Пирјани патлиџани за зиму

Сот је асортиман поврћа, који се припрема уз додатак зачина, како са сирћетом, тако и без њега. Ово ароматично јело од поврћа погодно је за посна јела или као прилог јелима од меса, рибе или махунарки. Може се послужити хладно или загрејано пре сервирања.

Веома укусан сот од патлиџана без стерилизације за зиму

Патлиџани са маринираним поврћем су укусно и занимљиво јело које се зими може послужити не само за ручак или вечеру, већ и као предјело за празничну трпезу. За кување је боље изабрати поврће које је чврсто и зрело, али не згњечено, како би комадићи у соту задржали облик и текстуру.

1. 
   Како припремити укусни сот од патлиџана за зиму? Опране патлиџане исећи на коцкице средње величине, шаргарепу и лук на крупније траке.
2. 
   У шерпи са путером попржите комадиће патлиџана, а затим припремите пржење лука и шаргарепе.
3. 
   Слатку паприку самељите у велике траке, а парадајзу уклоните петељку и исеците их на кришке.
4. 
   Сво припремљено поврће помешајте у шерпи, поспите сољу и гранулираним шећером, кувајте покривено поклопцем на лаганој ватри 12-15 минута. Минут пре краја кувања у сот ставити сецкано биље и бели лук, додати сирће.
5. 
   Врући сот ставите у стерилисане тегле и добро затворите. Након потпуног хлађења, обрадак се може преместити на место где остаје хладан и не продире у директну сунчеву светлост.

Патлиџан без сирћета динстати у теглама за зиму

Препарате за зиму можете припремити и без сирћета, али уместо њих треба додати састојке који садрже природне супстанце које спречавају раст бактерија, на пример, бели лук или љуту паприку, а све производе темељно термички обрадити.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџани - 2 кг
• Слатка паприка - 6 ком.
• Шаргарепа - 6 ком.
• Парадајз - 1 кг
• Љута паприка - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 1/3 кашике.
• Сол - 2,5 кашике.
• Першун - 1 гомила.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Бели лук - 5 зуба.

Процес кувања:

1. Патлиџане добро оперите и скините им кожицу, а затим исеците на ситне коцкице.

2. Преостало поврће се може исецкати на тракице или коцкице, љута паприка и першун се исецкати ножем.

3. Сецкани парадајз ставите у посебну чинију, поспите сољу и шећером и оставите да одстоји 10 минута.

4. У дубоку посуду отпорну на топлоту сипајте уље, пренесите парадајз који је пустио сок, остало поврће, љуте папричице и зачинско биље.Пирјајте под поклопцем око 45 минута, а 5 минута пре него што је јело готово додајте изгњечени бели лук.

5. Ставите сот врућ у стерилисане тегле одговарајуће величине и затворите. Производ се може чувати на хладном до годину дана.

Како кувати сот од патлиџана за зиму у грузијском стилу?

Патлиџани су популаран састојак грузијских јела, а Грузијци у сот од поврћа увек додају цилантро, бели лук и љуте паприке, младе патлиџане и тиквице и густ, меснати парадајз.

Време кувања: 1 сат 35 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџани - 1 кг
• Тиквице - 1 ком.
• Слатка паприка - 5 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 4 ком.
• Бели лук - 8 зуба.
• Парадајз - 1 кг
• Љута паприка - 1 ком.
• Биљно уље - 150 мл
• Зелени (копер, першун, цилантро) - 1 гомила.
• Сол - 2 кашике.
• Млевена паприка - 1 кашичица.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Осушени босиљак - 1 кашичица.

Процес кувања:

1. Патлиџанима скините кожу, исеците их на штанглице и посолите, оставите 15 минута да уклоне горчину, а затим пржите у малим порцијама док не порумене и ставите у другу посуду на папирне салвете да бисте уклонили вишак масноће.

2. Младе тиквице се могу исећи са кожом на мале коцкице и такође пржити, а затим пренети на патлиџане.

3. Слатка паприка, пожељно више боја, али увек јарке боје, уклоните семенке и унутрашње преграде и исеците на пола прстена. Затим поново пржите на уљу, као што се десило са патлиџанима и тиквицама.

4. Лук и шаргарепу исецкати на ситне коцкице и продинстати на уљу.

5.Све термички обрађене састојке ставите у једну посуду отпорну на топлоту, додајте ситно исецкану љуту паприку из које прво треба да уклоните семенке како зачињеност јела не би била претерана.

