Тесто за самсу

Самса тесто је основа за укусно и ароматично јело које нам је дошло из узбекистанске кухиње. Ово јело је тамо веома популарно, што и није изненађујуће, јер шта може бити укусније од танког лиснатог теста са сочним пуњењем од меса? Није тешко припремити таква пецива, међутим, постоје нијансе у припреми "исправног" теста, из тог разлога препоручујемо да се упознате и изаберете опцију која вам се свиђа у нашем избору рецепата са фотографијама корак по корак .

Лиснато тесто за самсу код куће

Само једном, припремивши самсу својим рукама, па чак и од домаћег лиснатог теста, заувек ћете заборавити на купљену алтернативу, јер се укус и арома пецива припремљених код куће не могу упоредити ни са чим другим. А сочно пуњење од јагњетине и лука идеално ће разблажити неутрално тесто.

1. 
   Како припремити тесто за самсу код куће? Посолите топлу воду и промешајте.
2. 
   Просејте брашно у посебну дубоку посуду.
3. 
   Сипајте у слану воду.
4. 
   Замесити меко и савитљиво тесто.
5. 
   Формирајте пшеничну куглу.
6. 
   Умотајте га у прозирну фолију и ставите у фрижидер на 40 минута.
7. 
   Без губљења времена, почнимо са филом: месо и јагњећу маст исећи на мале коцкице.
8. 
   На исти начин исецкати ољуштени лук.
9. 
   У тањиру са високим страницама помешајте јагњетину и јагњећу маст.
10. 
    Додајте ситно сецкани лук.
11. 
    И добро месити рукама.
12. 
    Посолите фил (пожељно је користити крупну со).
13. 
    Зачинимо и свеже млевеним бибером и кимом - промешајте и готови сте.
14. 
    Охлађену груду теста развуците у танак слој.
15. 
    Отопите путер у воденом купатилу или у микроталасној пећници и обилно намажите подлогу самсе.
16. 
    Оставите тесто да одстоји око 5 минута, а затим га увијте у чврст ролат.
17. 
    Ставите радни предмет на даску за сечење и ставите га у замрзивач на 10 минута или у фрижидер на 20 минута.
18. 
    Хладан ролат исећи на велике сегменте.
19. 
    На попречном пресеку се јасно види слојевита текстура.
20. 
    Сваки комад разваљајте у не баш танку равну торту.
21. 
    Ставите око једну и по кашику фила у средину сваке „палачинке“.
22. 
    И мокрим прстима чврсто стиснемо ивице као троугао (погледајте фотографију).
23. 
    Понављајући манипулацију, формирамо самсу док се не заврши пуњење и тесто.
24. 
    Пребацимо празнине у плех, претходно прекривен листом пергамента, шавом надоле и подмажемо умућеним жуманцетом и млеком.
25. 
    Сваку лепињу поспите сусамом.
26. 
    Пеците 25 минута на 180 степени до укусне коре.
27. 
    Пријатно!

---

Лиснато тесто без квасца за узбекистанску самсу

Самса је сочна и заситна „пита“ од лиснатог теста и фила од млевеног меса. Ово јело је прилично једноставно за припрему, једино са чиме морате да се позабавите је домаће лиснато тесто, међутим, пратећи детаљан рецепт, сигурно ћете успети!

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 500 гр.
• Вода - 250 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Маслац - 150 гр.

За пуњење:

• Млевено месо - 500 гр.
• Лук - 500 гр.
• Масноћа репа - 100 гр.
• Зира - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За прскање и подмазивање:

• Сусам - 1 кашика.
• Жуманце - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. У дубокој посуди помешајте брашно, воду и со - замесите меко бесквасно тесто. Формирајте куглу, покријте пешкиром и оставите да одстоји 20-30 минута на собној температури.

Корак 2. После пола сата разваљајте подлогу од брашна у слој дебљине око пола центиметра и обилно га намажите отопљеним путером - увијте у чврст ролат.

Корак 3. Исеците "кобасицу" на 16-18 комада исте величине. Ставите комаде исеченом страном надоле и ставите их на хладно на сат времена.

