Сос за шпагете, тестенине, тестенине

Постоји велики избор рецепата за сосове који се могу користити као допуна тестенинама. Месо, печурке, сир - преливи могу да се састоје од најнеобичнијих производа, имају одређени мирис и укус, погодни су за ручак или вечеру. Хајде да погледамо рецепте за најпопуларније од њих.

Домаћи кремасти сос за шпагете

Ова врста соса за шпагете припрема се веома брзо и лако од једноставног скупа састојака. Веома је деликатне текстуре и веома ароматичне. Прелив се савршено слаже са свим производима од тестенина.

1. 
   Како направити укусан сос за шпагете и тестенине код куће? Биће нам потребна плоча са равним дном и ренде. Ставите ренде на тањир. Утрљајте комад сира на страну где се налазе мале рупе.
2. 
   Сипајте крему у малу шерпу. Укључите шпорет и ставите на њега посуду са течношћу.Загрејте крему на лаганој ватри.
3. 
   Када крема почне да мехури, додајте у њу ситно рендани сир. Лагано промешајте састојке дрвеном кашиком.
4. 
   Одвојите чен белог лука од целе главе. Уклањамо љуску. Исецкајте бели лук помоћу млевеног лука. Додајте производ у посуду са кремом и сиром. Зачините црним бибером.
5. 
   Крем сос кувајте на лаганој ватри уз стално мешање док се прелив не згусне. Затим искључите шпорет и прелијте сосом шпагете.

Пријатно!

Како направити сос за тестенине од парадајз пасте?

Послуживање парадајз соса са тестенином постала је добра традиција међу Италијанима. Такође је уобичајено да се тестенина зачини сосом на Кавказу - матсони са белим луком без других додатака. Јело са преливом испада ароматичније и укусније.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 15 минута.

Број порција - 2.

Састојци:

• Парадајз паста - 100 гр.
• Млеко - 100 гр.
• Крема - 100 гр.
• Брашно - 1,5 кашике.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

1. Просејати малу количину брашна кроз сито са малим рупама (пожељно 2-3 пута). Ставите га у тигањ (не додајте уље). Ставите посуду на шпорет. У сувом тигању пропржите брашно.

2. Када брашно добије пријатну светло браон боју, почните постепено додавати млеко. Истовремено, лопатицом снажно мешајте састојке да се не би створиле грудвице.

3. У згуснути сос постепено сипајте крему и додајте парадајз пасту, непрестано мешајући прелив.

4. Када сос проври, кувајте га, мешајући, 5 минута. Додајте зачине у сос. Помешајте прелив и угасите шпорет.

5. Сос за тестенине је спреман.Остаје само да се тестенина сложи на тањире и прелије ароматичним и укусним препаратом.

Пријатно!

Једноставан и укусан сос од павлаке за тестенине

За сос морате одабрати свежу павлаку. Садржај масти може бити било који: од тога зависи дебљина и калоријски садржај прелива. Често се павлака за сос разблажи бујоном, куваном водом или млеком.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 30 минута.

Број порција - 2.

Састојци:

• Маслац - 100 гр.
• Пшенично брашно - 60-80 гр.
• Кувана вода (млеко или бујон) - 0,3-0,4 л.
• Павлака - 0,4 кг.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Павлаку извадимо из фрижидера унапред тако да има времена да се загреје на собној температури. Да бисте припремили сос, прво доведите воду до кључања, а затим охладите у фрижидеру.

2. Маслац прво исећи на мање коцкице па га ставити у тигањ. Ставите посуду на шпорет и истопите састојак.

3. У путер сипајте претходно просејано брашно и пржите га до боје карамела.

4. У брашно постепено додавати охлађену прокувану воду (чорба или млеко). Смешу снажно мешајте да се не формирају грудвице. Посолите и побиберите сос, поново мешајте док се не згусне.

5. Сада додајте павлаку у сос и темељно мешајте. Узмите посуду са сосом и ставите је на врућу решетку. Искључите шпорет. Ни у ком случају сос не би требало да прокључа. Прелијте прелив преко тестенине или га сипајте у сосац и послужите.

Пријатно!

Кремасти сос од сира за тестенине

Кремасти сосеви се увек термички обрађују уз додатак претходно прженог брашна.Ово је неопходно како се током припреме соса не би створиле грудвице.

Време кувања - 15-20 минута.

Време кувања - 10-15 минута.

Број порција - 2-3.

Састојци:

• топљени сир - 150 гр.
• Крема 10-20% – 200 мл.
• Тврди сир - 30 гр.
• Маслац - 1 кашичица.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевени коријандер - по укусу.
• Оригано - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво припремите све састојке за прављење соса: обе врсте сира, путер, кајмак, со, млевени црни бибер, млевени коријандер и оригано.

2. Сипајте крему у мању шерпу. Ставите посуду на шпорет, укључите је и загрејте течност не доводећи је до кључања.

