Пхо Бо супа класична

Пхо Бо супа је једно од најпопуларнијих јела у вијетнамској кухињи. Јело се припрема од говеђег или рибљег бујона, а пре сервирања се додају и други састојци, као што су резанци (најчешће од пиринчаног брашна), морски плодови или танке кришке говедине. А ансамбл зачина даје супи јединствену арому: каранфилић, звездасти анис, ђумбир и многи други.

Класични рецепт за Пхо Бо супу код куће

Хајде да припремимо традиционалну вијетнамску супу - Пхо Бо у сопственој кухињи. Зачињена говеђа чорба са пиринчаним резанцима и необичним зачинима дају јелу веома оригиналан укус и арому. Најдужи део овог рецепта је кување семена, за остало је потребно минимално време.

1. 
   Како направити класичну Пхо Бо супу? Почнимо са кувањем чорбе.Семе добро оперемо и додамо воду, доведемо до кључања на максималној ватри и, не смањујући ватру, кувамо 5-7 минута. Затим исцедимо прву чорбу, поново исперемо кости и напунимо их чистом хладном водом - са другом водом се кува Пхо Бо.
2. 
   Лук ољуштите и преполовите, корен ђумбира исећи по дужини и снажно пропржите на сувом тигању. У лук и ђумбир додајемо каранфилић, звездасти анис, коријандер, цимет и бибер да се загреју како би зачини боље пустили арому. После пржења, све додати у чорбу и кувати на тихој ватри око 6-7 сати (повремено скидати пену). Сат времена пре него што буде готово, додајте говеђу пулпу у чорбу.
3. 
   Након што прође време, посолите богату чорбу, додајте неколико кашика рибљег соса и гранулирани шећер. Иако је чорба готова, немојте је скидати са ватре, да буде топла.
4. 
   400 грама пиринчаних резанаца скувајте или прелијте кључалом водом у складу са упутствима на паковању.
5. 
   Извадите месо из тигања и исеците на кришке дуж влакана.
6. 
   Хајде да урадимо зеленило. Одсечемо беле густе корене зеленог лука, исечемо по дужини и спустимо на минут у чорбу, а зелени део ситно исецкамо.
7. 
   Нану, цилантро и першун претходно оперемо, осушимо и одвојимо листове од стабљика. Лимету нарежите на танке колутове, љуту паприку на колутиће и по жељи можете додати сецкани ђумбир.
8. 
   Почнимо са склапањем посуде. Резанце ставите у цедиљ и загрејте у говеђој чорби, а затим их ставите на дно дубоке чиније, прелијте сецканим куваним месом, корењем белог лука, колутићима љуте паприке, клицама пасуља и листовима свежег биља.
9. 
   Сипајте све састојке у топлу бујон и послужите.Преостало биље, лимету и рибљи сос обавезно ставите на раван тањир како би свако могао да прилагоди јело по свом укусу.
10. 
    Необична ароматична супа пореклом из Азије је спремна. Пријатно!

Вијетнамска Пхо Бо супа са пилетином

Зачињена, ароматична супа која нам је стигла из Вијетнама може се лако припремити код куће. У класичној верзији, јело се припрема са говедином, међутим, замена са живином значајно смањује време кувања, а ако се промене укуса, то је само на боље.

Време кувања – 45 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 2.

Састојци:

• Пилећи батак - 4 ком.
• Лук - 1/3 ком.
• Ђумбир - 20 гр.
• Вода - 1,5 л.
• Пиринчани резанци - 200 гр.
• Сол - 2 тсп.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Куркума - 1 прстохват.
• Анис - 1-2 звездице.
• Цимет (млевени) - ½ кашичице.
• Коријандер (млевени) - 1 прстохват.
• Першун - 1/3 гомиле.
• Цилантро - 1/3 гомиле.
• Зелени лук - 3-4 пера.
• Лимун - ½ ком.

Процес кувања:

1. Припремите чорбу. Пилетину добро оперемо и ставимо у шерпу, додамо крупно сецкани црни лук, сецкани ђумбир и додамо један и по литар воде. Обавезно посолите и побиберите у складу са пропорцијама и додајте мало куркуме за лепу боју.

