Таббоулех - 7 рецепата за салату

Таббоулех је необична и светла оријентална салата на бази булгура или кус-куса са парадајзом, пуно свежег зачинског биља и зачињена маслиновим уљем и лимуновим соком. Можете варирати избор поврћа и зачинског биља, али морају бити свеже и сочне. Зрно за табуле се кува до ал денте, а оригиналне зачинске ноте укуса допуњују зачини.

Класични рецепт за табуле салату

Класични рецепт за Таббоулех салату укључује припрему помоћу булгура. За поврће у овом рецепту користимо свеже парадајз и краставац, а за зеленило: першун и менту. Зачините салату маслиновим уљем и лимуновим соком. Салата се припрема брзо, само се булгур унапред кува. Поврће за табуле је исечено веома фино тако да је укус салате хармоничан.

1. 
   Скувајте булгур за салату према упутству на паковању и охладите. Припремите преостале састојке.
2. 
   Исперите краставац, осушите салветом и исеците на мале коцке.
3. 
   Кувани булгур сипајте у дубоку чинију за салату и додајте нарезани краставац.
4. 
   Парадајз (одаберите меснате и танке), као и краставце, исперите, осушите и исто тако ситно исецкајте.
5. 
   Ставите нарезан парадајз у чинију за салату.
6. 
   Исперите зеленило под хладном водом и уклоните сву влагу салветом. Першун, који је потребан у класичном рецепту, ситно исецкајте и његова запремина треба да буде једнака запремини булгура.
7. 
   Нану ситно исецкати и не додавати је много у класичну салату да не би доминирао укус.
8. 
   Ставите сецкано зеље у чинију за салату са осталим састојцима.
9. 
   Затим у салату додајте исецкан бели лук, иако не спада у класичну верзију, а можете га заменити зачинским биљем.
10. 
    Исцедите сок од пола лимуна.
11. 
    Поспите салату сољу и црним бибером, лимуновим соком и маслиновим уљем по свом укусу.
12. 
    Затим помешајте све састојке кашиком. За столом можете послужити Таббуле салату припремљену по класичном рецепту. Пријатно!

Табуле салата са булгуром

Табулех салата са булгуром је брзо јело и многи га воле због свог укуса. Испоставило се да је лаган, нискокалоричан, али, због булгура, задовољавајући и биће прикладан за сваки сто, посебно за мршав. Ово је најједноставнији рецепт за таббуле.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Булгур - 1 кашика.
• Врела вода - 2 кашике.
• Парадајз - по укусу.
• Црвени лук - 1 ком.
• Першун - 1 гомила.
• Нана - 3 гранчице.
• Зелени лук - 4 пера.
• Маслиново уље - 4 кашике.
• Лимун - ½ ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Прво припремите булгур за салату. Прокувајте чисту воду. Ставите булгур у посебну посуду.

Корак 2.Житарице прелијте кључалом водом, покријте добро поклопцем и оставите 20 минута да набубри. За то време, булгур ће потпуно апсорбовати воду.

Корак 3. Исперите парадајз, осушите салветом, исеците на мале коцкице и ставите у цедиљку да исцедите сок од поврћа. Ситно исецкајте ољуштени црвени лук и опрано зеље.

Корак 4. Ставите припремљени булгур и сецкани парадајз у чинију за салату.

Корак 5. Додајте им сецкано биље и лук.

Корак 6. Сипајте лимунов сок преко зеленила да остане хрскава.

Корак 7. Затим поспите салату сољу и црним бибером по вашем укусу и додајте маслиново уље.

Корак 8. Нежно мешајте све састојке кашиком. Припремљену табуле салату са булгуром пустите да се кува у фрижидеру 20-30 минута и можете да је послужите за столом. Пријатно!

Табуле са кус-кусом

Табуле са кус-кусом има деликатнији укус у поређењу са булгуром, а кус-кус није потребно кувати. У овом рецепту припремамо таббуле са класичним састојцима (парадајз и зачинско биље) и допуњавамо укус пињолима, мада су могући и други. Ова салата може бити или самостална ужина или укусан прилог уз јела од меса и рибе.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• кус-кус - 50 гр.
• Вода - 100 мл.
• Парадајз - 3 ком.
• Першун - 1 гомила.
• Мента - по укусу.
• Бели лук – 1 чен.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Лимун - ½ ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Пињоли – за посипање.

