Пизза сос

Сос за пицу је посебан и посебан моменат у припреми домаће пице, који одређује разноликост њеног укуса. Најпопуларнији су парадајз сосеви, попут класичних, бели и песто сосови, што зависи од избора пуњења. Познавајући основе кувања и правилан избор састојака, ваша пица ће бити права италијанска посластица.

Сос од парадајз пасте за пицу

Парадајз сос за пицу, као најпопуларнији и класични, базиран је на свежем или конзервисаном парадајзу, али за домаћу пицу постоји још једна опција - сос од парадајз пасте. Обавезни зачин за њега је свеж или сув босиљак са белим луком. Парадајз паста за сос се узима доброг квалитета и пржи у биљном уљу. Рецепт је једноставан.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 10 минута.

Порције: 2.

1. 
   Сос за пицу је лако направити код куће.Пре свега, припремите све састојке за сос према рецепту. Боље је узимати свеж босиљак, али суви босиљак претходно треба потопити у воду.
2. 
   Лук ољуштите и ситно исецкајте ножем.
3. 
   Такође ситно исецкати бели лук са опраним и осушеним босиљком.
4. 
   У тигању са непријањајућим слојем или малом тигању са дебелим дном загрејте биљно уље и пропржите сецкани лук док не порумени, 3 минута.
5. 
   У пржени лук додајте парадајз пасту, добро промешајте и пржите један минут.
6. 
   Затим у тестенину пржену са луком сипајте чисту воду и поново промешајте сос.
7. 
   На крају у сосу додати сецкани бели лук и босиљак, посолити и пошећерити.
8. 
   Крчкајте сос на лаганој ватри 10-15 минута док не постане густо.
9. 
   Сос припремљен од парадајз пасте скините са ватре, охладите и њиме можете премазати подлогу од теста пице и додати одабрани фил. Пријатно!

Бели сос за пицу као у пицерији

Бели сос за пицу као у пицерији заузима друго место по популарности и у суштини је Бешамел сос. Припрема се на бази путера, млека и брашна уз додатак тврдог сира, а за оригиналан укус можете додати разне зачине. Бели сос добро комбинује разне преливе од меса, живине и морских плодова на пици.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Маслац - 40 гр. (2 кашике).
• Млеко - 400 мл.
• Брашно - 45 гр. (3 кашике).
• Тврди сир - 200 гр.
• Сол - 1/4 кашичице.
• Млевени црни бибер - 3 гр.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите састојке за бели сос у количинама наведеним у рецепту. У тигању истопите путер исечен на комаде.У њему пржите пшенично брашно до светло смеђе боје и стално мешајте.

Корак 2. Мало загрејте млеко. Затим га у танком млазу сипајте у пржено брашно и истовремено мешајте сос лопатицом док не постане густ и хомоген. У згуснути сос посолите и побиберите и поново промешајте.

Корак 3. Унапред млевите комад тврдог сира на фином ренду. Пребаците мешавину сира у врући сос и одмах снажно промешајте. Крчкајте сос на тихој ватри још 2 минута док се сир не отопи и равномерно распореди.

Корак 4. Припремљен бели сос охладите, пребаците у посебну чинију и затим га употребите за печење пице. Пријатно!

Алфредо сос за пицу

Сос са прелепим именом „Алфредо” припада линији белих сосева за пицу, која се пече без додавања парадајза. Сос се припрема на бази три састојка: павлаке, путера и пармезана. Овај сос се од соса од крем сира разликује по концентрисанијем укусу због другачијег удела састојака, испада густ, масан и прилично калоричан.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Тешка крема - 200 мл.
• Маслац - 20 гр.
• Тврди пармезан - 50 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите састојке за сос у количинама наведеним у рецепту.

Корак 2. Растопите путер у лонцу или тигању од ливеног гвожђа на лаганој ватри.

Корак 3. У врело уље у танком млазу сипајте крему, брзо проврите на јакој ватри и уз мешање и смањите ватру на малу.

Корак 4.У ову масу сипајте со и црни бибер, фокусирајући се на ваш укус и, настављајући да мешате сос, динстајте док не достигне густу конзистенцију.