2. Ставите тигањ на шпорет и доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру и, скидајући пену, доведите месо до спремности. У овој фази додајте зачине: цимет, анис и коријандер.

3. Першун, цилантро и зелени лук темељно исперите и исецкајте што је могуће ситније.

4. Чим је пилетина кувана, извадите месо, охладите га и исецкајте, процедите чорбу и посолите, по потреби додајте.

5.Да бисте припремили резанце, ставите брикете у кључалу воду и држите колико је назначено на паковању. Затим исперите под хладном водом како бисте избегли лепљење. У посуду ставите око 50 грама пиринчаних резанаца, а затим напуните месо и зачинско биље врелом златном чорбом.

6. Пре сервирања додајте танак колут лимуна. Пријатно!

Корак по корак рецепт за кување Пхо Бо са говедином

Зашто не бисте поново створили Азију код куће? Традиционална вијетнамска супа се лако може припремити у вашој кухињи и немојте да вас плаши дуга листа састојака, јер су сви зачини и зачинско биље доступни у свакој продавници. Звездасти анис, мента, лајм, чили паприка, рибљи сос и Срирацха сос - то су састојци који Пхо Боу дају јединствен укус и арому.

Време кувања – 3 сата 30 минута

Време кувања – 35 мин.

Порције – 5-6.

Састојци:

• Говеђа кољеница (на кости) – 500 гр.
• Говеђа пулпа - 500 гр.
• Вода – 3 л.
• Лук - 2 ком.
• Ђумбир (корен) - 50 гр.
• Пиринчани резанци - 150 гр.
• Клице зеленог лука - 2-3 ком.
• Клице пасуља - 100 гр.
• Лимета - 1 ком.
• Чили паприка - 1 ком.
• Першун - 1 гомила.
• Нана - 1 гомила.
• Босиљак - 1 гомила.
• Рибљи сос - 5 кашика.
• Срирацха сос - 4 кашике.
• Каранфилић - 6 ком.
• Звездасти анис - 2 ком.
• Цимет (у штапићима) - 1 ком.
• Сол - 1 тбсп.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.

Процес кувања:

1. Почињемо са бујоном. Да бисте је припремили, јунећу кољеницу ставите у шерпу одговарајуће величине, напуните је са три литра воде и ставите на ватру, а након кључања наставите да кувате најмање два сата.

2. Ољуштите један лук и исеците га на пола.

3. Исеците говеђу пулпу на неколико делова (за брже кување).

4. Огулите ђумбир кашиком или ножем.

5.У врели суви тигањ ставите половице лука (пресеченом страном надоле) и пржите док не поцрне. У ово додајте каранфилић, звездасти анис и цимет - добро промешајте и загрејте 1 минут.

6. Када је кољеница кувана два сата, извадите је, а у чорбу додајте пржени лук, говеђу кашу, загрејане зачине, ђумбир, рибљи сос и кашику соли и гранулираног шећера. Ставите садржај тигања да проври, а затим смањите ватру и кувајте још 1 сат.

7. Други лук у овом тренутку исецкајте на танке колутове или полупрстенове, лимун и чили папричицу исецкајте на кришке, а зелени лук и першун исецкајте што је више могуће.

8. Гранчице нане и босиљка поделите на листове и стабљике. Рецепт користи само сочно зелено лишће.

9. Припремите пиринчане резанце према упутству на паковању (кувајте у кључалој води или једноставно потопите неколико минута и исперите хладном водом.

10. После сат времена кувања чорбе, ухватимо говеђу пулпу и филтрирамо саму чорбу.

11. Охлађену коленицу растављамо на влакна или је исецкамо ножем (важно је уклонити све беле филмове и хрскавицу).

12. Почнимо да склапамо Пхо Бо. На дно дубоке посуде стављамо пиринчане резанце, на врх пола колутиће црног лука, кришке говеђе пулпе и сецкану кољеницу, першун и зелени лук. Сипајте све наведене састојке у бујон и сада додајте лимету, чили, листове нане и босиљка, Срирацха сос и мало клица пасуља. Ароматична азијска супа је спремна за послуживање. Пријатно!

Како кувати Пхо Бо супу са шкампима код куће?

