Кхарчо супа са говедином класична

Класична кхарцхо супа са говедином је прави бисер грузијске националне кухиње. У њу се можете заљубити „од прве кашике“, ароматична је и умерено зачињена. За кување можете узети месо на кости или без, али за богатство, груди су боље прилагођени. У нашем избору рецепата наћи ћете и класичне верзије: са говедином, ткемали сосом и орасима, зачинима и зачинским биљем, иу разним другим интерпретацијама.

Класичан рецепт за говеђу харчо супу са пиринчем

Припремите харчо супу по класичном рецепту и обрадујте своје укућане обилним и укусним ручком из грузијске кухиње. У рецептима корак по корак, рећи ћемо вам како да припремите зачињени прелив и скувате невероватну, укусну супу која ће унети разноврсност у ваш свакодневни мени.

1. 
   Како кувати кхарцхо супу са говедином по класичном рецепту? Оперите пола килограма говедине и ставите у шерпу. Додајте воду до 2/3, додајте ловоров лист и прокувајте. Смањите топлоту и кувајте 2 сата, повремено скидајући пену.
2. 
   Пиринач и бибер посебно оперите, паприци уклоните семенке и исеците на ситне коцкице.
3. 
   Орахе самељите у млину за кафу или блендеру. Очистите бели лук и изгњечите га у малтеру. Помешајте са орасима.
4. 
   Процедите чорбу кроз сито. Месо охладите и исеците на комаде, уклоните кост. Вратите месо у чорбу и ставите на ватру док не проври.
5. 
   У тигањ додајте претходно припремљени пиринач и паприке.
6. 
   Лук ољуштите, исперите и исецкајте на мале коцкице. Пржите у загрејаном тигању на загрејаном уљу. Пржите до златно смеђе боје, повремено мешајући.
7. 
   Ставите пасту од парадајза и белог лука у тигањ и добро промешајте. Држите на лаганој ватри 3 минута и додајте печење у супу.
8. 
   Ставите 3 кашике ткемалија и зачина у шерпу. Исперите малу гомилу цилантра у текућој хладној води, исецкајте је и додајте у тигањ. Сол ½-1 тсп. посолите, промешајте и кувајте. Не заборавите да ће, када се супа охлади, сол бити уочљивија, па не претерујте. Кувати поклопљено 5 минута.
9. 
   Када је супа кувана, оставите да одстоји 15 минута. Тако ће бити засићена свим аромама и зачинима и већ ће имати времена да својим мирисом све доведе до стола. Препоручујемо да послужите кхарцхо са павлаком, раженим хлебом и белим луком.

Пријатно!

Рецепт за говеђу харчо супу са пиринчем и кромпиром

Кулинарско ремек-дело са руским нотама - познатија верзија харчоа за оне који баш не воле експерименте, али воле укусан и задовољавајући оброк. У рецепту користимо говеђе месо; ако га имате на кости, не треба га сећи, кост ће дати више масти.

Састојци:

• Говедина - 500 г.
• Ткемали сос - 3 кашике. л.
• Кромпир - 3-4 ком.
• Пиринач - 1/2 шоље.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика. л.
• Першун - 1 гомила
• Сунцокретово уље - ½ кашике. л.
• Бели лук – 1 чен.
• Сол и бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Напуните шерпу од 3 литра до 2/3 водом и додајте комаде говедине исечене на крупније коцкице, ловоров лист и 1 кашичицу. со. Кувајте након кључања на средњој ватри 30 минута.

2. Кртоле кромпира ољуштите и оперите, исецкајте на коцкице. Першун оперите и исецкајте, додајте му ситно сецкани бели лук. Очистите лук и ситно исецкајте.

3. Извадите говедину из тигања и процедите чорбу у другу посуду. Оперите тигањ, вратите у њега чорбу и ставите на ватру. Додајте кромпир и пиринач.

4. У загрејаном тигању на загрејаном уљу пржите комаде лука и јунећег меса 3 минута, мешајући.

5. Додајте садржај тигања у супу, додајте парадајз пасту, ткемали сос и кувајте 1 минут. Додајте першун и бели лук, посолите и побиберите по потреби.

6. Кхарцхо супа треба да стоји 10-15 минута након кувања да постане богатија. Сипајте у дубоке чиније и уживајте!

Како кувати говеђу харчо супу на грузијском?

Да смо у Грузији, могли бисмо да припремимо светлу и ароматичну харчо супу у традиционалном стилу, на бази богате говеђе шурпе, са свежом вишњом и млевеним орасима. Да ли је могуће припремити праву кхарцхо супу код куће? Уз наш корак по корак рецепт и придржавајући се препорука, ово не само да је могуће, већ ћете добити и укусно грузијско јело!

