Свињска коленица у фолији печена у рерни је веома задовољавајуће и хранљиво јело. Може послужити као предјело за празничну трпезу ако је румена коленица лепо украшена и сервирана. Печење у фолији омогућава вам да затворите све сокове унутра, чинећи месо меким и сочним.
Свињска коленица печена у фолији код куће
Најлакши и најбржи начин за припрему кољенице је да је претходно маринирате у зачинима, умотате у фолију и ставите у рерну. Да бисте добили лепу браон нијансу коре, обавезно додајте млевену слатку паприку у маринаду.
- Свињска коленица 1.5 (килограми)
- Црни лук 1 сијалица
- Паприка 2 (кашичице)
- ловоров лист 3 (ствари)
- Бели лук 1.5 тсп (осушено у гранулама)
- Млевени црни бибер ½ (кашичице)
- Зачин "Кхмели-Сунели" 1 (кашичице)
- Со 3 (кашичице)
-
Како укусно испећи свињску коленицу у фолији у рерни? Изаберите леп, јак зглоб са чистом кожом без оштећења. Оперите у хладној води, остружите кожу ножем и поново добро исперите.Осушите ногу папирним убрусима. -
Кољеницу обилно натрљајте сољу са свих страна. -
У посебној посуди помешајте свеже млевени црни бибер, слатку паприку у праху, сушени бели лук и сунели хмељ. -
Утрљајте мешавину зачина по целој кољеници са свих страна. Лук ољуштите, исеците на кругове и поделите на посебне колутове. Ставите свињски бут у велику пластичну кесу, додајте колутиће лука, ловоров лист и чврсто завежите. Ставите кесу са свињетином у фрижидер и држите је 4-5 сати како би сол и мирис зачина имали времена да се упију у месо. -
Након што прође наведено време, извадите зглоб из торбе. Ако се паприка у појединим деловима отргла од коре, онда треба узети још мало паприке у праху и утрљати је по кожи поткољенице. Пребаците свињетину у посуду за печење обложену великим комадом фолије. -
Кољеницу чврсто умотајте у фолију са свих страна и ставите у рерну загрејану на 180 степени. -
Након 2 сата отворите фолију. Ако се за то време месо није одвојило од крупне кости, додајте још 25-30 минута на време. Масноћа ће се акумулирати у близини саме кољенице на дну тигања. Силиконску четкицу периодично потапајте у масноћу и њоме подмажите кожу дршке тако да остане довољно мекана и да не изгори. -
Готову свињску коленицу извадите из фолије, ставите на тањир, украсите свежим зачинским биљем и послужите уз домаће киселе краставце и хлеб.
Пријатно!
Свињски ролат у фолији
Свима омиљене ролнице и грицкалице можете сами да припремите код куће, то је гаранција да ће на крају ролна садржати само здраве и проверене састојке. Свињски ролат, печен у рерни у фолији, испада изненађујуће сочан, ароматичан и натопљен масноћом.
Време кувања: 10 сати.
Порције: 9.
Састојци:
- свињска коленица - 1,4 кг;
- Свеже млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
- сушена црвена паприка - 0,5 кашичице;
- сушена зелена паприка - 0,5 кашичице;
- сушени гранулирани бели лук - 0,5 кашичице;
- Сол - 1 тсп.
Процес кувања:
1. Свињетину добро исперите у хладној води и осушите папирним убрусима.
2. Направите рез дуж кости и пажљиво одвојите месо од кости, а да не оштетите само месо и кожу.
3. Посебно у чинији помешајте две врсте паприке, бели лук, со и бибер, можете додати и омиљене зачине.
4. Натрљајте свињетину са свих страна мешавином зачина и соли.
5. Месо увити у ролат са кожом окренутом напоље, ивице ролата увући унутра и ролну ставити у мрежицу за формирање. Да би овај процес био мање радно интензиван, у почетку можете ставити ролну у картонску цев, а затим развући мрежу преко ње.
