у праху. Додајте суви састојак у серијама да крема буде слатка колико желите. Одвојите две трећине шлага и додајте какао. Лагано умутити да се сједини.
8. 
   Започните састављање. Охлађени бисквит поделити на 3 дела. Ставите први слој торте на велики тањир. Натопите га ликером или сирупом. Користећи кесицу, нанесите слој чоколадне креме у спиралу. Требало би да покрију целу површину торте. Између кругова креме ставите вишње. Требаће вам половина чоколадног крема и бобица. Покријте другим слојем торте и поновите исто. Ставите последњи слој бисквита на врх. Натопите га и премажите врх и странице торте белом кремом.
9. 
   Извадите замрзнуту чоколаду из фрижидера. Користећи широку лопатицу или нож, направите велике чипове. Преосталу чоколаду исецкајте љуштилицом за поврће у ситније мрвице.
10. 
    Бочне стране торте украсите ситним струготинама. На врх направите 12 ружа од путер креме и на сваку ставите трешњу. Украсите центар торте великим комадићима чоколаде.
11. 
    Оставите торту у фрижидеру 4-6 сати да се добро натопи.

Уживајте у чају!

Домаћи шварцвалдски колач са павлаком

Шварцвалдска торта је десерт популаран широм света. Деликатни чоколадни бисквит натопљен павлаком, са благом киселошћу вишања, неће оставити равнодушним ниједног сладокусца. Испробајте овај рецепт код куће да бисте задовољили своје домаћинство магичном посластицом!

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 4 сата

Порција – облик 23 цм

Састојци:

за бисквит:

• Јаја - 6 ком.
• Шећер - 150 гр.
• Брашно - 170 гр.
• Какао прах - 30 гр.
• Прашак за пециво - 2 тсп.

За пуњење:

• Конзервиране вишње - 700 гр.
• Шећер - 60 гр.
• скроб - 30 гр.
• Сок од трешње - 250 мл.

За крему:

• Павлака - 500 гр.
• Шећер - 4 кашике.
• ванилин шећер - 10 гр.

За декорацију:

• Тамна чоколада - 150 гр.

Процес кувања:

1. Разбијте 6 јаја у чинију. Препоручљиво је да буду на собној температури. Додајте шећер и почните да мутите смесу миксером док не добијете густу белу пену.

2. У посебну посуду просијте брашно. Додајте какао и прашак за пециво. Мешајте и додајте суве састојке у мешавину јаја. Лагано мешајте тесто кашиком или лопатицом.

3. Узмите метални плех и дно обложите папиром за печење. Раширите тесто равномерно. Бисквит послати да се пече у рерни загрејаној на 180 степени 30-35 минута. Не заборавите да проверите готовост чачкалицом.

4. Направите фил. Конзервиране вишње процедите кроз сито. Ставите бобице у једну посуду и сипајте сок у другу.

5. Сипајте сок у шерпу. Тамо додајте скроб и шећер, добро промешајте. Ставите лонац на тиху ватру и, мешајући, кувајте смешу. Сируп треба да буде густ, као желе.

6. У посебној посуди миксером помешајте павлаку, шећер и ванилин шећер.

7. Када се бисквит испекао и мало охладио, извадите га из калупа и поделите на 3 дела.

8. Почните да састављате торту. Ставите први слој торте на равну плочу. Натопите га соком од вишње. На врх распоредите половину фила од вишања. Покушајте да га поставите тако да до ивице торте остане 1-1,5 цм.

9. Додајте трећину креме на врх бобичастог слоја. Покријте другим слојем торте и поновите исто са њим. На врх ставите трећи слој бисквита. Будите опрезни при руковању тестом како га не бисте поцепали.

10.Прелијте горњи слој и странице торте преосталом кремом. Ставите торту у фрижидер на најмање 3 сата. Требало би да се натопи и охлади.

11. Украсите торту струготинама од тамне чоколаде. То се може урадити помоћу ренде или љуштења поврћа. Торту можете украсити и вишњама и шлагом.

Уживајте у чају!

Невероватно укусан рецепт за шварцвалдску торту са маскарпонеом

Не постоје две исте торте. Чак и ако је рецепт исти, постоје стотине варијација у састојцима и методама припреме. Данас ћемо вам показати један од начина да величанствену шварцвалдску торту учините још укуснијом, користећи не класични шлаг за крему, већ масцарпоне десертни сир.

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 12 сати

Порција – облик 16 цм

Састојци:

за бисквит:

• Брашно - 260 гр.
• Прашак за пециво - 15 гр.
• шећер - 330 гр.
• какао прах - 120 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Биљно уље - 250 гр.
• Ванилија у праху - 5 гр.
• Млеко 3,5% – 250 гр.
• Врела вода - 250 гр.
• Трешња - 150 гр.
• Коњак - 120 гр.

За крему:

• Маслац 82,5% – 100 гр.
• Шећер у праху - 100 гр.
• Екстракт ваниле - 5 гр.
• Маскарпоне сир - 300 гр.

