Домаћи свјежи сир

Домаћи свјежи сир је једноставан, укусан и веома здрав производ. Од доброг свјежег сира сир се припрема брже него од млијека, јер је главни састојак сира већ спреман. Процес израде сира је једноставан: свјежи сир са додатком ферментисаних млечних производа се загрева, одваја од сурутке и затим топи.

Како направити свјежи сир од свјежег сира код куће?

Опција за укусан домаћи сир била би скута од свјежег сира, али само од природног производа, а не од скуте. По конзистенцији, сир од свјежег сира разликује се од куваног сира из млека, и више личи на топљени сир, па се може користити за печење. По укусу, у врући сир можете додати зачинско биље, бели лук, зачине, печурке и орахе. Сир топимо у млеку да бисмо нагласили његов кремасти укус, али можете га истопити и у води да смањите калорије.

1. 
   Како направити сир од свјежег сира код куће? Одмах припремите све састојке за прављење сира у количинама које су наведене у рецепту. Узмите свеже и квалитетне производе.
2. 
   Свјежи сир ставите у шерпу са дебелим дном и сипајте у њу 1 литар млека или воде. Затим ставите на средњу ватру и уз стално мешање лопатицом загревајте скуту.
3. 
   Када млеко почне да кључа, смањите ватру на минимум и кувајте смешу неколико минута док се потпуно не раздвоји на љуспице сурутке и сира. Цедило или сито обложите комадом газе и сипајте мешавину куваног сира.
4. 
   У посебној посуди помешајте два пилећа јајета са сољу и содом бикарбоном виљушком.
5. 
   Процеђену масу од сира пребаците у другу шерпу и ставите у водено купатило (у велику шерпу са врелом водом). У мешавини сирева отопите путер па у њу у танком млазу сипајте смесу од јаја и снажно мешајте. Кувајте сир у воденом купатилу 5 минута уз стално мешање да нема великих грудвица младог сира.
6. 
   Затим врући сир пребаците у било коју чинију, прекријте га прозирном фолијом и подмажите уљем. Свјежи сир од свјежег сира је спреман. Ставите у фрижидер на 1,5 сат, а затим можете послужити.

Добар апетит и срећно кување!

Једноставан и укусан рецепт за топљени свјежи сир

Код куће можете брзо направити топљени сир од свјежег сира, који се одликује вискозном, глатком конзистенцијом и богатим укусом. Да би се свјежи сир растопио, потребне су вам посебне соли - топионици, а код куће се замењују содом бикарбоном. Али да би се постигао ефекат топљења, соди је потребна млечна киселина, тако да свјежи сир мора бити довољно кисел, иначе се неће растопити.Овај сир се најбоље припрема од домаћег свјежег сира од ферментисаних млечних производа.

време кувања: 30 минута.

време кувања: 30 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Домаћи свјежи сир - 0,5 кг.
• Маслац - 100 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Сода - 1 кашичица.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. За припрему топљеног сира од свјежег сира потребно вам је парно купатило, јер се топљење одвија на температури од 75–95 ° Ц и то се не може учинити на отвореној ватри. Узмите велики лонац и, напуните га до пола водом, доведите воду до кључања.

2. Ставите свјежи сир у металну чинију или другу малу шерпу. Маслац, чуван на собној температури, исећи на комаде и додати у свјежи сир.

3. Затим у то разбијте једно кокошје јаје, додајте кашичицу соде бикарбоне и посолите по свом укусу. Сода, која реагује са млечном киселином, биће наш топионик свјежег сира.

4. Да бисте убрзали процес топљења сира, мешајте ове састојке блендером или миксером док не постане глатко.

5. Затим ову посуду са грушном масом ставите у парно купатило тако да не дође у додир са кључалом водом, већ се налази изнад вреле паре. Активно мешајући ову масу лопатицом, кувајте је док не постане вискозна. У овом тренутку сиру можете додати све преливе које волите.

6. Када цела маса скуте добије жељену вискозну текстуру, извадите је из купатила и пренесите у било који облик.