6. Уклоните картонску цев и завежите крајеве мреже навојем.
7. Умотајте неколико слојева фолије око ролне, ставите радни предмет у посуду за печење и ставите у рерну. Пећи на 200 степени око 1-1,5 сат.
8. Након наведеног времена пажљиво скините фолију и пеците ролат још 7-10 минута. без ње.
9. Када кора на ролат порумени, извадите га из рерне, оставите да се охлади на тезги, а затим ставите у фрижидер да сазре и одстоји 9-10 сати. Затим можете уклонити мрежицу са производа, исећи је на кришке и послужити.
Пријатно!
Зглоб у фолији у рерни са сенфом и медом
Рецепт за свињску кољеницу у баварском стилу са зачињеном сенфом, мирисним медом и соја сосом омогућиће вам да за вечеру добијете јело које по укусу ни на који начин није инфериорно у односу на ресторански мени.Ова кољеница има прелепу хрскаву кору и увек је успешна, чак и за куваре почетнике.
Време кувања: 2 сата 10 минута.
Порције: 5.
Састојци:
- Свињска коленица - 900 г;
- Бели лук - 8 чена;
- Ђумбир - 6 кругова;
- Соја сос - 2 кашике. л.;
- Мед - 2 кашике. л.;
- Сенф - 1 кашика. л. (обичан из конзерве);
- Кечап или парадајз паста - 1 кашика. л.;
- Додатна морска со - по вашем укусу.
Процес кувања:
1. Свињски део добро оперите, опевајте длаке ако их има и остружите. Осушите свињетину папирним убрусима и направите дубоке попречне резове на месу и кожи. Натрљајте кољеницу сољу, за трљање коже боље је узети више соли. Огулите три чена белог лука и исцедите кроз пресу, са овом пастом натрљајте свињетину са свих страна.
2. У посуди помешајте сенф, 1 тбсп. л. мед и пола соја сос. Ово ће бити прва маринада.
3. Свињски део премажите маринадом са свих страна, пазећи да премажете све резове на кожи да маринада продре ту и засити месо.
4. Преостали бели лук ољуштите и исеците на кришке. Такође исеците ђумбир на кришке. Помешајте их са сољу да посолите унутрашњост кољенице.
5. Свињетину напуните комадићима ђумбира и белог лука са сољу.
6. Покријте плех фолијом (2-3 слоја), ставите зглоб на њега. Покријте врх меса слојем фолије и ставите у рерну на 180 степени 1 сат.
7. За другу маринаду помешати преостали мед, соја сос и кечап.
8. Извуците кољеницу, скините фолију са ње и премажите другом маринадом са свих страна. Ставите месо у рерну и пеците око 25 минута. Кољеницу поново премажите маринадом и оставите да се пече у рерни 15 минута док се не појави лепа златна корица.
9. Извадите готову кољеницу из рерне и уклоните фолију.Послужите са печеним поврћем или динстаним киселим купусом.
Пријатно!
Зглоб у фолији у рерни са кромпиром
Прилично једноставно јело које се може припремити за недељни ручак за целу породицу. Кољеницу треба купити са задње ноге, предња нога је погоднија за желе. Ако не желите да добијете љуто зачињено јело, не морате да додајете чили паприку.
Време кувања: 2 сата и 35 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- Свињска коленица - 1,6 кг;
- Кромпир - 1 кг;
- Шаргарепа - 180 г;
- Лук - 2 ком.;
- Бели лук - 1 глава;
- Љута паприка - 1 ком .;
- стабљика целера - 2-3 ком .;
- першун - 1 корен;
- сушени целер - 1 гомила;
- Ловоров лист - 4 ком .;
- Семе коморача - 1 кашичица;
- зрна коријандера - 1 кашичица;
- Мајонез - 2 кашике. л.;
- Биљно уље, со, млевени црни и црвени бибер - по вашем укусу.
