Сос од огрозда за месо за зиму

Сос од огрозда за зимницу је веома укусан препарат који ће одушевити и најзахтевније познаваоце месних јела. Можете припремити тако невероватан сос користећи различите зачине и биље, али невероватан, невероватан укус ће остати непромењен. Необичан сос од огрозда слатког и киселог укуса савршен је за месо, додајући невероватну пикантност и свежину вашем главном јелу, и постаће светао акценат на вашем столу.

Ткемали сос за зиму

Класични грузијски ткемали се припрема од посебне сорте шљива, а наше домаћице су пронашле алтернативу прекоморске бобице. Покушајте да направите овај невероватан сос од незрелих или киселих огрозда. Обично се служи уз топла јела од меса и рибе и одличан је пикантни додатак ћевапима, пилетини и котлетима. Много биља и зачина у сосу чине га богатим и пикантним.

1. 
   Како припремити укусни сос од огрозда за месо за зиму? Бобице треба сортирати, уклонити лишће, гранчице и друге остатке.
2. 
   Потопите бобице у хладну воду, потопите цедило са њима у воду на 15 минута да бисте олабавили све заглављене остатке.
3. 
   Напуните шерпу са 2 литра чисте воде, загрејте је и ставите бобице унутра. Када проври, кувајте на лаганој ватри 7 минута без додавања ништа у воду.
4. 
   Ставите бобице на сито и пустите да течност исцеди. (Узгред, не можете сипати сируп, већ додати шећер и добити укусан компот.) Пребаците бобице у блендер и измиксајте их у пире.
5. 
   Пире протрљајте кроз сито, а иако је овај процес напоран, немојте га занемарити да би сос испао нежан, хомоген и без семенки и комадића коре.
6. 
   Главу белог лука поделите на каранфиле и огулите. Ако су главе мале, узмите три, ако су велике, довољне су две.
7. 
   Сипајте све зачине у расутом стању, претходно сецкано биље и чена белог лука у блендер.
8. 
   Ставите пире од бобица у чинију и мешајте док не постане глатко.
9. 
   Пребаците будући сос у шерпу, посолите по укусу (користите нејодирану со) и промешајте. Кувајте на лаганој ватри 20 минута, повремено мешајући. Сос ће прскати, пазите!
10. 
    Ставите производ у претходно опране и суве тегле, осушене у рерни и стерилишите 15 минута, а затим пажљиво затворите и окрените. Када се охлади, чувајте на хладном месту.

Сос од црвеног огрозда

Када сте направили довољно слатких џемова, а остало је још огрозда, припремите одличан сос за месо, живину и ћевап. Сос ће бити пикантан, пријатне киселости и сигурно ће вас одушевити зими.

Састојци:

• Црвени огрозд - 1 кг.
• Бели лук - 1 глава
• Љута паприка - ½ ком.
• Сол - 0,5 тсп.
• Шећер - 1 кашика. л.
• Нана (грана) - 1 ком.
• Вода за пиће - 5 кашика. л.

Процес кувања:

1. Бобичасто воће сортирајте, оперите, уклоните петељке и ставите у шерпу. У то сипајте воду и кувајте 10-15 минута на средњој ватри док бобице не пусте сок.

2. Бобичасто воће оцедите у цедиљку постављену на врх шерпе. Изгњечите их и пустите да се сок скупи у чинији.

3. Ставите посуду са соком на ватру 40 минута. Сок ће се смањити за око пола.

4. У сосу додати опрано и осушено зачинско биље, кругове чилија без семенки и преграда. Кувајте 10-15 минута тако да јело напуне својом аромом и уклоните их шупљикавом кашиком. Додати ољуштен и сецкани бели лук, прокувати сос, посолити и додати шећер у праху, промешати.

5. Још врућ сос сипајте у унапред припремљене стерилне тегле, заврните поклопце и покријте пешкиром док се не охлади. Чувајте сос на хладном месту.

Сос од зеленог огрозда

Веома укусан и пикантан сос од зелених бобица и скупа једноставних састојака можете лако припремити код куће, пратећи упутства корак по корак са фотографијом.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Јабуково сирће - 60 мл.
• Бели лук - 70 г.
• Зелени (лишће першуна, копер, цилантро, босиљак) - 70 г.
• Сол - 2 тсп.
• Шећер - 3,5 кашике. л.
• Хмели-сунели - 30 г.
• Вода за пиће - 500 мл.

Процес кувања:

1. Оперите бобице и одрежите стабљике маказама. Бобице мало осушите и ставите у шерпу, прелијте чистом водом и кувајте након кључања 5 минута. Пустите да се мало охлади, процедите бобице, не излијте чорбу.