Процес кувања:

Корак 1. Кус-кус сипајте у чинију за салату, прелијте кључалом водом, промешајте и оставите 15 минута. За то време кус-кус ће набубрити и охладити.

Корак 2. Исперите парадајз и обришите га салветом. Попарите лимун кључалом водом.Оперите зеленило и такође га осушите.

Корак 3. Исеците парадајз на мале једнаке коцке.

Корак 4. Припремљено зеље ситно исецкајте, а количину менте узмите по свом укусу.

Корак 5. У охлађени кус-кус додајте сецкани чен белог лука, прелијте са мало лимуновог сока, поспите сољу и црним бибером и добро промешајте.

Корак 6. Пребаците сецкани парадајз у зачињен кус-кус.

Корак 7. Затим их поспите црним бибером.

Корак 8. Овим састојцима додајте менту и лагано мешајте.

Корак 9. Затим додајте сецкани першун у салату.

Корак 10. Прелијте салату остатком лимуновог сока и маслиновог уља и поново лагано промешајте.

Корак 11. Припремите бор или друге орахе, али ово није обавезно.

Корак 12. Припремљену табуле салату распоредите у порционисане чиније за салату, поспите орасима и послужите. Пријатно!

Табуле са кинојом

Таббуле са кинојом биће, иако не класична, али занимљива опција из линије ових арапских салата. Киноа је, као житарица житарица, кориснија од булгура и то посебно за дијететску и нутритивну исхрану, али је за салату потребно потопити да уклони горчину и да се не прекува. У овом рецепту за поврће узимамо чери парадајз са свежим краставцем и слатком паприком, а остали састојци су исти као у обичном табулеу.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Киноа - 100 гр.
• Чери парадајз - 100 гр.
• Паприка - 1 ком.
• Краставац - 1 ком.
• Зелени лук - ½ гомиле.
• Першун - ½ гомиле.
• Нана - 1 гранчица.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Бело винско сирће - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1.Пре свега, припремите, према рецепту и броју порција које су вам потребне, све састојке за таббуле.

Корак 2. Исперите киноу и потопите у хладну воду 10 минута. Исперите и осушите поврће и зачинско биље салветом.

Корак 3. Оцедите воду из киное, додајте чисту воду у односу 2:1 и кувајте ову житарицу на лаганој ватри 10 минута.

Корак 4. Опрати парадајз кипућом водом и пажљиво уклоните кору.

Корак 5. Исеците поврће на мале једнаке коцке.

Корак 6. Одвојите нану у посебне листове, а лук и першун ситно исецкајте.

Корак 7. За прелив у чинији помешајте количину маслиновог уља назначену у рецепту са лимуновим соком, винским сирћетом, сољу и бибером по вашем укусу.

Корак 8. Ставите сецкано поврће и зачинско биље, осим менте, у чинију за салату.

Корак 9. Прелијте их припремљеним преливом и лагано промешајте.

Корак 10. Припремљени табуле украсите кинојом са листовима нане и послужите јело за столом. Пријатно!

Табуле салата са шкампима

Табулех салата са шкампима може бити ваша опција за свеже и укусно предјело, достојно празничне трпезе. Често се служи топло, али када је хладна, салата је боље засићена аромом биља и лимуна, што је чини укуснијом. У овом рецепту таббуле се припрема на бази кус-куса, парадајза и велике количине першуна, као сталног састојка такве салате. Користимо велике шкампе и можемо их заменити лангошима. Скувајте их и додајте у салату.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Кус-кус - 100 гр.
• Вода - 250 мл.
• Парадајз - 4 ком.
• Першун - 2 грозда.
• Мента - по укусу.
• Маслиново уље - 50 мл.
• Лимун - ½ ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

За куване шкампе:

• Шкампи/лангусти – 500 гр.
• Вода – 1 л.
• Соли по укусу.
• Пимент грашак - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.

Процес кувања:

Корак 1. Одмрзните шкампе/лангоустине унапред у природним условима и очистите их, уклањајући љуску са једњаком.

Корак 2. Сипајте кус-кус у посебну посуду.

Корак 3. Прелијте ову житарицу кључалом водом, покријте посуду поклопцем и оставите кус-кус пола сата да набубри.