7. Припремљени топљени свјежи сир охладите на собној температури и затим га ставите у фрижидер, где може да се чува 10 дана.

8. Овај сир можете додати у сосове, супе, тестенине или га једноставно намазати на хлеб.

Срећно у прављењу сира!

Домаћи козји сир

Многи људи су тренутно прилично скептични према сиревима на бази козјег млека, наводећи непријатан укус и оштру арому, али, ипак, постоји много рецепата за његову припрему. Козји сир се у потпуности апсорбује у тело, а овај производ је хипоалерген, што је важно за исхрану беба и дијете. По овом рецепту правимо сир од козјег младог сира.

време кувања: 8 сати.

време кувања: 40 минута.

Порције: 4 (200 гр.).

Састојци:

• Козји свјежи сир - 0,5 кг.
• Козје млеко - 0,5 л.
• Маслац - 50 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Сода - ½ кашичице.
• Сол - ½ кашичице.

Процес кувања:

1. Козју скуту ставите у тигањ са дебелим дном или са непријањајућим слојем и прелијте га млеком. Затим ставите тигањ на средњу ватру и уз стално мешање кувајте скуту док се потпуно не раздвоји на љуспице сурутке и сира.

2. У посебну посуду разбити јаје, додати пола кашичице соде и соли и добро умутити пјењачом. Сода ће бити со за топљење након што реагује са млечном киселином козје скуте.

3. Готову мешавину сира ставите у цедило обложено газом и добро процедите. Затим пренесите добијену масу у исту тепсију. Додајте му комад путера и ставите на малу ватру.

4. Размућено јаје у танком млазу сипајте у сир и одмах промешајте.

5. Кувајте сир, стално и снажно мешајући, 20 минута док не добије глатку текстуру за жвакање.

6. Врући сир чврсто ставите у подмазану посуду и оставите у фрижидеру 7–8 сати.

7. Козји сир је спреман. Можете га послужити уз кришку свежег хлеба.

Пријатно!

Домаћи адигески сир

Адигески свјежи сир је лако направити властитим рукама. Испада нежније и има више готовог производа него само од млека. Овај сир је сличан фета сиру, моцарели и фети, али се припрема на високој температури (кува се). Да би сир Адигхе био укусан и здрав, морате одабрати висококвалитетне производе и правилно пратити технологију припреме.

време кувања: 3 сата.

време кувања: 1 сат.

Порције: 1 кг.

Састојци:

• Свјежи сир 9-18% - 1 кг.
• Млеко 3,5% – 1 л.
• Маслац - 100 гр.
• Јаје - 3 ком.
• Сода - 1 кашичица.
• Сол - 1,5 кашичице.

Процес кувања:

1. Да кувате сир Адигхе, узмите тигањ са дебелим дном тако да млеко не гори и не поквари укус. У њему прокувајте литар свежег млека и додајте сир.

2. Кувајте свјежи сир у млеку, повремено мешајући, 25–30 минута од почетка кључања и на средњој ватри.

3. Затим, након овог времена, ставите сирну масу у цедило или сито обложено газом пресавијеном у 2-3 слоја. После неког времена сва сурутка ће се оцедити.

4. Затим добијену масу сира пребаците у исту тепсију. Додајте му парче путера, разбијте три кокошја јајета и додајте со и соду. Сода се додаје само да сир постане порозан и не утиче на његов укус.

5. Смешу сира са овим састојцима добро измешајте и ставите шерпу на средњу ватру. Кувајте сир уз непрекидно мешање 10 минута.

6. Подмазати посуду за готов сир са путером. Затим ставите кувани сир у њега и загладите његову површину кашиком. Адигески свјежи сир је спреман. Ставите га у фрижидер на 2 сата, где ће се добро држати до 10 дана.

7.Након 2 сата, преокрените припремљени сир из посуде на тањир и послужите.

Добар тек и срећно у прављењу сира!

