Класична хладна супа од цвекле

Хладна супа од цвекле је блиски сродник руске окрошке направљене од кваса, чији је главни састојак цвекла. Другим речима, ово је нека врста летњег боршча, хладне супе. Припрема се у две верзије. Јело се зими служи топло, а лети хладно, посебно по топлом времену. Данашњи избор рецепата посвећен је летњој верзији.

Хладна супа од цвекле - класичан рецепт

Класични рецепт за хладну супу од цвекле, као вегетаријанско јело, има само две компоненте: прелив од свежег биља са поврћем и течну основу од бујона или инфузије цвекле. Припремамо класичну супу од цвекле са закисељеним бујоном од цвекле. Од поврћа узимамо краставац, роткву и зелени лук, а за ситост додамо кувани кромпир и јаје.

1. 
   Како кувати хладну супу од цвекле по класичном рецепту? У шерпи за припрему супе од цвекле прокувати воду и у њој растворити со и шећер. Искључите ватру, додајте сирће, окусите воду и прилагодите је свом укусу, јер оно одређује укус готове супе од цвекле. Цвеклу опрати и ољуштити.
2. 
   Затим исеците ољуштену цвеклу на мале коцкице.
3. 
   Нарезану цвеклу ставите у шерпу са овом врелом водом и кувајте на лаганој ватри неколико минута.
4. 
   Оцедите већи део бујона од цвекле кроз цедиљку и у другу шерпу.
5. 
   У исти тигањ ставите цвеклу, сипајте чорбу 1 цм изнад њеног нивоа и кувајте коцкице цвекле на лаганој ватри док не омекша.
6. 
   У кувану цвеклу сипајте чорбу и охладите супу од цвекле у фрижидеру неколико сати.
7. 
   Пре сервирања јела, исецкајте поврће наведено у рецепту (краставци, ротквице, кромпир и опрано зеље). Облик за сечење може бити било који, али је препоручљиво ситно исецкати поврће. Ставите сецкано поврће у посебну посуду. У то додајте жуманца и ситно сецкане беланце. Све добро измешати и охладити и овај рез.
8. 
   Када се састојци за класичну супу од цвекле довољно охладе, у сваки тањир ставите исецкано поврће, сипајте чорбу од цвекле, добро промешајте.
9. 
   Чорбу од цвекле допуњавамо пола јаја и павлаке и служимо за ручак. Пријатно!

Хладна цвекла на води

Рецепт за прављење хладне супе од цвекле са водом је најједноставнији и најбржи. За то вам треба мало састојака, само свежи краставци, јаја и зачинско биље. Цвекла се унапред кува или, што је много укусније, пече се у рерни. Јаја се такође кувају унапред.Закисели цвеклу соком од лимуна. Добро охладите састојке за супу од цвекле.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Кувана цвекла - 3 ком.
• Кувана вода - 2 л.
• Сол - 1 тбсп. без слајда.
• Шећер - 1 кашика. без слајда.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Краставац - 3 ком.
• Тврдо кувано јаје - 4 ком.
• Копар - 1 гомила.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Павлака - 200 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите све производе за цвеклу према рецепту и броју порција који су вам потребни.

Корак 2. Огулите припремљену цвеклу и исеците на крупно ренде.

Корак 3. Рендану цвеклу ставите у шерпу са охлађеном прокуваном водом, додајте назначену количину соли и шећера, коју можете подесити по свом укусу, додати свеж сок од лимуна и све добро измешати.

Корак 4. Исперите краставце и гомиле зеленог лука и копра хладном водом. Краставце исеците на комаде било ког облика, а зеље ситно исецкајте. Огулите јаја и исеците их на половине. Комбинујте сецкано поврће и промешајте.

Корак 5. Пре сервирања супе од цвекле за ручак, ставите исечено поврће на тањире и сипајте инфузију цвекле заједно са цвеклом.

Корак 6. Затим ставите две половине јаја у тањире, додајте павлаку и послужите супу од цвекле у води. Инфузија и кришке од цвекле могу се чувати у фрижидеру и направити супу непосредно пре ручка. Пријатно!

Како кувати хладну супу од цвекле на кефиру?

Опција за укусну хладну супу од цвекле је рецепт за прављење на кефиру. Цвекла и јаја се кувају унапред, а затим се сви састојци исецкају и помешају са кефиром, што траје мало времена.Чорба од цвекле на кефиру је јело које је избалансирано за здраву исхрану, нискокалорично, а истовремено добро засићује организам и лако је сварљиво.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Кувана цвекла - 2 ком.
• Кефир - 1 л.
• Спанаћ - 100 гр.
• Дуги краставац - 1 ком.
• Тврдо кувано јаје - 4 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Зелени - 1 гомила.
• Сол - 2 тсп.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите састојке за супу од цвекле према рецепту. Унапред скувајте јаја и цвеклу.

