Класични ткемали од шљива за зиму

Класични ткемали од шљива је пикантни сос који савршено истиче укус месних јела. Може се припремити за зиму код куће.

Класични грузијски ткемали од шљиве за зиму

Грузијска кухиња је разнолика због сосова и зачина. Ткемали је сос за месна јела од шљива, пријатног је слатко-киселог укуса са благим зачинским нотама.

време кувања: 60 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 8.

1. 
   Како припремити ткемали сос од шљива за зиму по класичном рецепту? Шљиве сортирајте и добро оперите под текућом водом, ставите у шерпу и напуните водом тако да прекрије све шљиве, ставите на средњу ватру и прокувајте.Склоните посуду са ватре и охладите бобице. Шупавом кашиком извадите шљиве из воде и протрљајте их кроз сито. Ова процедура ће помоћи да се ослободите јама. Добићете хомогени пире од шљива.
2. 
   Оперите зеленило и ситно исецкајте ножем. Огулите бели лук и провуците кроз пресу. Љуту папричицу оперите и ситно исецкајте, ако желите мање пикантан сос, додајте пола махуне или је потпуно баците.
3. 
   Помешајте пире од шљива са зачинима, зачинским биљем, бибером и белим луком, додајте со и шећер, па добро промешајте. Да бисте добили хомогену конзистенцију, масу можете самлети блендером. Пребаците мешавину шљива у шерпу, ставите на средњу ватру, прокувајте и кувајте 5-7 минута.
4. 
   Ставите ткемали у стерилисане тегле и добро их затворите поклопцима, а сос чувајте у фрижидеру.

Пријатно!

Једноставан рецепт за ткемали од шљива без стерилизације за зиму

Ароматични сосеви, којих има огроман избор, помоћи ће вам да доживите све боје кавкаске кухиње. Један од најпопуларнијих је ткемали од шљива, одличан је за месо и пилетину, као и за вегетаријанска јела.

време кувања: 60 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6-8.

Састојци:

• Шљиве - 2 кг.
• Зелени - по укусу.
• Бели лук - 1 глава.
• Љута паприка - 1-2 ком.
• Коријандер - 2 кашичице.
• Соли по укусу.
• Винско сирће - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите бели лук и прођите кроз пресу. Љуту паприку опрати, одстранити семенке и ситно исецкати. Оперите зеленило и ситно исецкајте ножем. Самељите семе коријандера у малтеру.

Корак 2. Шљиве сортирајте и оперите, сипајте у калуп и пеците у рерни 30 минута.

Корак 3. Шљивама уклоните коштице и самељите их у пире.Масу од шљива пребаците у шерпу, додајте зачинско биље, зачине, со и бибер, промешајте, прокувајте и кувајте 5 минута.

Корак 4. На крају додајте винско сирће, промешајте и ставите у стерилисане тегле, добро затворите поклопце. Чувајте сос на хладном месту.

Пријатно!

Ткемали од трешње (жуте шљиве) код куће

Ткемали сос од трешње је врло једноставан за припрему и савршено се чува у фрижидеру или хладном подруму. Сос ће открити укус обичних јела и дати им укус грузијске кухиње.

време кувања: 120 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 4-6.

Састојци:

• Трешња - 1 кг.
• Бели лук - 5 зуба.
• Сол - 1 тсп.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.
• Шећер - 2 кашике.
• Цилантро - 1 гомила.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите шљиву, ставите је у лонац, напуните водом и ставите на ватру. Доведите садржај тигања до кључања и кувајте бобице 30-40 минута.

Корак 2. Истрљајте шљиву кроз сито, то ће вам омогућити да се ослободите семенки и преосталих кора.

Корак 3. Огулите бели лук и прођите кроз пресу. Додајте бели лук у воћни пире и промешајте.

Корак 4. Оставите тигањ са пиреом на лаганој ватри и кувајте 1 сат на лаганој ватри.

Корак 5. Оперите цилантро и фино га исеците ножем, можете га исецкати блендером. У пире додајте со, шећер, зачине и зачинско биље, промешајте. Доведите сос до кључања и склоните са ватре.

Корак 6. Ставите ткемали од трешње шљиве у суве стерилисане тегле и добро затворите поклопцима. Чувајте сос на хладном месту.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење ткемалија од плаве шљиве

Постоји велики број рецепата за ткемали, припрема се од шљива, огрозда, црвене рибизле и другог воћа.Међутим, плаве шљиве су најбоље за прављење овог соса. За сос изаберите густе, благо незреле бобице.

време кувања: 90 мин.

време кувања: 40 мин.

Порције: 8-10

Састојци:

• Плаве шљиве - 1,5 кг.
• Бели лук - 1 глава.
• Шећер - 6 кашика.
• Сол - 2 кашике.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.
• сирће 9% - 50 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Темељно оперите шљиву у хладној води. Уклоните семенке из бобица.

