Сосови за зиму

Умаци за зимницу су конзервирана храна, коју многи кувари из неког разлога не припремају, али узалуд. Јер ниједна алтернатива купљена у продавници не може да се пореди са домаћим производом од висококвалитетних и природних производа, као и са свом љубављу и бригом. Сосови се могу припремати и на бази поврћа (парадајз, слатка паприка) и воћа и бобица (огрозд, рибизла или чак шљиве). Отварањем тегле учинићете свој ручак или вечеру невероватно оригиналним, укусним и ароматичним!

Парадајз сос за зиму

Парадајз сос направљен од парадајза за зиму је универзални сос који се широко користи у кувању. На пример, овај производ може лако да замени парадајз пасту купљену у продавници или да зачини основу домаће пице. Можете користити било који парадајз, главна ствар су месне.

1. 
   Како припремити укусан сос за зиму? Поврће добро оперите и оставите да се осуши.
2. 
   Парадајз исеците на кришке и уклоните петељке.
3. 
   Пребаците кришке у блендер и блендајте до конзистенције пиреа.
4. 
   Пулпу сипајте у тањир, а у чинију ставите пулпу бибера и очишћене чен белог лука и исецкајте.
5. 
   Смешу парадајза и бибера сипајте у шерпу, додајте парадајз пасту и биљно уље - прокувајте и кувајте на лаганој ватри док се не згусне (око 50 минута).
6. 
   Затим додајте млевени бибер, гранулирани шећер и со – динстајте још 15 минута, сипајте сирће и склоните са рингле.
7. 
   Дистрибуирајте укусни сос у претходно стерилисане тегле и добро их затворите.
8. 
   Након хлађења, пребаците у оставу. Пријатно!

---

Домаћи Ткемали сос од шљива за зиму

Домаћи сос од шљива „Ткемали” за зимницу је традиционални грузијски додатак који је веома популаран у целом свету. Главна компонента је увек шљива или трешња, а као адитиви се користе ароматично биље као што су цилантро, копар и мента.

Време кувања – 1 сат 20 минута

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 1 л.

Састојци:

• Шљиве - 1 кг.
• Цилантро - 40 гр.
• Копар - 30 гр.
• мента - 20 гр.
• Бели лук - 2 зуба.
• љута паприка - 10 гр.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Сол - 2 тсп.
• Хмели-сунели - 2 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите зеленило и отресите вишак воде, ситно исецкајте копер, цилантро и менту.

Корак 2. У тањиру са високим страницама помешајте зеленило са сецканом љутом паприком и белим луком.

Корак 3. Ставите шљиве у шерпу одговарајуће величине, потпуно напуните водом и прокувајте.

Корак 4. Истрљајте пулпу шљиве кроз сито и сипајте у шерпу.

Корак 5.У бобичасту масу додајте со, сецкано биље, гранулирани шећер и сунели хмељ.

Корак 6. Помешајте састојке са блендером и доведите до кључања на лаганој ватри, кувајте 6-7 минута, повремено мешајући.

Корак 7. Сипајте сос у стерилне тегле, заролајте и охладите наопачке.

Корак 8. Чувајте на тамном и хладном месту. Пријатно!

Сос од рибизле за зимско месо

Сос од рибизле за зимницу је невероватан производ који ће вам пружити истински гастрономски ужитак, захваљујући свом оригиналном слатко-киселкастом укусу са зачињеним нотама које остављају невероватно укусан укус. Овај сос је идеалан и за живину и за црвено месо.

Време кувања - 30 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 4-5.

Састојци:

• Црвена рибизла - 500 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Винско сирће - 50 мл.
• Млевени цимет - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - ¼ кашичице.
• Млевена алева паприка - ¼ кашичице.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Опране рибизле сортирамо и одвајамо од гранчица и листова, стављамо у шерпу и сипамо кашиком воде.

Корак 2. Ватросталну посуду ставите на тиху ватру и, доводећи до кључања, кувајте око 5 минута. Оставите ароматичну масу да се мало охлади.

Корак 3. Наоружамо се потапајућим блендером и пробијемо масу.

Корак 4. Додајте шећер, мешајте и растворите на лаганој ватри.

Корак 5. Додајте со и ароматичне зачине и промешајте.

Корак 6. Прокувати сос и додати сирће, склонити са шпорета.

Корак 7. Ставите смешу у тегле и затворите металним поклопцима.

Корак 8. Охлађене празнине уклањамо у подрум или подрум. Кувајте и забавите се!

Суго сос са босиљком за зиму

Суго сос са босиљком за зимницу је основа италијанске кухиње, уз чији додатак се припремају паста, болоњез сос од меса и, наравно, пица. За кување нам је потребан меснати и зрео парадајз који се савршено слаже са стабљикама целера и мирисним листовима босиљка.

Време кувања – 3 сата 30 минута

Време кувања - 30 мин.

Порције – 6.

Састојци:

• Парадајз - 4,5 кг.
• Стабљика целера - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Босиљак - 2 гранчице.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Сол - 1 тбсп.

