Кефир сир код куће

Домаћи сир на кефиру је јединствен производ који не садржи згушњиваче, мононатријум глутамат нити штетне адитиве. Користећи кефир и додатне доступне производе, код куће можете да припремите сир који је укусан као и сир из продавнице. Кефир се брзо припрема и не захтева посебне вештине припреме. Кефир се на било који начин „усиви“, раздвоји на сирну масу и сурутку и затим топи. Овај сир је сличан укусу "Адигеи".

Домаћи сир на кефиру

Свака домаћица може направити сир на кефиру код куће. Спада у категорију меких сирева и припрема се од смрзнутог кефира, што је најлакши начин. Овај сир садржи мало калорија и погодан је за дечију и дијететску храну. Тврдоћу и укус сира одређује квалитет кефира.

1. 
   Кефир сир се лако може припремити код куће. За сир, унапред замрзните кефир директно у кесама тако да се претвори у камен. Минимално време замрзавања је 8-10 сати. Затим уклоните кесе из замрзнутог кефира.
2. 
   Узмите велику дубоку посуду (лонац) и на њу ставите густо сито или цедило. Пресавијте газу у четири слоја и њоме обложите сито. Затим пренесите замрзнути кефир у њега, омотајући ивице газом. Оставите кефир да се одмрзне на собној температури најмање 3 сата.
3. 
   Након одмрзавања, преместите ову структуру на било које хладно место, можда у фрижидер. Држите кефир у овом стању 12-36 сати, јер тврдоћа сира зависи од времена. Повремено излијте издвојену сурутку из посуде, коју затим можете користити по свом нахођењу.
4. 
   Пред крај овог процеса, ставите било коју тежину на ову масу 1 сат, стављајући равну плочу испод ње. Затим припремљени сир ослободите од газе, пребаците у било коју посуду и можете послужити или користити у припреми других јела.

Срећно у прављењу сира и добар апетит!

Домаћи сир од смрзнутог кефира

Домаћи сир од смрзнутог кефира увек има деликатну, уједначену текстуру попут скуте. Припремљен је без икаквих додатака, садржи мало калорија и добро држи облик. Укусан је и сам као десерт, можете га користити за прављење крема за торте или за сендвиче, посебно са зачинским биљем и белим луком.

време кувања: 36–48 сати.

време кувања: 10 минута.

Порције: 240 гр.

Састојци:

• Кефир 2,5% - 900 мл.

Процес кувања:

1. Замрзните кефир за сир унапред у року од 12–24 сата заједно са паковањем. Преко дубоке посуде ставите густо сито или цедило и прекријте га комадом газе пресавијеним у 4 слоја. Затим ставите замрзнути кефир на газу и покријте га ивицама газе.Оставите кефир првих 4-6 сати на собној температури, а затим га ставите у фрижидер на 36-48 сати.

2. Након наведеног времена (густина зависи од времена држања) имаћете 240 г густог и меког крем сира, а његов садржај масти неће бити већи од 9,5%.

3. На дно посуде ставите висок тањир тако да кефирна маса не дође у контакт са течношћу. Одвојену сурутку можете користити за палачинке или домаће печење.

4. Припремљени крем сир од смрзнутог кефира лако се може дати било који облик, што је важно у припреми разних десерта.

Укусна и успешна јела!

Једноставан и укусан рецепт за сир од кефира и млека

Својим рукама можете направити сир од кефира и млека, који неће бити ништа мање укусан у поређењу са сиром из продавнице. Принцип припреме је једноставан: помешани кефир и млеко са додатком јаја доводе се до кључања, а затим се све исцеди да се одвоји сурутка. Променом температуре обраде можете направити меки или гушћи сир.

време кувања: 24 сати.

време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Кефир - 600 мл.
• Млеко - 600 мл.
• Јаје - 4 ком.
• Сол - 1 тсп.

Процес кувања:

1. Пре свега, припремите све производе у количинама које су наведене у рецепту. Користите млеко са високим садржајем масти и кефир, што ће побољшати укус готовог сира.

2. Кефир са млеком и пјењачом сипајте у шерпу са дебелим дном или нелепљивим премазом, промешајте.

3. У посебној посуди добро измиксајте виљушком 4 јаја са сољу, без мућења.

4. Затим посуду са мешавином млека ставите на средњу ватру и добро загрејте. Затим у загрејану смесу у танком млазу сипајте јаја и одмах све енергично умутите пјењачом.

5.Непрекидно мешајте док се смеса не одвоји на млечне љуспице и сурутку. Пазите да смеша не загори.

6. Ставите густо сито или цедило преко друге посуде, покривајући га са неколико слојева газе. Усирена смесу баците на сито и умотајте ивице газом.

7. После пар сати, када се већи део сурутке оцеди, на масу ставите било који тег и све ставите у фрижидер на један дан. Конзистенција сира зависиће од тога колико дуго се сир држи под оптерећењем у фрижидеру.