Корак 5. Непосредно пре кувања самељите комад пармезана на ситно ренде како би сачувао посебну арому и пребаците га у тигањ са сосом.

Корак 6. Затим, уз мешање, потпуно отопите пармезан у сосу. Текстура соса треба да буде попут танке креме.

Корак 7. Искључите ватру. Охладите сос у тигању или засебној посуди.

Пријатно!

Кремасти сос за пицу као у пицерији

Кремасти сос за пицу, као у пицерији, је варијанта белих сосова и припрема се на бази састојака са израженим кремастим укусом у различитим размерама и сетовима. У овом рецепту сос припремамо од путера, крем сира, кајмака и додајемо топљени сир са малом количином зачина да побољшамо укус. Припремите сос у тигању уз стално мешање састојака.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Маслац - 30 гр.
• Крем сир - 100 гр.
• топљени сир - 50 гр.
• Тешка крема - 200 мл.
• Брашно - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Суви бели лук - 1 чип.
• Суви першун - 1 чип.

Процес кувања:

Корак 1. Крему и топљени сир поделите на мале комаде. Маслац исеците на комаде и истопите у тигању на лаганој ватри.

Корак 2. Ставите исецкани сир у отопљени путер и уз стално мешање силиконском лопатицом истопите сир док не постане глатко.

Корак 3. Затим у мешавину сира сипајте густу павлаку, промешајте и додајте кашику пшеничног брашна. Брашно добро измешати да не остану ситне грудвице.Кувајте сос на лаганој ватри док се не згусне.

Корак 4. На крају, посолите сос и додајте прстохват сувог белог лука и першуна за лагану зачињену арому. Ако је могуће, суви зачини могу се заменити свежим. После минут искључите ватру. Кремасти сос охладите и од њега формирајте пицу са одабраним филом. Пријатно!

Сос од белог лука за пицу

Бели лук се често додаје у сосу од парадајза и беле пице за посебан укус, а овај рецепт вам нуди најлакшу и најбржу верзију соса за пицу са белим луком. Потребна су само два састојка, а у зависности од броја чена белог лука, сос можете направити благ (1 чешањ), средњи (2 чена) или љут (3 чена). За маргариту и фефероне припрема се сос од белог лука, а може се додати и другим опцијама по жељи.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Бели лук - 1-2 чена.
• Маслиново уље - 3 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите једноставан сет састојака за сос према рецепту и броју порција који су вам потребни. Огулите чен белог лука. Сипајте маслиново уље у чинију да припремите сос.

Корак 2. Исцедите ољуштени бели лук кроз пресу за бели лук у уље. Можете га ситно исецкати ножем, јер неки воле комадиће овог зачина у сосу. Затим добро измешајте уље и бели лук.

Корак 3. Одабране састојке припремити за фил и унапред испећи кору по било ком рецепту.

Корак 4. Кашиком сипајте сос на површину пице и силиконском четком равномерно распоредите по целој површини. Обрачун соса: 1-1,5 тбсп. кашике за једну пицу средње величине, више није потребно.Онда можете почети да обликујете пицу.

Корак 5. Припремљени сос за пицу са белим луком добро се чува у фрижидеру и може се користити не само за пицу, већ и за дресирање салата и печеног поврћа. Пријатно!

Домаћи сос од сира за пицу

Сос од сира за пицу, као наша најпопуларнија верзија белих сосева, може се једноставно и брзо припремити код куће. Његов главни ароматични састојак је тврди сир и најчешће пармезан, али се могу користити и други сиреви. У овом рецепту припремамо сос на бази брашна и млека прженог на путеру, а за зачине користимо италијанско зачинско биље и бели лук. Сос од сира се додаје у било коју пицу, са изузетком пице са морским плодовима.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Рендани пармезан - 50 гр.
• Маслац - 1 кашика.
• Брашно - 3 кашике.
• Млеко - 300 мл.
• Италијанско биље - 1 кашичица.
• Бели лук у праху - ½ кашичице.
• Морска со - 1 чипс.
• Млевени црни бибер - 1 чипс.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите састојке за сос према рецепту тако да вам све буде при руци.

