Домаће фило тесто

Фило пециво су танки слојеви теста припремљеног са минималном додатком масти и течности. Због ове особине, фило има невероватно деликатну и вишеслојну текстуру, коју треба чувати искључиво замрзнуту, а приликом отварања паковања покривати чаршаве влажним пешкиром. И од таквог теста је задовољство кувати, јер се одлично слаже са разним надјевима.

Фило пита од пецива са сиром и спанаћем

Пита - пуж од фило лиснатог теста са сочним и ароматичним филом од спанаћа и сира, никога неће оставити равнодушним, јер ће вас ово јело натерати да се заљубите у њега од првог залогаја. Процес кувања је веома једноставан, тако да то може учинити апсолутно свако, посебно ако пратите детаљан рецепт са фотографијама.

1. 
   Како направити укусне пецива од фило теста код куће? Извадите паковање теста из замрзивача и одмрзните према упутствима.
2. 
   Загрејте спанаћ у тигању или шерпи са мало уља и испарите вишак влаге. Затим охладите зеље и помешајте са једним јајетом и сецканим сиром. Сваки слој теста премажемо отопљеним путером и на ивицу ставимо ароматични фил.
3. 
   Умотамо слојеве теста у чврст ролат, мокрим прстима "запечатимо" ивице и формирамо пужа, као на фотографији.
4. 
   Понављамо манипулацију са другим листом фила и спајамо два "пужа" у питу. Одозго премазати умућеним јајетом и посути сусамом.
5. 
   Ставите посуду у рерну око пола сата на 180 степени. Пријатно!

Штрудла од фило теста са јабукама

Нема ништа једноставније и укусније од домаће штрудле са сочним пуњењем од комадића јабуке, зачињене ароматичним зачинима попут цимета и млевеног ђумбира. Ова посластица ће улепшати сваку чајанку и изненадити госте.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 5.

Састојци:

• Фило тесто – 1 паковање.
• Јабуке - 500 гр.
• Наранџе - 1 ком.
• Кардамом - 1 кашичица.
• Млевени цимет - по укусу.
• Ванилин - 1 шапат.
• Млевени ђумбир - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оставите замрзнуто тесто на собној температури 15 минута да омекша.

Корак 2. Исеците јабуке на мале коцке, не заборављајући да уклоните стабљику и махуну за семе. Помешајте са кришкама поморанџе и поспите зачинима.

Корак 3. Ставите фил на фило слојеве и умотајте у лабав ролат.

Корак 4. Ставите плех са препаратима у рерну на 180 степени и пеците 15 минута.

Корак 5. Оставите савијачу са воћним филом да се мало охлади, исеците на комаде и почните да једете. Пријатно!

Пита од свјежег сира од фило теста

Спремамо невероватно укусну и оригиналну питу од фило лиснатог теста са филом од скуте, коју ћемо употпунити орасима, воћем и сувим воћем. Захваљујући импресивном изгледу десерта, лако се може послужити за празничним столом, а будите сигурни да ће гости тражити да поделе рецепт!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Фило тесто – 1 паковање.
• Свјежи сир у гранулама - 400 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Бадеми - 100 гр.
• Пистације - 1 шака.
• Наранџе - 1 ком.
• Суво грожђе - 1 шака.
• Гранулирани шећер - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Наранџу добро исперите под текућом водом, обришите је и оштрим ножем уклоните кору и исцедите сок из пулпе.

Корак 2. Сипајте велико суво грожђе у дубоку посуду, напуните га свеже цеђеним соком и неколико кашика кључале воде, додајте ½ дела коре и промешајте.

Корак 3. Преосталу корицу исеците на танке траке.

Корак 4. У шерпу ставите струготине од цитруса, додајте кашику шећера и пар кашика воде у којој је натопљено суво воће и уз стално мешање карамелизујте.

Корак 5. Сипајте 100 грама бадема у посуду блендера и самељите до крупних мрвица.

Корак 6. Растопите комад путера у посуди отпорној на топлоту.