Корак 2. Узмите главицу белог лука у каранфиле, ољуштите их и оперите. Провуците шљиве и бели лук кроз млин за месо. У добијену смешу додајте шећер, со и зачине.

Корак 3. Пребаците бобичасту масу у лонац и ставите је на малу ватру. Крчкајте сос 50-60 минута, повремено мешајући да не би загорео. Неколико минута пре краја кувања сипајте сирће и промешајте сос.

Корак 4. Оперите тегле соса содом бикарбоном и стерилишите их на било који погодан начин. Прокувајте поклопце. Вреле ткемали ставите у тегле, завијте поклопце и оставите кифлице да се охладе на собној температури. Чувајте сос на хладном месту.

Пријатно!

Како кувати ткемали од шљива и парадајза за зиму

Користећи овај рецепт, добићете апсолутно универзалан сос, погодан је за рибу, месо и пилетину, а може се додати и вегетаријанским јелима. По укусу се практично не разликује од класичног ткемалија, али има један врхунац - зрели слатки парадајз, осетићете разлику.

време кувања: 120 мин.

време кувања: 40 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Шљиве - 1,5 кг.
• Парадајз - 2 кг.
• Лук - 2-3 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Бели лук - 100 гр.
• Сол - 2 кашике.
• Копар - 1 гомила.
• Босиљак - 1 гомила.
• Цилантро - 1 гомила.
• Црвена паприка - 1 кашичица.

Процес кувања:

Корак 1.Оперите парадајз и шљиве, уклоните семенке из бобица. Огулите лук и бели лук. Провуците бели лук кроз пресу.

Корак 2. Млијете шљиве, парадајз и лук кроз млин за месо. Добијену масу пребаците у шерпу, додајте со и шећер.

Корак 3. Оперите зеленило, ситно исецкајте ножем или га исеците заједно са парадајзом и шљивама, додајте их у тигањ.

Корак 4. Прво ставите посуду на јаку ватру, доведите њен садржај до кључања, а затим смањите температуру и наставите са кувањем 1,5 сата. 10 минута пре кувања додати сецкани бели лук и паприку. Врући ткемали сос ставите у стерилисане тегле и добро затворите поклопце. Охладите ролнице на собној температури, а затим их ставите на хладно место за чување.

Пријатно!

Грузијски ткемали од шљива кувани у спором шпорету

Ткемали је један од најпопуларнијих сосова у грузијској кухињи, традиционално се припрема од шљива или трешања, а укус и боја соса зависе од сорте ових бобица. У овом рецепту ћете научити колико је лако припремити ткемали код куће у спором шпорету.

време кувања: 60 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Шљиве - 500 гр.
• Бели лук - 0,5 главице.
• Цилантро - 0,5 гомила.
• Босиљак - 0,5 грозда.
• Нана - 1 шака.
• Коријандер - 0,5 кашичице.
• Сол - 0,5 тсп.
• Црвена паприка - 0,25 кашичице.
• сунцокретово уље - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Шљиве добро оперите под текућом водом и ставите их у посуду за мултиварке, додајте воду тако да лагано покрије бобице и подесите режим „супа“ на 5-10 минута.

Корак 2. Шљиве оцедите у цедиљку, оставите да се охладе, а затим уклоните коштице. Немојте сипати чорбу.

Корак 3. Оперите зеленило и осушите их на папирним пешкирима.Огулите бели лук и исецкајте га на ситно ренде или помоћу пресе за бели лук. Ставите зачинско биље и бели лук у посуду блендера, додајте зачине, пулпу шљиве и пола чаше чорбе. Све састојке самељите док не постане глатко. Пробајте сос и по потреби додајте со или шећер.

Корак 4. Пребаците бобичасту масу у посуду за мултиварке, укључите режим "супа" и кувајте 10-15 минута, повремено мешајте.

Корак 5. Да бисте сачували ткемали за зиму, ставите га у стерилисане тегле, сипајте мало сунцокретовог уља одозго тако да испод поклопца не остане ваздух и добро затворите тегле. Чувати на хладном месту.

Пријатно!

Веома укусан рецепт за ткемали од шљива са адјиком

Да би ткемали сос био зачињенији, додајте му аџику. Поред тога, љути зачини помажу да сос дуже траје.

време кувања: 50 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 10.

Састојци:

1. Шљиве – 2 кг.

2. Бели лук – 1 глава.

3. Шећер – 200 гр.

4. Сол - 4 кашике.

5. Ађика – 400 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите шљиве и уклоните коштице. Поделити бели лук на чена и ољуштити их.

Корак 2. Провуците бели лук и шљиве кроз млин за месо, а затим истрљајте добијену масу кроз фино сито.

Корак 3. Пребаците масу од шљива и белог лука у шерпу, додајте со и шећер, промешајте. Доведите сос до кључања и наставите да кувате 10-15 минута. Затим додајте аџику, промешајте, проврите и скините тигањ са ватре.