8. После овог времена пажљиво извадите кефир сир са млеком из газе и можете послужити.

Укусна и успешна јела!

Како направити крем сир од кефира и павлаке?

Сир од кефира и павлаке веома је сличан познатом филаделфијском сиру, али се по истој текстури одликује благом киселошћу. Овај сир је савршен за домаће пециво и биће добро пуњење за сендвиче, пита ролнице и ролнице. Да бисте га припремили, узмите павлаку и кефир са високим садржајем масти. Од састојака наведених у рецепту добићете 1 кг дивног крем сира.

време кувања: 48 сати.

време кувања: 10 минута.

Порције: 1 кг.

Састојци:

• Кефир 3,2% - 1 л.
• Павлака - 1 кг.

Процес кувања:

1. У посебну посуду ставите 1 кг пуномасне павлаке и у њу сипајте литар кефира. Затим мешајте ове састојке лопатицом до глатке.

2. Преко дубоке посуде ставите густо сито или цедило и прекријте га великим комадом газе пресавијеним у 6–10 слојева. Затим сипајте мешавину кефир-павлака на сито и преко ње завијте ивице газе. На ову масу постављамо равну плочу и на њу стављамо тег од најмање 0,5 кг.

3.Затим ову „структуру“ померамо у фрижидер на два дана (најмање један). Повремено сипајте издвојену сурутку у другу посуду. Када сурутка престане да се цеди, сир је готов. Пажљиво га извадите из газе и ставите на тањир.

4. Припремљени сир од кефира и павлаке може се одмах послужити. Добро се чува у фрижидеру неколико дана.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење адиге сира од кефира

Адиге сир спада у групу меких сирева без зрења, који се називају и кисели сиреви. Припрема се од крављег млека, користећи ферментисану млечну сурутку за таложење млечних протеина, а овај рецепт ће садржати кефир сурутку. Овај сир има деликатну и истовремено прилично густу текстуру, мало калорија и низак проценат соли, што му омогућава да се користи у дијететској исхрани. Препоручљиво је унапред проверити да ли млеко може да се згруша.

време кувања: 24 сати.

време кувања: 20 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Кефир 3,2% - 1 л.
• Млеко - 3 л.
• Сол - 3 тсп.

Процес кувања:

1. Скуп састојака за кување сира Адигхе је једноставан и приступачан. Кефир се узима устајао и оставља 1-2 дана у фрижидеру.

2. Унапред, 2 дана пре припреме самог сира, правимо ферментисану млечну сурутку од кефира. Сипајте кефир у шерпу и загревајте 5 минута док се не одвоји на сурутку и млечне љуспице.

3. Затим сурутку оцедити кроз сито обложено газом. Преостали свјежи сир се може јести, за сир више није потребан. Добијену кефирну сурутку оставите 2 дана на кућној температури да укисели.

4. Затим почињемо да припремамо сир.Сипајте кравље млеко у велику шерпу и ставите да проври на јакој ватри. Затим смањите ватру и сипајте кефир сурутку у кипуће млеко. Кувајте све 7 минута. За то време, млечна маса ће се одвојити на сир и сурутку и сир ће испливати на површину.

5. Преко дубоке посуде ставите цједило или сито, прекријте га газом пресавијеном у неколико слојева и одбаците садржај тигања. Део сурутке ће се брзо оцедити. Додајте 3 кашичице у преосталу мешавину сира. посолите и помешајте. Замотамо ивице газе преко сира и ставимо било коју тежину на њега. Затим ову структуру са сиром преместимо у фрижидер на један дан. После једног дана пажљиво уклоните сир из газе.

6. Деликатни и укусни сир Адигхе је спреман. Пребацујемо га у тањир и можете га одмах јести.

Пријатно!

Домаћи сир од кефира, млека и јаја

Сир од кефира, млека и јаја, направљен сопственим рукама, биће алтернатива скупом купљеном сиру и добро јело за вашу породицу. Да се ​​сир не претвори у свјежи сир и да му зрно остане еластично и влажно, потребно је млијеко држати загријаним на не више од 95 ° Ц, што је најбоље одредити термометром, проциједити масу сира под оптерећењем и користите свеже и квалитетне производе. У овом рецепту сиру додајте јаја, путер, соду и со.

време кувања: 12 сати.

време кувања: 20 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Млеко - 2 л.
• Кефир 3,2% - 300 мл.
• Маслац - 80 гр.
• Јаје - 5 ком.
• Сол - 2 тсп.
• Сода - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Пре свега, припремите све производе у количинама које су наведене у рецепту.

2. Млеко сипајте у дубоку шерпу и загрејте на лаганој ватри до 95°Ц, само да не прокључа.

3.За то време разбијте пет пилећих јаја у посебну чинију.

4. Додајте две кашичице соли у јаја.

5. Затим сипајте 300 мл кефира на собној температури.

6. Пјењачом или миксером умутите ове састојке док не постане глатка.

