Сир од киселог млека је природан, мекан, укусан, и што је најважније, направљен сопственим рукама. Млеко, наравно, мора бити природно, фармско млеко са високим процентом масти. Поред тога, прављење домаћег сира ће вам омогућити да се носите са задатком одлагања киселог млека. Сир се може користити за прављење сендвича за доручак, а може се додати и у пецива и разне грицкалице.
Домаћи сир од киселог млека
Домаћи сир од киселог млека постаће један од ваших омиљених производа. Сир направљен од млека је деликатнији од сира направљеног од јогурта. Укус сира се такође може прилагодити по свом нахођењу, укључујући додавање биља и зачина.
- Укиселити млеко 1.5 (литара)
- Со 3 прстохват
-
Да бисте направили укусан сир код куће, потребно вам је само кисело млеко и мало соли. -
Сипајте кисело млеко у шерпу или казан и ставите на ватру. -
Загрејати ферментисану млечну масу на ватри на температури од 80-85 степени, али не доводити до кључања. Кувајте 10 минута, пазећи да смеса не гркља. Након тога оставите смешу 10 минута на собној температури. -
Затим добијену грушну масу процедите кроз фину цедиљку или дупло пресавијену газу.Добијену сирну масу у слојевима ставите у посуду, посолите и сабијте сваки слој. По жељи можете додати суво биље или сушени парадајз. -
Затворите посуду и ставите сир у фрижидер 2 дана. -
Готов домаћи сир од киселог млека исеците на порције и послужите за доручак уз чај или кафу. Пријатно!
Адиге сир направљен од киселог млека
Адиге сир од киселог млека је укусна домаћа алтернатива чувеној оријенталној ужини. Такође се може користити у грчкој салати или јести обичан. Припрема адиге сира уопште није тешка и неће вам одузети много времена.
Време кувања – 8-10 сати
Време кувања – 50-60 мин.
Порције – 4.
Састојци:
- Кисело млеко - 2 л.
- Кефир - 1 кашика.
- Копар - 2 кашичице.
- Кухињска со - 1 кашичица.
Процес кувања:
Корак 1. Сипајте све кисело млеко и кефир у тигањ са дебелим дном. Ставите на малу ватру.
Корак 2. Држите тигањ на ватри док млеко не почне да се згрушава, али не доводите до кључања. Када се сурутка одвоји, посуду склоните са рингле и охладите смесу.
Корак 3. Док се маса не охлади, немојте је мешати.
Корак 4. Сада треба да одвојите сурутку од масе скуте. Иначе, сурутка се може користити у домаћем печењу.
Корак 5. Ставите газу преклопљену у неколико слојева у цедиљку. Ставите цео садржај тигања у цедило и оставите да се сва сурутка оцеди.
Корак 6. Мешајте половину масе скуте са копером и сољу. Други део користите по свом нахођењу.
Корак 7. Пребаците масу скуте у газу.
Корак 8. Замотајте масу у газу и ставите сноп у сито, извршите притисак на њега.
Корак 9. Држите сир преко ноћи у фрижидеру.За то време ће се стиснути и постићи жељену конзистенцију. Послужите домаћи адигејски сир као предјело за столом. Пријатно!
Сир од киселог млека и павлаке
Сир од киселог млека и павлаке је врло једноставан за припрему. Поред тога што корисно користите кисели производ, обезбеђујете себи и природну и веома укусну ужину. Сир се може јести са сендвичима, додати у салате и разне резове.
Време кувања – 4-5 сати
Време кувања – 35-40 мин.
Порције – 4-5.
Састојци:
- Кисело млеко - 1,5 л.
- Пилећа јаја - 6 ком.
- Пуна масна павлака - 6 кашика.
- Лимунов сок - 1 кашичица.
- Сол - 1,5 кашичице.
- Кари - 0,5 кашичице.
- Копар - 2-3 гране.
- Млевени црни бибер - 1 прстохват.
Процес кувања:
Корак 1. Припремите све потребне производе. Не морате додавати копар и зачине ако вам се не свиђа њихов укус.
Корак 2. Сипајте кисело млеко и лимунов сок у велики лонац са дебелим дном. Ставите посуду на ниску ватру.
