Пирјани патлиџан

Соте је француско јело које се састоји од поврћа динстаног у сопственом соку са мало уља. Сот се служи охлађен као предјело или топли прилог, као додатак јелима од меса и рибе.

Како кувати укусан сотирани патлиџан у тигању?

Рецепт који се лако припрема са којим се може носити чак и неискусна домаћица. Важно је да се главни састојци исецкају превише ситно, тада ће поврће задржати структуру током кувања. Зачини су важан елемент јела који побољшава укус поврћа.

1. 
   Како направити укусан сотирани патлиџан? Патлиџане оперите и лагано осушите папирним салветама или пешкиром, прво их исеците на кришке дебљине око 0,5 цм, а затим сваку кришку треба поделити на још две половине. Поспите са мало соли и оставите да одстоји око пола сата да се ослободи горчине.
2. 
   Ољуштену шаргарепу исећи на танке кришке, преполовити их по дужини, лук исећи на равне и лепе полупрстенове, а паприку на крупније комаде.
3. 
   У дубоком тигању пропржите лук и шаргарепу око 5 минута, затим додајте сецкане паприке и наставите да кувате још 3 минута.
4. 
   У дубљем тигању загрејте уље, додајте поврће и пржите, мешајући, око 10 минута док не порумени и не формирају укусну корицу.
5. 
   Патлиџане натопљене сољу исперите, исцедите и додајте у пржење, све заједно кувајте још 5-7 минута, а затим посолите по укусу, додајте зачине и зачине.
6. 
   Додајте парадајз исечен на коцкице, промешајте и динстајте на лаганој ватри око 10 минута. Када је јело скоро спремно, потребно је додати сецкано биље и бели лук, покрити поклопцем и оставити да се поврће за неколико минута напуни аромама биља и белог лука. Послужите сотирано уз месо или рибу, топло или охлађено. Пријатно!

Како испећи сотирани патлиџан у рерни?

Поврће печено у рерни задржава више хранљивих материја и садржи мање масти. Да би јело било ароматичније и укусније, требало би да узмете више свежег биља: цилантро ће учинити јело пикантнијим, а першун и босиљак свежијим.

Време кувања: 45 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Патлиџани - 500 гр.
• Паприка - 200 гр.
• Парадајз - 200 гр.
• Лук - 50 гр.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Свеже зачинско биље (копар, першун, цилантро, босиљак) - ½ гомиле.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане избоцкајте виљушком и пеците у рерни пола сата, па их исећи на коцкице са страницом око 1 цм.

2. Ставите паприке у рерну на средњу температуру 15-20 минута, затим уклоните кожицу и семенке, а затим их исеците на ситне коцкице.

3. Парадајз огулити и исецкати ножем. Парадајз можете проћи кроз млин за месо.

4. Лук ољуштите и исеците на веома ситне коцкице.

5. У дубокој посуди помешајте патлиџане, сецкани парадајз, лук и паприку са уљем, сољу и сецканим зачинским биљем и оставите да се кува 10-15 минута, а затим послужите или ставите у стерилисане посуде за дуготрајно чување у фрижидеру.

Продинстајте патлиџан за зиму без стерилизације

У овом рецепту, паприке и патлиџани су динстани у мирисном парадајз сосу са зачинским биљем, што их чини невероватно нежним и укусним. Могу се сервирати засебно: тада су лагано, укусно предјело или као додатак главном јелу.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Патлиџани - 4 ком.
• Лук - 2 ком.
• Слатка црвена паприка - 4 ком.
• Парадајз - 1 кг
• Бели лук - 5 зуба.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Сол - 1 тбсп.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Црни бибер у зрну - 20 ком.
• Биљно уље - 100 мл
• Першун - по укусу.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исећи на кришке дебљине 2-2,5 цм, посолити их и оставити да одстоје око пола сата.

2.Оцедите воду, оцедите комадиће патлиџана и сваку кришку пропржите на уљу док не порумени.

3. Црни лук исећи на колутове, паприку ољуштити и исећи на крупније комаде, а шаргарепу крупно изрендати.

