Супа од шкампа

Супа од шкампа је веома укусно и ароматично прво јело. Кухињу азијских земаља одликује пикантност и јединствене комбинације састојака: плодови мора, кокосово млеко, лимунска трава, ђумбир, чили паприка и многе друге ствари неуобичајене за наше географске ширине. Међутим, супе од шкампа су јело незамисливог укуса и мириса које ће вас сигурно одушевити својом оригиналношћу и занимљивом презентацијом.

Домаћа Том Иум супа са шкампима

Деликатна супа направљена од кокосовог млека и шкампа је азијски класик. Ово јело се служи у свим ресторанима и кафићима на Тајланду и сматра се традиционалним. Али можете га кувати у сопственој кухињи без посебне опреме, само купите производе према листи!

1. 
   Хајде да припремимо печурке: ако користите сушене шитаке, прво их потопите и прокувате док не омекшају, са свежим печуркама исто радимо, прескачући намакање.
2. 
   Лимунову траву (корење) исечемо по дужини и лагано истуцимо тупом страном ножа.
3. 
   Галангал смо исећи на кришке, требају нам 3 комада.
4. 
   Исперите чили водом, исеците по дужини и уклоните све семенке.
5. 
   У тигању загрејте биљно и сусамово уље и пропржите чен бибера и белог лука, исеците на средње комаде.
6. 
   Пржено поврће изгњечите до конзистенције пасте користећи малтер и тучак или у блендеру.
7. 
   Одмеравамо потребну количину течних састојака: бујон и кокосово млеко.
8. 
   Рибљу чорбу сипајте у шерпу одговарајуће величине и прокувајте, а затим у њу потопите галангал, лимунску траву, пасту од белог лука и листове лимете (препоручљиво је да се прво пресече жилица у средини листа ради бољег укуса). Кувајте око 1-2 минута.
9. 
   Затим додајте сос и додајте сецкане печурке у супу, динстајте још 2 минута.
10. 
    У скоро готово јело сипајте кокосово млеко, сок од лимете и додајте со и шећер по свом укусу.
11. 
    Кување Том Иум завршавамо додавањем ољуштених и претходно куваних шкампа и склонимо посуђе са ватре. Супу сипајте у порционисане чиније, поспите ситно исецканим цилантром и послужите уз посни кувани пиринач - одлично иде уз љуту супу и замењује хлеб. Пријатно!

Супа са кокосовим млеком и шкампима

Колико год то чудно звучало, комбинација кокосовог млека и шкампа је нешто невероватно укусно и ароматично, па ћемо данас код куће припремити супу у азијском стилу. Компоненте које се користе су прилично специфичне и тешко их је купити одвојено, па препоручујемо куповину посебног комплета „за Том Иам“.

Време кувања – 35 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 3.

Састојци:

• Корен галангала - 1-2 ком.
• Стабљике лимунске траве - 3-4 ком.
• Лимета - 1-2 ком.
• Лишће лимете - 2-3 ком.
• Чили бибер - 2 ком.
• Краљевске шкампе - 200-250 гр.
• Печурке (шитаке, буковаче) – 300-350 гр.
• Парадајз - 2-3 ком.
• Лук - 1-2 ком.
• Чили паста - 1-2 тсп.
• Рибљи сос - 2-3 кашике.
• Кокосово млеко - 400 мл.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Корен галангала исеците на кришке, стабљике лимунске траве исеците дијагонално и истуците их батом за месо да боље открију арому.

Корак 2. У шерпу одговарајуће величине сипајте око 1200 милилитара воде, додајте лимунску траву, галангал и рибљи сос - кувајте 5-7 минута након кључања.

Корак 3. У међувремену, исеците печурке на мале комаде.

Корак 4. Сипајте их у посуде са остатком састојака.

Корак 5. Исеците парадајз и лук на мале коцке.

Корак 6. Такође додајте сецкано поврће у тигањ и додајте врућу чили пасту. Кувајте на лаганој ватри 10 минута.

Корак 7. У исто време огулите куване шкампе (ставите 3-5 великих шкољки по порцији).

Корак 8. Морске плодове ставите у чорбу заједно са лишћем и соком од лимете – кувајте још 5-7 минута од тренутка када проври.

Корак 9. Пажљиво отворите конзерву кокосовог млека и добро промешајте садржај.