Састојци:

За чорбу:

• Говеђа прса - 600 г.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Кардамом - 2 кутије.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Каранфилић - 4 ком.
• Алева паприка - на крају ножа.
• Бибер у зрну - 4 ком.
• Пастрњак, рен, целер.

За супу:

• Ткемали сос - 2 кашике. л.
• Језгра ораха - 1 шоља.
• Пиринач - 100 г.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - ½ главе.
• Зелени: цилантро, копар, першун - ½ гомиле.
• Зелени босиљак - 3 листа.
• Љута паприка - 1 ком.
• Кхмели - сунели - 1-2 кашике. л.
• Шафран - ½ кашичице.
• Сол, лимун и шећер - по укусу.

Процес кувања:

1. Узмите месо, исперите, осушите папирним убрусом и исеците на комаде величине кутије шибица. Кости се не морају сећи. Ставите говедину у шерпу и додајте воду само да прекрије месо, ставите на шпорет док не проври. Испустите прву воду, тамо могу бити штетне материје.

2. Месо и тигањ исперите, напуните новом водом, додајте пастрњак, целер, ољуштен и цео рен, лук и шаргарепу. Након кључања скинути пену и додати зачине, посолити, смањити ватру, али оставити да гргља. Кувајте 2 сата док се месо лако не одвоји од кости.

3. Извадите поврће и зачине из бујона помоћу шупљине. Лук поделите на 4 или 8 делова и исеците на траке. Здробити орахе у малтеру, не постићи једноличност.Исперите пиринач док вода не буде бистра.

4. Попарите шафран са кључањем бујона, покријте тањиром 5-10 минута. Ако не пронађете овај зачин, можете га заменити мешавином паприке и куркуме у праху.

5. У супу сипајте пиринач, додајте махуну бибера, прокувајте и смањите ватру.

6. Лагано пропржите сецкани лук. У сувом тигању пропржите орахе.

7. Додајте ткемали сос у супу. Додајте шафран на пари и зачините сунели хмељем. Исецкајте бели лук. Зелени ситно исеците и посолите.

8. Када је пиринач спреман, додајте биље и бели лук у кхарцхо. Држите на ватри минут и искључите.

9. Сада треба да пробате супу и, ако је потребно, користите со, лимун или шећер да бисте јело довели до жељеног укуса. Оставите супу да одстоји и кувајте 15-20 минута и сипајте у чиније.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за харчо супу са парадајз пастом

Заменимо пире од вишања и користимо парадајз пасту, која ће јелу дати потребну киселост. Овде нема прженог поврћа, можемо припремити харчо уз максималну корист од поврћа.

Састојци:

• Говедина - 500 г.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Прокувани пиринач дугог зрна - 1 шоља.
• Језгра ораха - 120 г.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз паста - 3 кашике. л.
• Зелени (першун, копар) - 1 гомила.
• Бели лук - 5 чена.
• Млевени коријандер - 1 кашичица.
• Хмели-сунели - 1 кашичица.
• Сол и бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

1. Мало прокувајте говедину, исперите и добро исперите тигањ. Вратите месо, додајте свежу воду и кувајте 1,5 сат.

2. Исперите пиринач хладном водом. Орахе сортирајте и осушите у тигању без уља 10 минута.

3.Огулите чен белог лука и пропасирајте га кроз пресу за бели лук, помешајте са језгром ораха и истуците у пасту.

4. Кувано месо извадите из кости, исцепајте на комаде и вратите у шерпу. Додајте парадајз у то и држите на ватри 10 минута.

5. Шаргарепу нарежите на коцкице и ставите у шерпу, а у шерпу додајте лук подужно исечен на колутиће. Кувајте поврће 15 минута

6. Затим додајте прелив од пиринча и ораха у супу. После 10 минута у супу додајте зачине и бибер и оставите да кува 10 минута.

7. Опрано и осушено зеље исецкајте, додајте у супу и оставите да се крчка 2 минута. Након кувања, важно је да супа одстоји 15 минута под затвореним поклопцем како би стекла богатство укуса.

Пријатно!

Како кувати укусну кхарцхо супу са орасима?

Орах је важан зачински састојак у харчоу и додаје пикантност супи. Али ткемали, који није тако лако купити ван Грузије, заменићемо конзервираним и свежим парадајзом, који ће додати неопходан укус и арому.

Састојци:

• Говедина - 500 г.
• Цилантро - 1 гомила
• Језгра ораха - 100 г.
• Лук - 3-4 ком.
• Чили паприка - 2 ком.
• Зелени (першун, копар) - по укусу
• сунцокретово уље - 70 мл.
• Бели лук - 3 чена
• Коријандер - 30 г.
• Сол и бибер - по укусу
• Конзервирани парадајз - 400 г.
• Парадајз - 200 г.