За пуњење:

• Пире од вишања - 400 гр.

Процес кувања:

1. Почните са бисквитом. У дубљу чинију просијте брашно, додајте прашак за пециво, шећер, какао и ванилин прах. У суве састојке додајте млеко, биљно уље, разбијте јаја у посуду. Мешајте миксером док не постане глатко.

2. Припремите кипућу воду и сипајте воду у тесто. Поново мешајте док не постане глатко, не би требало да буде грудвица. Тесто ће бити прилично течно.

3. Сипајте смесу у три металне посуде за печење. Да тесто не би исцурило, умотајте дно прстенова фолијом.Ставите трешњу у сваки калуп. Пре-потопите бобице у коњак најмање 3 сата. Ово ће им дати посебан киселкаст укус. Можете користити и свеже и смрзнуте трешње.

4. Ставите колаче у рерну и пеците на 140-150 степени сат и по. Спремност се може утврдити по начину на који је бисквит нарастао и помоћу дрвеног ражња. Ако је штап сув, тесто је спремно.

5. Торте умотајте у прозирну фолију и оставите преко ноћи у фрижидеру. Затим одрежите врхове и почните да састављате торту.

6. Док се бисквит хлади направити крему. Нарежите путер на мале коцкице и ставите у чинију. Уље треба да буде хладно, ван фрижидера. Додајте шећер у праху.

7. Почните да мутите миксером великом брзином. Наставите док не добијете хомогену масу без грудвица. Додајте екстракт ваниле и промешајте.

8. Додајте маскарпоне сир и миксером мешајте док не постане глатка.

9. Почните да састављате торту. Ставите први слој колача на равну површину. Пецивом за пециво прекријте целу површину кремом.

10. Ставите пире од вишања у шупљине креме. Покријте другим слојем бисквита и поновите исто са њим. На врх ставите последњи слој торте и премажите торту преосталом кремом. Оставите да се охлади. Украсите торту по жељи. Можете користити преостале вишње, кајмак, направити чоколаду или шлаг. Све зависи од ваше маште!

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење шварцвалд торте у спором шпорету

Ако волите десерте, али сте оклевали да се окушате у печењу, данас је право време! Овај рецепт за шварцвалдску торту је прилично једноставан, чак и почетник може да се носи са њим. Резултат ће вас сигурно задовољити!

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 2-2,5 сата

Порција – облик 20 цм

Састојци:

за бисквит:

• Пилеће јаје - 4 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Ванилин - 5 гр.
• бадеми - 70 гр.
• Брашно - 50 гр.
• скроб - 50 гр.
• Какао - 3 кашике.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Сол - 1 прстохват

За пуњење и намакање:

• Трешња - 200 гр.
• Шећер - 50 гр.
• Коњак - 30 мл.

За крему:

• Крема 33% – 400 мл.
• Шећер у праху - 100 гр.

За декорацију:

• Чоколада - 50 гр.
• Трешња - по укусу

Процес кувања:

1. Припремите пуњење. Ставите трешњу у посуду, прекријте је шећером и прелијте коњаком. Можете користити било који други јак алкохол, као што је рум, ликер или виски. Покријте и оставите најмање сат времена.

2. Вишње оцедите у цедиљку и оставите да течност оцеди. Сипајте сок који се формира у посебну посуду. Такође ће бити потребно за импрегнацију. Бобице ће постати пуњење.

3. Одвојите жуманца од беланаца. Помешајте их са шећером и ванилијом. Додајте меки путер на собној температури, промешајте. Додајте какао и млевене бадеме. Поново добро промешајте.

4. У посебној посуди умутити беланца са прстохватом соли. Постигните стабилну пену и спојите масу са тестом. Постепено додајте просијано брашно са содом и скробом. Мешајте тесто.

5. Ставите будући бисквит у посуду за мултиварке и затворите поклопац. Изаберите режим "Печење" и подесите тајмер на 45 минута.

6. Док се спрема бисквит, прокувајте сок од вишања. Кувајте га 5 минута. Затим оставите да се охлади.

7. За крему миксером умутити масну павлаку и шећер у праху на максималној брзини. После 2-3 минута, чим се крем згусне, умутите још пола минута и зауставите миксер. Шлаг је готов када остане у грудици на умутити.

8.Готов колач исеците на 3 дела и почните да састављате торту. Први слој теста натопите соком од вишања.

9. Нанесите слој креме на торту. Равномерно га распоредите по површини.

10. Ставите мало бобица на шлаг.

11. Исто поновите са другим слојем торте. На врх ставите трећи слој бисквита, натопите га соком. Премажите површину торте преосталом кремом.

12. Украсите ренданом чоколадом и вишњама. Ставите торту у фрижидер на сат-два да се упије и охлади.

Пријатно!

Како направити шварцвалдску торту по рецепту Емине баке?

