Тартар од говедине

Тартар од говедине је јело ресторанског квалитета које се лако може припремити у сопственој кухињи без употребе посебне опреме. Кључ успеха је свежа говеђа меса која ће вас одушевити својим укусом, а препоручујемо и слатки лук, капаре и пилећа или препелица јаја. Толико је укусно да ће сви ваши гости и укућани тражити још!

Класични тартар од говедине

Класични тартар од говедине је веома популарно јело француске кухиње, које сваке године постаје све популарније у нашим географским ширинама. Не плашите се сировог меса и жуманца, јер ако изаберете само квалитетне и свеже производе, добићете право гастрономско задовољство!

1. 
   Класични тартар од говедине лако се припрема код куће. Да бисмо убрзали процес и за нашу удобност, на радну површину ставите производе према листи.
2. 
   Капаре, корнишоне, црвени лук и першун исећи на што ситније коцкице.
3. 
   Месо очистимо од филмова и вена, исечемо на танке траке дуж влакана, а затим унакрсно да добијемо комаде исте величине.
4. 
   Поспите говедину млевеном бибером.
5. 
   И со.
6. 
   Додајте мало маслиновог уља и добро промешајте. Да бисте заситили зачине, оставите да се месо „одмара“ око 10 минута.
7. 
   Без губљења времена, осушите кришке хлеба на сувом роштиљу.
8. 
   Почнимо са сервирањем: распоредите говедину као што је приказано на фотографији, направите малу депресију у средини и распоредите жуманце. Ставите ситно исецкане адитиве у близини.
9. 
   Такође, обавезно ставите тост на тањир и послужите. Пријатно!

Домаћи тартар од мраморне говедине

Домаћи мермерни тартар од говедине је посластица која се лако може припремити у сопственој кухињи без употребе посебне опреме. Наравно, коришћени производи нису најприступачнији, али крајњи резултат је свакако вредан тога.

Време кувања – 1 сат 10 минута

Време кувања - 20 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Мраморна говедина - 250 гр.
• француски сенф - 1,5 кашике.
• Сол - 1 прстохват.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Табаско сос - 1 кашичица.
• Кисели капари – 1 шака.
• Ворцестерсхире сос - 3,5 тбсп.
• Балзамико сирће - 1 кашичица.
• Црвени лук - 50 гр.
• Кисели краставци - 70 гр.
• Багет – 1/3 ком.
• Рукола - 10 гр.
• Јаја препелице - 2 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Пре почетка кувања, добро оперите месо и осушите га папирним убрусима.

Корак 2. Исеците говедину на мале комаде, величине не веће од 5 милиметара.

Корак 3.Коцкицама меса додајте зрнасти сенф, вустершир сос, табаско и млевену паприку – добро промешајте и оставите да одстоји пола сата у фрижидеру.

Корак 4. Укисељене краставце, слатки лук и капаре ситно исецкати. Ставите комаде багета у загрејану рерну 10 минута.

Корак 5. Ставите маринирану говедину на посуду помоћу прстена за сервирање, а на врх ставите жуманца препелице. Такође поређамо насумично исецкане састојке, сушени хлеб и зачинско биље. Лагано прелијте балзамичним сирћетом и почните са дегустацијом. Пријатно!

Тартар од говедине са пармезаном

Тартар од говеђег пармезана је невероватна комбинација састојака спојених у једно јело које ће освојити ваше непце и навести вас да се овом рецепту враћате изнова и изнова јер једноставно не можете да престанете!

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 1.

Састојци:

• Говеђе месо - 100 гр.
• Тост хлеб - 1 кришка.
• Корнишони - 3 ком.
• Чери парадајз - 3 ком.
• Црвени лук - 5 гр.
• Пармезан - 5 гр.
• Маслиново уље - 5 гр.
• Вустершир сос - 5 мл.
• Дижонски сенф - 5 гр.
• Сол - 3 гр.
• Млевени црни бибер - 1 гр.

Процес кувања:

Корак 1. За припрему тартара, пажљиво бирајте месо, требало би да има пријатну млечну арому, да не буде истрошено и без мрља на површини.

Корак 2. Очистите филмове од говедине и ситно исецкајте.

Корак 3. На сличан начин самељите корнишоне, црвени лук и чери парадајз.

Корак 4. Од тоста исеците круг, пречника једнак прстену за послуживање. Радни предмет сушимо на било који начин који вам одговара (у рерни, тостеру или у сувом тигању).

Корак 5.У дубокој посуди помешајте месо са капарима, корнишонима, луком, сољу, црним бибером, маслиновим уљем, вустер сосом и сенфом.

Корак 6. Ставите тартар на тањир, послужите помоћу прстена и притисните.

Корак 7. На врх ставите златни тост и парадајз и украсите кришкама пармезана.

Корак 8. Припремите се и уживајте не само у резултату, већ иу процесу. Пријатно!

Домаћи тартар од капара

Тартар са капарима код куће је ресторанско јело са којим може да се снађе и неко ко никада ништа није кувао. Са само 4 састојка добијате укусно јело које ће вас натерати да се заљубите у њега од прве виљушке.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 1.

Састојци:

• Говедина - 150 гр.
• Капари - 1,5 кашике.
• Коњак - 1 кашичица.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исеците свежу печурку на траке, а затим на мале коцкице.

Корак 2. Ставите месо у хумку и додајте капаре у центар (оставите мало за декорацију).

Корак 3. Активно исеците компоненте користећи оштар нож.

Корак 4. У резултујућу масу додајте добар коњак и сол.

Корак 5. Мешајте говедину са адитивима док не достигне вискозну конзистенцију.