Корак 4. За пуњење, у посебној плочи, помешајте млевено месо са ситним комадима масног репа и лука, додајте зачине и сол - мешајте. Сваки сегмент теста разваљајте у раван колач, додајте месну компоненту и стегните ивице у облику троугла. Ставите "пите" на лим за печење, шавом надоле.

Корак 5. Подмазати радне предмете умућеним жуманцем, зачинити сусамом и ставити у рерну 30-45 минута на температури од 160-180 степени. Пријатно!

Бујно тесто квасца за самсу

Често се троугласте оријенталне „пите“ - самса - припремају од најједноставнијег бесквасног теста, међутим, можете покушати да припремите ово јело користећи тесто квасца. Карактеристике укуса ће остати исте, али ће пшенична база бити прозрачнија и пухаста.

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 10-14.

Састојци:

• Брашно - 5 кашика.
• Кефир - 1,5 кашике.
• Јаје - 1 ком.
• Сол - 1,5 кашичице.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Маслац - 150 гр.
• Квасац (сув) - 1 кашичица.
• Жуманце - 1 ком.
• Сусам - 1-2 кашике.
• Месо (јагњеће или говеђе са машћу) - 600 гр.
• Лук - 4 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зира - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. У чинији са високим страницама помешајте кефир собне температуре, шећер, со, квасац и јаје.

Корак 2. Темељно мешајте састојке и постепено додајте брашно.

Корак 3. Замесите тесто, покријте га памучним пешкиром и ставите на топло место без пропуха 10 минута.

Корак 4. Када се тесто „дигне“, исеците груду на два једнака дела и разваљајте у правоугаоне слојеве.

Корак 5. Подмажите један слој путером на собној температури и покријте другим листом, поново премажите уљем.

Корак 6. Увијте тесто у чврсту ролну и поделите на две половине - ставите у фрижидер.

Корак 7. За фил ситно исецкати месо и лук, измешати у посебној посуди, посолити и зачинити (за више сочности по жељи можете додати неколико кашика хладне воде)

Корак 8. Уклоните тесто са хладног и исеците на сегменте (отприлике 10-14).

Корак 9. Уваљајте сваки комад теста у равну торту и ставите фил у центар - формирајте троугао, чврсто причвршћујући ивице.

Корак 10Покријте плех пергаментом и ставите комаде шавом надоле, премажите умућеним жуманцем и поспите сусамом.

Корак 11. Пеците оријенталне "пите" 40 минута на 180-200 степени. Пријатно!

Како припремити тесто за самсу са кефиром?

Било која пецива направљена на кефиру су невероватно нежна и укусна, а самса, наравно, није изузетак. Да би ово јело било укусно не само изнутра, већ и споља, припремићемо прозрачно тесто од квасца од најједноставнијих састојака.

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Брашно - 300 гр.
• Кефир - 1 кашика.
• Квасац (пресован) - 9 гр.
• Сол - 1/3 кашичице.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Маслац - 60 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Павлака - 1 кашика.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Сусам - по укусу.

За пуњење:

• Млевено кувано говеђе месо - 180 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Почињемо кување припремањем теста: у великој посуди помешати две кашике брашна, кашику шећера, квасац и кефир - оставити на топлом месту док се не појаве мехурићи на површини, ова реакција ће значити да квасац је активиран. После тога додајте павлаку, со, јаје, отопљени путер и додајте брашно у порцијама.

Корак 2. Замесити меко и савитљиво тесто, покрити филмом за храну или пешкиром и ставити на топло место 50 минута.

Корак 3. Дигнуто тесто избушите и разваљајте у слој дебљине око 3-4 милиметра.

Корак 4. Почнимо са пуњењем: млевену кувану говедину зачините сољу и млевеним бибером по жељи и добро промешајте.

Корак 5.Слој теста исеците на квадрате исте величине и ставите фил у средину сваког.

Корак 6. Покријте фил тестом, формирајући троугао, и чврсто притисните ивице зупцима виљушке да се добро залепе.

Корак 7. У посебној посуди умутите јаје.

Корак 8. Посуду отпорну на топлоту прекријте пергаментом и подмажите је танким слојем биљног уља - распоредите самсу и премажите сваку „питу“ размућеним јајетом да добијете златно смеђу кору. Поспите сусамом.

Корак 9. Ставите храну у рерну на 180 степени 25-30 минута. Пријатно!