Корак 2. Ставите нелепљиви тигањ или шерпу на малу ватру и истопите путер у њему. Затим у путер додати пшенично брашно и пржити уз стално мешање док не постане светло кремасте и пастозне текстуре.

Корак 3. Затим појачајте ватру на средњу и сипајте мало загрејаног млека у тигањ у танком млазу. У исто време, сос енергично мешајте пјењачом да не остану ситне грудвице брашна.

Корак 4. У сос сипајте зачине и зачине наведене у рецепту, поново промешајте и кувајте сос 3-4 минута док не постане густ.

Корак 5.На крају додајте рендани пармезан у сос и мешајте док се потпуно не истопи. Текстура соса од сира ће у почетку бити мало течна, али када се охлади, сос ће се добро стегнути.

Корак 6. Охлађеним сосом од сира можете подмазати подлогу и саставити пицу. Пријатно!

Ранч сос за пицу

Ранч сос за пицу потиче из америчке кухиње, где се припрема са млаћеником и сувим зачинима, али се код нас овај састојак замењује кефиром, павлаком или јогуртом. Ови производи су помешани са висококвалитетним мајонезом и избором зачинског биља. У овом рецепту припремамо "Ранч" на кефиру и правимо сопствени мајонез. Овај сос ће вашој пици дати необичан и оригиналан укус.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Кефир - 100 мл.
• Биљно уље - 250-300 мл.
• Јаје - 4 ком.
• Сенф - 1 кашика.
• Шећер - 1 кашика.
• Јабуково сирће 6% - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Першун - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Соја сос - опционо.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах измерите количину свих састојака за сос назначену у рецепту тако да све буде при руци.

Корак 2. Пажљиво раздвојите јаја на жуманца и беланца и пребаците жуманца у чинију да припремите мајонез.

Корак 3. Додајте им со и шећер и додајте кашику обичног сенфа.

Корак 4. Користећи миксер на великој брзини, умутите ове састојке у хомогену масу.

Корак 5. Без престанка бичења, сипајте биљно уље у ову мешавину танким млазом.

Корак 6. На крају додајте мало јабуковог сирћета да смеса буде светла. Домаћи мајонез је спреман.

Корак 7. Оперите копер, осушите салветом и фино исеците.

Корак 8. На исти начин исецкати свеж першун.

Корак 9Опран и осушен зелени лук исећи на ситно.

Корак 10. Ставите све сецкано зеље у сос од мајонеза и помешајте кашиком.

Корак 11. Затим сипајте хладни кефир у мајонез са биљем.

Корак 12. По жељи, овим састојцима можете додати и кашику квалитетног соја соса.

Корак 13. Поново промешајте припремљени Ранч сос и можете га користити за подмазивање кора за пицу. Пријатно!

Црвени сос за пицу као у пицерији

Црвени сос за пицу, као у пицерији, је класична опција, посебно за месну пицу. Основа црвених сосева је парадајз у облику згњеченог свежег парадајза, конзервираног у сопственом соку или у облику парадајз пасте. Да би се побољшао укус, у црвени сос се додају бели лук, сушени босиљак и оригано. У овом рецепту припремамо сос од парадајз пасте са додатком свежег/сушеног парадајза и лука.

Време кувања: 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Маслиново уље - 1 кашика.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• сушени парадајз - 8 ком. или свеже исецкане - 2 тбсп.
• Осушени оригано - 2 кашичице.
• сушени босиљак - 1,5 кашичице.
• Бело вино - ¼ кашике.
• Парадајз паста - 170 гр.
• Вода - 1 кашика.
• Сол - 2 чипса.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Млевени црни бибер - ¼ кашичице.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

Корак 1. Загрејати биљно уље у тигању. Лук исеците на мале коцкице и ставите у тигањ.

Корак 2. Додајте два чена белог лука на лук кроз пресу за бели лук и све помешајте.