2. Истрљајте бобице кроз сито да бисте уклонили семенке и кожицу.

3. Потопите зеље у хладну воду 5 минута, добро исперите под текућом водом и самељите блендером.

4.Све састојке помешати у шерпи, додати гранулирани шећер, посолити и ако је маса густа додати одвар од огрозда. Требало би да имате конзистенцију течне павлаке.

5. Ставите лонац на ватру, пустите да сос крчка 10 минута. Пазите на то и стално мешајте. На крају додајте сирће и кувајте минут. Сос је спреман, уваљајте у стерилисане тегле и затворите поклопцима.

6. Можете пробати сос након што се охлади. Само, постоји могућност да то не потраје до зиме!

Љути сос са белим луком за месо

Зрелост огрозда апсолутно није важна у овом рецепту. Сос од било које бобице ће бити укусан и пикантан, а припрема се прилично једноставно. Истовремено, зимница се одлично слаже са месом и морским плодовима и свакако ће се допасти љубитељима зачињене хране.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Босиљак - 50-100 г.
• Бели лук - 150 г.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Чили паприка - 1 ком.
• Сирће 6% - 2 кашике. л.
• Звездасти анис - 1 ком.
• Сол - 50 г.
• Шећер - 150 г.

Процес кувања:

1. У почетку оперите тегле и ставите их да се стерилишу, да вам касније не сметају.

2. Огулите бели лук. Исеците гране босиљка заједно са листовима на 4 дела. Огрозд сортирајте и оперите, чили папричице огулите, уклоните преграде и семенке.

3. Млином за месо самељите босиљак, чили паприку и бели лук у једну посуду, а затим огрозд у другу. Одаберите решетку у зависности од жељене текстуре соса.

4. Пребаците мешавину бобица у шерпу и прокувајте. У то ставите со, шећер, бибер и млевени анис. Кувајте на лаганој ватри 10 минута, мешајући. Додајте пасту од белог лука са босиљком, чили паприком и сирћетом и кувајте још 3 минута.

5.Сос ставите у припремљене тегле, заролајте, умотајте и оставите да се охлади.

Изнесите љути сос ове зиме и послужите га уз омиљена јела!

Слатки и кисели сос

Припремимо сос од различитих сорти и боја огрозда, додамо зачине и добијемо лепу боју и веома богат укус за зимницу за јела од меса.

Састојци:

• Огрозда - 1 кг.
• Црвени лук - 400 г.
• Бели лук - 1-2 чена
• Биљно уље - 1 тбсп. л.
• Вода - 60 мл.
• Кари - 2 кашичице.
• Суво грожђе - 70 г.
• Бело винско сирће - 2 кашике. л.
• Смеђи шећер - 170 г.
• Сол - 4 тсп.
• Млевени ђумбир - ½ кашичице.

Процес кувања:

1. Уклоните остатке и исперите бобице. У овој верзији користим различите сорте огрозда: жуте, црвене и „јошта“, сличне црним рибизлама. Можете их мешати у било ком односу или узети једну сорту.

2. Лук и 1 већи режањ белог лука ољуштити, исећи на коцкице и динстати 20 минута на уљу помешаном са водом у дубокој посуди. Лук не треба пржити. Стога, ако је потребно, треба додати још мало воде и покрити посуду поклопцем.

3. У лук додајте бобичасто воће, со и шећер (могуће је и бело) и уз стално мешање кувајте 10 минута. У смешу додајте суво грожђе, кари и сирће. Кувајте 10 минута, док се бобице потпуно не кувају и смеша не постане густа. Пробајте сос и по потреби уравнотежите укус шећером или сољу, као... Киселост бобица је немогуће предвидети.

4. Сос ће бити густ са комадима богато обојених бобица. Можете креирати кремасту текстуру блендером или оставити како јесте. Још врућу сипајте у стерилне, суве тегле и затворите.

5. Слатко-кисели додатак послужите свим јелима од меса, сос је посебно добар за пилеће месо.Проведите укусну зиму са глазуром од огрозда!

Сос од огрозда без кувања

Овај јединствени сос од зелених и мало недозрелих огрозда и белог лука без кувања не траје дуго. Али како ће вам се свидети зими у комбинацији са месним јелима? И не само месо, одлично се слаже са рибом, кромпиром и другим поврћем. Огрозда је здрава и витаминима богата бобица, што је веома важно зими.