6. У шерпу ставите парадајз, уситњен блендером или у машини за млевење меса, зачините сецканим зачинским биљем, зачинима и биљем, загрејте 7-10 минута, а затим добијену парадајз масу сипајте у сот од поврћа. Кувајте око 40 минута, мешајући неколико пута.

7. 5 минута пре него што је јело потпуно спремно, додајте сецкани бели лук у поврће.

8. Пребаците сот у стерилисане тегле и затворите их док су вруће. Пријатно!

Невероватно укусан сотирани патлиџан са парадајз пастом за зиму

У овом рецепту, парадајз је замењен готовом парадајз пастом, која већ садржи састојке за конзервирање и зачине, што даје укус и богатство соту.

Време кувања: 1 сат 35 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџани - 2 кг
• Парадајз паста - 0,5 л
• Слатка паприка - 1 кг
• Шаргарепа - 3 ком.
• Бели лук - 5 зуба.
• Першун - 1 гомила.
• Биљно уље - 200 мл
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Сол - 2 кашике.

Процес кувања:

1. Опране патлиџане исеците по дужини на прилично танке кришке и ставите у посољену воду да уклоне горчину на 30 минута.

2. Паприку исећи на коцкице, шаргарепу ситно изрендати.

3. Поврће ставите у шерпу или другу посуду отпорну на топлоту, додајте потребну количину соли и шећера, као и парадајз пасту и динстајте, мешајући неколико пута да маса не загори, око 40 минута.

4. 5 минута пре завршетка кувања у сот додајте ситно сецкани бели лук и першун.

5. Ставите сот у стерилисане тегле и затворите.Уживати!

Једноставан и укусан рецепт за сотирани патлиџан са сирћетом

Класичан рецепт за сотиране патлиџане за зиму, чији процес припреме користи сирће. Поврће се натопи маринадом, остаје мекано и хрскаво и добро се чува на хладном месту.

Време кувања: 1 сат 35 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџани - 1,5 кг
• Парадајз - 1 кг
• Слатка паприка - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Шаргарепа - 250 гр.
• Љута паприка - 1 ком.
• Бели лук - 1 глава.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Вода - 1 кашика.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• Стоно сирће 9% - 7 кашика.
• Сол - 1,5 кашике.

Процес кувања:

1. Патлиџани, опрани и осушени, исећи на велике коцке.

2. Лук и шаргарепу ољуштите, исецкајте на ситне коцкице и додајте у тигањ где су већ стављени патлиџани.

3. Из паприке уклоните семенке и унутрашње опне, исецкајте је на средње коцкице и ставите у посуду са другим припремљеним поврћем. Исто радимо и са парадајзом.

4. Љутој папричици извадити семенке да препарат не би испао преврућ, а затим је врло ситно исецкати. Бели лук згњечимо, пропуштамо га кроз пресу или га исечемо на мале комаде.

5. Поврћу додати воду, уље, сирће, шећер и со, промешати садржај тигања и кувати на средњој ватри око 40 минута. Након тога ставите у стерилисане тегле и добро затворите. Сот је спреман!

Како припремити сот од патлиџана за зиму користећи спори штедњак?

Веома једноставан рецепт у којем спори шпорет обавља сав главни посао за кувара. За овај рецепт важно је све састојке исећи на комаде исте величине како би се поврће равномерно кувало.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Патлиџани - 3 ком.
• Тиквице - 3 ком.
• Слатка паприка - 3 ком.
• Парадајз - 6 ком.
• Лук - 1 ком.
• Стоно сирће 9% - 2 кашике.
• Гранулирани шећер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Бели лук - 3 зуба.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Самељите парадајз у блендеру или процесору за храну, пребаците парадајз масу у мултиварку са биљним уљем и кувајте 10 минута у режиму динстања.

2. Патлиџане огулити, исећи на коцкице и после 10 минута додати у парадајз сос.

3. Додати тиквице исечене на коцкице исте величине, са којих је претходно уклоњена кожица, паприка и лук.

4. Поврће промешати, зачинити по укусу и наставити са кувањем у режиму динстања још 40 минута. 10 минута пре завршетка процеса кувања додајте сирће у посуду и још једном прилагодите укус јела.

5. На крају кувања потребно је у шерпу ставити изгњечени или ситно исецкани бели лук, промешати и врућ препарат ставити у стерилисане тегле, добро затворити и чувати на хладном.