4. Бели лук изгњечити ножем, а затим, када се разбије на влакна, ситно исецкати. Парадајз самељите у блендеру или самељите у машини за млевење меса.

5. Ставите парадајз пасту у шерпу, помешајте са путером, сољу, шећером и црним бибером, прокувајте и кувајте неколико минута.

6. У већој посуди отпорној на топлоту пропржите лук и шаргарепу, па додајте паприке и кришке патлиџана, сипајте парадајз сос и динстајте на тихој ватри 40 минута. 5 минута пре завршетка кувања у сот додајте сецкано биље и бели лук.

7. Сот ставити у тегле и одмах добро затворити Овај препарат се чува у просторијама где се одржавају ниске температуре током целе године.

Укусан сот од поврћа са патлиџаном и тиквицама

Сот од поврћа са патлиџаном и тиквицама је класична опција за лагану вечеру. Ако се ово јело од поврћа послужи уз месо или рибу, биће одличан прилог. Сот је погодан и као главно јело за оброке током поста.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџани - 1 ком.
• Тиквице - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Гранулирани шећер - по укусу.
• Мешавина млевених паприка - 2 прстохвата.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Бели лук - 2 зуба.
• Мешавина италијанских биљака - 2 прстохвата.
• Босиљак - по укусу.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исећи на крупније коцкице, посути сољу и оставити да уклоне горчину у топлој просторији 30 минута.

2.Црни лук нарежите на колутове, а затим сваки колут на још четири дела. Шаргарепу поделите на пола по дужини, а затим исеците на кришке.

3. У шерпи загрејте уље и пржите лук и шаргарепу док поврће не омекша.

4. Тиквице ољуштите, уклоните семенке и исеците на крупније коцкице. Ставите их у шерпу са пропрженим луком и шаргарепом и све заједно кувајте око 5 минута.

5. Исперите патлиџане након сољења, исцедите и додајте у шерпу. Све добро измешати и кувати на лаганој ватри 5-6 минута.

6. Паприци извадити семенке, исећи на крупније коцкице и динстати заједно са поврћем још 4 минута. Затим додајте сецкани парадајз са белим луком, зачините по укусу, посолите, додајте шећер по укусу и динстајте 5-7 минута. На крају кувања додати мешавину паприка и италијанског биља.

7. Сот послужите уз месо или рибу, посут сецканим белим луком и зачинским биљем. Уживати!

Корак по корак рецепт за динстање патлиџана у спором шпорету

Споро шпорет је одличан за припрему богатих јела од поврћа: увек добијете укусно јело које не захтева много труда да се припреми. Важно је изабрати свеже поврће и не штедјети на зачинима.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Паприка - 3 ком.
• Патлиџани - 3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Бели лук - 2 зуба.
• Лук - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 1 тсп.
• Сол - 2/3 кашике.

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, осушите и исеците на крупније комаде: полупрстенове, коцке или коцке. Посолите поврће и оставите на топлом месту да уклони горчину пола сата.

2. Уклоните семенке из бибера и исеците на пола прстена.

3.Парадајз и шаргарепу треба исећи на кришке, чија дебљина треба да буде око 0,5 цм.

4. Исеците лук и бели лук.

5. Сипајте уље у посуду за мултиварке, распоредите поврће, зачините по укусу, посолите, додајте шећер и, након мешања, ставите да се кува у режиму "пилаф". Послужите сотирано са павлаком и зачинским биљем.

Једноставан и укусан рецепт за сотирани патлиџан са месом

Месна ребра динстана са патлиџаном и другим поврћем је издасно и укусно јело које ће се допасти не само свим члановима породице, већ ће бити и здраво, јер не можете смислити бољу комбинацију за брзо упијање хранљивих материја од меса са поврћем.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Свињска или телећа ребра - 300 гр.
• Патлиџани - 3 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Љута паприка - ½ ком.
• Празилук – 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Суво биље (босиљак, оригано, мајоран) - по укусу.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исећи на штанглице.

2. Ребарце поделити на порције и пржити на уљу док не порумене.