Процес кувања:

Корак 1. Очистите лук, стабљику целера и шаргарепу од љуске и коре, исперите и исеците на мале кришке.

Корак 2. Загрејте маслиново уље у шерпи и динстајте поврће 5 минута.

Корак 3. Након што прође време, у пржење додајте четвртине парадајза, промешајте и кувајте 60 минута од тренутка кључања.

Корак 4. Током топлотне обраде, поврће се претвара у пире.

Корак 5. Протрљамо пире од поврћа кроз сито са малим рупама и вратимо га у горионик - динстамо још 2 сата док не постане густо.

Корак 6. Затим додајте со и листове босиљка. Ароматични сос пакујемо у стерилне тегле и одмах га умотамо. Охладите и ставите у складиште. Пријатно!

Сос од огрозда за месо

Сос од огрозда за месо је оригиналан производ који ће у потпуности променити вашу идеју да слатко воће не иде уз главна јела. За хармоничан укус потребни су нам ароматични зачини као што су каранфилић, слатка паприка и коријандер.

Време кувања – 40 мин.

Време кувања - 10 мин.

Порције – 4.

Састојци:

• Огрозда - 350 гр.
• Бели лук - 4 зуба.
• Љута паприка - ¼ ком.
• Зелени - 1 гомила.
• Сунцокретово уље - 2 кашике.
• Стоно сирће 9% - 1 тбсп.
• гранулирани шећер - 2-3 кашике.
• Сол - ½ кашичице.
• Коријандер - по укусу.
• Млевена слатка паприка - по укусу.
• Каранфилић - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Припремите сет за храну.

Корак 2. Добро оперите бобице, ослободите се гранчица и репова.

Корак 3. Самељите огрозд помоћу процесора за храну или блендера.

Корак 4. Очишћени бели лук и љуту паприку грубо исецкати.

Корак 5. Додајте бели лук, зачинско биље и бибер у мешавину бобица и поново исецкајте док не постане глатко.

Корак 6. Сипајте смешу у лонац, додајте сунцокретово уље.

Корак 7. Затим додајте со, гранулирани шећер и зачине - помешајте.

Корак 8. Кувајте сос 30 минута након кључања, сипајте сирће и склоните са шпорета.

Корак 9. Ставите у стерилисане тегле и ставите на поклопце док се потпуно не охлади. Пријатно!

Песто сос код куће за зиму

Песто сос код куће за зиму је мирисан и здрав додатак разним јелима која апсолутно свако може да припреми! Пошто се компоненте не могу подвргнути никаквој топлотној обради и остају „сирови“, такав производ треба чувати на полици фрижидера.

Време кувања - 15 минута.

Време кувања - 15 минута.

Порције - 5.

Састојци:

• Босиљак - 1 гомила.
• Пињоли - 100 гр.
• Маслиново уље - 120 мл.
• Лимун - ½ ком.
• Бели лук - 2-4 зуба.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите босиљак под текућом водом и одвојите листове од стабљика.

Корак 2. Огулите каранфиле врућег белог лука.

Корак 3. Исцедите сок од цитруса.

Корак 4. Све горе наведене компоненте, укључујући орахе, победимо у блендеру уз додатак млевеног бибера и соли.

Корак 5.Ароматични песто ставите у чисте и суве тегле и прелијте маслиновим уљем.

Корак 6. Ставите га на полицу замрзивача. Пријатно!

Краснодарски сос код куће

Краснодарски сос код куће је ароматичан и укусан производ који се припрема искључиво од једноставних и приступачних састојака. Слатке и киселе јабуке дају посебну зест, која не само да додаје оригиналност укусу, већ делује и као природни згушњивач.

Време кувања – 1 сат 15 минута

Време кувања - 15 минута.

Порције – 8.

Састојци:

• Парадајз - 1 кг.
• Јабуке - 300 гр.
• Бели лук - 2 зуба.
• Гранулирани шећер - ½ кашике.
• Сол - ½ кашичице.
• Сирће 9% - 25 мл.
• Пимент грашак - 5 ком.
• Црни бибер у зрну - 5 ком.
• Цимет - 1 штапић.
• Каранфилић - 2 пупољка.
• Млевени мушкатни орашчић - ¼ кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Исперите и осушите парадајз папирним убрусима, исеците стабљике и исеците пулпу на кришке.

Корак 2. Исто радимо са јабукама.

Корак 3. Ставите кришке парадајза и јабуке у лонац одговарајуће величине.

Корак 4. Покријте посуду поклопцем и доведите до кључања, смањите топлоту и кувајте 20-25 минута док не омекша. Додајте зачине: штапић цимета, мушкатни орашчић, бибер у зрну и каранфилић. Крчкајте још 10 минута.

Корак 5. Затим истрљајте смешу кроз фино сито.

Корак 6. Вратите хомогену смешу у посуду отпорну на топлоту, додајте со и шећер.

Корак 7. Зачините сос са белим луком, пропуштеним кроз пресу, и кувајте на лаганој ватри још 15 минута.