Корак 10Док су шкампи потпуно готови, додајте млеко и пустите да поново проври. Препоручљиво је пробати супу и додати још мало рибљег соса ако нема довољно соли.

Корак 11. Непосредно пре сервирања, исецкајте зеље (свеж цилантро ради одлично), а чили паприку исеците на кришке и додајте у јело.

Корак 12. Сипајте Том Иум у посуде и уживајте. Пријатно!

Супа од бундеве са шкампима

Припремите деликатну кремасту супу од бундеве са додатком ароматичних шкампа. Главна одлика овог јела је да се састојци изгњече у пире и послужи не само у тањиру, већ у шерпи и испод поклопца хлеба са посипањем мака.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Пулпа бундеве - 500 гр.
• Млеко - 2 кашике.
• Крема - ½ кашике.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Кувани шкампи (ољуштени) - 200 гр.
• Празилук (дршка) - 1 ком.
• Лиснато тесто - 1 лист.
• Јаја - 1 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Маслац - 20 гр.
• Соли по укусу.
• Мац - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите наранџасто поврће од дебеле коже и исеците на комаде средње величине - пржите у биљном уљу.

Корак 2. Ставите бундеву у шерпу, додајте млеко, павлаку, гранулирани шећер и кувајте док комади не буду спремни.

Корак 3. Празилук у овом тренутку исеците на колутове и пропржите га на путеру, 2 минута пре спремности додајте ољуштене шкампе у тигањ.

Корак 4. Ставите пржени лук и морске плодове на дно глинених посуда.

Корак 5. Мекану бундеву избијте у пире и сипајте добијену смешу у посуду.

Корак 6. На површину ставите слој теста, лагано га разваљајте и исеците 4 идентична круга, нешто већа од „врата” лонаца.

Корак 7. Подмазати вратове размућеним јајетом и покрити тестом, које такође подмазујемо. Поспите обилно маком.

Корак 8. Ставите посуђе у рерну на 200 степени око 20-25 минута (док се на тесту не створи укусна корица).

Корак 9. Послужите топло. Пријатно!

Домаћа супа од сира са шкампима

Обилна и веома сирна супа од шкампа припрема се веома једноставно и брзо, кремасте је конзистенције, што јој даје посебан „злат“. Јело има јединствену арому и комбинује неколико укуса који се савршено усклађују и допуњују.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 3 л.

Састојци:

• Кувано-смрзнути шкампи (ољуштени) - 300 гр.
• Пиринач - 100 гр.
• топљени сир - 150 гр.
• Лук - 100 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Вода - 2,5 л.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите лук и ситно исецкајте.

Корак 2. „Ослободите“ шаргарепу од коже и нарендајте је.

Корак 3. Сипајте сунцокретово или маслиново уље директно у тигањ и пржите лук до провидности.

Корак 4. Затим додајте шаргарепу у посуђе.

Корак 5. Залијте поврће водом и доведите до кључања.

Корак 6. У чорбу од поврћа додајте 100 грама опраног пиринча.

Корак 7. Зачините сољу и млевеним црним бибером по вашем укусу и кувајте док житарице не буду спремне.

Корак 8. Када је пиринач скоро спреман, додајте топљени сир и добро мешајте док се потпуно не раствори.

Корак 9. Додајте ољуштене шкампе у тигањ са остатком састојака, доведите супу до кључања и уклоните са рингле.

Корак 10Ароматично јело сипајте у порционисане тањире и послужите. Пријатно!

Како направити кремасту супу од шкампа?

Кремасте супе саме по себи су увек веома укусне и ароматичне, али ако их употпуните морским плодовима и топљеним сиром, јело ће за трен заблистати новим бојама!

Време кувања – 45 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Кромпир - 6 ком.
• топљени сир - 150 гр.
• Тврди сир - 30 гр.
• Шаргарепа - ½ ком.
• Крема 10-20% - 100 мл.
• Шкампи - 6 ком.
• Лимета - ½ ком.
• Млевени бели бибер - по укусу.
• Маслиново уље - 5 кашика.
• Плави сир - 50 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према листи: исперите кромпир, шаргарепу и лимете под текућом водом и осушите папирним убрусима, одмрзните морске плодове на собној температури.

Корак 2. Очистимо шкампе од љуске и цревне вене, поспите соком од лимете, поспите белим бибером и сољу - оставите 15-20 минута да се натопи.

