Тесто за кхинкали

Тесто за хинкали је главна компонента грузијских „кнедле“, јер када се подлога поквари, постаје потпуно свеједно колико је фил било укусно. На основу наведеног, све домаћице треба да обрате пажњу на процес припреме теста, јер током процеса термичке обраде оно ни у ком случају не треба да се цепа, јер ће тада сва чорба исцурити и више неће бити хинкали. Да се ​​не бисте узнемирили и не бисте преводили производе, обавезно обратите пажњу на детаљне рецепте у наставку!

Грузијско тесто за хинкали - класични рецепт

Тесто за хинкали на грузијском је посна подлога, која се, када се разваља у танки раван колач и дода фил, формира у „чворове“ којима је немогуће одолети чак и ако сте на дијети! Чак и ако никада раније нисте радили са тестом, дефинитивно можете да се носите са овим рецептом!

1. 
   Опрану месну пулпу исеците на коцкице, коријандер и ољуштени лук и бели лук ситно исецкајте.
2. 
   Телетину, јунетину и свињску маст самељите машином за млевење меса. У млевено месо пребацимо исецкан црни и бели лук, додамо и 150 милилитара воде, цилантро, љуту паприку, со и ким - добро промешати и умутити право у тањир.
3. 
   За припрему теста помешајте со и брашно у дубљој посуди, додајте преосталу воду и умесите у хомогену грудвицу.
4. 
   Радну површину поспите брашном и подлогу развуците у слој дебљине око центиметар. Исеците на квадрате (4 са 4 центиметра). Сваки други пут „посипамо” брашном и разваљамо око 8-10 пута.
5. 
   Поново премесити фил и на средину сваког тањира ставити око 40 грама.
6. 
   Подигните ивице нагоре и преклопите их као хармонику.
7. 
   Окрећемо „торбу“ у правцу у коме су направљени набори. Вишак теста откинемо или исечемо, а истовремено у лонцу са прстохватом соли проври вода.
8. 
   Користите кутлачу за мешање воде, формирајући левак. Пажљиво додајте полупроизводе и поново мешајте да се тесто не залепи за посуђе. Оставите да одстоји 10 минута, а затим га извадите шупљикавом кашиком. Пријатно!

Тесто за кхинкали са кефиром

Тесто за хинкали направљено на кефиру пријатно ће вас изненадити својом еластичношћу и савитљивошћу, што се не може очекивати од подлоге припремљене на води. Као фил користићемо ситно сецкани лук и квалитетно млевено месо - полизаћете прсте!

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Брашно - 500 гр.
• Кефир - 100 мл.
• Вода - 150 мл.
• Сол - ½ кашичице.

За пуњење:

• Млевено месо - 600 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Першун - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Павлака - за сервирање.

Процес кувања:

Корак 1.Пре него што почнете са кувањем, измерите потребну количину свих састојака, а такође ставите слану воду на шпорет за кување полупроизвода.

Корак 2. Комбинујте кефир и воду у посуди, посолите и додајте брашно - темељно мешајте.

Корак 3. Мешајте смешу док грудва не престане да се лепи за посуду. Ставите груду на сто и месите тесто рукама око 10 минута, а затим га сакупите у грудвицу и ставите у кесу. Оставите на столу око пола сата.

Корак 4. Подијелите "одморну" базу на сегменте тежине од 50 до 80 грама. Сваки комад разваљајте у куглу и разваљајте у танку торту (око 2 милиметра).

Корак 5. За фил у млевено месо додајте ситно исецкан црни лук, со и млевену паприку и промешајте. Ставите 2 кашике мешавине меса у средину сваког комада пшенице.

Корак 6. Причвршћујемо ивице, чинећи што је могуће више преклопа. Мало окрећемо реп и одрежемо вишак.

Корак 7. Пажљиво потопите хинкали у врелу воду и мешајте тако да се полупроизводи не држе заједно. Чекамо да грузијске „кнедле“ испливају на површину и кувамо још 5-7 минута.

Корак 8. Ухватите и послужите укусне хинкали, украсите сецканим першуном и павлаком. Пријатно!

Цхоук пециво у кипућој води за кхинкали

Цхоук пециво у кипућој води за хинкали припрема се мало софистицираније од класичног гулаша. Међутим, ова опција кувања ће вам се вероватно допасти. Пошто састав укључује пилећа јаја, због чега је рад са главним право задовољство.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 30-32 ком.

Састојци:

• Брашно - 600 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Врела вода - 250 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.