Корак 2. Листове спанаћа кувајте 5 минута у води са кашичицом соли и охладите у цедилу под хладном текућом водом.

Корак 3. Огуљене чен белог лука ситно исецкати ножем.

Корак 4. Фино исецкати гомилу зеленила (копер). Једну чашу хладног кефира сипајте у блендер, додајте другу кашику соли, додајте сецкани бели лук са зачинским биљем и спанаћем и све мешајте док не постане глатко.

Корак 5. Затим сипајте остатак кефира у посуду и поново ударите.

Корак 6. Исеците кувану репу и краставце на танке траке. Огулите јаја и исеците их на половине. Састојци за супу од цвекле су спремни.

Корак 7. Исецкану цвеклу и краставце у било којој пропорцији ставите у тањире, сипајте мешавину кефира, добро промешајте, додајте половине јаја и послужите супу од цвекле за ручак. Пријатно!

Укусна хладна супа од цвекле са кобасицом

Хладна супа од цвекле, као вегетаријанско јело, припрема се од поврћа у бујону од цвекле или на кефиру, али се често допуњава кромпиром, јајима и куваном кобасицом, што је чини укуснијом и заситнијом.У овом рецепту припремамо супу од цвекле по класичној верзији - са инфузијом цвекле, а мала количина кобасице неће значајно повећати калорије. Препоручљиво је унапред припремити инфузију цвекле и добро је охладити.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Хладна кувана вода - 1,5 л.
• Кувана цвекла - 1 ком.
• Сол - ½ кашичице.
• Шећер - ½ кашике.
• Сирће 9% - 1 кашика.
• Краставац - 2 ком.
• Ротквице - 4 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Јаје - 3 ком.
• Кобасица - 200 гр.
• Бели лук - 2 чена (опционо).
• Зелени - 1 гомила.
• Павлака - за прелив.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите производе за инфузију цвекле. Прокувајте 1,5 литара чисте воде.

Корак 2. Цвеклу кувајте унапред или пеците у рерни или микроталасној пећници на пуној снази 15 минута. Цвеклу охладите, ољуштите и исецкајте на крупно ренде.

Корак 3. Сипајте кувану воду у било коју посуду за цвеклу и растворите у њој со, шећер и сирће. Пробајте воду и прилагодите укус по свом укусу.

Корак 4. Ставите нарибану цвеклу у ову воду, промешајте и ставите у фрижидер на пар сати, а најбоље преко ноћи, да се натопи.

Корак 5. Затим припремите састојке за прелив од цвекле.

Корак 6. Кромпир скувајте заједно са јајетом у сланој води, а затим охладите у хладној води.

Корак 7. Добро исперите поврће (краставце, ротквице и зачинско биље). Огулите кромпир и јаја и исеците на мале комаде. Оставите пар четвртина јаја за декорацију. Краставце и ротквице исеците на комаде произвољног облика, а зеље ситно исецкајте. Пребаците све резнице у посебну посуду.

Корак 8На крају парче куване кобасице исеците на ситне коцкице, додајте остатку резница и све пажљиво промешајте.

Корак 9. Пре него што послужите јело за ручак, ставите припремљено сецкано поврће са кобасицом и јајетом на тањире. Затим сипајте ове састојке инфузијом цвекле. Додајте им сецкане чен белог лука.

Корак 10. Чорбу од цвекле са кобасицом помешајте у тањирима, зачините павлаком, украсите јајетом и зеленим копром и послужите јело за ручак. Пријатно!

Хладни боршч у литванском стилу

За летње јело, лагана, освежавајућа опција може бити хладни боршч у литванском стилу. Његова основа, према литванској кухињи, је масни кефир, а обавезна компонента је кувана цвекла. Литванци припремају овај боршч са 7% кефира, којег код нас нема, па да бисте побољшали укус и повећали садржај масти кефирног пуњења, додајте крему. У боршч додајте свеж краставац, кувано јаје и зачинско биље.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Кувана цвекла - 2 ком.
• Краставац - 4 ком.
• Кувана јаја - 3 ком.
• Копар - ½ гомиле.
• Лук - ½ гомиле.
• Крема 20% - 200 мл.
• Пуномасни кефир - 1 л.
• Вода - 300 мл.
• Павлака - за сервирање.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите претходно кувану или печену цвеклу, исецкајте на крупно ренде и пребаците у посуду за хладни боршч.

Корак 2. Опране краставце исецкати на танке траке. По жељи можете их нарендати и на крупно ренде.

Корак 3. Исеците тврдо кувана и ољуштена јаја на мале коцкице.