Корак 4. У шерпи прокувајте чисту воду, посолите са ловоровим листом и грашком алеве паприке и кувајте припремљене шкампе/лангустине пар минута.

Корак 5. Уклоните куване шкампе из бујона и охладите.

Корак 6. Размутите набрекли кус-кус виљушком док не постане мрвљив.

Корак 7. Исперите и осушите парадајз и биље са салветом.

Корак 8. Уклоните петељке са першуна и ситно исецкајте листове заједно са ментом.

Корак 9. Ако је кора дебела, парадајз опарите кључалом водом и огулите их. Затим их исеците на мале коцке.

Корак 10. Пребаците кус-кус у чинију за салату и додајте сецкани парадајз.

Корак 11. Затим им додајте сецкано зеленило.

Корак 12. Поспите салату сољу и црним бибером по вашем укусу, прелијте лимуновим соком и маслиновим уљем. Лагано измешајте салату кашиком.

Корак 13. Пребаците мало куваних шкампа у салату и поново промешајте.

Корак 14. Припремљени табуле са шкампима распоредите у порционисане чиније за салату, украсите остатком шкампа и послужите јело на столу. Пријатно!

Табуле са наром

Табуле са наром није ништа мање популаран од класичне верзије, јер слатко-кисели укус овог воћа добро допуњује све састојке салате. Припремамо Таббоулех на бази булгура.За поврће узимамо парадајз са слатком паприком, луком и першуном, а семенке нара се пре сервирања могу помешати са салатом или посипати одозго.

Време кувања: 35 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Булгур - 50 гр.
• Нар - ¼ ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Слатка паприка - ½ ком.
• Црвени лук - ½ ком.
• Першун - 1/2 везе.
• Нана - 2 гранчице.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према рецепту, све састојке за Таббоулех.

Корак 2. Добро исперите булгур. Пребаците у посебну посуду и прелијте кипућом водом 15-20 минута. Затим оцедите житарице у цедиљку да бисте уклонили сву течност.

Корак 3. Оперите поврће, осушите салветом и исеците на мале коцке исте величине.

Корак 4. Оперите зеленило, осушите и ситно исеците. У чинију за салату ставите сецкано поврће и зачинско биље, додајте булгур.

Корак 5. Затим поспите поврће сољу и црним бибером по вашем укусу, зачините маслиновим уљем и лимуновим соком. На крају у салату додајте семенке нара, лагано промешајте и послужите јело. Пријатно!

Табуле салата са лигњама

Табуле салата са лигњама биће добро и укусно јело за вас, посебно за посни или дијетални сто, јер се овај морски плод одлично слаже са састојцима класичног табулеха. У овом рецепту салату ћемо употпунити куваним препеличјим јајима, али ово није обавезно. У грил тигању пропржите трупове лигњи, који ће бити укуснији од куваних.

Време кувања: 45 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Кус-кус - 1 кашика.
• Мале лигње - 5-6 ком.
• першун - 40 гр.
• Цилантро - 40 гр.
• Босиљак - 40 гр.
• Парадајз - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Зелени лук (перо) - 3 ком.
• Јаје препелице - 5 ком.
• Маслиново уље - 50 мл.
• Лимун / лајм - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Паприка - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Уклоните филм и акорде са претходно замрзнутих трупова лигњи. Затим их исперите, поспите сољу и паприком и пеците док не порумене са обе стране.

Корак 2. Оперите зеленило, осушите салветом и фино исеците.

Корак 3. Кус-кус сипајте кључалом водом у било којој посуди 5-10 минута у односу 2:1 према житарицама.

Корак 4. Оперите парадајз и слатку паприку, осушите и исеците на мале коцке.

Корак 5. Исецкано поврће и зачинско биље ставите у чинију за салату, поспите сољу и црним бибером, прелијте лимуновим соком и промешајте.

Корак 6. Исеците пржене и охлађене трупове лигње на танке траке.

Корак 7. Скувајте тврдо кувана јаја препелице, охладите, огулите и исеците на половине.

Корак 8. Припремљени кус-кус ставите у чинију за салату са поврћем и поново промешајте.

Корак 9. Припремљену табуле салату са лигњама распоредите у порционисане чиније за салату. Око салате ставите половине јаја, на врх ставите тракице лигње, све прелијте маслиновим уљем и послужите јело. Пријатно!