Корак 3. Крчкајте ово поврће у уљу на лаганој ватри док не постане провидно 5 минута.

Корак 4. Затим додајте сушени/свежи парадајз исечен на мале комаде, али са сушеним парадајзом укус ће бити другачији.

Корак 5. У поврће додајте сушени босиљак и оригано, јер су они класичан зачин за сос.

Корак 6. Попржено поврће поново промешајте са зачинима и динстајте пар минута да се засити уљем и открије свој укус.

Корак 7. Затим у тигањ сипајте бело вино, промешајте и оставите да се сос кратко крчка на средњој ватри.

Корак 8. Учините ватру минималном. Ставите парадајз пасту у тигањ и сипајте чашу чисте воде. Паста се може унапред разблажити водом.

Корак 9. Сос добро промешајте са пјењачом и кувајте на лаганој ватри 15 минута.

Корак 10. Пред крај кувања сос посолите и побиберите и прилагодите укус по жељи.

Корак 11. Пребаците припремљени сос у посебну посуду и охладите. Сос се може чувати у тегли у фрижидеру 3-4 дана.

Корак 12. Готов црвени сос можете намазати на кору и испећи пицу са одабраним преливом. Пријатно!

Једноставан мајонез сос за пицу

Права пица се не припрема са сосом од мајонеза, али се дешава да немате времена, жеље или свих састојака, онда ће вам помоћи рецепт за једноставан сос за пицу од мајонеза. Потребна су само три састојка која увек имате у фрижидеру, 5 минута времена, мало зачина и испашће укусно. Рецепт за сос се сматра универзалним и погодан је не само за пицу.

Време кувања: 5 минута.

Време кувања: 3 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Мајонез - 2 кашике.
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Маслац - 1 кашика.
• Бели лук – 1 чен.
• Першун - гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Према рецепту, измерите све састојке за сос. Растопите комад путера у микроталасној пећници. Исперите першун и осушите салветом.Огулите бели лук.

Корак 2. Затим изгњечите бели лук ножем и ситно исецкајте.

Корак 3. Исеците першун на мале комаде ножем.

Корак 4. Ставите мајонез у посуду за припрему соса и додајте парадајз пасту. За укусан сос, ови састојци морају бити доброг квалитета.

Корак 5. Затим им додајте сецкани першун и бели лук и посолите и побиберите по укусу. Све састојке добро измешати пјењачом и узети узорак.

Корак 6. На крају у сос сипајте отопљен и мало охлађен путер и све поново промешајте.

Корак 7. Једноставан сос за пицу од мајонеза је спреман. Можете га користити за подмазивање кора и печење пице. Овај сос одлично иде уз друга јела, попут грицкалица. Пријатно!

Сос од павлаке за пицу

Сосеви од павлаке за пицу припремају се по различитим рецептима и најчешће мешањем павлаке са зачинским биљем и зачинима. У овом рецепту ћемо другачије припремити сос од павлаке: брашно пржено на уљу помешати са павлаком, слично бешамел сосу. За пицу са пилетином и печуркама припрема се сос од павлаке. Рецепт је једноставан и може се прилагодити другим састојцима по вашем укусу.

Време кувања: 15 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Павлака - 200 гр.
• Маслац - 1,5 кашике.
• Брашно - 3 кашике.
• Сол - 2 прстохвата.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

Корак 1. Загрејте суви тигањ на средњој ватри. У то сипајте брашно и пржите уз мешање пјењачом док не постане светло кремасто. Затим искључите ватру и мало охладите брашно.

Корак 2. У брашно у тигању додајте путер, укључите ватру, растопите путер и добро помешајте са брашном.

Корак 3.У ову смесу у малим порцијама додајте павлаку и уз мешање пјењачом доведите сос до кључања.

Корак 4. У кувани сос сипајте со са црним бибером и осталим зачинима по вашем укусу, промешајте и динстајте неколико минута на лаганој ватри док се не згусне. Припремљени сос од павлаке може се одмах користити за формирање пице. Ако су у сосу остале мале грудвице брашна, процедите га кроз сито. Укусно и успешно печење!