Процес кувања:
1. Опран корен першуна, ловоров лист и сушени целер ставите у дубоку шерпу.
2. Оперите зглоб, остружите га и поново исперите хладном водом, ставите га на зачинско биље у тигању.
3. Оперите лук, нема потребе да га љуштите, исеците на пар комада. Кожице лука ће дати златну боју. Очистите чен белог лука и исеците их на пола. Додајте бели и црни лук у тигањ.
4. Коренку прелити хладном водом тако да потпуно покрије месо.
5. Посолите у тигањ, додајте коморач, семенке коријандера, па додајте махуну чилија.
6. Месу у тигању додајте стабљике целера, покријте чврсто поклопцем и ставите на ватру, прокувајте. Када бујон проври, кашиком скините пену, смањите ватру на малу и кувајте месо 2 сата.
7. Кромпир ољуштити, велики исећи на пола, мањи кромпир оставити цео. Остружите шаргарепу и одрежите крајеве.Ољуштено поврће ставите у чорбу пола сата пре краја кувања.
8. Чорбу склоните са ватре, извадите месо и поврће и ставите на папирне убрусе. Ставите кувано поврће у посуду за печење. Кољеницу премажите мајонезом, поспите семенкама коријандера и коморачем и умотајте у фолију. Прелијте кромпир и шаргарепу биљним уљем. Пеците на 210 степени око пола сата, 5 минута. Пред крај кувања скините фолију са меса да добије лепу корицу. Извадите плех са посудом из рерне.
9. Послужите свињску коленицу са кромпиром врућу, украшену свежим зачинским биљем.
Пријатно!
Зглоб у фолији у рерни са белим луком
Печена свињска коленица са пикантном аромом белог лука припрема се једноставно, главно је да се месо добро премаже маринадом како би накнадно било мекано и нахрањено. Ово јело је добро послужити уз јакне кромпир или салату од свежег поврћа.
Време кувања: 2 сата 15 минута.
Порције: 6.
Састојци:
- свињска коленица - 1,4 кг;
- Бели лук - 1 глава;
- Коријандер - 1 кашичица;
- Млевени црни бибер - 1 кашичица;
- Сол - 1 кашичица;
- Биљно уље - 3 кашике. л.
Процес кувања:
1. Припремите маринаду: у једној посуди помешајте свеже млевени црни бибер, млевени коријандер, биљно уље и со. Додати ситно изрендани ољуштени бели лук.
2. Темељно измешајте смешу за маринаду док се не сједини.
3. Оперите зглоб, осушите га и направите рез у средини до кости.
4. Месо пажљиво одсеците од кости са три стране, а да не оштетите ни њега ни кожу. Немојте потпуно уклањати месо са кости; оставите кост у средини да виси на неком месу.
5. Месо премазати маринадом од белог лука. Направите не баш дубоке резове на месу дуж кости како би сокови од маринаде боље заситили свињетину.
6. Умотајте зглоб око кости у ролну, затегните и причврстите канапом. Утрљајте преосталу маринаду на врх. Умотајте кољеницу у неколико слојева фолије и ставите у посуду за печење.
7. Тепсију са свињетином ставите у рерну загрејану на 190 степени и пеците око 1,5 сат. Затим отворите фолију, смањите температуру на 170 степени и пеците месо око 15 минута. Не морате да га држите дуже да бели лук не почне да гори. Кољеницу послужите топлу са прилогом или охладите, месо уклоните са кости, исеците и послужите као хладно предјело.
Пријатно!
Зглоб у фолији у рерни са соја сосом
Јело које ће сваки мушкарац свакако ценити су свињске коленице печене у маринади од соја соса. Свињетина испада баш као на слици: укусна, хрскава браон кора скрива најнежније месо које се топи у устима.
Време кувања: 8 сати.
Порције: 14.