Тесто за пециво за самсу код куће

Када желите да изненадите своје госте и породицу, припремамо класик оријенталне кухиње - троугласте пите са месним филом под називом „самса“. Иако је процес прављења домаћег теста помало напоран и дуготрајан, резултати су свакако вредни тога!

Време кувања – 40 мин.

Време кувања – 1 сат 25 минута

Порције – 10-12.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 500 гр.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Сол - 1 тсп.
• Прашак за пециво - 1 тсп.
• Маслац - 150 гр.
• Павлака - 200 мл.
• Јаје - 1 ком.

За пуњење:

• Говедина - 400 гр.
• Лук - 3 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Додатно:

• Жуманце - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. У дубокој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, гранулирани шећер, со и путер на собној температури - млевите док се не формирају фине мрвице.

Корак 2. У суву мешавину додајте павлаку и умутите јаје.

Корак 3. Чистим и сувим рукама замесите еластично тесто. Покријте груду пшенице прозирном фолијом и оставите у фрижидеру 20 минута.

Корак 4. Без губљења времена, припремите пуњење: говеђу пулпу исеците на мале комаде или је млевите кроз млин за месо.

Корак 5.У добијено млевено месо додајте ситно сецкани црни лук, посолите и побиберите по укусу и промешајте.

Корак 6. Извадите охлађено тесто из фрижидера и поделите га на два једнака дела.

Корак 7. Ролл у лоптице.

Корак 8. Развуците једну лопту у слој.

Корак 9. Исеците на два правоугаоника.

Корак 10. И исеците сваки правоугаоник на пола да бисте добили једнаке квадрате.

Корак 11. Узмите један празан и почните са обликовањем: савијте горњи леви угао према центру.

Корак 12. Исто радимо и са горњим десним углом.

Корак 13. Пресавијте доњи десни на исти начин.

Корак 14. И доле лево.

Корак 15. Окрените коверту са преклопима окренутим надоле.

Корак 16. У средину ставите једну кашику фила од говедине.

Корак 17. У центру (изнад пуњења) повезујемо горњу и доњу ивицу.

Корак 18. И такође десно и лево, тако да се млевено месо са луком види само у прорезима.

Корак 19. Затим, савијамо ивице коверте одоздо.

Корак 20. На све четири стране.

Корак 21. Припремите посебан образац за декорацију.

Корак 22. И исцедите украсе из остатака теста (то може бити цвеће, лишће итд.).

Корак 23. Причврстите декор на средину сваког дела и ставите га на лим за печење. Подмазати умућеним жуманцем и пећи 40 минута на 180 степени.

Корак 24. Добар тек!

Укусно тесто за самсу са павлаком

Приликом припреме теста са додатком павлаке, готов производ увек има јединствену деликатну текстуру са кремастом нијансом која се топи у устима. А у комбинацији са месним пуњењем и зачинима, можете бити сигурни да ће јело – самса – одмах полетети са тањира.

Време кувања – 2 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 12.

Састојци:

• Млевено месо - 600 гр.
• Брашно - 600 гр.
• Лук - 1-2 ком.
• Павлака 15% - 200 мл.
• Вода - 100 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Жуманце - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Сусам - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите тесто: помешајте павлаку са куваном водом и сољу - додајте у просејано брашно и замесите тесто. Оставите да се кува око пола сата, а затим га развуците у танак слој и увијте у ролат - ставите у фрижидер на 60 минута.

Корак 2. Без губљења времена, почнимо са филовањем: скините кору са лука и блендером или процесором за храну самељите у пире.

Корак 3. Добијену кашу додајте у млевено месо заједно са сољу, бибером и пар кашика хладне воде.

Корак 4. Темељно мешајте састојке.

Корак 5. Охлађени пшенични ролат исеците на делове. Ставите сваки комад исеченом страном надоле и притисните га дланом о радну површину да бисте формирали равну торту.

Корак 6. Лагано разваљајте и у средину ставите млевено месо.

Корак 7. Користећи мокре прсте, чврсто стегните ивице, формирајући троугао.

Корак 8. Покријте лим за печење пергаментом и ставите комаде шавом надоле.

Корак 9. Врхове обилно премажите умућеним жуманцем и поспите сусамом.