Корак 4. Ставите сос у суве, стерилисане тегле и добро их затворите поклопцима. Охладите ролнице наопачке испод топлог ћебета и чувајте на хладном месту.

Пријатно!

Грузијски ткемали са цилантром

Грузијска кухиња није потпуна без зачињеног биља. Они додају невероватан укус сосовима и истичу укусе других састојака. Било која јела зачињена ткемали сосом са цилантром пружиће вам право задовољство укуса.

време кувања: 13 сати.

време кувања: 30 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Шљиве - 2 кг.
• Чили паприка - 2 ком.
• Цилантро - 150 гр.
• Нана - 100 гр.
• Сува мента - 1 кашика.
• Бели лук - 2 главице.
• Шећер - 6 кашика.
• Сол - 2 кашике.
• Хмели-сунели - 20 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите шљиве, ставите их у велику шерпу или металну посуду, додајте чашу воде, суву менту, ставите на ватру, прокувајте, кувајте 3 минута. Затим уклоните посуду са ватре и оставите преко ноћи.

Корак 2. Поново ставите шљиве на ватру и кувајте 20-25 минута након кључања. Куване шљиве охладите и протрљајте кроз ситно сито, уклањајући коштице. Вратите пире од шљива на ватру и кувајте 20 минута.

Корак 3. Оперите зеленило и чили паприке и осушите на папирним пешкирима, огулите бели лук. Све ове састојке пропасирати кроз машину за млевење меса и додати у пире од шљива. Затим додајте сунели хмељ, шећер и со, промешајте и кувајте сос 15 минута после кључања.

Корак 4. Вруће ткемали ставите у стерилисане тегле и завијте поклопце. Охладите ролнице наопачке испод топлог ћебета, а затим их пребаците на хладно место за чување.

Пријатно!

Ткемали од шљива са зачином од хмељ-сунели

Не само да се од шљива праве укусни десерти, већ се ова бобица активно користи на Кавказу у припреми ткемали соса. Шљиве се кувају заједно са зачинским биљем, хмељ-сунели зачином, белим луком и љутом паприком.Можете безбедно да додате овај рецепт на своју листу зимских припрема и тада ћете увек имати природни сос на вашем столу за свако јело.

време кувања: 50 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Шљиве - 1 кг.
• Хмели-сунели - 10 гр. (1 кашичица)
• Бели лук - 100 гр.
• љута паприка - 1-3 ком.
• Шећер - 3 кашике.
• Сол - 1 тбсп.
• Алева паприка - 3 ком.
• Коријандер - 1 кашичица.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Балзамико сирће - 1 кашика.

Процес кувања:

Корак 1. Шљиве добро оперите под текућом водом, преполовите их и уклоните коштице. Љуте паприке оперите и уклоните семенке. Огулите бели лук.

Корак 2. Одвојено, прођите бели лук кроз млин за месо.

Корак 3. А затим умешајте шљиве и чили заједно. У ову масу додати шећер, со, алеве паприке, коријандер и сунели хмељ, промешати и смесу пребацити у шерпу. Ставите препарат на ватру, приликом кувања соса створиће се пена коју морате уклонити.

Корак 4. Када сос прокључа, кувајте 10 минута, стално мешајући. Затим додајте бели лук и сирће и наставите да кувате још 10 минута.

Корак 5. Оперите тегле за шивање ткемали содом и стерилишите. Врући сос ставите у тегле и затворите их. Чувајте ткемали на хладном месту.

Пријатно!

Укусни ткемали од шљива и јабука

Мирисни зрели плодови су идеални за прављење сосова. Ткемали направљен од комбинације шљива и јабука испада мекшим и мање киселим од ткемалија од шљива.

време кувања: 70 мин.

време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Шљиве - 1,5 кг.
• Јабуке - 1,5 кг.
• Шећер - 6 кашика.
• Сол - 2 кашике.
• Каранфилић - 10 ком.
• Цимет - 2 кашичице.
• Чили бибер - 1 кашичица.
• Сирће 9% - 150 мл.
• Вода - 200 мл.

Процес кувања:

Корак 1.Шљиве добро оперите и уклоните коштице. Затим их самељите у блендеру док не постану пире.

Корак 2. Оперите јабуке и исеците језгро са семенкама. Јабуке исеците на танке кришке и такође их самељите у блендеру.

Корак 3. Сипајте воду у шерпу, додајте шећер, со, цимет, каранфилић, доведите течност до кључања и кувајте 10 минута. После овога извадите цвасти каранфилића, сипајте сирће, побиберите и додајте пире од шљива и јабука. Кувајте сос 40 минута након кључања, повремено мешајући.

Корак 4. Ставите сос у стерилисане тегле и добро затворите поклопце. Окрените тегле наопачке и покријте ћебетом док се потпуно не охладе. Најнежније ткемали од шљива и јабука чувајте на хладном месту.

Пријатно!