Террине

Терина је укусна француска посластица, било паштета или тепсија. Можете пронаћи велики избор рецепата са свим врстама укуса, међу којима ћете сигурно пронаћи нешто по свом укусу. Терине је охлађено предјело уједначене конзистенције, слатко или слано. Дефинитивно се може укључити у мени свечане гозбе.

Пилећа терина

Пилећа терина се обично служи охлађена, исечена на порције, са разним сосовима. Ово јело се често назива месном векном, испада сочно, ароматично и хранљиво, помало као паштета, али боље држи облик.

1. 
   Да би терин био најсочнији, користите различите делове трупа пилетине: шунку, прса. Оперите и огулите поврће.
2. 
   Делове пилетине оперите, осушите и скините кожу. Одвојите месо од костију и исеците на мале комаде. Добићете отприлике 700 грама чистог меса.
3. 
   Слатку паприку и шаргарепу исеците на мале коцкице.
4. 
   Огуљене чена белог лука ситно исецкајте ножем по случајном редоследу.
5. 
   У чинији помешајте пилетину, паприку, шаргарепу и бели лук. Овој мешавини додајте со, кари, сушени тимијан и млевени црни бибер.
6. 
   Сипајте 25 грама инстант желатина и сипајте воду, поново добро месите смесу неколико минута да се желатин раствори и месо зачини зачинима.
7. 
   Узмите рукав за печење и завежите једну ивицу. Ставите припремљену мешавину пилетине и поврћа у рукав.
8. 
   Ставите радни предмет у правоугаони облик отпоран на топлоту. Вежите другу ивицу рукава и направите неколико убода на његовој површини чачкалицом.
9. 
   Калуп са препаратом ставите у хладну рерну. Укључите рерну и подесите температуру на 180 степени. Пеците терину сат времена. Затим извадите из рерне и оставите на пулту пар сати док се не охлади.
10. 
    Затим ставите терину у фрижидер на 4 сата да се потпуно стврдне.
11. 
    Окрените тигањ наопако и извадите терину из тигања. Пребаците предјело на тањир и украсите свежим першуном. Пријатно!

Терин од пилеће јетре

Терин од пилеће џигерице је оригинално предјело које је лако припремити и погодно за јело. Можете чак направити сендвиче са комадима терине. Користећи овај рецепт, добићете дивну ужину са деликатним укусом јетре, надокнађен слаткоћом сувог воћа и орашастих плодова.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 6-8.

Састојци:

• Пилећа џигерица - 600 гр.
• Зелени - по укусу.
• Димљена сланина - 200 гр.
• Столна со - по укусу.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Мушкатни орашчић - 1 прстохват.
• Мешавина семена - 1 тбсп.
• Зачини - по укусу.
• Свеже млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Оперите пилећу џигерицу, очистите је од филмова и преостале крви, исеците на мале комаде. Сланину можете узети већ исецкану или је сами исећи на танке кришке. Оперите зеленило и исеците га ножем.

Корак 2. У посуди умутите пилеће јаје. Ставите јетру у добијену смешу.

Корак 3. Додајте семе, со, мушкатни орашчић, зачине и сецкано биље у јетру, све добро промешајте.

Корак 4: Узмите правоугаони плех отпоран на рерну и ставите траке сланине у облик који се преклапа, омогућавајући крајевима да висе преко ивице.

Корак 5. Затим припремљену масу за џигерицу ставите у шерпу, директно на сланину, и изгладите је шпатулом.

Корак 6. На средину масе за џигерице ставите пар трака сланине и савијте крајеве сланине које висе преко ивице тигања према центру.

Корак 7. Покријте посуду фолијом и ставите у велики контејнер до пола напуњен врућом водом. Пеците џигерицу у рерни загрејаној на 190 степени 2 сата.

Корак 8. Охладите терину на собној температури и уклоните калупе. Може се послужити топло или охлађено. Пријатно!

Говеђа терина

Говеђа терина је веома укусна, сочна и нежна, помало подсећа на тепсију. Поред тога, ово је француско јело са посебном историјом, познато још од 17. века, често се припремало од пилећег изнутрица и служило уз комад хлеба. Сада је ово изврсно јело које се служи на свечаној гозби.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања - 30 мин.