3. Узмите комад тврдог сира, тањир са равним дном и ренде са великим или малим рупама - по вашем избору. Нарендајте сир.

4. У посебну посуду са дубоким дном сипајте крему загрејану на шпорету, додајте рендани сир, путер претходно извађен из фрижидера и топљени сир. Помешајте производе.

5. Умутити масу док не постане глатка. У смешу додајте со, црни бибер, оригано и коријандер. Измешајте масу и пошаљите је у сосац. Послужите уз тестенину.

Пријатно!

Домаћи сос од печурака за шпагете

Традиционално, сос од печурака се припрема са кајмаком, млеком или павлаком, јер се печурке одлично слажу са овим састојцима. Постоје и друге, не мање укусне опције. На пример, са поврћем и парадајзом.

Време кувања - 40 минута.

Време кувања - 25 минута.

Број порција - 3-4.

Састојци:

• Шампињони - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 1-2 зуба.
• Парадајз паста - 100 гр.
• Скроб - 1 кашика.
• Пречишћена вода - 1 тбсп.
• Шећер - ½ кашичице.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Уклоните кору са једне главице лука. Лагано га исперите. Исеците на мале коцке оштрим ножем.

2. Исперите шаргарепу текућом водом. Уклоните горњи слој ножем. Корјенасто поврће исперите и исеците на траке.

3. Сипајте скроб у дубоку посуду и напуните је пречишћеном хладном водом. Никада не прелијте шкроб врућом водом како бисте избегли стварање пасте. Помешајте састојке и оставите неко време.

4. Ставите тигањ са биљним уљем на шпорет и загрејте га. Ставите сецкано поврће у посуду. Пржите неколико минута док не омекшају.

5. Разврстајте шампињоне, одбаците покварене печурке. Затим их добро оперемо и положимо на папирни пешкир. Неопходно је да пешкири апсорбују вишак влаге. Исеците печурке на кришке.

6. Додајте шампињоне у поврће. Пржите их, мешајући лопатицом. Ситно исецкајте очишћене чен белог лука. Након што печурке пусте сок, додајте бели лук и парадајз пасту у со. Додајте скроб и воду и динстајте прелив око 5-7 минута, лагано мешајући.

Пријатно!

Како направити домаћи бешамел сос за тестенине?

Покушајмо да припремимо бешамел сос по класичном рецепту. Спада у европску кухињу и састоји се од најједноставнијих састојака. Бешамел такође има деликатан укус и магичну арому. По жељи, прелив се може допунити зачинима, сиром или бујоном.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција – 1-2.

Састојци:

• Млеко - 0,7 л.
• Брашно - 50 гр.
• Маслац - 50 гр.
• Рендани мушкатни орашчић - ½ кашичице.
• Фина со - ½ кашичице.

Процес кувања:

1.Уклоните млеко из фрижидера. Сипајте потребну количину у малу шерпу. Укључите шпорет и загревајте млеко док не постане топло. Ни у ком случају не доводите течност до кључања.

2. Од брикета исеците комад путера. Ставите га у тигањ / лонац / тигањ са дебелим зидовима. Растопите на средњој ватри.

3. Просијати брашно у посебан контејнер. Препоручљиво је то учинити неколико пута. По целој површини путера поспите брашно и у исто време енергично умесите састојке да се не направе грудвице. Кувајте смешу док не нестану мирис и укус сировог брашна.

4. Сипајте топло млеко у малим порцијама. Мешајте смесу метлицом. Пажљиво водимо рачуна да се не формирају грудвице.

5. Смесу кувати док се не згусне. Ако пропустите тренутак, а грудвице се и даље појављују, умутите сос блендером. Зачините прелив сољу и мушкатним орашчићем. Добро промешајте и наставите да кувате сос још неколико минута. Сипајте га у чамац за сос и послужите на столу.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење соса од белог лука за тестенине

Деликатни кремасти сос са зачињеном нотом белог лука је веома укусан и ароматичан. Може се припремити унапред и чувати у фрижидеру у посебном контејнеру са поклопцем око недељу дана. Сос је подједнако добар и топао и хладан.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција - 4-5.

Састојци:

• Крема - 500 мл.
• Рендани сир - ½ кашике.
• Брашно - 2 кашике.
• Исецкан бели лук - 2 кашике.
• Маслац - 1 кашика.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Чорба од поврћа - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Сипајте маслиново уље у тигањ.Одрежите мали комад путера. Ставили смо и у тигањ. Лагано загрејте оба састојка.

2. Огуљене чен белог лука исецкати на мале комадиће. Додајте састојак у уље и загрејте га. Не дозволите да бели лук изгори.

3. У мешавину белог лука и путера додати претходно просејано брашно. Мешајући, динстајте смесу око минут док се не згусне и потамни.

4. Припремљену чорбу и крему загрејте у микроталасној пећници или на шпорету. Оба састојка треба да буду топла, тако да нема потребе да их доводите до кључања.