7. Затим у ову мешавину додајте кашичицу соде бикарбоне и промешајте.

8. У млеко које се за то време загрејало додајте путер и мешајте док се потпуно не истопи.

9. Затим, уз снажно мешање кашиком, полако сипајте смесу од јаја у млеко. Вруће млеко ће одмах почети да се згрушава.

10. Сир кувајте на тихој ватри док се маса потпуно не раздвоји на зрна сурутке и сира, али запамтите да ће због соде бити доста пене на површини.

11. Време кувања је у просеку 15 минута и добићете масу од сира.

12. Затим ову масу сипајте у цедило обложено газом, савијајући је у 4 слоја. Ставите тег на врх сира, онда ће сурутка брзо оцедити.

13. Затим процеђену сирну масу пребаците у подмазану чинију и чврсто је притисните кашиком. Припремљени сир ставите у фрижидер преко ноћи (најмање 8 сати).

14. За то време сир ће се охладити и постати густ. Можете га послужити на столу.

Укусна и успешна јела!

Како направити крем сир Филаделфија од кефира?

Филаделфија крем сир спада у групу меких кремастих сорти, не захтева кување или зрење и има деликатан слатко-кисели укус. Припрема се на бази ферментисаних млечних производа у различитим комбинацијама, а постоји много опција кувања. У овом рецепту ћемо припремити такав сир на бази кефира и млека. Добићете не само диван десерт, већ и пуњење за сендвиче, ролнице и суши.

време кувања: 4 сата.

време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Кефир - 0,5 л.
• Млеко - 1 л.
• Јаје - 1 ком.
• Сол - 1 тсп.
• Шећер - 1 кашичица.
• Лимунска киселина - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Прво припремите све састојке за сир у количинама које су наведене у рецепту.

2. Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном и ставите на тиху ватру.

3. Када млеко почне да кључа, додајте му кашичицу соли и шећера и промешајте.

4. Чим млеко прокључа, искључите ватру испод тигања и сипајте у њега кефир, само претходно држан на собној температури.

5. Вруће млеко са кефиром ће почети да се згруша. Све мешајте кашиком док се сво млеко не згруди.

6. Ставите цедиљку преко дубоке посуде и прекријте је комадом газе. Затим сипајте мешавину скуте у цедиљку.

7. За 15–20 минута сва сурутка из ове масе ће се оцедити.

8. Разбијте једно пилеће јаје у посебну посуду.

9. Затим у јаје додајте прстохват лимунске киселине и миксером умутите док не постане пухасто.

10. Затим, без искључивања миксера, у размућено јаје у порцијама додајте скуту масу и умутите док не постане глатко.

11. Пребаците мешавину шлага у било коју чинију и ставите у фрижидер на 4 сата док се не згусне и охлади.

12. После процеђивања остаје вам литар укусне сурутке коју можете једноставно да попијете или употребите за домаће печење.

13. После хлађења може се послужити крем сир Филаделфија са кефиром и млеком.

Пријатно!

Деликатни домаћи кефир сир са зачинским биљем

За оне који воле оригиналне сиреве, предлаже се припрема меког крем сира на бази кефира уз додатак биља и белог лука. Такви сиреви се често припремају уз додатак млека, али у овом рецепту ћемо додати павлаку.Сир је једноставан за припрему и можете експериментисати са зачинима да бисте добили нове укусе. За овај сир користите само кефир и павлаку са високим садржајем масти.

време кувања: 18 сати.

време кувања: 20 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Кефир 3,2% - 1 л.
• Павлака 25% - 800 мл.
• Копар - 1 гомила.
• Бели лук - 4 чена.
• Сол - 2 прстохвата.

Процес кувања:

1. Пре свега припремите све састојке за овај сир у количинама наведеним у рецепту.

2. Сипајте литар кефира у дубоку посуду. Затим додајте киселу павлаку и посолите. Пјењачом или миксером помијешајте ове састојке и мало умутите.

3. Покријте другу посуду комадом газе пресавијеног у 4 слоја и сипајте у њега кефирну масу. Затим везујемо углове газе чвором и обесимо је преко посуде или судопера 4-5 сати. За то време сва течност ће се исцедити и маса ће постати гушћа.

4. Затим ову сирну масу заједно са газом ставимо у цедиљ или сито, на њу ставимо терет од најмање 0,5 кг и ставимо преко ноћи у фрижидер.

5. Следећег јутра, добијену масу од сира пребаците на комад прозирне фолије и обликујте је у облику кобасице.

6. Оперите гомилу копра, осушите салветом и ситно исецкајте. Самељите ољуштене чена белог лука било којом методом. Раширите други комад прозирне фолије и поспите сецкани копар и бели лук. Затим ставите кобасицу од сира на слој зеленила и поново је умотајте у филм тако да зеленило покрије целу површину сира.

7. Охладите сир у фрижидеру 3-4 сата па послужите. Овај сир се добро држи неколико дана и његов укус постаје само бољи.

Пријатно!