Корак 3. Поврће ољуштите и исецкајте по жељи, кувајте у сланој води док не омекша, не заборавите да уклоните пену.

Корак 4. Исеците топљени сир на велике комаде.

Корак 5. Када су кромпир и шаргарепа готови, додајте кајмак и топљени сир у тигањ, добро промешајте, пустите да проври и динстајте на лаганој ватри још 3-5 минута.

Корак 6. Истовремено загрејте маслиново уље у тигању и пржите шкампе са обе стране до златно смеђе боје.

Корак 7. Користећи потапајући блендер, пире супу док не постане глатка.

Корак 8. Тврди сир нарендајте на ситно ренде, а плави сир рукама изломите на мале комадиће.

Корак 9Пире супу сипајте у порционисане чиније, додајте по неколико шкампа и поспите са две врсте сира. Послужите са кришкама багета, осушеним у рерни. Пријатно!

Једноставна и укусна супа са шкампима и топљеним сиром

Припремамо деликатну кремасту супу са укусним шкампима од приступачних састојака који се лако могу наћи на полицама сваке продавнице. Ово јело је савршено за породичну вечеру или послуживање на празничном столу, јер изгледа веома импресивно и оригинално.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 6.

Састојци:

• Кромпир - 200 гр.
• Шкампи (ољуштени) - 200 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Биљно уље - 40 мл.
• першун - 30 гр.
• Копар - 30 гр.
• топљени сир - 400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Вода - 2,5 л.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите бели лук и исеците на мале комаде.

Корак 2. У тигању загрејте малу количину уља и пропржите сецкани бели лук, често мешајући да не загори.

Корак 3. Такође ољуштимо лук, ситно исецкамо и додамо у бели лук.

Корак 4. Нарендајте шаргарепу и додајте их у тигањ са осталим састојцима, пржите до златно браон боје.

Корак 5. Самељите топљени сир (препоручљиво је претходно замрзнути сиреве).

Корак 6. У шерпу сипајте око два и по литра воде, загрејте и у њој истопите сир уз стално мешање.

Корак 7. Кромпир "ослободите" од коре, исеците на комаде и додајте у кључалу чорбу, зачините сољу и црним бибером по свом укусу.

Корак 8. Першун и копар темељно исперите под текућом водом, дајте му мало времена да се осуши и фино исецкајте.

Корак 9Очистимо шкампе од љуске, главе, репа и цревних вена.

Корак 10. Када је кромпир скоро спреман, динстано поврће пребаците у тигањ.

Корак 11. Пробајте и по потреби додајте још мало млевеног бибера.

Корак 12. Сипајте 2/3 зеленила у чинију, оставите мало за сервирање, и доведите супу до кључања.

Корак 13. Затим додајте шкампе у чорбу и кувајте око 5-7 минута под затвореним поклопцем.

Корак 14. Ароматичну супу сипајте у чиније, украсите першуном и копером и послужите. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење супе са шкампима и печуркама

Рецепт за кремасту супу са шкампима и шампињонима заиста заслужује вашу пажњу: храна има јединствен деликатан укус, светлу арому сира и кремасту текстуру. А припрема таквог јела уопште није тешка, па чак и неискусни кувар може да се носи са тим.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 5-6.

Састојци:

• топљени сир - 400 гр.
• Кромпир - 2-3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Маслиново уље - 50 мл.
• Шкампи - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шампињони - 150 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите производе према листи: добро оперите поврће и печурке, осушите и огулите, плодове мора одмрзните на собној температури и такође огулите.

Корак 2. Исеците печурке и лук на танке резине, шаргарепу нарендајте на грубом ренду.

Корак 3. На маслиновом уљу пржите сецкано поврће и печурке око 15 минута док не омекшају.

Корак 4. Исеците кромпир на мале комаде.

Корак 5. Ставите кромпир, шкољке, пржени лук и шаргарепу и шампињоне у шерпу.

Корак 6.Састојке прелијте водом и на лаганој ватри ставите да прокључа, па у шерпу додајте топљени сир, посолите и добро промешајте. Кувајте још 15 минута, повремено мешајући, док се млечни производ потпуно не раствори.

Корак 7. Сипајте нежну и ароматичну супу од морских плодова у чиније и уживајте. Пријатно!

