Сос за рибу

Рибљи сос је одличан додатак рибљем јелу припремљеном по било ком рецепту. Наглашава укус рибе, „скрива“ понекад непријатан мирис и риби додаје сочност и нежност. Сосови се припремају на бази млека, пива, белог вина и соја соса уз додатак разних зачина. За умерено масну рибу погодан је било који сос, од кремастог до воћног са благом киселошћу. Уз масну рибу служи се само сос са израженим киселим укусом.

Бели сос за рибу

У овом рецепту вам је представљена класична верзија белог соса за рибу, на основу које ћете додавањем сира, белог лука, зачинског биља, лимуна или заменом млека павлаком, павлаком, бујоном или белим вином добити другачије. варијације укуса. Бели сос се служи уз умерено масну и нежну рибу, попут црвене рибе. Од млека и брашна припрема се бели сос, уз додатак путера и мушкатног орашчића.

1. 
   Како направити укусан сос за рибу? Први корак је да измерите састојке за сос у потребним количинама.
2. 
   Да бисте кували сос, користите посуду са дебелим дном како бисте спречили да сос загори.У то ставите кашику путера и истопите на лаганој ватри.
3. 
   Просејати брашно кроз сито и сипати у загрејано уље.
4. 
   Пржите брашно на средњој ватри уз непрестано мешање док не добије златну боју.
5. 
   Затим у пржено брашно у танком млазу сипајте хладно млеко и одмах почните да мешате ову смесу активно пјењачом, тада ће сос бити хомоген и без грудвица брашна.
6. 
   После неколико минута кувања, сос ће добити густу конзистенцију. Одмах искључите ватру и у сосу додајте прстохват соли и мушкатни орашчић. Припремљени бели сос послужите одмах уз рибу, иначе ће бити прекривена филмом и њена текстура ће бити поремећена. Срећно и укусна јела!

Како припремити сос за пржену рибу?

Похована риба је сама по себи укусна и чест је гост на нашој трпези, али неке врсте рибе имају специфичан укус и мирис. Сос за такву рибу уклања ове непријатне тренутке, а укус племените рибе чини светлијим и богатијим. Пржена риба, без обзира на садржај масти, служи се са белим сосовима на бази павлаке и павлаке са разним додацима. У овом рецепту припремамо крем сос са додатком киселице и лука.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 5 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Крема било које масти - 250 мл.
• Киселица - 1 гомила.
• Лук - 1 ком.
• Брашно - 1 кашика.
• Шећер - 1 кашика.
• Маслац - 30 гр.
• Сол - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1. Свежу свеже киселице добро исперите, отресите вишак течности, а затим је ситно исецкајте.

Корак 2. Исеците ољуштени лук на мале коцке. У чинији са дебелим дном истопите путер и у њему пропржите кришке лука док не постану провидни.

Корак 3.Затим у лук додајте исецкан кисељак, промешајте и динстајте на тихој ватри док кисељак не промени боју.

Корак 4. Затим ово поврће прелијте хладном кремом.

Корак 5. На крају додајте кашику брашна и шећера у сос и додајте прстохват соли. Добро промешајте сос и прокувајте, али немојте да прокључа.

Корак 6. Затим мало охладите сос и умутите потапајућим блендером или у посуди обичног блендера док не постане глатка.

Корак 7. Сос за пржену рибу је спреман. Може се послужити топло или хладно. Пријатно!

Деликатни кремасти сос за рибу

Кремасти сос има оригиналан и деликатан укус. Припрема се са црвеном или белом рибом, сервира се засебно у сосцу или се риба у њој пече. За сос се користи само тешка павлака. Садржи киселе додатке и допуњује кремасти сос са луком, белим луком и зачинским биљем.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Крема 22-30% – 240 мл.
• Сецкани лук - 1 кашика.
• Исецкан бели лук - 1 кашика.
• Бело суво вино - 120 мл.
• Брашно - 1 кашика.
• Маслац - 1 кашика.
• Сенф - 1 кашика.
• Сецкани копар - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1: Огулите лук и чен белог лука. Исперите копер. Затим ово поврће ситно исецкајте и кашичицом измерите њихову количину. Припремите остале састојке за сос.Корак 2: Отопите штапић путера у тигању или шерпи на средњој ватри.