Процес кувања:

1. Месо оперите и ставите у дубљи лонац, додајте 2,5 литара воде, додајте 2 главице ољуштеног и опраног лука, целу љуту папричицу и гранчице зачинског биља и кувајте док се говедина не скува.

2. Један лук исећи на ситне коцкице, а чили папричицу ситно исецкати. Пржите у шерпи на уљу.

3. Свеж парадајз ситно исецкати и додати да се крчка 10-15 минута.Извадите месо из бујона, процедите и сипајте назад у шерпу.

4. Исеците говедину на средње коцке, додајте поврћу и мало динстајте.

5. Очистите бели лук, додајте суви коријандер и сипајте 1 тбсп. л. сунцокретово уље. Цилантро ситно исецкајте и помешајте са белим луком и зачинима.

6. Додајте зачине у харчо, промешајте и оставите да се крчка на ватри. Парадајз из конзерве ољуштите, исецкајте и додајте здробљене орахе, кувајте 10 минута.

7. Оставите чорбу покривену 15 минута док припремате тањире, зеље за декорацију исперите у хладној води и можете сипати ароматични карчо у порције.

Пријатно!

Класична харчо супа кувана у спором шпорету

Овај рецепт је посвећен љубитељима мултиварка. Ако желите богатију супу, скувајте је на кости, а месо једноставно извадите и исеците на комаде када се скува.

Састојци:

• Говеђа пулпа - 500 г.
• Језгра ораха - 70 г.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Пиринач - 100 г.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика. л.
• Зелени (першун, копар) - 1 гомила
• Сунцокретово уље - 2 кашике. л.
• Бели лук – 1 чен
• Млевени мушкатни орашчић и млевени бибер - на врху ножа
• Соли по укусу
• Кхмели - сунели - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Исперите месо и исеците на средње комаде по зрну. Ставимо га у мултиварку, додамо 2,5 литара воде, затворимо и поставимо режим „кувања супе“.

2. Шаргарепу и лук ољуштите, оперите и исецкајте на једнаке коцкице. Огуљени бели лук исецкајте ножем заједно са чистим и осушеним зачинским биљем.

3. Парадајз бланширајте у 0,5 литара кључале воде, након што направите крст у облику реза, потопите га у ледену воду на минут.Уклоните кожу, пулпу пребаците у блендер и измрвите је у пире.

4. Сипајте пиринач у сито и добро исперите под водом, пустите да течност оцеди. Уклоните остатке са ораха и исецкајте их врло ситно.

5. Кувано месо извадите из посуде шупљикавом кашиком и ставите посебно. Процедите чорбу, исперите чинију и на режиму „пржење“ пржите лук и шаргарепу на уљу око 5 минута.

6. Ставите месо са поврћем и пржите 15 минута, додајте парадајз пасту, пулпу од парадајза и динстајте 10 минута. У тигањ сипајте чорбу, додајте пиринач и ситне орахе и кувајте 45 минута са затвореним поклопцем на режиму „кување супе“. Додајте зачине, зачинско биље и бели лук, посолите и искључите након 15 минута. Након 10 минута, можете сипати ароматичну супу у тањире.

7. Кхарцхо се служи са павлаком, луком и комадом лаваша или хлеба. За оне који воле да хрскају на сто можете ставити тањир са крекерима.

Пријатно!

Веома укусан рецепт за прављење харчо супе са јечмом

Рецепт за кхарцхо супу са јечмом дошао нам је из совјетских времена. Супа испада издашна, а уместо ткемали соса користимо парадајз пасту и адјику.

Састојци:

• Говедина - 500 г.
• Бисерни јечам - ½ шоље
• Кромпир - 3 ком.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика. л.
• Маслац - 2 кашике. л.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 2 чена
• Адјика - 2 кашике. л.
• Зелени - по укусу
• Млевена црвена паприка - 1/3 кашичице.
• Кхмели - сунели (мешавина сувог биља) - 1 тсп.
• Павлака за сервирање - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Ставите комаде јунећег меса у дубоку шерпу, додајте воду и кувајте до кључања, скините прву пену и кувајте поклопљено 1,5 сат. После овог времена додајте бисерни јечам, претходно натопљен 6-10 сати.

2.Огулите и оперите поврће. Кромпир исеците на средње коцкице и ставите у супу, прокувајте, скините пену и кувајте 10 минута. Црни лук исецкајте, а бели лук притисните.

3. У врелом тигању истопите путер, додајте бели лук, након минута - лук. Када се појави укусна златна боја, додајте адјику и парадајз пасту, динстајте 5 минута под затвореним поклопцем. Додајте нарендану шаргарепу и динстајте још 3 минута. Додајте зеленило и искључите након 3 минута.