Крем супа од кукуруза са шкампима

Чак и ако постите или једете како треба, понекад можете и чак морате да се задовољите укусним, али у исто време нискокалоричним јелима, кремаста супа од кукуруза са шкампима је управо то. За мање од пола сата на вашем столу ће се наћи невероватно укусно и ароматично јело, које ће вас на дуже време ослободити глади.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 2.

Састојци:

• Шкампи - 100 гр.
• Шаргарепа - 30 гр.
• Лук - 30 гр.
• Конзервирани кукуруз - 100 гр.
• Паприка - 1 ком.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Ситно исецкајте лук и нарендајте шаргарепу. Истовремено, сипајте једну и по чашу воде у тигањ и почните да загревате.

Корак 2. У биљном уљу пржите сецкано поврће.

Корак 3. Пропрженом луку и шаргарепи додајте 100 грама кукуруза заједно са течношћу из тегле и све заједно динстајте 5 минута.

Корак 4. Додајте шкампе са омиљеним зачинима, сољу и бибером у кључалу воду.

Корак 5. После 4-5 минута уклоните морске плодове, охладите и очистите.

Корак 6. У чорбу додајте пржено поврће и ситно сецкани бибер, кувајте на лаганој ватри под затвореним поклопцем око 5 минута.

Корак 7Шкампе исеците на неколико делова и додајте их у чорбу, пробајте и по потреби додајте зачине.

Корак 8. Топлу супу изблендајте уроњеним блендером до конзистенције пиреа и сипајте у тањире.

Корак 9. По жељи послужите са свежим зачинским биљем и уживајте. Пријатно!

Како кувати супу од шкампа и резанаца?

Када вам треба нешто брзо, укусно и ароматично, скувајте деликатну супу у азијском стилу са шкампима и резанцима од јаја. Пилећа чорба и морски плодови добро се слажу, а посебну пикантност јелу дају бели и зелени лук.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4.

Састојци:

• Шкампи - 200 гр.
• Резанци са јајима - 100 гр.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Пилећа чорба - 1 л.
• Бели лук - 2 зуба.
• Биљно уље - 30 мл.
• Зелени лук - ½ гомиле.
• Копар - ½ гомиле.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. За брзину деловања, распоредите све производе на листи на радној површини.

Корак 2. Одмрзните морске плодове на собној температури.

Корак 3. Припремите поврће: исеците шаргарепу на танке траке или коцке, парадајз на коцкице, бели лук на кришке.

Корак 4. Измрвљене састојке пребаците у шерпу, сипајте уље и пржите на лаганој ватри док не омекшају.

Корак 5. Затим сипајте чорбу преко поврћа и доведите до кључања.

Корак 6. Потопите резанце са јајима у тигањ.

Корак 7. Затим додајте ољуштене шкампе, посолите и побиберите по укусу и кувајте још око 3 минута.

Корак 8. Минут пре спремности додајте у чорбу ситно сецкано зеленило.

Корак 9. Послужите ароматичну и лагану супу одмах на сто. Пријатно!

Рибља чорба са шкампима и лососом

Од нежног лососа и шкампа припремамо класичну "Цховдер" супу - готово јело је невероватно укусно и ароматично, а припрема се веома једноставно и не захтева много времена. Поред тога, шкампи се лако могу заменити вашим омиљеним шкољкама, а лосос пастрмком или ружичастим лососом.

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања - 10 мин.

Порције – 3 л.

Састојци:

• Филе лососа - 200 гр.
• Шкампи - 200 гр.
• Сирова димљена сланина - 3 траке.
• Лук - 1 ком.
• Крема 20% - 200 мл.
• Кромпир - 500 гр.
• Соли по укусу.
• Тимијан - по укусу.
• Вода – 1 л.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите лук и ситно исецкајте, траке сирове димљене сланине исеците на траке.

Корак 2. У мултиварку укључите програм „Пржење“, додајте сланину и лук и пржите док не порумени.

Корак 3. Када компонента порумени, у посуду сипајте крупно исецкан кромпир, додајте литар воде и подесите тајмер на 60 минута.

Корак 4. Огулите шкампе и исеците филе лососа на велике комаде - ставите га у мултиварку 20 минута пре него што искључите режим. И 5 минута пре него што буде готово, сипајте густу павлаку и посолите.

Корак 5. Непосредно пре сервирања, поспите храну свежом тимијаном и уживајте. Пријатно!