Добар одмор није потпун без укусне торте. Али купити га у продавници је превише лако. Много је пријатније кувати код куће по бакином доказаном рецепту. И увек знате које производе користите. На крају крајева, главно правило баке је природност!

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 24 сата

Порција – облик 23 цм

Састојци:

за бисквит:

• Брашно – 150 гр.
• Маслац - 150 гр.
• шећер - 195 гр.
• Црна горка чоколада - 120 гр.
• Сол - 1 прстохват
• Екстракт ваниле - 1 кашика.
• Прашак за пециво - 10 гр.
• Пилећа јаја - 6 ком.

За моуссе од ваниле:

• Бела чоколада - 100 гр.
• Крема 33% – 250 гр.
• Ликер од трешње - 3 кашике.
• Желатин - 6 гр.

За чоколадни мус:

• Црна горка чоколада - 100 гр.
• Крема 33% – 250 гр.
• Ликер од трешње - 3 кашике.
• Желатин - 6 гр.

За слој трешње:

• Смрзнуте трешње (без коштица) - 200 гр.
• Коњак - 150 гр.
• Млевени цимет - 1 кашичица.
• Екстракт ваниле - 1 кашика.

За џем од вишања:

• Смрзнуте трешње (без коштица) – 600 гр.
• Кукурузни скроб - 30 гр.
• Шећер - 100 гр.
• Млевени цимет - 1 кашичица.
• Сок од трешње - 20 мл

За декорацију:

• Црна горка чоколада - 100 гр.

Процес кувања:

1. Пуњење од „пијане вишње“ ће одузети највише времена током процеса кувања. Почни са тим. Одмрзнуте трешње ставите у посуду са поклопцем. Додајте цимет и екстракт ваниле и промешајте. Прелијте бобице алкохолом. Покријте и оставите да одстоји најмање 12 сати.

2. Направите моуссе. Такође је потребно унапред припремити. Сву крему сипајте у шерпу и доведите до кључања. Узми две чиније. У једну ситно изломите белу чоколаду, у другу црну. Чоколаду прелијте топлом павлаком, једнаке делове у сваку чинију. Мешајте док се чоколада не раствори. Да бисте олакшали процес, користите урањајући блендер. Охладите. Затим добијену смесу прекријте прозирном фолијом, покријте чиније поклопцем и ставите у фрижидер на 4-6 сати. Како време пролази, крема ће постати гушћа.

3. За бисквит одвојите жуманца од беланаца.

4. Путер собне температуре умутити са 45 грама шећера. Додајте со и отопљену црну чоколаду, поново умутите.

5. Додајте жуманца и поново умутите смесу.

6. У посебној посуди умутити беланца са преосталим шећером док се не створе чврсти снег.

7. Просејати брашно и додати му прашак за пециво.

8. Сјединити чоколадну масу, беланце и брашно. Лагано мешајте кашиком.

9. Калуп подмажите уљем и распоредите тесто. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 25-30 минута. Спремност бисквита можете проверити дрвеним ражњем или чачкалицом. Ако је штап сув, колач је спреман.

10. Направите џем од вишања. Ставите одмрзнуте вишње у шерпу на ватру. Не исцедите сок од бобица, биће вам потребан касније! Додајте шећер, цимет и екстракт ваниле у тигањ. У посебну посуду сипајте скроб и сипајте мало течности од вишања, промешајте.Миксером умутите вишње до пиреа, додајте припремљен скроб.

11. Кувајте џем док не почне да се раствара, повремено мешајући. Оставите да се охлади.

12. Када се крем згусне, наставите са припремом моусса. Потопите желатин у воду, а затим га загрејте без кључања. Стално мешајте док се желатин не раствори. Извадите крему са белом и црном чоколадом из фрижидера и поново умутите. У обе смеше додајте једнаке количине желатина и ликера од вишања. Темељно умутити.

13. Наставите са састављањем. Извадите трешње у коњаку из посуде. Течност из трешања ће постати импрегнација за колаче. Исеците бисквит на 3 дела. Ставите прву кору на тањир. Користите силиконску четку да га заситите.

14. Узмите две кесе за пециво. Једну филовати кремом од ваниле, а другу џемом од вишања. Ставите крему у колутиће на торту. Попуните празнине џемом и вишњама.

15. Покријте слој другим слојем торте и натопите га. Поновите исто користећи чоколадну крему. Покријте торту последњим слојем бисквита и поново натопите. Прелијте торту преосталим белим моуссеом.

16. Украсите торту чоколадном кором. Да бисте то урадили, истопите црну чоколаду и распоредите танак слој на пергамент. Покријте врх другим комадом папира.

17. Уролајте у цев и ставите у фрижидер док се потпуно не замрзне. Пазите да чоколада не капне.

18. Када се стврдне, одмотајте ролну пергамента. Чоколада ће се сама разбити на дугуљасте комаде.

19. Бочне стране торте украсите "кором". Погодно је причврстити га на остатке чоколадног муса. Оставите торту да одстоји око 4 сата и спремни сте за послуживање!

Пријатно!