За пуњење:

• Млевено месо - 800 гр.
• Сол - 1 тсп.
• Естрагон - 20 гр.
• Цилантро - 20 гр.
• Лук - 400 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Брашно помешати са сољу и просијати кроз сито са малим рупама, умутити два јајета и самлети до мрвица. Сипајте кипућу воду у центар и снажно мешајте састојке шпатулом.

Корак 2. У тренутку када се већина компоненти „стврдне“, сипајте уље и наставите да месите. Ако вам се чини да је конзистенција течна, додајте брашно, али не више од једне и по кашике.

Корак 3. Покријте меку грудву пешкиром и оставите 10 минута, а затим умотајте у филм и оставите да лежи још пола сата. У то време исеците зеље и лук у посуду блендера, пребаците пулпу у млевено месо и, посолите, мешајте.

Корак 4. „одморну“ подлогу развуците у слој и исеците округле комаде (пречника око 12 центиметара). У центар ставите кашику млевеног меса.

Корак 5. Подигните тесто на једној страни и формирајте преклоп са два прста, притискајући сваки следећи преклоп чврсто један на други. Када је све готово, окрените реп у правцу хармонике, увек у компримованом стању.

Корак 6. Ставите сваки обликовани полупроизвод на даску за сечење посуту брашном.

Корак 7. Кувајте кхинкали у сланој води 7-8 минута након кључања. Пре сервирања посути зачинима и биљем по жељи - узети узорак. Пријатно!

Тесто за хинкали у машини за хлеб

Кхинкали тесто у машини за хлеб је једноставан и прилично брз начин за припрему традиционалног јела грузијске кухиње, јер ће савремена технологија учинити све за вас. И док машина за хлеб ради, имаћете времена да припремите сочно и укусно пуњење.

Време кувања – 1 сат 5 минута

Време кувања - 5 минута.

Порције – 1.

Састојци:

• Брашно - 450 гр.
• Вода - 210 мл.
• Јаја - 1 ком.
• Сол - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Ставите лопатицу у посуду за рерну да замесите тесто, додајте брашно и со.

Корак 2. Додајте једно пилеће јаје.

Корак 3. Затим сипајте 210 милилитара воде на собној температури.

Корак 4. Покрените режим „кнедле“ и по завршетку оставите грудвицу у чинији још 60 минута. За то време маса ће добити жељену конзистенцију.

Корак 5. Након што је време прошло, прелазимо на вајање кхинкали. Кувајте и забавите се!

Тесто за хинкали на води

Тесто за хинкали на води припрема се од само четири састојка које сваки кувар има при руци. Упркос једноставности композиције, готов производ је упечатљив у својој еластичности. Због своје савитљивости, свако може да формира уредне хинкали!

Време кувања – 45 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Брашно - 3-4 кашике.
• Јаја - 1 ком.
• Хладна вода - 0,5-0,7 тбсп.
• Сол - ½ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према горе приказаној листи.

Корак 2. Цео део брашна сипајте у дубоку посуду.

Корак 3. Направите удубљење у центру и разбијте јаје.

Корак 4. Додајте пола кашичице соли.

Корак 5. И сипајте у охлађену воду.

Корак 6. Мешајте смесу лопатицом и ако вам се чини да нема довољно брашна или воде, додајте мало.

Корак 7. Када се у тањиру створи грудва, пренесите је на радни сто, „посипану“ са шаком брашна.

Корак 8. Чистим и сувим рукама гнетите подлогу најмање седам минута.

Корак 9. Умотајте "бумбу" у кесу или филм и ставите је у хладну просторију на пола сата.

Корак 10. Након 30 минута, производ је спреман за употребу. Кувајте и забавите се!

Кхинкали тесто са јајима

Кхинкали тесто са јајима је основа за припрему издашних грузијских "кнедле", које су веома популарне широм света. Па зашто не бисмо диверзификовали своју уобичајену исхрану и изненадили своју породицу укусним и ароматичним јелом?

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Топла вода - 450 мл.
• Брашно - 1200 гр.
• Јаја - 2 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Брашно просијте у дубоку посуду, направите бунар у средини и убијте два јајета.

Корак 2. Затим додајте топлу воду.

Корак 3. Мешајте компоненте.

Корак 4. Наставите да месите око 5 минута, а затим сакупите масу у грудвицу.

Корак 5. Ставите лопту на сто посут брашном и гнетите још 5 минута.

Корак 6. Разваљајте готово тесто и наставите са формирањем кинкалија. Пријатно!