Корак 4. Оперите зелени лук и ситно исеците.

Корак 5. Ставите сецкани краставац и лук у посуду са цвеклом и додајте ситно сецкани зелени копар.

Корак 6.Ову кришку прелијте кремом, посолите и добро промешајте.

Корак 7. Затим сипајте све састојке кефиром, поново мешајте и борсх, покривајући посуду поклопцем, ставите у фрижидер 3-4 сата док се не испостави веома хладно.

Корак 8. Након што је прошло време хлађења, сипајте борсх у прелепе плоче и зачините павлаком.

Корак 9. Послужите кувани хладни боршч на литвански начин за ручак са куваним кромпиром. Пријатно!

Класични холодник на белоруском

Кхолодник у белоруском стилу је аутентично и једноставно јело белоруске кухиње, како за лето, тако и за било који сто. Поврће (кувана цвекла, краставци и зеље) се исецкају заједно са јајетом и зачине водом или ферментисаним млечним производима. Цвекла и јаја се кувају унапред. Јело се служи само хладно. У овом рецепту кувајте одмах у порционисаним тањирима.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Кувана цвекла - 1 ком.
• Кувана јаја - 2 ком.
• Мали краставац - 2 ком.
• Копар - 10 гр.
• Зелени лук - 10 гр.
• Павлака - 150 гр.
• Кефир - 1 кашика.
• Лимунов сок - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Састојци за белоруски кхолодник се одмах припремају према рецепту и броју порција које су вам потребне. Кувана или печена цвекла и јаја се љуште.

Корак 2. Перје лука се опере, осуши салветом, фино исецкано и одмах се ставља на плоче.

Корак 3. Жуманце куваних јаја се одвајају и додају сецканим зачинским биљем.

Корак 4. Затим виљушком добро изгњечите жуманца и зачинско биље како би лук пустио сок.

Корак 5. Цвекла је исечена на танке траке или исецкана на грубом ренду и стављена на плоче.

Корак 6.Беланца се исецкају на средње ренде и додају сецканом поврћу.

Корак 7. Свежи краставци су такође нарибани и постављени на плоче.

Корак 8. Ови састојци су посути фино сецканим копером.

Корак 9. Затим додајте павлаку, лимунов сок, со и црни бибер по укусу.

Корак 10. Сви резови су испуњени кефиром било ког садржаја масти. Кефир се може заменити хладном куваном водом.

Корак 11. Фрижидер се пажљиво помеша са кашиком и проба.

Корак 12. Затим се холодник у белоруском стилу мало охлади и служи за ручак. Пријатно!

Како кувати укусни хладни боршч са месом?

Алтернатива окросхки за летњи мени може бити прилично оригинална супа - хладни боршч са месом. Припрема се брзо и лако, задовољавајуће, а месо се савршено слаже са биљном компонентом боршча. Припремамо борсх на кефиру са печеном репом, а месо пржимо у тигању.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Кувана цвекла - 1 ком.
• Кефир - 200 мл.
• Говеђи одрезак - 1 ком.
• Ротквица - 50 гр.
• Краставац - 50 гр.
• Маслиново уље - 10 мл.
• Соли по укусу.
• Шећер - по укусу.
• Јаје - за сервирање.
• Зелени - за служење.

Процес кувања:

Корак 1. Цвеклу добро исперите, чврсто умотајте у фолију и пеците у рерни на 200°Ц 1 сат.

Корак 2. Говеђи бифтек добро умутите, зачините сољу и бибером, а затим пржите са обе стране на врелом биљном уљу.

Корак 3. Скувану и мало охлађену цвеклу ољуштите, исеците на мале коцкице и ставите у посуду блендера. Затим сипајте кефир било ког садржаја масти и пребијте све.Ову смесу посолите и пошећерите по свом укусу, сипајте мало маслиновог уља и поново умутите док не постане глатка. Узмите узорак и прилагодите по потреби.

Корак 4. Опран краставац и редквица ситно исецкати. Одрезак исеците на танке траке. Овај исечак ставите у тањир и прелијте припремљеном смесом од цвекле. Употпуните јело комадићима куваног јајета и сецканим зачинским биљем. Готов хладни боршч са месом мало охладите у фрижидеру и послужите за ручак. Пријатно!