Оригинални рецепт за вијетнамску супу од морских плодова, односно шкампе, припрема се врло брзо и лако.Јело припремљено од предложених састојака разликује се од класичне верзије по томе што се заснива на резанцима од јаја, а не на пиринчу, а чорба је пилећа, а не говеђа. Осим тога, искључени су специфични зачини који нису погодни за све, па ће се супа сигурно допасти већем броју људи.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 3-4.

Састојци:

• Шкампи - 200 гр.
• Резанци са јајима - 100 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Пилећа чорба - 1 л.
• Бели лук - 2 зуба.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Припремамо све потребне производе.

2. Одмрзните шкампе на собној температури.

3. Шаргарепу изрендати или исећи на коцкице, парадајз исецкати на коцкице, а бели лук пропасирати или исецкати ножем.

4. У тигањ сипајте 3 кашике биљног уља, додајте поврће и кувајте на средњој ватри док шаргарепа не омекша.

5. Затим сипајте златну пилећу чорбу у тигањ и доведите до кључања.

6. У кључалу супу ставите 100 грама резанаца од јаја.

7. Када резанци постану напола скувани, додајте шкампе, посолите, побиберите и наставите да кувате још 3-4 минута.

8. Зелени лук и копар исецкајте што ситније и додајте их у тигањ.

9. Лагана супа од морских плодова је спремна. Пријатно!

Пхо Бо са пиринчаним резанцима и рибом

Богата, ароматична и истовремено лагана супа се припрема брзо, а састојци нису баш стандардни за прво јело. Пхо Бо је заснован на богатој чорби и морским плодовима, односно шкампи, лигњи и филеу беле рибе.Укус се значајно разликује од традиционалних рибљих чорба, па се свакако исплати направити необичне супе.

Време кувања – 1 сат 25 минута

Време кувања – 45 мин.

Порције – 7-8.

Састојци:

• Першун - ½ гомиле.
• Власац - по укусу.
• Пиринчани резанци - 60 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сол - 1-1,5 кашике.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Парадајз у сопственом соку - 150 мл.
• Лигње - 100 гр.
• Филе беле рибе - 150 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 3-4 зуба.
• Маслиново уље - 4 кашике.
• Паприка - 1 ком.
• Чили паприка - 1 ком.
• Кромпир - 200 гр.
• Тигар шкампи - 200 гр.
• Смрзнути шкампи - 500 гр.
• Црни бибер у зрну - 4-5 ком.

Процес кувања:

1. Припремите рибљу чорбу. Две врсте шкампа и лигње кувајте у кључалој сланој води са додатком ловоровог листа и бибера у зрну не више од 3-3,5 минута. Морске становнике охладимо и очистимо од шкољки, а чорбу од морских плодова филтрирамо и оставимо на страну - добро ће нам доћи мало касније.

2. Хајде да урадимо поврће. Огулите шаргарепу и исеците на танке кришке.

3. Три чена белог лука се „ослободе” од љуске.

4. У тигањ сипајте маслиново уље и пропржите шаргарепу и сецкани бели лук.

5. Паприку исеците на коцкице средње величине.

6. Додајте коцкице бибера у тигањ.

7. Очистите чили папричице од семенки и такође их исецкајте.

8. У поврће које се крчкало додајте љуту паприку.

9. Кромпир ољуштите и исеците на коцкице или коцкице.

10. Мекано пржено поврће прелијте процеђеном чорбом од морских плодова, додајте кромпир и кувајте 8-10 минута на средњој ватри.

11. Затим у супу додајте парадајз у сопственом соку, појачајте ватру и пустите да проври.

12.Рибље филете (било која бела риба ће добро) добро оперите под млазом воде и осушите папирним убрусима.

13. Самељите рибљу пулпу.

14. Поделити прстенове лигње на пола.

15. Ставите огуљене шкампе и остале морске плодове у супу која жути.

16. Кувајте садржај тигања око 2-4 минута.

17. Резанце направљене од пиринчаног брашна изломите рукама.

18. Сипати кључалу воду или кувати неколико минута, према упутству на паковању.

19. После 3-4 минута, јуфке пребаците у цедиљку и исперите хладном водом.

20. На дно дубоких тањира ставите жељену количину јуфки и сипајте богату ароматичну супу.

21. Пре сервирања можемо додати бибер, украсити власцем и першуновим листом. Пријатно!