Корак 7. У великом тањиру помешајте свјежи сир са карамелизованом корицом, благо оцеђеним сувим грожђем (без коре), бадемовим мрвицама и остатком гранулираног шећера.

Корак 8. Ставите 7 листова филоа у посуду за печење, премажите сваки слој растопљеним путером. То радимо тако да ивице висе изван калупа (не премажемо их уљем).

Корак 9. Ставите мешавину скуте са додацима на врх теста.

Корак 10Покријте фил са ивицама које превисе, пазећи да подмазујете слојеве један по један.

Корак 11. Ставите питу у рерну на пола сата на температури од 170-180 степени.

Корак 12. Врућу посластицу поспите пистаћима, потпуно охладите у калупу и тек онда извадите. Питу са филом од скуте исеците на порције и уживајте. Пријатно!

Баклава од фило теста са орасима

Свима омиљена оријентална сластица, баклава, не само да се може понети са одмора, већ и припремити у сопственој кухињи, а верујте ми, њене карактеристике укуса ће вас пријатно изненадити, јер су све технологије очуване. А фил од ораха ће дати деликатесу посебну хрскавост и арому.

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања – 45 мин.

Порције – 10.

Састојци:

• Фило тесто - 1 кг.
• Маслац - 800 гр.
• Ораси - 800 гр.
• Негазирана минерална вода - 8 кашика.
• гранулирани шећер - 2 кг.
• Лимун - ½ ком.

Процес кувања:

Корак 1. Лагано осушите језгра ораха у врелом тигању.

Корак 2. Након хлађења орашастих плодова, пребаците их у посуду блендера и самељите.

Корак 3. У велику шерпу сипајте 8 чаша воде и додајте гранулирани шећер – кувајте сируп око 20 минута, а затим додајте пола лимуна и кувајте још неколико минута. Остави да се охлади.

Корак 4. Растопите путер у воденом купатилу или у микроталасној пећници (до 40 степени), одмрзните тесто према упутствима на паковању.

Корак 5. Ставите тесто на радну површину и премажите први слој уљем.

Корак 6. Поспите здробљеним орасима и увијте у ролну (један слој).

Корак 7На исти начин премажемо уљем и други лист и већ разваљани комад ставимо у подлогу - умотамо и добијемо ролат од два слоја (један са путером и орасима, други само са путером).

Корак 8. Поновите манипулацију са свим филом и тестом, пренесите комаде у плех и обилно подмажите преосталим отопљеним путером. Исеците на мале комаде и ставите у рерну 35-45 минута на 180-200 степени.

Корак 9. Након што прође време, пажљиво извадите посластицу из рерне и одмах прелијте охлађеним сирупом.

Корак 10. Оставите посластицу на собној температури 5-8 сати за потпуно и равномерно намакање. Пријатно!

Пита са месом од фило теста у рерни

Како бисмо изненадили своје најмилије и обрадовали их укусним ручком, припремићемо сочну питу од танких листића фило теста са оригиналним филом од пошираног спанаћа, поврћа, месних округлица и ренданог сира. Посуда има хрскаву корицу споља, а изнутра нежан фил који се топи.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 40 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Фило тесто - 200 гр.
• Млевено свињско и говеђе месо - 500 гр.
• Спанаћ - 500 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Фета сир - 150 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Зачини - 10 гр.
• Крема 30% – 200 мл.
• Маслац - 50 гр.
• Маслиново уље - 3 кашике.
• Сир - 200 гр.
• Паприка - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Мушкатни орашчић - 1-2 прстохвата.

Процес кувања:

Корак 1. Смрзнути спанаћ пропржите у тигању на путеру и зачините сољу, бибером и прстохватом мушкатног орашчића.У дубљој посуди помешајте фету са једним јајетом, црним бибером и кајмаком – додајте је у спанаћ, добро промешајте и фил за питу је готов.Корак 2. Шаргарепу, паприку, лук и бели лук исећи на ситно и продинстати на маслиновом уљу.

Корак 3. Да бисте припремили месне куглице, додајте јаје, омиљене зачине и со у млевено месо.