Хладна окрошка од цвекле са квасом

Окрошка од цвекле је јединствено јело и не постоје тачни рецепти за његову припрему. По свом саставу и начину припреме, окрошка од цвекле је слична традиционалној, а лети укључује свеже поврће, зими - кисело или печурке. Додавање месних производа у такву окрошку је прикладно у било ком рецепту. Окрошку од цвекле зачините квасом и бујоном од цвекле.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Средња репа - 5 ком.
• Квас - 500 мл.
• Вода - 1,5 л.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Шећер - 1 кашичица.
• Кромпир - 2 ком.
• Јаје - 2 ком.
• Спанаћ (врх репе) - 200 гр.
• Краставац - 2 ком.
• Шунка - 100 гр.
• Мента - по укусу.
• Павлака - 1 кашика.
• Сенф - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Цвекла се темељно опере и ољушти. Две цвекле се исецкају на крупно ренде, ставе у посебну посуду, сипају квасом и оставе на хладном месту 1-1,5 сати да се инфузирају.

Корак 2. Три цвекла се кувају док не омекшају сат времена, уклањају се из бујона и хладе. Шећер и лимунов сок се растворе у бујону и чорба се такође охлади.

Корак 3.Пилећа јаја и кромпир се кувају. Затим се добро охладе. Јаја се раздвајају на жуманца и беланце.

Корак 4. Кувана цвекла, шунка, кромпир и беланчевина сече на танке траке. У чинији изгњечите виљушком жуманца са сенфом и павлаком док не постане глатко.

Корак 5. Оперите врхове спанаћа или цвекле, ситно исецкајте и посолите да пусте мало сока.

Корак 6. Сви резови се полажу на тањире, посипају сољу и црним бибером по вашем укусу и додају му згњечена жуманца. За свежину можете додати мало менте. Затим се у кришке сипају процеђени квас и бујон од цвекле. Окрошка од цвекле се меша и служи за ручак. Пријатно!

Једноставан рецепт за посну супу од цвекле са кромпиром

По овом рецепту припремамо посну верзију хладне супе од цвекле са кромпиром. Јело искључује јаја и млечне производе. Кромпир ће додати ситост, а краставац са ротквицама и зачинским биљем свежину укуса. Његов стални састојак је кувана цвекла. Припремите посуду користећи воду са додатком лимуна.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Кувана цвекла - 1 ком.
• Кувани кромпир - 1 ком.
• Вода - 500 мл.
• Краставац - 1 ком.
• Ротквице - 6 ком.
• Лук - 4 пера.
• Лимун - 3 кришке.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За хладну супу од цвекле, цвеклу и кромпир скувајте унапред и добро охладите. Цвекла је ољуштена, исечена на комаде, стављена у било који контејнер и напуњена охлађеном куваном водом 10 минута. За то време, вода ће добити боју поврћа.

Корак 2. Да направите супу од цвекле, ставите комаде цвекле са делом инфузије у тањир за сервирање.У њу се исцеди сок од две кришке лимуна, а трећи се остави за декорацију.

Корак 3. Кувани кромпир се исече на мале коцке и ставља се са цвеклом.

Корак 4. Исеците ротквице на танке полукругове и ставите их на тањир.

Корак 5. Затим се краставац исече на танке траке и такође се ставља на плочу.

Корак 6. Поспите супу од цвекле сољу и црним бибером по свом личном укусу.

Корак 7. Опрано перје зеленог лука је ситно исецкано и цвекла је посута овим резом. Чорба од цвекле са кромпиром се украшава кришком лимуна и служи одмах за ручак, али можете и да је мало охладите. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење супе од цвекле са сирћетом

Да би се очувала лепа боја, бујон или инфузија цвекле се закисели сирћетом, лимунском киселином или лимуновим соком. Опција сирћета је најчешћа, иако не по свачијем укусу, али сасвим прихватљива. По овом рецепту, цвекла се кува и кисели у води са сирћетом неколико сати, а затим се на њеној основи припрема супа од цвекле. Сет састојака је једноставан, а ми ћемо га зачинити кефиром, као у литванској верзији.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Кувана цвекла - 2 ком.
• Кефир - 1 л.
• Вода - 250 мл.
• Краставац - 1 ком.
• Кувана јаја - 2 ком.
• Лук - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Сирће 9% - 4 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Прво треба да припремите састојке за супу од цвекле према рецепту и броју порција који су вам потребни.

Корак 2. У лонцу за припрему супе од цвекле прокувајте чашу чисте воде и растворите у њој количину соли са шећером и сирћетом назначену у рецепту.Ољуштену кувану цвеклу самљети на крупно ренде, пребацити у врелу маринаду и оставити неколико сати, а још боље преко ноћи, за кисељење и инфузију.

Корак 3. Након овог времена, можете формирати супу од цвекле. Припремљена јаја, свеж краставац и опрани зелени лук са копром исеците на ситне комаде. Пребаците овај рез у киселу цвеклу.

Корак 4. Све састојке прелијте хладним кефиром, добро промешајте и узмите узорак. Припремљену хладну супу од цвекле са сирћетом сипајте у порционисане шољице и послужите за ручак са куваним кромпиром. Пријатно!