Порције – 1.

Састојци:

• Млевено говеђе - 0,7 кг.
• Сланина - 500 гр.
• Лук - 2 ком.
• Крема - 100 мл.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Пилећа јаја - 4 ком.
• Бели лук - 1 зуб.
• Паприка - 3 гр.
• Хмели-сунели - 3 гр.
• Мушкатни орашчић - по укусу.
• Биљно уље без мириса - 45 мл.

Процес кувања:

Корак 1: Прво ољуштите лук и чен белог лука. Ситно их исецкајте ножем и пропржите лук до златно смеђе боје на биљном уљу. Скувајте тврдо 3 пилећа јаја, огулите и исеците на коцкице.

Корак 2. У чинији помешајте млевено месо, пржени лук, кајмак, једно пилеће јаје, зачине и сецкани бели лук.

Корак 3: Ставите танке кришке сланине које се преклапају на дно посуде за рерну. Затим додајте половину припремљене говеђе мешавине. Затим положите слој куваних јаја и на њега распоредите преосталу мешавину меса.

Корак 4. Покријте калуп фолијом и ставите га у широк плех са високим страницама, улијте у њега мало воде. Пеците терину у рерни загрејаној на 200 степени 90 минута. 20 минута пре краја кувања скините фолију да тепсија мало порумени.

Корак 5. Готову говеђу терину охладите, исеците на кришке и послужите са свежим поврћем и зачинским биљем. Пријатно!

Терин за рибу од лососа

Терин од лососа је ужина која се служи охлађена. Чак и најизбирљивији гурман ће ценити деликатан укус и оригиналан изглед јела. Изненађујуће је да је, упркос софистицираности и укусу јела, рецепт више него једноставан.

Време кувања - 4 сата

Време кувања – 25-35 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Димљени лосос - 380 гр.
• Крем сир - 0,4 кг.
• Сецкани першун - 1 кашичица.
• Лимун - 1 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Покријте правоугаони или мали квадратни облик филмом за храну. Исеците део филета лососа на танке тракице. Ставите траке у калуп, преклапајући једна другу.

Корак 2. Преосталу рибу самељите у блендеру до млевења.

Корак 3.Додајте крем сир и сецкани першун у чинију са исецканим лососом. Поново измешајте блендером.

Корак 4. Добијену мешавину рибљег крема ставите у тигањ на врх лососа и лагано притисните. Савијте ивице трака лососа према средини. Покријте радни предмет филмом за храну.

Корак 5. Ставите посуду са рибљом терином у фрижидер на 4-6 сати. Након тога одмотајте филм и окрените калуп. Извадите терину на тањир.

Корак 6. Пре сервирања, исеците терину на порције и украсите кришкама лимуна. Пријатно!

Поврће терина

За повртну терину се може рећи да је дијетална, али веома укусна и оригинална ужина за сваку прилику. Неко ће рећи да је ово обична охлађена тепсија, међутим, боље је да пробате сами да бисте се уверили једном заувек.

Време кувања – 120 мин.

Време кувања – 60 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Патлиџан - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Столна со - по укусу.
• Тиквице - 1 ком.
• Вода - 400 мл.
• Бибер у зрну - 4-5 ком.
• Агар-агар - 0,5 кашике.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Коцка бујона од печурака/поврћа) - 0,5 ком.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Поврће добро оперите и осушите. Скините суву кожу са лука и одрежите крајеве са обе стране. Пеците паприке у рерни загрејаној на 200 степени до уочљивих тамних трагова на кожи. Затим га умотајте у кесу да се пари. Након тога уклоните кожу, уклоните семенке и исеците пулпу на траке.

Корак 2. Млади патлиџан средње величине исеците на кругове дебљине приближно 5 милиметара. Посолите кришке и оставите 10 минута.

Корак 3.Малу младу тиквицу исеците на танке кришке и пржите у биљном уљу док не омекшају.

Корак 4. Исперите кришке патлиџана од соли и пржите у тигању до златно браон боје.