Домаћи кремасти свјежи сир

Домаћи крем сир од свјежег сира се лако припрема и има много предности у односу на сир из продавнице, јер се узимају само квалитетни и свјежи производи, а у сир се не додају никакве хемикалије. Уз мало кулинарске инспирације, своју породицу можете обрадовати правом посластицом. Ако користите ниско-масне млечне састојке за сир, добићете дијететски производ.

време кувања: 1 дан.

време кувања: 1 сат.

Порције: 1 кг.

Састојци:

• Домаћи свјежи сир - 1 кг.
• Млеко 3,5% – 1 л.
• Маслац - 100 гр.
• Јаја - 3 ком.
• Сода - ¾ кашичице.
• Сол - 1 тсп.

Процес кувања:

1. У шерпу са дебелим дном или тефлонским премазом сипајте млеко и загрејте скоро до кључања. Затим у млеко додајте свјежи сир и кувајте на средњој ватри 10 минута, повремено мешајући мешавину кашиком. За то време, свјежи сир треба да се отопи и постане мало вискозан.

2. Затим ову врућу сирну масу ставите у цедило обложено газом пресавијеном у неколико слојева. Сурутка ће се оцедити за 5 минута, али масу можете мало притиснути руком. Сурутка се може користити за кућно печење.

3. Затим у исту тепсију пребаците добијени угрушак сира и додајте преостале састојке, јаја, путер, соду и со. Користећи кашику, или најбоље руком, све добро промешајте док не постане глатко.

4. Сада добијену масу треба растопити. То можете учинити у воденом купатилу, али то траје дупло дуже, па ставите посуду на средњу ватру.Непрестано мешајући масу довести до првих знакова топљења и затим кувати 7 минута. Сирна маса треба да заостаје за зидовима тигања и дохвати кашику. Пребаците кувани сир у било коју посуду, охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер на један дан.

5. Искусни сирари тврде да такав сир треба да добије снагу у року од 24 сата. Крем сир од свјежег сира је спреман. Можете лепо исећи на кришке и послужити.

Пријатно!

Домаћи сир од младог сира, млека и јаја

Избор сирева у продавници је велики, а можете и код куће да правите различите сиреве, јер све зависи од основе сира (млеко, свјежи сир или кајмак) и средства за сирење (сирило, лимун, кисело тесто или павлака ). На пример, са млеком са лимуном или сурутом добићете „адигеи“, а са киселим тестом „сулугуни“. У овом рецепту кувамо тврди сир у млеку са скутом. Овом сиру додајте јаје, путер и соду. Сир се брзо припрема.

време кувања: 40 минута.

време кувања: 30 минута.

Порције: 500 гр.

Састојци:

• Свјежи сир - 700 гр.
• Млеко - 1 литар.
• Маслац - 50 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Сода - 1 кашичица.
• Сол - 2 тсп.

Процес кувања:

1. Одмах припремите све састојке за прављење сира у количинама које су наведене у рецепту. Боље је узети домаћи свјежи сир, јер се свјежи сир из продавнице можда неће отопити.

2. Свјежи сир ставите у шерпу са дебелим дном и добро га гњечите виљушком док се не формирају ситне мрвице. Затим сипајте млеко у свјежи сир и ставите на малу ватру. Уз стално мешање, свјежи сир и млеко држите на ватри док се не раздвоје на сурутку и сирну масу.

3. Цедило прекријте газом пресавијеном у 2 слоја и баците на њу садржај тепсије. Серум ће се брзо испразнити.

4.Затим у истом тигању истопите парче путера, додајте процеђену масу од сира, умутите јаје и поспите со и соду. Ставите тигањ на средњу ватру и снажно промешајте ову масу. Требало би да буде довољно густо. Уз стално мешање кувајте сир док цела маса не постане хомогена и вискозна. Тигањ се може повремено скидати са ватре да би се спречило да сир загори.

5. Врући сир затим пребаците у калуп обложен прозирном фолијом, прекријте ивицама филма и оставите док се не охлади.