Корак 10. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 20-25 минута.

Корак 11. Послужите самсу на столу као самостално јело или је допуните богатом месном чорбом. Пријатно!

Домаће тесто за самса са маргарином

Припремимо сочне пите од домаћег маргарин теста са ароматичним филом од кромпира - узбек самса. Ово јело је савршено за потпуну и задовољавајућу ужину, коју је веома згодно понети са собом на посао или у школу.

Време кувања – 1 сат 40 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 10.

Састојци:

За тест:

• маргарин - 150 гр.
• брашно - 600-800 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Павлака / кефир - 1 кашика.
• Сода (гашена) - ½ кашичице.
• Сол - 1 прстохват.

За пуњење:

• Кромпир (куван) - 800 гр.
• Лук - 5 ком.
• Биљно уље - 2-4 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млеко - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Растопите маргарин у воденом купатилу или у микроталасној пећници и мало охладите. После тога додајте гашену соду, јаје, прстохват соли - умутите пјењачом.

Корак 2. У масу од јаја-маргарина додајте кефир или павлаку и поново промешајте, па постепено додајте просијано брашно.

Корак 3. Замесити тесто и формирати шипку, ставити у кесу и ставити у фрижидер на најмање сат времена (могуће је и преко ноћи).

Корак 4. За фил изгњечите кувани кромпир и помешајте са ситно сецканим луком и прженим на биљном уљу, зачините сољу и млевеним бибером по жељи.

Корак 5. Охлађено тесто исеците на једнаке комаде и уваљајте у равне колаче. У средину сваке пшеничне „палачинке“ ставите ароматични фил.

Корак 6. Стисните ивице пите у облику троугла.

Корак 7. Ставите комаде на пергамент са шавом надоле и пеците 20 минута на 230 степени. На самом крају премазати млеком и послужити. Пријатно!

Тесто за самсу са млеком

После само два сата, лако можете да припремите ароматичну и невероватно укусну самсу од најједноставнијих састојака. Најзахтјевније у овом рецепту је постављање и хлађење теста, а све остало се ради прилично брзо и без већих потешкоћа, посебно ако се стриктно придржавате упутства корак по корак са фотографијама.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања – 35 мин.

Порције - 18 ком.

Састојци:

За тест:

• Млеко - 250 мл.
• Брашно - 500 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Сол - ½ кашике.
• маргарин - 150-200 гр. за подмазивање теста.

За пуњење:

• Говедина - 400-500 гр.
• Лук (велики) - 2-3 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Зелени - по укусу.
• Зира - по укусу.
• Соли по укусу.
• Црни бибер - по укусу.

Додатно:

• Сусам - 1 кашика.
• Јаја - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите тесто: у тањиру са високим страницама помешајте млеко, јаје и со.

Корак 2. Додајте брашно у порцијама и замесите тесто, покријте пешкиром и оставите да одстоји око пола сата. За то време глутен ће се распршити и маса ће постати много еластичнија.

Корак 3. После 30 минута, поделите пшеничну груду на три једнака дела и оставите још пола сата.

Корак 4. Након времена, разваљајте радне предмете у најтање правоугаоне слојеве.

Корак 5. Подмажите тесто маргарином и увијте у чврст ролат.

Корак 6. Исеците сваку "кобасицу" на 6 комада.

Корак 7. Ставите комаде исеченом страном нагоре и ставите их у замрзивач на 20 минута.

Корак 8. За то време припремимо фил: месо и црни лук ситно исецкати и измешати, лагано гнетећи рукама да лук пусти сок – оставите да одстоји пар минута па додајте ситно сецкану паприку. , парадајз, зачинско биље, со и зачини. Састојке добро измешајте (по жељи додајте масноћу репа за више сочности).

Корак 9. Охлађене комаде пшенице разваљајте у плоснате погачице, величине око 10-13 центиметара.

Корак 10. Ставите око две кашике фила у средину сваког комада и чврсто стегните ивице мокрим прстима.

Корак 11. Обликујте троугао и ставите на лим за печење, шавом надоле.

Корак 12. Пите премажите умућеним јајетом и поспите сусамом, пеците 20-30 минута на 200 степени. Пријатно!