Корак 6. Формирајте тартар у жељени облик и поспите преосталим капарима – уживајте. Пријатно!

Тартар од говедине са јајетом

Тартар од говедине са јајетом је хладно предјело од млевеног меса, зачињено ситно сецканим поврћем, сировим јајетом и зачинским путером. Ово јело је савршено за аперитив и савршено иде уз чашу црног вина - почастите се француском кухињом без напуштања куће!

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 1-2.

Састојци:

• Говеђе месо - 200 гр.
• Лук - ¼ ком.
• Капари - 1 кашика.
• Зелени лук - 10 гр.
• сушени парадајз - 1-2 ком.
• Сенф - 1 кашичица.
• Лимунов сок - 2 кашичице.
• Табаско сос - 1 кап.
• Чили паприка - 1 ком.
• Сол - 2-3 прстохвата.
• Маслиново уље - 1 кашичица.
• Жуманце препелице - 4 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите компоненте према горе наведеној листи.

Корак 2. Опрану и осушену говедину исецкајте ножем на мале, али уочљиве коцкице.

Корак 3. У сецкано месо додајте сецкани парадајз, капаре, црни и зелени лук, сецкану чили паприку, сенф, табаско, со и жуманце.

Корак 4. Темељно промешајте смешу и ставите је на посуду помоћу прстена, прелијте је уљем од парадајза, лимуновим соком и маслиновим уљем.

Корак 5. Направите малу депресију у центру тартара и распоредите преостала жуманца. Ставите на полицу фрижидера 10-15 минута да се потопи.

Корак 6. Након што је време прошло, послужите деликатесу на столу. Пријатно!

Татар на француском

Традиционални француски тартар се прави од свежег и „младог” јунећег меса уз додатак следећих састојака: капаре, препелица јаја и, наравно, вустерски сос. Ово јело је зачињено искључиво висококвалитетним маслиновим уљем и сољу и црним бибером.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 1.

Састојци:

• Говеђе/телеће месо – 70 гр.
• Капари - 15 гр.
• Празилук – 20 гр.
• француски сенф - 10 гр.
• Вустершир сос - 15 мл.
• Маслиново уље - 10 мл.
• Јаја препелице - 1 ком.
• Бели хлеб - 50 гр.
• Црни хлеб - 50 гр.
• Пармезан - 10 гр.
• Рукола - 5 гр.
• Чили бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Исечену говедину, празилук и капаре исеците на ситне комаде.

Корак 2. Мешајте сецкане састојке.

Корак 3. Додајте сенф у зрну и зачине са сољу.

Корак 4. За дресинг, помешајте маслиново уље и Ворцестерсхире сос.

Корак 5. Сипајте добијени сос у говедину, додајте чили по свом укусу.

Корак 6. Пажљиво ставите тартар на посуду, дајући му облик. На зачињено месо ставите жуманце, руколу и рендани сир. Пре сервирања, тостирајте хлеб и послужите уз храну. Пријатно!

Тартар од говедине са авокадом

Тартар од говедине са авокадом је паметна комбинација састојака која никога неће оставити равнодушним. Прелив од сусамовог уља и сока од лимете савршено засићује ситно исецкано месо, чини га благо киселим и зачињеним - невероватно укусним и ароматичним!

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Говеђе месо - 200 гр.
• Свежи краставци - 1 ком.
• Авокадо - 1 ком.
• Сусамово уље - 1 кашика.
• Соја сос - 1 кашичица.
• Кочудјан паста - 1 кашичица.
• Сок од лимете / лимуна - 2 кашике.
• Цурд сир - 2 кашике.
• Гранулирани шећер - ½ кашичице.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Свеж краставац прережите по дужини и кашичицом уклоните део семена и исцедите сок.

Корак 2. Тврди део исеците на мале коцке. Кришке прелијте соком од лимете или лимуна и сусамовим уљем и промешајте.

Корак 3. Темељно оперите говедину и оставите да се осуши, исеците на кришке дуж зрна, а затим исеците на коцкице.

Корак 4. Гочуџан пасту помешајте са соком од краставца, сусамовим уљем, соја сосом и гранулираним шећером. Процедите маринаду за краставце и додајте је у мешавину соје и промешајте.

Корак 5.Добијеним сосом прелијте месо, промешајте и ставите у фрижидер.

Корак 6. У то време ставите зрео авокадо, свјежи сир и мало сока од лимете са прстохватом соли у посуду блендера и умутите док не постане глатка.

Корак 7. Ставите гомилу тартара на равну посуду за сервирање и ставите пасту од авокада и коцкице киселог краставца са стране. Пријатно!

Тартар са вустерширским сосом

Тартар са ворчестер сосом је невероватно укусно и ароматично јело које се служи пре главног јела. Сирово месо натопљено зачинима, сосом и соковима од поврћа је права посластица за ваше непце - гарантовано!

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 1-2.

Састојци:

• Говеђе месо - 150 гр.
• Вустерширски сос - 1 кашика.
• Чили паприка - 1 ком.
• Шалот - 1 ком.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Хлеб - 6-7 кришки.
• Бели лук - 1 зуб.
• Тимијан - 1 гранчица.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Свежу говедину исецкајте што је могуће ситније ножем, не препоручујемо да је пролазите кроз млин за месо.

Корак 2. Самељите чили пулпу и додајте је у месо.

Корак 3. Фино исецкајте лук и пратите их.

Корак 4. Зачините састојке Вустершир сосом, маслиновим уљем и мало соли.

Корак 5. У сувом тигању пропржите хлеб са белим луком и тимијаном да појачате арому.

Корак 6. Лепо ставите тартар на тањир, додајте крутоне и почните са дегустацијом. Пријатно!