4. Пребаците печење у шерпу и кувајте док не буде готово још 15 минута.

5. Кхарцхо треба да седи 20 минута након кувања. Ставите мало меса на тањир, сипајте супу и поспите свеже сецканим зачинским биљем. Додајте 1 тсп. павлака на тањиру.

Пријатно!

Мирисна говеђа харчо супа са ткемали сосом

Један од обавезних састојака грузијског харча је ткемали сос - ово су сушено воће које се може купити у Грузији. Ткемали сос пријатне киселости од шљива је одлична алтернатива, састоји се од трешње (киселе шљиве) и одличан је прелив за супе и јела од меса. Хајде да припремимо ово јело без ораха, јер има људи који не могу да их имају, али желе да уживају у правој харчо супи.

Састојци:

• Говеђа прса - 700 г.
• Мали парадајз - 6 ком.
• Пиринач - 2/3 шоље
• Лук - 2 ком.
• Ткемали - 1 кашика. л.
• Сунцокретово уље - 2 кашике. л.
• Бели лук - 5 чена
• Босиљак и млевена црвена паприка - ½ кашичице.
• Сол - 1 тсп.
• Першун - по укусу
• Кхмели - сунели - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Исеците говедину на комаде, додајте 3 литре воде и ставите на ватру. Кувајте 2 сата, непрестано уклањајући пену. 30 минута пре спремности додајте ловоров лист и со.

2.Уклоните кожу са парадајза, да бисте то урадили, направите рез са крстом и потопите у кипућу воду, након неколико минута кожа ће почети да се љушти.

3. Лук ољуштите, ситно исецкајте и продинстајте на уљу. Парадајз исецкајте веома ситно и додајте луку.

4. Оперите пиринач, скините љуске са белог лука и сачекајте да месо буде спремно. Готов бујон процедити кроз сито, охладити месо и исећи на ситне комаде.

5. Ставите пиринач у чорбу 15 минута, вратите месо у тигањ, додајте лук, парадајз, зачине, изгњечени бели лук и ткемали со. Супу кувајте 10 минута и оставите да се кува исто толико времена.

6. Сипајте кхарцхо супу у чиније, додајте сецкани цилантро и уживајте!

Богати говеђи кхарцхо са парадајзом

У овом рецепту корак по корак научићете како да припремите говеђу супу без костију и да добијете богату харчо супу са ароматичним мастима од масти. Истовремено, нећемо додавати парадајз пасту, већ ћемо се ограничити на свеж парадајз.

Састојци:

• Говеђа пулпа - 400 г.
• Слана маст - 30 г.
• Кромпир - 3 ком.
• Пиринач - 4 кашике. л.
• Лук (мали) - 3 ком.
• Свеж парадајз - 500 г.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Цилантро, першун, копар - само 1 гомила
• Сунцокретово уље - 3 кашике. л.
• Слатки грашак - 3 ком.
• Бели лук - 3 чена
• Горка љута паприка - 1 ком.
• Сол и млевени бибер - по укусу
• Босиљак, хмељ - сунели - на врху ножа.

Процес кувања:

1. Исперите говеђу пулпу, осушите папирним убрусом, исеците на делове дужине 3 цм. Направите резове преко влакана, а не дуж њих. Ставите их у шерпу, додајте 2,5 литара воде и кувајте 1,5 сат, повремено скидајући пену.

2. Ако је месо купљено у продавници, боље је да после кључања оцедите воду, исперите месо и тигањ да бисте уклонили све непотребне додатке из меса.Готово месо ставите на тањир и процедите чорбу кроз сито.

3. Лук ољуштити, исећи на ситно и пржити на загрејаном уљу док не порумени. Одмах додајте комаде охлађене говедине.

4. Парадајз прелијте кључалом водом на 4 минута, затим уроните у хладну воду и скините кожицу. Исеците их на мале коцкице, ставите у тигањ и динстајте 15 минута.

5. Кромпир ољуштити, опрати, исећи на дугачке комаде и ставити у чорбу да се кува. Када проври додајте претходно опран пиринач и садржај тигања, посолите и кувајте 10 минута.

6. У малтеру самељите слану свињску маст, ситно исецкану са бибером, босиљком и сунели хмељем. Додајте више од половине расположивог сецканог зачинског биља и бели лук истиснут кроз пресу. Све добро изгњечите тучком. Додајте љути зачин у супу и одмах ћете осетити дивну арому.

7. Оставите супу да одстоји 15 минута да се сви састојци засити и сипајте у чиније. Ставите мало свежег биља и 1-2 чили паприке на тањир. Послужите харчо супу са бесквасним пита хлебом или свежим хлебом.

Пријатно!