Корак 3: У другој посуди умутите јаја, павлаку, зачин за кари, црни бибер и со.
Корак 4. Умутите састојке миксером док не буде потпуно глатка.
Корак 5. Затим добијену масу сипајте танким млазом у лонац са млеком. Промешајте и оставите смешу 20-25 минута на лаганој ватри. Повремено мешајте садржај тигања да спречите да нешто загори. Такође пазите да смеша не прокључа.
Корак 6. Оперите копер и ситно исеците ножем. Додајте је у тренутку када се сурутка одвоји од скутне масе.
Корак 7. Ставите газу пресавијену у неколико слојева у цедиљку, а затим излијте садржај посуде. Сурутка ће се оцедити кроз цедиљку.
Корак 8. Ставите равну плочу на масу сира и лагано притисните.
Корак 9Оставите сир 2 сата да се охлади и уклони вишак течности. Затим ставите готов сир на тањир и оставите у фрижидеру 1-2 сата.
Корак 10. Домаћи сир је спреман, исеците га и послужите. Пријатно!
Сир од киселог млека
Сир од киселог млека није само укусан ферментисани млечни производ, већ је и извор калцијума за тело. Када га сами припремите, нећете желети да купујете сир у продавници. Бриндзу карактерише јарки слан укус, који такође можете прилагодити свом укусу.
Време кувања – 4-8 сати
Време кувања – 40-50 мин.
Порције – 4-6.
Састојци:
- Млеко - 2 л.
- Кисело млеко - 300 мл.
- Павлака - 200 гр.
- Пилећа јаја - 5 ком.
- кухињска со - 2 кашике.
Процес кувања:
Корак 1. Сипајте млеко у лонац и ставите га на ватру.
Корак 2. Док се млеко загрева, у посебној посуди помешајте пилећа јаја, павлаку и кисело млеко. Ако желите богатији сир, додајте више павлаке, а мање киселог млека.
Корак 3. Када млеко почне да кључа, посолите га и у танком млазу сипајте смесу од јаја и млека. Истовремено, стално мешајте садржај тигања. Смањите топлоту и држите тигањ на ватри око 5 минута. Приметићете да ће се млечна маса одвојити на масу сурутке и скуте.
Корак 4. Ставите газу, неколико пута пресавијену, у цедиљку и сипајте у њу садржај посуде. Оставите неко време да се сва сурутка исцеди.
Корак 5. Добијену масу сира умотајте у газу и ставите благи притисак на врх. Оставите сир 3-4 сата, можете оставити преко ноћи.
Корак 6. Уклоните готов сир из газе, исеците га и узмите узорак. Пријатно!
Цурд сир од киселог млека
Требало би бар једном да покушате сами да направите скуту од киселог млека. Процес није нимало компликован, али ћете добити природни домаћи сир за укусне сендвиче. У сир можете додати зеленило, комадиће поврћа или зачинског биља, тако ће бити само богатији и укуснији.
Време кувања – 19 сати
Време кувања – 40 мин.
Порције – 3-4.
Састојци:
- Кисело млеко - 2 л.
- Љута паприка - 10 гр.
- Копар - 50 гр.
- Слатка паприка - 50 гр.
- Столна со - по укусу.
- Пилећа јаја - 3 ком.
Процес кувања:
Корак 1. Оперите паприке и зачинско биље и исецкајте их веома ситно. Љуту паприку такође исецкати, њену количину прилагодите по свом нахођењу, у зависности од жељеног степена пикантности.
Корак 2. У посебној посуди умутите јаја заједно са сољу док не постану пухаста. У шерпу сипајте кисело млеко и ставите на ватру, а када млеко проври додајте смесу од јаја и промешајте. Поново доведите садржај тигања до кључања.
Корак 3. Слатке и горке паприке ставите у мешавину млека и кувајте 20 секунди. Затим додајте зеленило и кувајте још 15-20 секунди. Сада можете пренети масу скуте у цедило обложено газом. За испуштање сурутке оставите смешу 2 сата.
Корак 4. Умотајте скуту у газу и оставите у фрижидеру преко ноћи док не буде спремна. Следећег јутра можете послужити укусни свјежи сир за доручак. Пријатно!