Корак 3. Затим додајте кашику просијаног пшеничног брашна и, уз активно мешање лопатицом, пржите брашно док не постане златно и без грудвица.

Корак 4.У пржено брашно додајте сецкани бели и црни лук и пржите минут док не омекшају.

Корак 5. Затим у тигањ сипајте 120 мл сувог белог вина.Корак 6. Одмах сипајте крему после вина и умутите ове састојке док не постане глатка. Кувајте сос, непрестано мешајући, док не постане густ. Запамтите да густоћа соса зависи од времена кувања. Уклоните згуснути сос на плошке.

Корак 7. Затим у сосу додајте кашику сенфа и зеленог копра, посолите и побиберите по укусу и поново промешајте.

Корак 8. Кремасти сос за рибу је спреман. Узмите узорак и можете га одмах послужити или користити за припрему других рибљих јела. Пријатно!

Сос од павлаке за рибу

Сос од павлаке идеално допуњује рибља јела и обично се служи уз белу рибу: бакалар, смуђ или тилапију. Сос се припрема без термичке обраде и на бази свеже природне павлаке са садржајем масти од 20%. У овом рецепту сте позвани да сос од павлаке допуните зачинским биљем, лимуном, пињолима и соја сосом, који садрже посебну тајну укуса овог соса.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Павлака - 200 гр.
• Соја сос - 3 кашике.
• Лимун - ½ ком.
• Копар - 4 гранчице.
• Першун - 4 гранчице.
• Пињоли - 1 шака.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, припремите састојке за сос од павлаке назначене у рецепту.Корак 2. Добро исперите лимун, преполовите га и са једне половине пажљиво уклоните танак слој коре да бела пулпа не би ушла у њега, иначе ће кора у сосу бити благо горка.

Корак 3. Исперите копер и першун под хладном водом и отресите вишак течности.Затим исецкајте зеље на средње комаде тако да се осети у сосу.

Корак 4. Ставите павлаку у шерпу, додајте 3 кашике соја соса и промешајте.

Корак 5. Затим додајте лимунову корицу у мешавину павлаке.Корак 6. Затим додајте сецкани копар и першун.

Корак 7: На крају, додајте шаку пињола у сос.

Корак 8. Све састојке добро измешајте кашиком. Сос од павлаке за рибу је спреман. Ако желите, можете му дати свиленкасту, хомогену конзистенцију помоћу блендера. Послужите сос хладан. Може се чувати у фрижидеру под комадом прозирне фолије неколико дана. Укусна и успешна јела!

Сос за печену црвену рибу

Печену црвену рибу служи се са белим сосом припремљеним на прженом брашну уз додатак креме и осталих састојака (зачини, зачини, зачинско биље). Овај сос употпуњује печену рибу пикантним кремастим нотама и значајно побољшава њен укус.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Крема 20-30% масти - 200 мл.
• Маслац - 1 кашика.
• Брашно - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Добро загрејте чист, сув тигањ, најбоље са нелепљивим премазом. Затим у то сипајте кашику пшеничног брашна.Корак 2. Уз стално мешање лопатицом, пржите брашно на средњој ватри док се не појави лагани дим и његова боја не промени боју у златну. Затим ставите парче путера у тигањ, смањите ватру и лопатицом утрљајте брашно и путер док не постану глатки.

Корак 3. Затим сипајте густу павлаку у пржено брашно и снажно мешајте.

Корак 4.Када сос достигне конзистенцију коју желите, искључите топлоту. У сос посолите, побиберите и ситно сецкано зачинско биље по свом укусу, поново промешајте и топло послужите уз печену црвену рибу. Пријатно!

Домаћи тартар сос за рибу

Тартар сос допуњује укус рибе припремљене на било који начин. Постоји много варијанти овог соса и свака домаћица бира по свом укусу. Тартар за рибу се припрема од куваног пилећег жуманца, сенфа, лимуновог сока и биљног уља уз додатак сецканих киселих краставаца и зачинског биља. Врхунац овог прелива је глатка текстура соса са комадићима поврћа.