5. У тигањ сипајте чорбу и крему и мешајте на средњој ватри пјењачом док не прокључа.

6. Не дозволити да сос превише проври, посолите га и побиберите. Нарендајте сир и додајте га у сос. Кувајте док се сир не отопи, а сос згусне.

Пријатно!

Сос од парадајза и бибера за тестенине

Сос за овај рецепт се припрема од сочног и слатког парадајза једне или више сорти. Што је парадајз бољи квалитет, сос ће бити укуснији. Јело ће такође постати пикантније ако му додате бели лук.

Време кувања - 1 сат 15 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Парадајз - 300 г.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Парадајз паста - 1 кашика.
• Сол - ½ кашичице.
• Шећер - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - 2 прстохвата.
• Биљно уље - 2 кашике.

Процес кувања:

1. Свежи парадајз оперите текућом водом. Обришите их кухињском крпом. Парадајз исечемо на кришке, истовремено ножем уклањамо тачке причвршћивања петељки.

2. Ставите комаде парадајза у блендер или млин за месо. Самељите парадајз у пире.

3. Оперите слатке паприке.Обришите га сувим пешкиром. Очистимо чен белог лука и бибера: воће уклањамо са петељке и семена, а каранфилић од љуске. Самељите састојке и ставите их у посуду блендера. Гринд док не постане глатко.

4. У тигањ сипајте парадајз пире. У то додајте мешавину белог лука и бибера. Додајте кашику парадајз пасте (најбоље домаће). Помешајте састојке.

5. Тигањ са пиреом ставите на шпорет. Ставите смешу да проври на лаганој ватри и кувајте пола сата. Када се појави пена, уклоните је дрвеном кашиком. Додајте шећер, со и црни бибер.

6. У сос сипајте уље и кувајте препарат још 5-7 минута. Готов сос охладите и послужите.

Пријатно!

Укусан болоњез сос за шпагете

Болоњез сос се припремао неколико сати. Оригинални рецепт за прелив састојао се од пилеће џигерице, тартуфа и кајмака. Данас се Болоњез прави од млевеног меса и парадајза. Неке домаћице у сосу додају печурке, целер и друге производе.

Време кувања - 55 минута.

Време кувања - 15 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Маслиново уље - 2 кашике.
• Млевено месо - 600 гр.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Парадајз из конзерве у сопственом соку – 500 гр.
• Оригано - по укусу.
• Першун - по укусу.
• Босиљак - по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Скините слој коре са лука и каранфилића белог лука. Исеците лук на пола. Исећи на мале комаде. Два чена белог лука изгњечите равном страном ножа, а затим врло ситно исецкајте.

2. Укључите шпорет и подесите температуру на средњу. У тигањ у танком млазу сипајте маслиново уље. Загревамо га на шпорету.Пржите састојке до златно браон боје.

3. Изаберите било коју врсту млевеног меса (говедина, свињетина, пилетина). За сос је најбоље домаће млевено месо, али можете користити и купљено у продавници. Додајте га у лук и бели лук. Пржите смешу 10 минута.

4. Оперите бибер. Са оба плода уклањамо стабљике. Исеците паприке на пола. Уклоните семенке и исеците половине на мале коцкице. Ставите их у тигањ и пржите заједно са млевеним месом око пет минута. Пазите да не загори бибер.

5. Отворите конзерву парадајза. Ставите воће из конзерве у посуду блендера. Самлети до пиреа. Ставите смешу у тигањ. Додајте со и зачине. Крчкајте сос на лаганој ватри 20 минута.

Пријатно!

Брзи сос од млека и сира за макароне

Да би кремасти сос допунио други курс, боље је изабрати мале тестенине. По жељи, тестенину од млека, сира и зачина можете украсити сецканим зачинским биљем (першун, копар, цилантро).

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 20 минута.

Број порција - 4.

Састојци:

• Млеко - 450 мл.
• сир - 400 гр.
• Брашно - 60 гр.
• Маслац - 50 гр.
• Сол - ½ кашичице.
• Зачини - по укусу.

Процес кувања:

1. У тањир са равним дном утрљајте комад тврдог сира на страну где се налазе велике рупе.

2. Од брикета исеците 50 грама путера и ставите у шерпу. Растопите путер на средњој ватри, непрестано мешајући лопатицом.

3. У отопљени путер додати брашно (унапред неколико пута просијати кроз ситно сито). Добро измешати масу.

4. У смесу у танком млазу сипајте млеко и истовремено снажно мешајте док не проври.

5.У шерпу ставите рендани сир, со и зачине које највише волите (на пример, млевени црни бибер, паприку или сушени бели лук). Поново помешајте састојке.

6. У готов сос можете додати мало млека или воде да би био сјајнији. Остаје само да се тестенина прелије дресингом и послужи.

Пријатно!