Корак 4. Комбинујте пржено поврће са компонентом меса и темељно мешајте.

Корак 5. Влажним рукама формирајте лоптице.

Корак 6. Тесто на собној температури исеците на траке ширине око 8 центиметара, а затим преполовите дијагонално.

Корак 7. Посуду за печење са високим страницама обложите тракама фило (преклапају једна другу, оштрим ивицама нагоре) и додајте фил од спанаћа и сира.

Корак 8. Распоредите млевено месо у круг.

Корак 9. Посути посуду сиром, исецканим помоћу ренде, и ставити у рерну, загрејану на 170 степени. Пеците 35-40 минута док се не створи укусна кора.Корак 10. Врућу питу извадите из калупа и пребаците у равну посуду и послужите. Пријатно!

Фило пециво пуж са спанаћем

Припремимо сочну и ароматичну питу од пужева од танких листића фило теста на грчки начин са оригиналним филом од спанаћа, лука и рассољеног фета сира. Ово јело остаје укусно и меко и након што се потпуно охлади, па се може послужити и топло и хладно.

Време кувања – 50 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Фило тесто - 8 слојева.
• Спанаћ - 500 гр.
• Фета сир - 200 гр.
• Шалот - 2 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Маслиново уље - 6 кашика.
• Копар - 1 гомила.
• Жуманца - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Загрејте две кашике маслиновог уља у тигању и пропржите ситно исецкану љутику и бели лук док не постану провидни. Потом у продинстано поврће додајте спанаћ и динстајте још пар минута – мало охладите, исцедите и исеците на мање делове.

Корак 2. У дубокој посуди гнетите фета сир и помешајте са спанаћем, сецканим копром, сољу и млевеним црним бибером.

Корак 3. На радну површину ставите два слоја теста, један пресавијен, премажите уљем и премажите ¼ фила.

Корак 4. Умотајте фило у ролат и формирајте пужа.

Корак 5. Пребаците комаде у плех који сте претходно обложили папиром за печење и подмажите пите жуманцем. Пеците на 180 степени 30 минута.

Корак 6. Вруће пите мало охладите на собној температури.

Корак 7. И послужите. Пријатно!

Домаћа грчка пита од фило пецива

Кухиња сунчане Грчке комбинује невероватно укусне и здраве производе, укључујући саламурену фету и ароматични спанаћ. А пуњењем танких и нежних листова фило теста овим састојцима добијамо традиционалну питу која се може припремити за мање од једног сата.

Време кувања – 50 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Фило тесто – 1 паковање.
• Спанаћ - 500 гр.
• Млеко - 2-3 кашике.
• Фета сир - 200 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Маслац - 20 гр.
• Мешавина паприка - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите одмрзнуте листове фило теста на радну површину и помоћу четке за пециво премажите сваки слој млеком.

Корак 2.Плех са високим страницама обложите пергаментом и премажите га отопљеним путером, распоредите тесто тако да ивице висе преко тепсије.

Корак 3. Ставите комаде смрзнутог спанаћа у микроталасну на неколико минута, а затим их исцедите. Помешати са једним јајетом, сољу, мешавином паприка и белог лука, пропуштеног кроз пресу или ситно исецканог.

Корак 4. Разбијте фету на мале сегменте и пошаљите је у зеленило.

Корак 5. Ставите измешани фил на тесто.

Корак 6. Покријте спанаћ и сир са ивицама које излазе из посуде.

Корак 7. Ставите традиционалну грчку питу у рерну на 200 степени на 20-30 минута, док се не створи укусна кора. Пријатно!

Баница од фило теста са сиром

Припремамо невероватно укусну питу, чији рецепт нам је дошао са пространства Бугарске и врло брзо стекао популарност, што уопште није изненађујуће. Танки листићи фило теста, премазани путером и пуњени сиром - једноставно је, брзо и веома укусно!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 40 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Фило тесто - 500 гр.
• Сир сир - 450 гр.
• Маслац - 150 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Млеко - 350 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите 450 грама фета сира у дубоки тањир и добро изгњечите виљушком.Корак 2. Растопите путер у воденом купатилу или у микроталасној пећници.