Време кувања: 25 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 150 гр.

Састојци:

• Јаје - 2 ком.
• Сенф - 1 кашичица.
• Кисели краставац - 40 гр.
• Зелени - 1 гомила.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Биљно уље - 1,5 кашике.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Унапред скувајте тврдо кувана пилећа јаја, охладите их и огулите. Затим одвојите жуманца од беланаца и исецкајте их на ситно ренде директно у чинију за припрему соса. Нема потребе да се користе белци.Корак 2. Сипајте потребну количину биљног уља у здробљена жуманца, додајте кашичицу сенфа и добро умутите миксером док не постане глатка и хомогена.

Корак 3. Затим у ову смесу исцедите сок од пола лимуна и додајте со и млевени црни бибер по свом укусу.

Корак 4. Кисели краставац исеците и ољуштите на минијатурне коцкице. Оперите зеленило и ситно исецкајте. Пребаците ове кришке поврћа у мешавину јаја.

Корак 5. Затим сос добро измешајте кашиком и ставите у фрижидер на неко време да се охлади.Корак 6.Охлађени тартар сос ставите у шерпу и послужите уз рибу. Овај сос се добро чува у фрижидеру недељу дана. Укусна и успешна јела!

Корак по корак рецепт за рибљи сос на пољском

Пољски сос је идеалан за рибу припремљену на било који начин, посебно немасну: пржену, кувану или печену. За то су потребне две компоненте - кувано јаје и млечни производ, најчешће у облику путера. Маслац за сос се само топи и не кува. Укус соса се по жељи допуњава биљем и зачинима.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Јаје - 3 ком.
• Маслац - 160 гр.
• Лимун - ½ ком.
• Першун - 1 гомила.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Пре свега, потребно је да припремите састојке за сос у количинама наведеним у рецепту.

Корак 2. Тврдо скувајте три пилећа јајета и кувајте их најмање 10 минута. Затим охладите јаја у леденој води.

Корак 3. Кувана и охлађена јаја ољуштите и исецкајте ножем врло ситно или исецкајте на било који други начин.

Корак 4. Свежањ першуна исперите под текућом водом, отресите вишак течности и затим га ситно исецкајте.

Корак 5. Добро исперите лимун, преполовите га и из једне половине руком исцедите сок.

Корак 6. У чистом тигању растопите путер уз стално мешање лопатицом. Када уље постане течно, смањите температуру на ниску.

Корак 7. У врело уље ставите сецкано јаје и першун, сипајте лимунов сок и посолите по укусу. Кувајте сос уз стално мешање 3 минута и на лаганој ватри.

Корак 8. Рибљи сос у пољском стилу је спреман. Сипајте у чамац за сос и послужите. Пријатно!

Једноставан и укусан лимунов сос за рибу

Тандем рибе и лимуна сматра се класиком у кулинарству, тако да сос од лимуна чак и обичну рибу чини ресторанском посластицом. За сос користите само лимунову корицу и сок, а користите било коју подлогу. У овом рецепту припремамо сос од лимуна са мајонезом и соја сосом и додајемо бели лук по укусу.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Мајонез - 100 гр.
• Лимун - ½ ком.
• Соја сос - 40 мл.
• сушени бели лук - 2 гр.
• Зачин за рибу - 1 прстохват.

Процес кувања:

Корак 1: Прво припремите састојке наведене у рецепту да направите сос од лимуна.

Корак 2. Ставите 100 грама у посуду за сос. било који мајонез. У то сипајте квалитетан соја сос и добро промешајте виљушком или пјењачом.

Корак 3. Затим у ову мешавину додајте прстохват зачина за рибу и сушени бели лук. Може се заменити свежим белим луком млевеним у белом луку.

Корак 4. Темељно исперите лимун и исеците на пола. Пажљиво скините танак слој коре са једне половине и руком исцедите сок. Затим поново добро измешати све ове састојке.

Корак 5. Сос од лимуна за рибу је спреман. Ставите га у прелепи чамац за сос и можете га послужити за сто. Пријатно!