3. Додајте патлиџан у месо, поклопите поклопцем и динстајте на лаганој ватри 10 минута. Ако је потребно, додајте мало воде ако сокови од меса и поврћа нису довољни.

4. Слатку паприку исеците на тракице, љуту паприку исецкајте. У тигањ са патлиџаном и ребрима ставите обе врсте паприка.

5. Парадајз ољуштите, исеците на ситне коцкице и ставите у шерпу. Зачините по укусу, посолите и динстајте поклопљено још 5-7 минута.

6. Црни лук ситно исецкати, додати у со, промешати и динстати буквално 5 минута.Затим искључите ватру и оставите посуду да одстоји још 20 минута испод поклопца. Пирјана месна ребарца сервирати у порцијама, посути свежим зачинским биљем и белим луком по жељи.

Пирјани патлиџан са парадајз пастом за зиму

Пирјани патлиџани са парадајз пастом за зиму се лако припремају и биће ваша опција за конзервисане патлиџане. У овом рецепту патлиџане допуњујемо слатком паприком, луком, шаргарепом и белим луком. Поврће крупно исецкамо и пржимо на биљном уљу, а затим динстамо у парадајз пасти разблаженој водом. Погодније је пржити у дубоком тигању иу малим порцијама тако да се поврће пржи. Кувамо без стерилизације.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Сервирање: 1 л.

Састојци:

• Патлиџани - 500 гр.
• Паприка - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Вода – 0,2 л.
• Бели лук - 3 чена.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 тсп. са тобоганом.
• Биљно уље - 60 мл.
• Сирће 9% - 2 кашике.

Процес кувања:

Корак 1. Одмах припремите, према пропорцијама рецепта, све састојке за сот.

Корак 2. Оперите патлиџане и исеците на коцкице.

Корак 3. Исеците ољуштени лук на средње коцке.

Корак 4. Исеците ољуштену шаргарепу на исте комаде.

Корак 5. Исеците ољуштену паприку на велике коцке.

Корак 6. Загрејати биљно уље у дубоком тигању. На то ставите сво исецкано поврће и, повремено мешајући, пржите до златно смеђе боје. Разблажите парадајз пасту у води и у њој растворите потребну количину соли и шећера. Овим сосом прелијте пржено поврће и динстајте 30 минута. Пред крај динстања у сот додајте сецкани бели лук и сипајте сирће.

Корак 7. Стерилизирајте теглу и поклопац на било који начин.Врући сот пребаците у теглу и добро затворите.

Корак 8. Ставите теглу припремљеног динстаног патлиџана са парадајз пастом на поклопац, прекријте је „крзненим капутом“ на један дан и, након хлађења, пренесите је на место за чување. Срећно и укусне припреме!

Како припремити сот од патлиџана без сирћета за зиму?

Једноставан рецепт за прављење меког сота од патлиџана без употребе сирћета. Да би јело било пикантније, треба додати још белог лука и љуте паприке, а ова друга се може користити свежа или млевена.

Време кувања: 1 сат 30 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџани - 2 кг
• Паприка - 6 ком.
• Шаргарепа - 6 ком.
• Парадајз - 1 кг
• Љута паприка - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Гранулирани шећер - 1/3 кашике.
• Сол - 2,5 кашике.
• Першун - 1 гомила.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Бели лук - 5 зуба.

Процес кувања:

1. Патлиџанима уклоните тврду кору и исеците на кришке. Лагано посолите и оставите да уклони горчину пола сата.

2. Шаргарепу је боље изрендати по корејском, зеленило и љуту паприку исецкати ножем, лук, парадајз и слатку паприку исећи на мале коцкице.

3. Парадајз ставите у дубљу чинију, посолите и пошећерите и оставите поврће да одстоји да пусти сок.

4. У шерпу сипајте уље, додајте припремљено поврће и кувајте на лаганој ватри испод поклопца 40 минута, повремено мешајући биљну масу. 5 минута пре него што је јело готово, у сот додајте сецкани бели лук и зачинско биље.

5. Док је врућ, ставите радни предмет у стерилисане тегле и затворите, а након хлађења преместите га за складиштење у просторију са стално хладним ваздухом.