Корак 3. Премажите плех танким слојем уља и распоредите два слоја теста, насумично поспите шаком фета сира.

Корак 4. Ставите још два листа теста на сир и поново поспите филом. Понављамо овај поступак док не понестане компоненти.

Корак 5. Састављену баницу исеците на делове.

Корак 6. Намажите квадрате отопљеним путером.

Корак 7. У посебној посуди умутите јаја и млеко помоћу пјењача.

Корак 8. Добијену смешу сипајте у садржај плеха и мало протресите да се млечни фил равномерно распореди.

Корак 9. Ставите баницу у рерну 35-40 минута на 180 степени.Корак 10. Мало охладите ружичасте квадрате и уживајте. Пријатно!

Ахма са фило сиром

Фило тесто је толико свестран и лак за употребу производ да се може наћи у многим традиционалним јелима интернационалне кухиње и, наравно, није изостављена ни Грузија. Ахма, направљена од танких листића филоа са сиром, обрадоваће сваког ко проба бар комад!

Време кувања – 45 мин.

Време кувања – 35 мин.

Порције – 8.

Састојци:

• Фило тесто - 300 гр.
• Сир Сулугуни - 350 гр.
• Млеко - 250 мл.
• Јаје - 1 ком.
• Брашно - 1 тсп.
• Маслац - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За брзину деловања и сопствену погодност, припремите производе према листи: одмрзните тесто према упутствима на паковању, нарендајте сир на крупно ренде.

Корак 2. У великом тањиру помешајте сулугуни са млеком и јајетом - помешајте и додајте листове филоа, насумично исецкане руком на мале сегменте.

Корак 3. Подмажите посуду за печење путером и лагано поспите брашном - намажите смесу са сиром.

Корак 4. Пеците ахму на 180 степени 30-35 минута док се не створи хрскава кора.

Корак 5. Готово јело мало охладите, исеците на порције и послужите гостима. Пријатно!

Лазање од фило теста са млевеним месом

Укусна вечера која се брзо спрема не мора да буде полупроизвод, данас вам представљамо рецепт за лење лазање од готових листова фило теста пуњених млевеним месом. Ово јело је идеално за обилан ручак или вечеру која лако може нахранити целу породицу.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Фило тесто - 250 гр.
• Млевено месо - 600 гр.
• Парадајз - 1-2 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Мрвица белог хлеба - 50 гр.
• Млеко - 100 мл.
• Биљно уље - 2,5 кашике.
• сир - 60 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Потопите мрвицу белог хлеба у млеко.

Корак 2. Ставите 600 грама млевеног меса у дубоку плочу.Корак 3. Додајте јаје, лагано стиснути хлеб у месну компоненту и зачините сољу - мешајте.

Корак 4. Загрејте уље у тигању и почните да пржите млевено месо.

Корак 5. Пржите сецкано месо док се потпуно не кува.

Корак 6. Поделити тесто на три дела и сваки слој. Први део ставите у посуду за печење, потпуно прекривши дно и странице, премажите уљем и исто поновите са преосталим слојевима. По врху распоредите 1/3 фила.Корак 7. На исти начин ставите други део фила у калуп и премажите уљем.

Корак 8. Док се лазање састави, направите последњи слој теста са путером и угурајте ивице према унутра.

Корак 9. Поспите врх насумично преосталим млевеним месом.

Корак 10. На парадајзу направите пресек у облику крста и потопите га у кључалу воду три минута, а затим у хладну воду. На овај начин се лако можемо ослободити коже.Корак 11. Исеците пулпу на мале коцке.

Корак 12. Исецкани парадајз распршите на млевено месо.

Корак 13. Ставите лазање у рерну 30 минута на 180 степени.

Корак 14Након што прође време, ставите врелу шерпу на тиху ватру (3-5 минута) како би дно посуде запекло. Затим га пажљиво окрените на равну плочу.Корак 15. Послужите вруће, исеците на порције. Пријатно!