Корак 5. Сипајте воду у шерпу, додајте лук исечен на пола, бибер у зрну и ловоров лист. Доведите течност до кључања и кувајте 10-15 минута. Након тога уклоните зачине и лук, измрвите коцку бујона и посолите чорбу по укусу. Пре сипања терине, разблажите агар-агар у течности, прокувајте и кувајте 1-2 минута.

Корак 6. Узмите калуп одговарајуће величине, може бити и пластични контејнер. На њега ставите слој печене паприке.

Корак 7. Затим додајте слој пржених тиквица.

Корак 8. Затим распоредите кругове патлиџана. Ако има остатака, наставите са наизменичним слојевима, додајући мало соли у сваки.

Корак 9. Врућу чорбу агар-агар прелијте преко поврћа. Када се радни комад охлади, ставите га у фрижидер на 1 сат да се стегне.

Корак 10. Пажљиво извадите замрзнуту повртну терину из калупа и послужите охлађену. Пријатно!

Чоколадна терина

Чоколадна терина је одличан рецепт за припрему код куће. Поред тога, љубитељи чоколаде ће свакако ценити деликатесност, одличног је укуса, али веома необичне конзистенције. По вашем укусу, у терину увек можете додати орашасте плодове, бобице или друге укусне додатке.

Време кувања – 90 мин.

Време кувања – 20-25 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Млечна чоколада - 200 гр.
• Коњак / ликер - 2 кашике.
• Брашно - 5 гр.
• Ванилин шећер - ½ кашичице.
• Крема - 100 мл.
• Шећер - 100 гр.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• Маслац - 100 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Можете узети било коју чоколаду која вам се свиђа. Изломите плочицу на мале комаде и ставите је у водено купатило да се растопи.

Корак 2. Пажљиво разбијте пилећа јаја и одвојите беланца од жуманца. Виљушком лагано умутите жуманца.

Корак 3. Растопите комад путера у микроталасној пећници.

Корак 4. Постепено додајте жуманце у отопљену чоколаду и наставите да држите посуду у воденом купатилу, непрестано мешајући лопатицом.

Корак 5. Затим додајте коњак или ликер, обичан и ванилин шећер у чоколадну мешавину.

Корак 6. На крају додајте отопљени путер у чоколадну мешавину и добро промешајте.

Корак 7. Посебно умутите беланца док се не формирају чврсти снегови.

Корак 8. У дубокој посуди помешајте чоколадну масу и умућене беланце, додајте брашно.

Корак 9. Добијено чоколадно тесто ставите у правоугаони калуп, ставите га у други већи калуп, до пола напуњен водом. Чоколадни терин пеците у рерни 50-60 минута на 160 степени. Послужите десерт када се потпуно охлади. Пријатно!

Берри террине

Терина од јагодичастог воћа је хладна и освежавајућа посластица коју можете лако припремити за своје најмилије у својој кућној кухињи. Терине ће бити посебно релевантне за вруће летње дане. Овај десерт може да замени богате бисквите са богатим кремама од путера.

Време кувања - 3 сата

Време кувања – 40-50 мин.

Порције – 3.

Састојци:

• Сок од рибизле - 0,5 л.
• Дуд - 0,5 кг.
• Желатин - 25 гр.
• Шећер - 100 гр.
• Јагоде - 120 гр.
• Огрозда - 120 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Можете узети било које бобице. Такође, уместо сока од рибизле, погодна је трешња или сок од мешавине бобица. Добро оперите дуд, огрозд и јагоде.

Корак 2. Сипајте сок од рибизле у лонац и доведите скоро до кључања. Затим додајте желатин, промешајте и оставите смесу да набубри 10 минута. После овога поново промешати масу.

Корак 3. Узмите правоугаони облик, на његово дно ставите јагоде и огрозд исечене на кришке.

Корак 4. Затим сипајте дудове у калуп и сипајте желатинску масу. Ставите препарат у замрзивач на сат времена. Такође можете оставити у фрижидеру 2-3 сата.

Корак 5. Пре него што извадите терину из калупа, потопите је у врелу воду 1-2 минута. Ово ће омогућити желеу да се повуче са страница калупа. Затим пажљиво извадите бобичасту терину и украсите бобицама и шлагом. Пријатно!