Састојци:
- свињске коленице - 4 кг;
- Соја сос - 180 мл;
- Бели лук - 6 чена;
- Ловоров лист - 3 ком .;
- Мед - 3 тбсп. л.;
- Пименти грашак - 7 ком .;
- Лук - 2 ком.;
- Сол и млевени црни бибер - по вашем укусу.
Процес кувања:
1. Оперите свињску коленицу, остружите длаке и поново исперите. Ставите у дубоку шерпу, додајте хладну воду и ставите на ватру.
2. Када вода прокључа, смањите ватру на минимум. Не заборавите да скинете пену током кувања. Додајте ољуштени лук, бибер у зрну, ловоров лист и посолите по укусу. Кувати 2 сата.
3. За маринаду помешати мед, соја сос, сецкани бели лук и млевену паприку. Све добро измешати док се мед не раствори. Ако је мед мало зашећерен, прво се мора загрејати директно у тегли у воденом купатилу док не потече.
4.Куване свињске кољенице прелијте припремљеном маринадом и оставите да се маринира 4 сата. С времена на време окрените кољенице у маринади тако да равномерно засити сво месо.
5. Покријте лим за печење фолијом. Ставите свињетину на лим за печење и сипајте маринаду на врх. Умотајте фолију преко корки и ставите плех у рерну загрејану на 200 степени на 1,5 сат.
6. Након што прође наведено време, отворите рерну и скините фолију са врха меса. Пеците у рерни док се не добије лепа златна кора (око 15-20 минута).
7. Извадите плех са коркама из рерне и мало охладите.
8. Месо послужите са печеним кромпиром и киселим купусом.
Пријатно!
Зглоб у фолији у рерни са поврћем
Иако кажу да коленица садржи тврдо месо, не треба веровати у ово: главна ствар је да се свињетина испече правилно. Кољеницу треба изабрати од 1,5 кг, јер ако је мања, биће само кожа и кост. Предлажемо испећи кољеницу уз поврће, које даје додатни сок који ће заситити месо.
Време кувања: 10 сати.
Порције: 6.
Састојци:
- Свињска коленица - 1,6 кг;
- Шаргарепа - 4 ком.;
- Сенф са зрном - 1 тбсп. л.;
- Бели лук - 4 чена;
- Сол - по вашем укусу;
- Стабљика целера - по вашем укусу;
- Лук - 3 ком.;
- Маслиново уље - 4 кашике. л.;
- Соја сос - 130 мл;
- Мешавина паприка, провансалских биљака - по вашем укусу.
Процес кувања:
1. Добро исперите зглоб, остружите сву прљавштину, поново исперите и осушите папирним убрусима. Користећи оштар нож, направите резове на кожи да бисте боље маринирали месо.
2. Натрљајте кољеницу са свих страна крупном сољу.
3.За маринаду помешајте маслиново уље, соја сос, сенф, течни или отопљени мед, мешавину паприка и омиљених зачина, чен белог лука исцедите кроз пресу. Да се добро промеша.
4. Овом маринадом натрљајте свињски део са свих страна, премажите испод коже где се појави.
5. Ставите свињски бут у шерпу, прелијте преосталом маринадом, поклопите и ставите у фрижидер преко ноћи. Окрените кољеницу неколико пута током ноћи да се маринада равномерно распореди по месу.
6. Ујутру ољуштите лук и шаргарепу, исеците стабљику целера, лук исеците на пола прстена.
7. Шаргарепу преполовите по дужини и сваку половину исеците на пола прстена.
8. Подмазати посуду за печење биљним уљем, ставите поврће у њега, лагано посолите и мешајте.
9. Ставите кољеницу на повртњак и прелијте преосталом маринадом. Све поспите комадићима целера.
10. Форму са поврћем и месом прекријте фолијом са свих страна и ставите у рерну загрејану на 180 степени 2 сата. Након наведеног времена, скините фолију, окрените кољеницу, прелијте издвојеном масноћом и пеците још пола сата док не порумени.
11. Добро динстану кољеницу сервирајте на подлогу од поврћа са којом се пекла.
Пријатно!