6. Сир од млека, свјежег сира и јаја је спреман. Увек испадне нежно и укусно.

Пријатно!

Чоколадни топљени сир од свјежег сира

Чоколадни крем сир од младог сира биће укусан и здрав десерт за вас, посебно за децу. Брзо се кува, брзо стврдне, иако је у почетку увек течан, а укуса је сличан чувеној Нутели. Какао се може заменити било којом чоколадом, али је боље користити домаћи свјежи сир да се добро топи. Кувајте сир у парном купатилу.

време кувања: 1 сат 10 минута.

време кувања: 30 минута.

Порције: 350 гр.

Састојци:

• Домаћи свјежи сир - 200 гр.
• Маслац - 50 гр.
• Какао прах - 2 кашике. л.
• Јаје - 1 ком.
• Шећер - 50 гр.
• Сода - 0,5 кашичице.

Процес кувања:

1. Пре свега, припремите све састојке за сир у пропорцијама наведеним у рецепту.

2. Свјежи сир ставите у металну посуду (чинију), јер ћемо га кухати на пари.

3. У то додајте две кашике какаоа. Ако узмемо чоколаду, онда је самељите на крупно ренде.

4. Затим ставите путер, омекшан на собној температури, у чинију и разбијте јаје. Можете додати више или мање уља, у зависности од садржаја масноће свјежег сира.

5. Затим у свјежи сир додајте соду и две кашике шећера.Када користите чоколаду, шећер се може изоставити.

6. Користећи урањајући блендер, самељите ове састојке до глатке, уједначене текстуре.

7. Затим ову сирну масу ставите у чинију преко паре од кључале воде у шерпи тако да дно посуде не додирује кључалу воду.

8. Уз стално мешање кашиком кувати ову масу док се свјежи сир потпуно не отопи.

9. Затим оставите припремљени топљени чоколадни сир на кућној температури 40 минута да се стврдне. Овај сир чувамо у фрижидеру.

Добар апетит и срећно кување!

Како направити домаћи сир од свјежег сира са зачинским биљем?

Идеалан доручак или вечера би био домаћи свјежи сир са зачинским биљем. Свјежи сир купљен у продавници често оставља много да се пожели, па се препоручује да га сами припремите за сир како бисте остали сигурни у добар квалитет. Од млека и кефира припремамо свјежи сир, а сиру додајемо свеже биље и ким.

време кувања: 7 сати.

време кувања: 40 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Пуномасни кефир - 1 л.
• Млеко - 1 л.
• Јаје - 6 ком.
• Сол - 2 тсп.
• Чили бибер - 1/3 кашичице.
• Копар - 1 гомила.
• Кумин - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пре свега припремите састојке назначене у рецепту за прављење сира, тако да вам све буде при руци.

2. Кефир и млеко сипајте у шерпу са дебелим дном, промешајте и ставите на тиху ватру да се загреје.

3. У посебној посуди пјењачом (не миксером) умутите шест пилећих јаја са сољу.

4. Смесу од јаја сипајте у врело млеко у танком млазу, добро промешајте и кувајте неколико минута док се састојци млека потпуно не згрушају.

5. Затим искључите ватру и оставите смесу на шпорету 5-10 минута.Цедило прекријемо газом пресавијеном у неколико слојева и на њу сипамо врућу скуту. Сурутка из младог сира ће се брзо оцедити.

6. Додајте ким, чили паприку, млевену паприку и ситно сецкани зелени копар у мешавину сира која остаје у цедиљку.

7. Затим кашиком добро измешајте сир са зачинима и зачинским биљем.

8. Чврсто везујемо ивице газе и стављамо било коју тежину на врх сира. Ставите сир под оптерећењем у фрижидеру 6 сати.

9. Након овог времена, домаћи свјежи сир са зачинским биљем ће бити спреман. Пажљиво га извадите из газе и пребаците на тањир.

10. Затим исеците на било које комаде и послужите за доручак или вечеру.

Пријатно!