Састојци:

• Огрозда - 700 г.
• Копар - 50 г.
• Бели лук - 300 г.
• Зелени - 50 г.
• Сол - 1 тбсп. л.
• Шећер - 1 кашика. л.

Процес кувања:

1. Тегле припремите тако што ћете их добро опрати са око 1,5 литара соде бикарбоне. Проверите да ли у стакленкама има чипова и пукотина. Стерилизујте их на било који погодан начин, на пример у рерни, и покријте пешкиром.

2. Огрозда оперите и уклоните петељке.

3. Огулите бели лук, можете га претходно потопити 10 минута у топлу воду да бисте га лакше очистили.

4. Зелени добро оперите, уклоните пожутеле и осушене листове и гране, па оставите да течност исцеди из њих.

5. Бобице, зачинско биље и бели лук самељите кроз млин за месо.

6. У сосу додати шећер и со, добро промешати.

7. Готов сос поделите у тегле и затворите пластичним или поклопцима на навртње. Чувајте производ у фрижидеру до годину дана.

Сос од огрозда и рибизле

Сос са азијским нотама и слатким и киселим укусом бобица савршено ће украсити месна јела, док ће кашика лета у зимском тањиру увек донети осмех и пријатне емоције.

Састојци:

• Црвени огрозд - 1,2 кг.
• Црвена рибизла - 0,3 кг
• Хмели-сунели - 20 г.
• Ољуштени бели лук - 60 г.
• Млевени коријандер - 0,5 тбсп. л.
• Кајенска љута паприка - 0,5 кашичице.
• Сол - 3 тсп.
• Јабуково сирће 6% - 90 мл.
• Шећер - 200-250 г.

Процес кувања:

1.Уклоните остатке са бобица, исперите и ставите у цедиљ на неко време. Ставите бобице у дубоку посуду, промешајте, покријте поклопцем и лагано динстајте око сат времена да пусте сок, без додавања воде.

2. Посуђе скините са шпорета и оставите да се мало охлади не скидајући поклопац да се арома не би распршила. У међувремену ољуштите бели лук и ставите га кроз пресу.

3. Гринд бобице са потопљеним блендером у хомогену конзистенцију. Добијену кашу ставите на ватру, па чим прокључа додајте со, 1/3 шећера, половину сунели хмеља, бибер, коријандер, промешајте и пробајте после 5 минута.

4. Додати сирће и бели лук, додаће киселост препарату, промешати и пробати после 5 минута. Највероватније ћете желети да јело буде мало слађе. Сипајте преостали шећер, кхмели-сунели, ако желите још зачина. Држите на ватри још 5 минута, искључите ватру и оставите поклопљено 10 минута.

5. Врући сос сипајте у унапред припремљене стерилне тегле, заврните прокуване поклопце, преокрените и покријте пешкиром док се потпуно не охлади на један дан.

6. Овај сос од бобица можете послужити на празничном столу! Сигурно ћете моћи да изненадите своје госте, спремите се да поделите рецепт. Пријатно!

Сос од огрозда са цилантром

Од бобица било које боје можете направити тако укусан сос, важно је само да су кисели и густи. Свеже зачине се могу заменити сувим биљем и зачинима.

Састојци:

• Огрозда - 800 г.
• Вода - 100 мл.
• Мајоран - 10 г.
• Цилантро - 10 г.
• Пеперминт (листови) - 10 г.
• Љута паприка - 1 ком.
• Копар - 1 грозд и 2 кишобрана
• Сирће 9% - 1 тбсп. л.
• Сол - 1 тсп.
• Шећер - 1 кашичица.

Процес кувања:

1.Сортирајте бобице из смећа, ставите у цједило и добро исперите.

2. Ставите их у шерпу, додајте воду и ставите на ватру. Када проври, смањите ватру на минимум, покријте поклопцем и кувајте огрозд на пари 30 минута.

3. Ставите сито на шерпу и ставите омекшане бобице на њега. Самељите га на згодан начин, тако ћете се ослободити семенки и кожице, и добити хомогену пулпу и сок.

4. Додајте менту, мајоран и цилантро у шерпу. Са паприке уклоните семенке и мембране и додајте у круг у препарат.

5. Измутите садржај блендером да добијете хомогену масу.

6. Ставите шерпу на ватру и чим течност прокључа додајте шећер, со и сирће, мешајте док се кристали не растворе, 5 минута. Врући сос сипајте у припремљене мале стерилне тегле и добро затворите. Покријте док се не охлади испод ћебе.

7. Након што се потпуно охлади, можете пробати љути сос од бобица. Пријатно!