Корак 8. Помешајте састојке блендером, сипајте сирће и доведите до кључања - одмах искључите ватру.

Корак 9. Сипајте сос у стерилне тегле и чврсто завијте. Након хлађења, ставите у подрум. Пријатно!

Сатсебели сос за зиму

Сатсебели сос за зиму се припрема једноставно и брзо, а што је најважније, резултат је увек запањујући! Отварањем тегле овог соса, можете радикално диверзификовати своју уобичајену исхрану и дати обичним јелима потпуно нови укус.

Време кувања – 35 мин.

Време кувања - 15 минута.

Порције – 2,6 л.

Састојци:

• Парадајз - 3,5 кг.
• Паприка - 1 кг.
• Лук - 600 гр.
• Бели лук - 100 гр.
• Сол - 1,5 кашике.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• сунцокретово уље - 150 мл.
• Стоно сирће 9% - 1 тбсп.
• Хмели-сунели - 2 кашичице.

Процес кувања:

Корак 1. Огулите слатке паприке, лук и каранфиле белог лука - исеците на насумичне комаде.

Корак 2. Припремљено поврће, као и парадајз, млевите кроз млин за месо и ставите на малу ватру.

Корак 3. Чим маса прокључа, ставите сито на врх и уклоните вишак сока, ова манипулација ће смањити време кувања.

Корак 4. Затим додајте биљно уље, шећер, со и сунели хмељ у смешу и динстајте још 20 минута.

Корак 5. Након што прође време, додајте ситно сецкани бели лук, мешајте и држите на ватри још 5 минута.

Корак 6. Искључите ватру и умешајте кашику сирћета.

Корак 7. Сипајте сос у стерилисане тегле и чврсто их заврните. Ставите на поклопце и покријте ћебетом један дан. Пријатно!

Сос од парадајза и паприке за зиму

Сос од парадајза и паприке за зиму, употпуњен ароматичним босиљком и цилантром, невероватно је укусан препарат који ће вас одушевљавати током хладних месеци. Процес кувања неће одузети много вашег слободног времена, а коначни резултат ће вас одушевити!

Време кувања – 60 мин.

Време кувања – 15-20 мин.

Порције – 1,5 л.

Састојци:

• Парадајз - 1,5 кг.
• Лук - 500 гр.
• Паприка - 700 гр.
• Бели лук - 1 глава.
• Зелени босиљак - 1 гомила.
• Љубичасти босиљак - 1 гомила.
• Цилантро - по укусу.
• Копар - по укусу.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Сол - 1,5 кашике.
• Биљно уље - 80 мл.
• Сирће 9% - 1 кашика.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Оперите и осушите поврће. Ољуштите лук и пропасирајте га кроз машину за млевење меса заједно са парадајзом.

Корак 2. Паприку насумично исеците, уклоните семенке и мембране, а такође је исеците.

Корак 3. Сипајте смешу у шерпу (за сада не дирајте бели лук), доведите до кључања и кувајте 30 минута. Додајте биљно уље, со и шећер.

Корак 4. Без губљења времена, фино исеците зеленило.

Корак 5. Додајте зачинско биље и бели лук исецкани кроз бели лук у сос, кувајте још 20 минута и умешајте сирће. Ароматични производ пакујемо у претходно стерилисане тегле и хладимо наопачке под дебелим покривачем.

Корак 6. Припремите се и уживајте не само у резултату, већ иу процесу!

Сос од вишања за зиму

Сос од вишања за зиму је оригинална и веома укусна конзерва, за кување које су погодне и црвене и жуте бобице. За балансирање укуса биће нам потребне и слатке паприке и бели лук, а зачине можете да прилагодите по свом нахођењу и додајте оне које волите.

Време кувања – 60 мин.

Време кувања - 20 минута.

Порције – 10.

Састојци:

• Трешња - 3 кг.
• Бели лук - по укусу.
• Паприка - 2-3 ком.
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.
• Сол - 1-2 кашике.
• Мешавина млевене паприке - 1 кашика.
• Млевени коријандер - 1 кашичица.
• Зачини - по укусу.
• Вода - 100 мл.

Процес кувања:

Корак 1. Опрану шљиву ставите у шерпу и сипајте са 100 милилитара воде.

Корак 2. Крчкајте на лаганој ватри 20 минута.

Корак 3. Масу трљамо кроз сито са малим рупама.

Корак 4. Самељите пулпу слатке паприке и сипајте је у посуду са воћном пулпом.

Корак 5. Зачините гранулираним шећером, сољу и мешавином паприка.

Корак 6. Крчкајте око 15 минута.

Корак 7. Додајте преостале зачине и умутите смешу блендером док не добијете хомогену и глатку конзистенцију.

Корак 8. Прокухајте сос, зачините сецканим белим луком и уклоните са горионика.

Корак 9. Сипајте производ у стерилне тегле, окрените га наопако и умотајте у ћебе 24 сата. Чувати на хладном месту. Пријатно!